Anar al contingut

Història del vi

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
El deu "Baco" (segons els romans) o "Dioniso" (segons els grecs). Pintat per Diego Velázquez.
Erro al crear miniatura:
El vi produïx l'expressió sincera de sentiments, per esta raó no resulta rar que estiga present en festes i celebracions.

La història del vi s'ha entrellaçat en l'història d'atres activitats humanes com l'agricultura, la gastronomia, les activitats lúdiques de les civilisacions, aixina com del devindre del home mateix. El vi és un narcòtic, una beguda alcohòlica fermentada procedent del suc del raïm (Vitis vinifera) que conté alcohol etílico i que produïx l'expressió sincera de sentiments. La naturalea humana, des dels seus començos, ha necessitat el vi i açò ha fet que siga una mercaderia de valor en diferents cultures.[1] Un recent estudi publicat per la revista Science[2] i liderat pel Doctor Yang Dong, ha evidenciat que el vi va sorgir fa 11 000 anys en Àsia occidental. Abans d'este estudi, diverses troballes arqueològiques varen fer pensar que les produccions de vi més antigues provenien d'una extensa àrea que comprén: Geòrgia (vore: Va vindre de Geòrgia) i Iran (Montes Zagros),[3] datant estos començos en el periodo que va des del 8000 a el 5000 a. C.[4][5][6][7][8][9] Pero gràcies a l'important estudi en el que els investigadors varen extraure el ADN de 3186 varietats de raïms, s'ha sabut que els primers events de domesticació del raïm (Vitis vinifera) varen ocórrer fa uns 11 000 anys en dos llocs distints: en el Caucas, a on es varen produir les varietats majoritàriament viníferas i en el surest asiàtic, a on es varen produir les varietats de raïms de taula.[10][11][12][13]


La vinya s'ha anat estenent gràcies a les seues característiques adaptatives des de l'espècie euroasiàtica Vitis vinifera L. subsp. sylvestris, i ha requerit pocs canvis genètics per a adaptar el seu cultiu a les diferents zones, té poques necessitats d'aigua i minerals, creix en terres a on atres frutales no creixerien, gràcies a la seua capacitat regenerativa permet una recolecció intensiva.[14] Esta adaptabilitat ha segut una de les claus de la seua expansió a lo llarc d'Europa, aixina com en la majoria dels climes templats de la terra. Un dels canvis més importants que va sofrir la vinya va ser quan, en l'antiguetat, es va convertir per selecció artificial d'una varietat "selvat" (de sexualitat dioica en la seua majoria) a una "cultivada" (hermafrodita), es desconeixen en l'actualitat les raons d'este canvi. Pronte es va poder comprovar que el vi era la suma d'un conjunt de factors ambientals: clima, latitut, altura, hores de llum, etc.[15]

Moltes de les grans cultures del mediterràneu aixina com Oriente Pròxim reclamen per a sí l'invent del procés de vinificació atribuint el seu descobriment a un héroe local o a una divinitat agrària. Pero el cas és que el comerç i l'expansió d'algunes cultures i imperis ha fet que el vi i el seu cultiu s'anara estenent per diverses regions de la Terra, adoptant nous sabors i aromes. El vi (de la mateixa manera que atres aliments bàsics) apareix en la cultura carregat de simbolisme. El vi apareix en la Bíblia (Llibre del Génesis) despuix del Diluvi universal replantado per Noé (del que la tradició judeocristiana aclama com a inventor del vi), encara que pot establir-se un paralelisme en Noé en el personage del poema de Gilgamesh (narració d'orige sumeri) denominat Utnapishtim que igualment planta vinyes despuix d'un diluvi. En les diverses cultures de la terra existixen atres begudes fermentades similars, com l'hidromiel i la sidra dels pobles del Nort d'Europa, el koumiss de l'Àsia Central, els mateixos romans varen fermentar figues i dátils per a fer begudes alcohòliques. La capacitat adaptativa del raïm a diferents climes i sols, el seu alt rendiment, és l'única fruta que reté en la seua interior cantitats d'un inusual àcit denominat tartárico que favorix l'acció de les rents. Es pot dir que en l'actualitat el raïm és la fruta més recolectada a nivell mundial, sent el 70 % de la mateixa dedicat a la producció de vi.[1]

Els inicis

[editar | editar còdic]
Erro al crear miniatura:
Jove persa abocant va vindre (mei en persa) en una copa, pot vore's ademés sobre la taula un bresquilla (símbol culinari de Pèrsia).

És una creència generalisada que els començos de l'elaboració del vi s'ubica en una extensa zona situada al sur del Caucas: situat entre Geòrgia, Turquia, Armènia i Iran.[4] El raïm primigeni era la Vitis vinifera sylvestris i s'han arreplegat numeroses evidències arqueològiques en els voltants de Turkmenistan, Uzbekistan i Tadjikistan datades des del neolític fins a començos de l'época de bronze. Hi ha datacions anteriors en Ohalo II (prop del mar de Galilea) que senyalen cap al 20.000 a. C.[16] Ya en el mioceno creixia el raïm en Europa Occidental.[17] S'han trobat evidències de fulls pre-vinífera que creixien en estat selvat (Vitis labrusca) en Montpelier, en Castiona (a les afores de la ciutat de Parma). No obstant les evidències arqueològiques senyalen que en els jaciments d'Hajji Firuz Tepe en els Montes Zagros (Iran) ya s'elaborava vi per la presència de restants analisats químicament (per mig de l'aparició de traces d'àcit tartárico), s'ha pogut determinar igualment que es aromatizaba en resines de terebinto (Pistacia terebinthus).[18] El problema de datar els orígens del vi se centra en resoldre si les traces obtingudes de mostres arqueològiques corresponen a lo que es definix per vi o no, si va ser fermentat de forma natural o artificial, etc, la presència de certs composts com a àcit tartárico, o tartratos és la forma més comuna de resoldre la qüestió. No obstant existixen atres métodos alternatius vineo-paleogràfics.[19]


És molt possible que estos primers fruts selvats de pre-vinífera foren poc a poc cultivant-se, conseguint finalment el seu cultiu a mida que l'home abandonava el nomadisme. La vinya necessita de tres a cinc anys per a escomençar a ser productiva, lo que fa supondre que el seu cultiu no va poder escomençar fins que l'home es va fer sedentari.[14] L'us d'este raïm primigeni com a fruta, potser donara lloc a una beguda azucarada procedent de la seua suc obtinguda directament per aplastamiento: el most. Esta forma d'extraure el suc no es distinguix d'atres frutas com les cireras, les moras, etc. només que el raïm proporciona major cantitat de suc en comparació a atres frutes. Un bol abandonat o un recipient tancat va poder haver fermentat donant un vi alcohòlic que produïa eufòria en aquells que lo bevien. Esta 'fermentació primigènia' (deguda a les pròpies Saccharomycetes que existixen en la pell del raïm),[20] es produïx espontàneament despuix del martafallat del raïm i el seu posterior repòs en un recipient tancat, la reacció de fermentació dura entre cinc dies fins a cinc semanes com a màxim (depenent d'una série de factors). Atres teories rebugen l'hipòtesis del recipient degut a que l'alfarería no apareix fins a Paleolític superior i mencionen la possibilitat de descobrir l'alcohol en el vi per mig de l'ingesta de raïms atacats per un fongo gris denominat botrytis cinerea (podrimenta noble o Oidium tuckeri).[3]

Durant l'Edat del Bronze, el vi (aixina com el cultiu del raïm) es va ser estenent en diverses direccions des d'Europa Oriental alcançant l'Índia, Pèrsia gràcies a l'establiment de rutes comercials aplegant a China.[17] Ya des dels començos el vi va supondre ser una de les mercaderias de la humanitat i açò va favorir la seua expansió per Àsia. Algunes de les primeres varietats de raïm migraren a China en lo que es va denominar "raïms de montanya" com és la Vitis thunbergii.[21] L'expansió del vi va fer que el vikingo Leif Eriksson fera una crònica de plantacions de vinya en Amèrica del Nort en el 1000 d. C. en lo que coneixem hui en dia com Massachusetts.[3][17] Sobre l'expansió del vi en Àsia, es tenen referències escrites pel general Zhang Qian que menciona cóm en la dinastia Han es feyen cultius de la vinya en la zona que correspon a la moderna Xinjiang, descrivint ademés cuán popular era la beguda entre els habitants d'esta població.[22] És molt possible que la Ruta de la Seda fera de via de transmissió de la viticultura i que fera que el vi es coneguera en posterioritat en la part occidental del Éufrates.[23]

No se sap la raó per la que la Vitis vinifera es va propagar per Eurasia en detriment a voltes de varietats locals.[3] Un eixemple està en China, pronte es va disminuir el cultiu de la Vitis amurensis vençuda per la popularitat del raïm euroasiàtic (Vitis vinfera).


Hi ha evidències de que per una atra part en la península ibèrica hi havia vinyes en el tercer mileni a. C., ya ans que els Fenicios entraren en la península i establiren colónias en la regió.[24] No obstant la colonisació procedent del est d'Europa seguix sent una de les teories més acceptades per la comunitat científica.

Relat Bíblic

[editar | editar còdic]

Génesis 9:20-21, narra l'embriaguea de Noe despuix d'haver eixit de l'Arca; va plantar una vinya i posteriorment va fer suc en els raïms del com va beure.

Antic Egipte

[editar | editar còdic]
Erro al crear miniatura:
Egipcíacs vendimiando. Pintura realisada en la tomba de Nebamun, TT90.

La primera evidència arqueològica de martafallat dels raïms en intenció d'extraure vi es pot observar en les representacions del regnat d'Udimu (ca. 3000 a. C.)[25] En l'Antic Egipte la cervesa era més popular que el vi.[26] Les primeres varietats semi-selvades de raïm en les que es varen elaborar vins eren roges i produïen vino tinto, pero els egipcíacs varen tindre la possibilitat de fer créixer una varietat mutada que permetia elaborar vins blancs.[1] Fermentaven el most en grans vaixelles de fanc que estaven obertes per la part superior; despuix del seu omplit les sagellaven en una tapa del mateix material. Un dels primers vins dels egipcíacs que s'amprava en les cerimònias religioses es denominava shedeh i se sap que hi havia dos formes d'obtindre-ho: del suc de granadas o de raïms.[27] Els Egipcíacs que vivien prop de Delta celebraven cada any, en la lluna nova, el dia de «ella retorna». Heródoto menciona que es bevia més vi en eixe dia que en el restant de l'any. Un atre festival similar se celebrava en la lluna plena.

Erro al crear miniatura:
Elaboració del vi. Pintura en una tomba egipcíaca, ca. 1500 a. C.


El vi era considerat un lux reservat als sacerdots i als nobles, no obstant en els periodos festius ho mesuraven fins als egipcíacs de les classes més baixes. Era costum cuinar el vi despuix de la fermentació per a evitar la seua deterioració. Els egipcíacs atribuïen l'invenció del vi al deu Osiris, pare d'Horus i deu de l'agricultura. El vi es guardava en ánforas recobertes en el seu interior en alquitrà i se sagellaven en fanc, de tal forma que el vi es conservava durant anys en tals recipients. Estes ánforas formaven part dels aliments funeraris que es deixaven dins de les mastabas i piràmides.[27] S'han trobat ánforas en vi en les tombes de Semerjet, faraó de la primera dinastia,[28] aixina com en la tomba de Tutankamon. Les més antigues procedixen de les tombes d'Abidos, atribuïdes a Horus Escorpión II o Narmer (ca. 3100 a. C. –en les que s'ha detectat la primera evidència de l'ocupació del rent s. cerevissiae com a rent del vi).[20]

Erro al crear miniatura:
Ánforas de vi del periodo tinita. Abidos (c. 3000 a. C.), Museu del Louvre.

Algunes d'eixes ánforas han perdurat intactes fins als nostres dies, i el seu contingut tenia doscents anys d'antiguetat quan es varen depositar com a ofrenes funeràries, lo que indica que els egipcíacs ya consideraven els vins añejos com de bona calitat.[17][27] Es coneixen dits senyes en precisió degut a que els alfareros gravaven en els recipients marques que indicaven en detall qui va anar l'encarregat del seu cultiu, aixina com la data d'elaboració.

El vi també era amprat durant el procés d'embalsamamiento per a netejar els cadàvers, abans i despuix de les evisceraciones.[23] En el delta de el Nilo, provablement en el braç canópico, estaven les grans vinyes d'a on s'obtenien els millors vins. Els ròtuls que indicaven els vins s'escrivien en tinta sobre les gerres, determinant la collita, l'any, el nom del cosechero i la calitat del most.[29]

Grècia clàssica

[editar | editar còdic]
Erro al crear miniatura:
Un jove viticultor cuidant del vi en un simpòsium grec (lit. "festa de la beguda").

El vi va aplegar a Grècia via l'illa de Creta, molt provablement procedent d'Egipte i Fenicia. Des d'este primer emplaçament el vi va ser cultivant-se a lo llarc de Sicília, sur d'Itàlia i Líbia. Es pot dir que des dels anys 700 a. C. el vi ya era una beguda corrent en Grècia; se solia beure aguado. En l'antiga Grècia l'adoració pel vi va aplegar a popularisar-se i li varen assignar un patró entre els deus: Dioniso. Algunes de les escenes de la mitologia grega mostren per eixemple cóm Dioniso es transforma en una arracada de raïms per a seduir a Erígone. El vi era amprat en les libaciones als deus, aixina com en els ritos funeraris i festes comunals. Els grecs varen expandir el cultiu de la vinya en la zona mediterrànea.[23] Cap la possibilitat de que aplegara a les costes espanyoles gràcies als fenicios. Una de les evidències trobades en els assentaments de La Joya (Huelva) mostren cóm un difunt s'enterra en copes i ánforas.[30] Un atre dels jaciments que donen mostra de l'importància del vi en la península durant esta época és: Cancho Roano i l'Alt de Benimaquia (Denia).


La costum de aguar el vi, és dir diluir en aigua el contingut despuix de la fermentació, va aparéixer en els grecs.[31] Només s'amprava pur en les celebracions religioses o rituals. Es troben eixemples d'esta pràctica en la mitologia grega, d'esta forma Anfictión ensenyava a la població a mesclar l'aigua en el vi. Cal entendre esta pràctica de aguado baix l'idea de que els vins grecs eren d'alta graduació. Els rituals d'intoxicació en vi en els simpòsiums (Συμπόσιον) es denominaven enthousiasmos, que ve a significar 'divina possessió', se servia vi als assistents que bevien d'una gran copa denominada psycter que es passava d'uns a uns atres. Els simposiums es dividien en dos etapes clarament diferenciades, la primera part era de satisfacció gastronòmica a on servien manjares de tot tipo. La segona etapa, més prolongada en el temps, els participants es reclinaban i es feyen servir cervesa i vi, a sovint prenien uns aperitius salats denominats tragemata, generalment composts de judeues, fruts seques, pastiços dolços, etc. En l'antiga Grècia els amfitrions (denominats symposiarch) podien convocar una festa en la seua pròpia casa que denominaven Agapē (lliteralment: amor fraternal), el symposiarch (amfitrió) era l'encarregat de mesclar les proporcions d'aigua i vi per als invitats en un recipient cóncau denominat cràter (el vi d'alta graduació abans de mesclar es denominava acratos), a voltes es delegava esta funció als més vells, o els que millor coneixien als components del grup. Algunes de les costums culinàries i de reunió festiva es troben en la lliteratura de l'época com és el cas de El simpòsium de Platón. Els grecs varen heretar dels egipcíacs el coneiximent sobre el transport aixina com també de la conservació del vi en ánforas, que el seu sagellat feyen en resina de pi (lo que dona nom a un vell vi begut hui en dia en Grècia denominat: Retsina que té aromes de trementina); el vi per a l'us diari es guardava en pells de cabra formant un recipient (similar als odres espanyols). El vi es reservava per a ocasions especials, solament les classes acomodades ho incloïen en la seua dieta diàriament. Era molt comú beure un vi en el que es coïen grans d'ordi i herbes aromàtiques diverses (a voltes es mesclava cervesa), a tal mescla la denominaven: ptisane (orige de la paraula tisana).

Els aditius eren molt comuns en els vins grecs, despuix de la fermentació s'afegia per eixemple algeps en l'intenció de clarificar-los (com era el cas dels vins de les illes de Zacynthus i Leucadia), aigua marina (com en els vins de Rodas i Cos). En l'intenció de millorar el resultat final es mesclaven vins com en Icària, els vins de Quíos que es mesclaven en vins de Lesbos i Eritrea. Els moscatells de Naxos i Tasos que s'afegien als vins forts de sabor procedents de Corinto (que segons les llegendes era un vi que feya confessar als criminals si es bevia en abundància). El vi de Mende del que es dia que fins als propis deus es pixaven en les estores de plaure en beure-ho. Alguns dels vins que es mencionen en els detalls de l'alfarería de l'época són desconeguts i no fan referència fiable a cap lloc geogràfic va vindre bibline i va vindre pramniano. Un dels vins que es va fer popular posteriorment en Roma va ser el karoinon (oinos -> vi en grec i kariunon -> en forma d'anou) devia ser un vi que es transportava en barricas en forma d'anou.[32]


En algunes ocasions es duyen vins de llocs lluntans com a símbol de exotismo, d'esta forma es bevien vins dels monts del Líban, Palestina, de Magna Graecia. Alguns vins populars en l'época, seguixen elaborant-se hui en dia, un dels més mencionats és el que bevia el lluitador Milón de Crotona i del que es diu bevia 10 litros diaris d'un vi calabrés denominat Ciro.[31]

Imperi romà

[editar | editar còdic]
Vore també: Vi en l'Antiga Roma
Erro al crear miniatura:
Una ánfora romana de salazones a l'esquerra i una gerra de vi a la dreta (Bedford Museum).

El vi va entrar en la península d'Itàlia en el 200 a. C. i pronte va ser molt popular ya que al sur de la península la varen denominar "Oenotria" ("terra de raïm"), indicant en això lo adequat que resultava el seu cultiu. Els romans varen tindre com aporte en la tecnologia del vi l'haver començat en la tècnica del esgall en els ceps de les vinyes. Alguns dels escritors i historiadors de l'época, com Plinio el Vell en el seu Naturalis Història, dedica el llibre XIV[33] al món del vi escomençant a descriure una gran cantitat de varietats. L'efecte de divulgació del vi que va fer durant l'imperi romà va ser molt extens en Europa ya que va plantar vinyas en tots els territoris ocupats, aplegant a tindre vinyes inclús per damunt dels 55° de latitut, en Normandia, Flandes, nort d'Alemània i els països bàltics. El vi va ser substituyendo a atres begudes alcohòliques fermentades com l'hidromiel (hydromeli) o el aqua mulsa. Els romans no varen ser molt aficionats de la cervesa, encara que l'edicte Diocleciano de editum de pretiis maximis (edicte de preus màxims) menciona la zythum (originària d'Egipte) i la cerevisia.[34]


Els romans varen continuar en la tradició egipcíaca d'almagasenar i transportar el vi en ánforas sagellades, pero no obstant varen escomençar igualment a amprar cubas de fusta (un invent procedent del nort d'Europa) i que posteriorment durant molts sigles va aplegar a ser el recipient normal per a almagasenar i transportar el vi.[1] El primer testimoni sobre l'utilisació del tonel data de l'any 51 a. C., en els Comentaris sobre la guerra de les Galias de Juliol César.[35] Tenien la ventaja de ser més llaugeres i menys fràgils, pero no eren capaces de mantindre un vi de calitat durant anys. Cada any feyen la verema i en ella participaven esclaus que es dedicaven a chafar les arracades; mentres realisaven esta operació pesava sobre ells la prohibició de menjar i beure. El primer most obtingut es reservava i es mesclava en mel per a realisar el mulsum, beguda que se servia al començ dels convits.[36] El restant es deixava fermentar en grans tinajas de fanc que denominaven dolia.[34] El dolium era una gran tinaja enterrada fins al coll en el sol per a facilitar el control de temperatura. Despuix del fermentat, el vi era tractat pel vinatero que li proporcionava aromes. Els romans preferien el vi blanc (en realitat d'un color ambarino), raó per la qual els vino tinto es blanquejaven, afegint-los productes per a clarificar el vi despuix de la fermentació: coa de peix, pols de marbre, clara d'ou, gelatina i en algunes ocasions fins a sanc de porc. Les ánforas es deixaven envellir, no en cellers com es fa en l'actualitat, sino en habitacions altes de la casa (denominades apotheca) generalment prop de les eixides del fumeral lo que donava al vi un aroma a fumat que agradava molt.[32][36] En algunes ocasions es realisaven maceraciones en herbes aromàtiques, similars al procediment d'obtenció del vermut. Algun d'estos vins aromatizados (vinum conditum) són el nectaulis (que posseïa enula), el murtidanum (aromatizado en mirto), el vinum absinthiatum aromatizado en ajenjo (Artemisia absinthium). El gust dels romans feya que alguns dels vins, despuix de la fermentació, se solien madurar en ánforas entre 15 a 25 anys. Era coneguda entre els legionaris una beguda refrescant, mescla d'aigua i vinagre, denominada posca.

L'us de botellas de vidre no va començar fins al primer sigle de nostra era, l'indústria del vidre romà era alguna cosa primitiva i els recipients eren irregulars, en alguna ocasió s'ampraven botelles i les seues boques es tancaven en algeps o escayola. Els patricios bevien en copes de cristal com a indicatiu de lux, la cristalería era per aquella época indicatiu de riquea i poder. La fragilitat del vidre ho feya poc útil per a la majoria dels romans, i per esta raó la majoria de les voltes el vi es transportava en cànters, gots de fusta o de metal. A pesar de tot, en l'us de la botella, va vindre l'us del tapó de corcho que s'amprava junt en l'algeps. Els autors antics tals com Catón o Plinio recomanen almagasenar les ánforas directament al sol, uns atres com Columela prop dels fumerals per a que adquirixca un sabor fumat.[36]


Per la graduació alcohòlica dels vins romans, estos es aguaban, tal com anteriorment feyen els grecs, en una proporció de dos terceres parts d'aigua i una de vi.[32] Per regla general la mescla (Menstruum) la preparava una persona denominada cellarius i ho feya per mig d'un recipient denominat authepsa (una espècie de samovar), a voltes el cellarius li afegia llavors de fenollera per a donar un caràcter final al vi servit. Era molt habitual còure el vi per a obtindre tres varietats: el sapa que es reduïa a dos terços del seu volum, el defrutum que es reduïa a la mitat, i el carenum reduït a un terç.[37]

S'acceptava l'importació d'atres vins, com el grec (Virgilio mencionava que hi havia tantes varietats com a grans d'arena en la mar), l'egipcíac, el provinent de Hispania, i la seua comercialisació donava lloc a negocis molt productius. Els vins grecs que apareixien en els convits de Roma eren: Coos, Somenon, Leucochro, Tethla entre uns atres. Entre els vins es pot dir que les classes baixes prenien un vino tinto, denominat deuteri, groseramente elaborat que s'estropejava al poc temps. Una mostra de l'importació es pot vore en la troballa de ánforas en el nort de la muralla d'Adriano que contenien vi procedent d'Hispania i que en les inscripcions mencionen al vinatero Lucius Quintus Secundus.[38] Entre els vins més apreciats es trobava el falerno que es feya envellir fins a vinticinc anys (en dos varietats sec i dolça) i el albano que aplegava als quinze anys de maduració. El vi de Sorrento que donava un vi de color vert, el de Priverno, el de Fornio, el de Trifoli, el Setia que era molt solicitat, l'Herburus que es tornava blanc passat uns anys de maduració. Se sap per les descripcions que fa Apicius (en la seua obra De re coquinaria dedica un excerpta als vins) que el vi s'amprava com a ingredient en l'elaboració de plats romans, un dels vins especiados del que nos ha aplegat la recepta és el Conditum Paradoxum.[32] Era molt conegut entre els legionaris romans un vi avinagrado denominat posca i que s'adreçava en mel.[39]


Durant l'época de Catón el Vell, tan auster com els espartanos, famós per beure solament aigua el nom grec de Dionisios es va traduir a Baco. Va ser en este periodo en el que es va prohibir beure vi a les dònes, baix pena capital. Era una beguda típica de dònes una decocció de pansas denominada passum que se solia servir en algun darreria.[32] Les raons socials per les que es va prohibir en aquella época beure vi a les dònes és desconegut en l'actualitat i és objecte de debats. Els romans varen introduir la costum de donar un bes en la boca a la dòna en aplegar a casa en l'intenció de detectar si havia begut o no.[40] Catón descriu en la seua obra De Agri Cultura (Sobre l'Agricultura) les racions permeses de vi als labriegos.

El cultiu de la vinya aixina com l'elaboració del vi va aplegar a Galia per Marsella, els gals conservaven el vi en barricas de fusta (influïts pels pobles del nort que les ampraven per a conservar la cervesa). No solien mesclar el vi en aigua i al vi pur ho denominaven merum. A voltes li donaven cert sabor amarc en suc d'aloe vora.

Durant l'imperi romà ocorre alguna cosa molt important: una nova religió, el cristianisme, té com a rito principal el consum de vi, per lo que en estendre's per l'imperi i més allà de les seues fronteres, estendrà el seu cultiu, producció i consum.

Caiguda de l'imperi

[editar | editar còdic]

Durant la progressiva caiguda de l'imperi romà diversos pobles germans varen ser ocupant i expandint-se pels territoris europeus cap al sur. Atila va ser devastant gran part de poblats romans, fins a la seua mort en l'any 453. No obstant, alguns dels invasores eren cristians i eren amants de la viticultura. Alguns d'ells com els visigodos varen heretar la costum romana de l'ocupació i cultiu del vi, ampraven el dolç mulsum en l'obertura dels convits. Denominaven roseum a el vino tinto i amineum al vi blanc.[41] El denominat Codex Euricianus promulga lleis a favor de la protecció del cultiu de les vinyes, estipulant que si s'arrancava un cep calia restituir-la per dos. En el VII es varen impondre als ciutadans de la península ibèrica regles alimentàries denominades Régula Isidori a on s'establia quants cereals i va vindre devia prendre una persona en un dia per a poder realisar activitats agrícoles.[37] Al vi cuit ho denominaven defructum, de la mateixa manera que els romans, i si despuix de la cocció perdia per reducció una tercera part del seu volum se li denominava carenum i sapa si perdia les dos terceres parts. Les vinyes passen a propietat dels reis i dels convents i monasteris. Els llocs a on viuen els monges solen posseir terres, ademés de paciència i abundant mà d'obra barata, lo que fa que el seu cultiu siga un èxit.[42] La producció de vi d'aquella época recau principalment en els monges europeus fins al final de l'Alta Edat Mija.


Es pot trobar una descripció del consum de vi en Europa despuix de la caiguda de l'Imperi romà en l'obra de Gregorio de Tours titulada Història Francorum (Història dels francs).[43] En la que apareixen referències freqüents al vi, una referència a la sidra i cap a la cervesa, lo que ve a indicar l'importància que tenia per a eixa societat el vi en la dieta diària. Existixen senyes sobre el cultiu del vi en Irlanda i en el sur d'Anglaterra per les descripcions que fa el monge Beda en el seu llibre denominat: Història ecclesiastica gentis Anglorum.

Periodo Al-Ándalus

[editar | editar còdic]

En el VII emergix des de Medina i la Meca una nova religió: l'Islam. S'estén des d'Afganistan fins al sur de la frontera del Imperi bizantí, i pel nort d'Àfrica fins a invadir la península ibèrica despuix de derrotar als visigodos en la Batalla del Guadalete en l'any 711, passen els Pirineus i en l'any 732 es deté l'alvanç musulmà en la Batalla de Poitiers guanyada pel franc Carlos Martel. Esta derrota replega l'imperi musulmà darrere dels Pirineus ocupant la península durant casi huit sigles en lo que es va denominar Al-Ándalus. Els preceptes religiosos islàmics prohibixen l'ingesta del vi, passant a ser una beguda tabú. O lo que és lo mateix haram segons les lleis dietarias de l'Islam, a pesar d'això el consum de vi no desapareix encara que sí queda reduït a una mínima expressió.[37] Algun dels alts mandataris com Abderramán III agradaven d'incloure vi en les seues festes i tolerava el seu consum sempre que fora moderat.[44]

Durant l'Al-Ándalus el raïm es vendimiaba per a menjar el seu frut, que a voltes secaven en forma de pansas, elaboraven un most cuit que adquiria la consistència d'aixarop i que es denominava rubb (orige etimològic de la paraula arrope), a pesar de les prohibicions religioses musulmanes totes les classes socials andalusíes bevien vi i el delicte d'embriaguea era jujat en penes lleus.[34] Durant algun temps alguns alfaquíés ortodoxos es varen queixar de semblant transgressió i durant el regnat d'Al-Hakam II es varen arrasar les vinyas. En moltes ocasions es comercialisava el vi en l'excusa de que era un producte venut i per a mozárabes.[44] La seua adoració fa que existixquen poemes dedicats al vi, d'esta forma autors com Abu Bakr Muhammad, el rei de la taifa de Sevilla al-Mu'tamid, etc.[45] En el XIV durant l'etapa del Ándalus la fama del va vindre de Màlaga es va fer tan gran que rivalizaba en el mercat en els vins grecs de l'época.

Edat Mija

[editar | editar còdic]
Erro al crear miniatura:
Allumenament en la que es mostra cóm un monge bodeguero està provant a hurtadillas una miqueta de vi. Extret d'una allumenament de Donen medeltida kokboken, un dels primers llibres medievals de cuina sueca.

La necessitat de vi per a la consagració en la missa fa que les órdens religioses feren possible que, despuix de la caiguda de l'Imperi romà, no solament es mantinguera, sino que s'estenguera el cultiu de la vinya en certes zones d'Europa, est és el cas de l'Orde de Sant Benito que per mig del treball dels seus monges en els monasteris mantenia el coneiximent i el cultiu de la vinya en vinyes acotades (denominats clos).[46] La Regla Benedictina en Capítul XL (De la taxa de la beguda) assigna a cada monge una hemina diària de vi (fa un volum de 0.27 litros). En l'Edat Mija es fa extensiu per primera volta l'almagasenament del vi en barrils de fusta (en lloc de ánforas de fanc). Les múltiples cròniques narrant com es avinagran els vins, fa pensar que l'almagasenament d'esta beguda no ha aplegat a la seua perfecció. La majoria dels vins es feya vinagre en aplegar la primavera.[14] La protecció contra l'oxidació era molt pobra i l'us del diòxit de sulfur (SO2) era pràcticament desconegut. A pesar d'això s'ampraven algunes tècniques per a aumentar la vida del vi, recobriment d'alquitrà, ocupació de resines (antimicrobianos), us de saborizantes que emmaixqueren el sabor del vi avinagrado, etc. Es continua en esta época bevent el vi mesclat en aigua. A pesar de tot els creixents saquejos de Convents i Monasteris despuix de la caiguda de l'imperi romà varen fer que les cubas de vi es "refugiaren" en sòtols junt en els demés víveres, d'esta forma tan casual va trobar el vi un lloc adequat per a reposar, creant per primera volta les cellers.[3] Les órdens monásticas s'encarregaven dels processos de vinificació, Benedictinos en els bancales del Rin, Cistercienses en les valls del Mosela, Provença i Llenguadoc.[47] Les denominacions dels vins recordaven el seu orige: clos, Kloster, hermitage, etc. Calvino i Enrique VIII varen parar la producció viticultora dels Monasteris de Suïssa i Anglaterra respectivament.

Entre els vins més coneguts en esta época està l'Hipocrás (mescla de vi i mel). El vi, que s'amprava en la cuina, en l'Edat Mija alcança un valor molt important, es pot vore en el Viandier de Guillaume Tirel junt en el Ménagier de Paris (dos llibres de cuina medievals) en els que la majoria de les receptes inclouen el vi com un dels seus ingredients. Entre els sigles IX i XII descollen els vins gallecs de la Castellae Auriense, els actuals Ribeiros, aplegant a la taula dels principals monarques i monasteris assentats en els regnes cristians de la Península ibèrica. Els reis i órdens religioses colonisen estes terres orensanas omplint-les de granges per a la producció de vi per a abastiment propi. Un dels primers fòrums de vinya es dona prop de Ribadavia, en Arnoia, a on es descriuen les vinyes que se li aforan a un llaurador. També és notori el Tombe de les Vinyes reals de Ribadavia, d'Alfonso IX (principis de el XIII).


En la península ibèrica durant la Reconquista es replantan noves vinyes a mida que els regnes cristians van prenent el control del territori en detriment del domini musulmà. La majoria d'estes vinyes varen ser anteriorment devastades per la guerra. Era costum beure el vi calent i per esta raó era molt habitual ficar un ferro candente en l'interior del recipient. Despuix de la Reconquista escomencen a plantar-se vinyes entorn al Camí de Santiago a on escomencen a sorgir els vins de la ribera del Duero i de la Rioja. Ya en el XII escomencen a cultivar-se vinyes en zones de Catalunya donant lloc a vinyes del Panadés i de Tarragona. El va vindre de Jerez (vins de Sherish) va escomençar a alcançar una fama en la zona, este vi va ser denominat posteriorment sherry pels anglesos. El Ribeiro s'escomença a exportar a gran escala feya Anglaterra a partir de l'any 1386, embarcat en toneles de roure o castanyer en naos en els ports de Pontevedra i La Corunya, sent el més car dels vins que entrabar en les illes britàniques. La reconquista va fer que es fera un esforç per dedicar espai a les vinyes.

Al començament de el XIV apareix un dels primers llibres sobre el vi (Liber de vinis), que s'atribuïx al mege espanyol Arnau de Vilanova en el que es tracta de diverses receptes en les que inclou el vi com a ingredient.[48] Esta obra va ser molt popular durant la Baixa Edat Mija. El mateix Arnau és descobridor tant del diòxit de carbono (CO2) com del alcohol (que denomina aqua vitae). I poc despuix, l'us del vi com un antiséptico s'escomença a mencionar per alguns autors com Guy de Chauliac.

El Moradura Cisneros va encarregar a Gabriel Alonso d'Herrera la redacció d'una obra que compilase el saber agrícola de l'época.[49] Herrera descriu en la seua obra el cultiu del raïm i l'elaboració del vi al començament de el XVI.

Escomencen a cultivar-se la vinya en zones molt específiques, com és el cas de Bordeus (vore: Història dels vins de Bordeus) en el que el matrimoni d'Enrique Plantagenet i Leonor d'Aquitània va obrir la regió de Bordeus al mercat anglés. Encara que ya existien vinyes en l'any 46 de nostra era quan els Gals les plantaven.[23] S'establix la denominada police dones vins ("policia dels vins") que consta d'una série de còdics i pràctiques comercials establides en els sigles XIII i XIV que varen regir el comerç de vi dins de la regió de Bordeus aixina com l'us del seu port per les regions veïnes. Els còdics pretenien proporcionar al va vindre de Bordeus una posició predominant en la regió i en el mercat del vi anglés. El vi va aplegar a Anglaterra ya en el X gràcies als vins Normandos duts per Guillermo el Conquistador.[17] Posteriorment en el XIII es va exportar vinho verda portugués als mercats anglesos. En el XIV el duc de Lancaster durà el vi de Ribadavia (lo que actualment és la D.O. Ribeiro) a les taules dels principals senyors anglesos. En el XV s'escomencen a poblar les illes Canàries en colon europeus i el portugués Fernando de Castro va cultivar la primera vinya en l'any 1497 (en la Vimbrera), i que posteriorment el britànic John Hill va plantar la primera vinya en el Ferro en 1526.

El vi en el "Nou Món"

[editar | editar còdic]
Erro al crear miniatura:
Dos copes de vi, tinto i blanc, de Califòrnia.

En el 12 d'octubre de 1492 el navegant Cristóbal Colón aplega a lo que es va denominar el "Nou Món". Els colon de les noves terres no volen prescindir del vi i això obri noves possibilitats de cultiu de la vinya. En el seu testament Colón cita que transportava vi de Ribadavia, que va anar el primer documentat en aplegar a Amèrica, llavors el més célebre i car de la península ibèrica. En l'any 1525 Hernán Cortés sent Governador de Mèxic ordena la plantació de vinyes en les terres colonisades. L'èxit de les plantacions va ser tal que es va expandir per complet el cultiu a les regions del Virreinato del Perú. Pronte el rei d'Espanya va prohibir noves plantacions en Mèxic en l'any en 1595, pels temors que existien en la Casa Real de que els nous territoris foren autosuficients. Este edicte real es va mantindre vigent durant casi sigle i mig, només es podien plantar noves vinyes baix llicèncias especials otorgades pel regne d'Espanya, els jesuïtes estaven exents de la concessió de tals llicències.[47][50] Les primeres vinyes apleguen a la zona de l'actual província de Santiago del Estero (Argentina) en l'any 1556 i posteriorment en la província de Mendoza (1561).

Durant la segona mitat de el XVI en el Virreinato del Perú es varen establir tres regions vitivinícolas, una és el regne de Chile, l'atra en les zones desérticas i la tercera en la regió de la qual de Que el seu.[51] La calitat del sol i les condicions climàtiques eren tan distintes que es produïxen aguardientes, i d'esta forma en la província peruana de Pisco naix el pisco.

En el nort de la Nova Espanya, en l'any 1697, en les primeres incursions de misionero jesuïtes espanyols, dirigides per Juan de Ugarte en la Baixa Califòrnia es varen plantar vinyes a l'objecte de poder tindre vi per a celebrar l'Eucaristía. La varietat duta de les vinyes espanyoles, en l'actualitat es denomina en EE. UU.: raïm de la missió (mission grape). Estes primeres plantacions es varen reproduir en les diverses missions donant lloc als primers vins de Califòrnia.[47][50] En 1769 el pare Serra va dur la vinya a Sant Diego. Algunes de les missions varen deixar nom a famosos i extenses vinyes aixina com per eixemple la "Missió de La nostra Senyora de Guadalupe del Nort" que hui en dia és una extensa zona de vinyes en el nom de vall de Guadalupe.


En l'any 1765, Benjamin Franklin decidix usar l'Almanac del pobre Richard (Poor Richard's Almanack) per a promoure el cultiu de varietats autòctones del raïm americà, reforçat d'esta forma la producció de vi en les colónies.[52] Un dels amics de Franklin, Benjamin Gale, va establir que es beguera va vindre de collites colonials, o res en absolut;"[53] esta opinió va semblar prevaldre en les colónies des de 1764 fins a la Revolució. Thomas Jefferson (1743-1826), tercer president de EE. UU, va ser embaixador en França i quan va retornar al seu país, va tindre destacats intents de promoure la viticultura.[54] De la mateixa forma John Adlum en York,Pennsilvània publica llibres i desenrolla estudis sobre les varietats de vinya americanes.[55] Per estos treballs és considerat J. Adlum com "el pare de la viticultura americana", aplegant a introduir una varietat denominada Catawba.[56]Benjamin Rush demostra que l'alcohol produïx modificacions sicològiques i fisiològiques, donant a entendre que una "vida sana" no va acompanyada d'un consum excessiu d'alcohol.

Entre les décades de 1850 i 1860 el colon d'orige hongarés Agoston Haraszthy va iniciar activitats viticultoras en la zona de Califòrnia. És considerat pels seus esforços el "pare de la moderna viticultura en Califòrnia"[57] Va fundar el Bona Vista winery (conegut hui en dia com a Bona Vista Moltons en el vall de Sonoma). En 1842 Nicholas Longworth IV planta vinyes en la varietat Catawba i realisa el primer va vindre espumoso d'Amèrica.[56] Comencen a proliferar en EE. UU. els moviments antialcohòlics com són el American Temperance Movement (ATM), les Anti-Saloon Leagues (Lligues Antibares), promovent l'esmena XVIII de la constitució.

Austràlia

[editar | editar còdic]
Artícul principal → vi d'Austràlia.


El descobriment d'Austràlia (Nova Holanda) pel navegant Willem Janszoon que va avistar la costa oest de la península del Cap York en l'any 1606. Quan l'almirant Arthur Phillip es fa governador de Nova Gales del Sur a finals de el XVII fa vore els seus compatriotes l'idoneïtat de les terres i del clima per al cultiu de la vinya. Rose Hill (conegut hui en dia com Parramatta) va ser un dels primers assentaments australians a on es va cultivar la vinya en eixes terres.[58] És conegut que en l'any 1788, la denominada primera flota (en anglés denominat: First Fleet) ya duya entre el seu carregament llavors de clarete a les colónies d'Austràlia.[59] En els primers anys no hi havia un excessiu interés per part dels colon europeus en el vi, els convictes que poblaven les terres tenien paladars poc acostumats al vi (a penes sabien cultivar-ho) i preferien atres begudes fortes com podia ser el rom. A pesar d'estes preferències majoritàries, pronte es varen ser cultivant vinyes en diferents zones de Nova Gales del Sur (Hunter Valley és renomenat inclús en l'actualitat) i es varen aplegar a publicar llibres sobre el seu cultiu, principalment dirigits als colon, un dels més afamados va ser escrit per un dels pioners del va vindre en Austràlia: James Busby.[60]

En 1800 es varen enviar des de França dos presoners de guerra: Antoine Landrien i Francois de Riveau (abdós de Nantes) per a que promogueren el cultiu de la vinya en la zona i varen aplegar a escriure artículs en les gassetes de Sídney. En 1822 Gregory Blaxland (1778-1853) és el primer colon en exportar vi d'Austràlia i el primer en conseguir un premi per això.[59] James Busby inicia un viage per Espanya (sis semanes, pel sur) i França en l'intenció de recolectar les millors varietats de raïm i poder oferir unes varietats més adaptades al terreny, una de les varietats dutes va ser la "White Hermitage", raïm de rei, una moscatell denominada 'gros blanc', etc., aplegant a recolectar fins a casi 400 varietats.[58] La colecció es va plantar en el que hui en dia és el Jardí Botànic Nacional d'Austràlia. Este esforç de James, junt en l'arribada progressiva als assentaments de colon lliures europeus en coneiximents de viticura, va fer que la calitat dels vins fora millorant progressivament a lo llarc de el XVIII i XIX. James Busby va continuar posteriorment la seua llabor en Nova Zelanda (en la seua residència de Waitangi, Northland). Pronte apareixerien viticultores afamados com Sir William Macarthur que va escriure llibres (baix el seudònim Maro) que varen aplegar a ser molt afamados en l'época com: "Letters on the Culture of the Vaig vindre, Fermentation, and the Management of the Cellar". Les febres de l'or en Austràlia en 1852, va fer que decaiguera temporalment l'indústria per la falta de mà d'obra.

La malaltia del oídio ataca en 1876 i la Phylloxera comença en 1876 detectada i reportada per primera volta pel viticultor Phillip Bay un any despuix. El sur d'Austràlia queda fòra de l'atac de la Phyllosera. Nova Zelanda és atacada per la plaga molt més que Austràlia al començament de la década de 1890.

Suràfrica

[editar | editar còdic]
Artícul principal → Vins de Suràfrica.


Vinya en Groot Contstantia en Suràfrica. Esta vinya és un dels més antics en la zona. La vinya de Groot Constantia va ser venut al govern del Cap per £5 275 en subasta pública en 1885.

l'Imperi neerlandés va plantar la Vitis vinifera per a comercialisar-la a mitan de el XVII, ya que la Companyia holandesa de les Índies Orientals decidix en 1640 establir un punt de avituallamiento als barcos que passen el cap de Bona Esperança. La companyia holandesa apunta a Jan van Riebeeck com un dels primers colon, apleguen en 1652 a l'ala de la montanya de la Taula.[61] En 1659 es varen escomençar a prensar els primers raïms autòctons del Cap i en 1659 varen ser exportades cubas en barcos en rumbo a Java.[42] En 1679 el nou governador de Maurici Simon van der Stel (1639-1712) pot comprovar una viticultura floreciente a pesar de que la seua calitat és baixa. En 1685, Simon adquirix algunes terres del gran estat de ciutat del Cap (Constantia), hui en dia una de les grans zones viticultoras de Suràfrica, i incorpora més de 100.000 esqueixos de parra procedents d'Europa. Posteriorment, en 1778, l'àrea de Groot Constantia es ven a l'alemà Hendrik Cloetey i planta raïms Frontignac (denominades muscat Blanc à Petits Grains en francés, Moscatell de gra quin) en elles es fa un dels vins més afamados de la zona que és el vin de Constance. Este vi va acompanyar en l'exili a reis i emperadors de França, aixina com a Luis Felipe I i Napoleón Bonaparte que es varen fer en substanciosas cantitats d'ell.[61]

La revocació del edicte de Nantes en 1685 per part de Luis XIV, que autorisava la llibertat de cult als protestants calvinistas; fa que alguns d'ells conseguixquen escapar a Holanda i finalment acaben viajant a Stellenbosch, Paarl i Franschhoek (el cantó francés). Estos refugiats duen en si vinyes i el coneiximent de viticultura necessaris per a poder desenrollar els cultius en Suràfrica. La regió passa a estar baix el control britànic en 1814 i a partir d'este instant Anglaterra es convertix en el principal mercat per als vins de Suràfrica. El descobriment de minerals preciosos en Suràfrica fa que hi haja un increment de la població i en això una major demanda de vi. El mercat local creix fins a l'arribada de la phylloxera en 1885 que produïx la devastación de totes les plantacions. El vi surafricà no es recupera fins al final de la Primera Guerra Mundial.

En l'any 1925 l'enólogo surafricà Abraham Perold creua dos varietats de la Vitis vinifera: Pinot Noir i Cinsaut (este raïm era denominat llavors Hermitage en Suràfrica). El creuament entre els raïms Pinot Noir x Hermitage es va denominar: Pinotage.[62] El nou tipo de raïm es va convertir en la varietat cultivada més identificativa de Suràfrica, i s'ha plantat també en posterioritat en atres regions com Nova Zelanda o Califòrnia.[61]

Época moderna

[editar | editar còdic]

En 1555 s'elaboren les Ordenances de Ribadavia, considerades el més precoç document de Denominació d'Orige en la Península ibèrica (reconegudes per l'Oficina Internacional de Propietat Intelectual). Els vins del Ribeiro seran els més exportats d'Espanya i cars en Europa, molt apreciats pels anglesos i flamencs, mantindran el seu apogeu fins a principis de el XVIII en ser substituïts pel Porto.

Els geógrafos de l'época i escritors espanyols dels sigles XVI i XVII citen els vins de Ribadavia i Orense com els més importants, i Cervantes ho fa aparéixer en Gènova, Milton en Anglaterra, Quevedo i Lope de Vega en les seues obres. També se citen els vins de Cebreros, Sant Martín de Valdeiglesias i de Milmanda.

Els vins de el XVII escomencen a tindre la seua apariència moderna i poc a poc escomencen a ser més estables. En Àustria a raïl de tumults ciutadans contra el monopoli de la venda d'aliments, el 17 d'agost de 1784 l'emperador José II de Habsburgo va emetre un edicte en el que permetia a cada ciutadà vendre aliments, va vindre i most collits per ells mateixos, d'esta forma va nàixer el popular Heuriger austríac (local a on es degusta vi). En 1852 el Marqués de Murrieta modernisa els vins en La Rioja primer vi fi de la zona en el mayorazgo del Duc de la Victòria. En Espanya s'instaura en el XVIII la figura del guardaviñas (posició que perdura fins a 1960), que fa un paper fonamental en la vigilància de les vinyes, fent que el ganado no paste en les vinyes.[37]

En l'ocasió de celebrar l'Exposició Universal de París de 1855, l'emperador Napoleón III va demanar un sistema de classificació per als millors vins de Bordeus de França que anaven a mostrar-se als visitants de tot lo món. El Sindicat de Negociantes de Vi[63] varen catalogar els vins segons la reputació del château i el preu de mercat, lo que en aquella época es relacionava directament en la calitat. El resultat va ser la Classificació oficial de vi de Bordeus de 1855.

En l'any 1863 l'emperador francés Luis Napoleón va instar al químic francés Louis Pasteur a que estudiara les raons per les que s'estropejaven els vins, causant a l'economia francesa grans danys. Tres anys despuix Pasteur va publicar "Etudes sur li vin" demostrant per volta primera com existien sers vius microscòpics denominats rents que governaven els processos de fermentació alcohòlica, el control d'estos organismes feya que es poguera controlar la degradació del vi. Pasteur va ser el primer en determinar el paper central del oxigen en l'elaboració del vi. Esta nova visió va fonamentar que l'enologia escomençara a cobrar una visió científica sobre els seus processos.

Botella de vi de vidre de 1740. Un llarc camí per a aplegar a la forma actual.

Les dos varietats de raïm més antic en els vinyes franceses són la chasselas de la regió de Fontainebleau i la chaselas de Moissac. La millora de les varietats de raïm per a darreria es va començar en França en l'época del Renaixença, baix el regnat de Francisco I. En l'any 1532 el rei tenia vinyes de Cahors i de Mireval plantades en Thomery prop de Fontainebleau. Estes dos varietats es varen conjugar en lo que els francesos de l'época denominaven Treille du Roi (la vinya real) i es menjaven en forma de fruta de darreria. El químic francés Jean-Antoine Chaptal en l'época de Napoleón Bonaparte va poder comprovar que afegint sucre en el procés inicial de fermentació del vi (chaptalización) el resultat final era un vi en major concentració alcohòlica. Pronte es regularia este procés, i inclús va ser prohibit en alguns països. Els vins es beuen en festes i alguns d'ells gogen de gran popularitat, per eixemple els vins de raïm malvasía (varietat procedent de Monemvasia en el Peloponeso) que segons Lorenzo de Médici eren una panacea para tots els mals.[64]


El tapó i la botella de vidre

[editar | editar còdic]

Dos innovacions apareixen en esta época una d'elles és la botella de vi que en els seus començos tenia un aspecte més redó que allargat, degut a que és més fàcil obtindre esta forma en tractar el vidre bufat (tècnica de l'época). Les millores sobre la composició del vidre que ya feya l'escola veneciano en el XIII fa que s'escomencen ya fabricar en el XVII botelles de vidre resistents al transport de llargues distàncies, en formes homogénees. L'aparició dels vins espumosos necessitava de millores tècniques en la construcció de botelles que pogueren resistir les pressions de gas (CO2) que necessitaven la fermentació en botella. Les botelles de cristal d'esta época rondaven entre els 700 ml als 800 ml degut a que era la cantitat més fàcil de poder ser transportades per una persona. Aproximadament en l'any 1720 es varen escomençar a construir botelles més allargades, les impurees del vidre les feya de color vert o inclús obscures (lo que favoria la conservació del vi). En 1821 Ricketts & co. Glassworks Bristol va patentar una forma d'elaborar mecánicamente botelles de la mateixa forma, aixina va nàixer l'actual botella de vi.[65]

Al principi les botelles es tapaven en cera, lacre, algeps o atres mijos disponibles, i la segona millora que va afectar a la comercialisació del vi va ser l'us de tapons, quan algú va escomençar a amprar el corcho (Quercus suber). El tapó aïlla el vi de l'oxigen de l'atmòsfera i permet d'esta forma que vaja adquirint un buqué característic.

Naiximent de nous vins

[editar | editar còdic]

Els vins de el XVII escomencen a prendre l'expressió que es coneix hui en dia. L'ocupació de diòxit de sulfur en els barrils fa que tinguen una major vida, estenent el seu potencial us. La primera referència documentada del seu us com fumigante data d'un informe publicat en Rottenburg (Alemània) i data del 1487.[66] Escomencen a aparéixer els vins hongaresos denominats Tokaji. Els vins espumosos fan la seua aparició pels alvanços en l'incorporació de tapons de corcho en el sagellat de les botelles de vi, ara ya semblen més robustes i la seua elaboració és prou més barata que en els temps d'antany.

Este desenroll permet que en la zona del Champany-Ardenas un monge cridat Pierre Pérignon elabore un va vindre espumoso que posteriorment es dona a conéixer mundialment com champany. El monge determina un procediment que denomina método champenoise (método clàssic) fonamentat en l'efecte de la fermentació en la botella. El método havia segut investigat en anterioritat pel físic Christopher Merret. La popularitat creix quan esta beguda és adoptada per la realea com en el cas de Felipe II d'Orleans.[23]

Sigles despuix el cava es comença a produir a partir de les investigacions que realisa Institut Agrícola Català de Sant Isidro (Institut Agrícola Català de Sant Isidre) que va amprar el método tradicional pero amprant varietats de raïms blancs autòctons del Panadés. A raïl d'esta investigació Josep Raventós i Fatjó va produir, en 1872, les primeres botelles de cava en la mas de ca Codorníu, en Sant Sadurní de Noya. En França s'establix un sistema de lleis que defenguen la denominació dels vins, est és el primer país viticultor en establir llegislació al respecte. Pren més de 30 anys l'evolució i la definició de l'aparat llegal (1905-1935).[14]


En 1902 varis vins espanyols conseguixen premis en França, destacant els Torrats del Ribeiro del Avia. L'Estatut del Vi de 1932 va concedir nom a 19 zones geogràfiques espanyoles: totes elles continuen en el mateix nom 76 anys despuix, destacant per la seua importància històrica i productiva les denominacions d'orige [67]Ribeiro, Jerez i Rioja.

Catàstrofe mundial

[editar | editar còdic]
Artícul principal → Daktulosphaira vitifoliae.
Una tira còmica de l'época que retrata a la Phylloxera bevent-se els millors vins (Claves, agost de 1844).
Erro al crear miniatura:
Durant la promulgació de la llei seca en Estats Units es varen tancar molts locals.

El món de la viticultura s'enfronta des de mediats de el XIX (en una duració d'un sigle) a una série de catàstrofe mundials en forma de plagues mortíferas, guerres mundials i crisis econòmiques, lleis seques que varen posar en sério perill la producció mundial de vi. En 1845 les vinyes del món escomencen a ser atacades per un fongo de l'orde Erysiphales que produïxen en els fulls de les vinyes una erupció mortal denominada oídio (Uncinula necator). Finalment la malaltia és controlada per mig de diversos agents químics. La Primera Guerra Mundial que comença en 1914 devasta vinyes en Europa, la Gran depressió que començada en octubre de 1929 fa disminuir a nivells perillosos la demanda mundial de vi, tancant moltes indústries.

Pero de totes les desgràcies que sofrix el vi i la vinya en la seua història, la més recordada per l'indústria vinícola actual, marcant una frontera entre l'abans i el despuix és, la plaga de la mosca áfida denominada, en un primer moment, Phylloxera vastratix.[68] En Amèrica del Nort es cultiven varietats autòctones com la Vitis labrusca, la Vitis rotundifolia, la Vitis munsoniana, etc. que resulten d'interés als viticultores europeus i que decidixen exportar a mitan de el XIX cap a Europa. En 1862 diferents corts d'estes varietats apleguen al port de Bordeus i pronte són incorporades a les vinyes franceses, entre estes mostres hi havia larves de la phyllosera. La malaltia comença en una chicoteta mosca de color vert (a penes 2 mm) que posseïx un complicat mecanisme de reproducció, en autumne unes larves es mengen les raïls fins a causar la mort de la vinya. Poden viajar gràcies als vents, podent aplegar fins als 20 km. Les vinyes del món es varen vore afectats per esta plaga durant una década. La primera alarma va botar en 1863 en Llenguadoc i en els següents 15 anys es va destruir casi el 40 % de la producció francesa, la plaga s'expandia corrents.[69] Es creu que el verdader problema es va originar per la velocitat que desenrollaven els barcos de vapor que eren capaços de creuar l'Atlàntic en un temps que permetia "sobreviure" les larves en els cellers, abans els viages duraven més temps i es feya una espècie de quarantena natural durant el viage.


Durant un instant de crisis, el govern francés va posar una recompensa de mig milló de francs a qui anara capaç d'otorgar una solució de la Phylloxera. Es varen intentar moltes solucions, algunes d'elles varen passar per importar a Europa una població d'insectes capaços d'ingerir Phylloxera, tots els intents varen fracassar.[56]

Un dels botànics que va detectar en els seus primers instants la plaga va ser Jùlès Émilè Plánchón que pronte intenta en l'assistència del colega botànic Pierre-Marie-Alexis Millardet i del entomólogo nortamericà Charles Valentine Riley trobar una solució. Finalment conseguixen obtindre resultats en introduir dos espècies americanes: Vitis riparia i Vitis rupestris a les vinyes franceses per a realisar esgalls, en lo que es va conseguir fer a les plantes franceses foren resistents a Phylloxera.[69] Hui en dia es manté sense controlar la phylloxera, l'única varietat europea autòctona i resistent inicialment a l'atac de la phylloxera és l'Assyrtiko original de Santorini, és per açò que és objecte d'investigació. Totes les vinyes de ceps europeus, llevat els de Chile i els ubicats en sols arenencs, usen portainjertos d'orige nortamericà.

Despuix de les Guerres Mundials

[editar | editar còdic]

En Estats Units l'esmena XVIII de la Constitució dels Estats Units, coneguda com la llei seca va ser ratificada en 1919, derogada en 1933 i ratificada la seua derogació en la XXI esmena de la Constitució nortamericana. En alguns estats de majoria puritanos com Indiana es prohibix la venda d'alcohol els dumenges ya des de 1816 fins a l'actualitat i que es denomina Blue Law (llei blava). Atres països s'enfronten a la prohibició al començament de el XX, com són els països nòrdics (en l'excepció de Dinamarca). Tots estos events prohibicionistas varen afectar a la demanda mundial de vi, no obstant l'indústria vitivinícola no podia afrontar una forta demanda despuix de la devastación de les plagues de la Phylloxera i oídio. El final de la Primera Guerra Mundial va dur a França una nova revolució vitivinícola.[70]

En l'any 1927 varis països productors de vi es reunixen per a formar la International Wine Office (IWO) en l'objectiu d'harmonisar les pràctiques vitivinícolas, promoure l'investigació, posar en comuna unes pràctiques estàndars. S'establixen normes de dret alimentari en l'objecte d'evitar fraus en l'elaboració del vi, es reforcen les denominacions d'orige dels vins. S'escomença a amprar com a almagasenament del vi el tetra pack (denominat també tetra brick), en 1951 l'empresa suïssa AB Tetra Pak escomença a comercialisar el producte.


En l'any 1939 esclata la Segona Guerra Mundial i l'Alemània nazi trenca en l'any 1940 la Llínea Maginot adinsant-se en el territori de França, en este succés la producció de França va passar a mans alemanes.[71] Durant el desenllaç d'algunes batalles els aliats varen intentar evitar el bombardeig artillero de vinyes. Despuix de la guerra França va modernisar les seues vinyes. En la zona de Beaujolais es va escomençar a mitan de XX una nova forma de fermentació denominada maceración carbónica i pronte varen aparéixer els vins de Beaujolais (que es malnomenava en la paraula nou: Beaujolais nouveau) i saturaven els bistrots francesos a on era molt popular.

A finals de el XX s'incorporen en les vinyes les recolectores automàtiques, tenen el problema d'actuar tan sol en superfícies planes. S'automatisen aixina mateix processos com l'embotellat. Es descobrixen processos que estabilisen i someten a un millor control el vi i les seues calitat final.

Actualitat

[editar | editar còdic]

Gran part de les millores mecàniques introduïdes en les indústries viticultoras europees i americanes despuix de la Segona Guerra Mundial fa que poc a poc els vins de finals de el XX vagen guanyant adeptes en el món per la seua millora en la calitat. En Estats Units es crea en els anys 70 l'American Viticultural Area (AVA) en l'intenció d'aportar la seua pròpia denominació geogràfica a les varietats que allí es creen. S'escomencen a publicar revistes especialisades el tema monogràfic de les quals se centra en les tasques vitivinícolas, un eixemple és la nortamericana Wine Spectator. Estes magazines creen el concepte de "vi de l'any" com a expressió de popularitat entre els enólogos més prestigiosos. En Europa s'establix l'Unió Europea de països, posant un marc comú la regulació del vi, convertint aixina a l'Unió en el major exportador i productor del món (França, Itàlia i Espanya).[72] El vi es fa molt popular en els anys 1980 en continents que han tingut poca tradició vitivinícola com és l'Índia, aplegant a incrementar la seua demanda.[65] S'inventen nous conceptes associats en el món del vi, tal i com la vinoterapia. S'inventen nous conceptes d'elaboració de vi com el Penfolds Grange d'Austràlia que és desenrollat inicialment per Max Schubert i que conseguix el primer cru fora de Bordeus. S'ampren nous sistemes de rec per goteig que estabilisen la producció vitícola.


En l'any 1979 es realisa en París una gran tast de vins (Sentència de París), en la tasta cega dels chardonnay i cabernet sauvignon s'intenta vore la calitat contrastada dels vins francesos en comparació al vi californià i sorprenentment estos últims donen molt bones puntuacions. Sorgixen professions com crític de vi, un dels més influents a finals de el XX i començos de el XXI és Robert M. Parker. En un món més conectat emergix un nou concepte enológico i és la globalisació del vi en el que els experts, gràcies a la capacitat de transport aéreu de hui en dia, són capaços de vigilar vàries vinyes del món casi en una semana, aixina es tenen enòlecs com Michel Rolland capaces de controlar 13 vinyes repartides en diversos països.[65] Entre les curiositats actuals sobre el vi es troba la denominada paradoxa francesa sorgida a finals de el XX a l'objecte de posar en dubte partix de les concepcions nutricionals actuals.

Vore també

[editar | editar còdic]

Bibliografia

[editar | editar còdic]
  • Patrick (2003). Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture, primera edició (en anglés), Princeton University Press, pp. 400 p.p.. ISBN 0691070806. - Es tracta d'una de les històries més apassionants, escrita per un dels autors més afamados, comprén des dels seus començos fins a Grècia. Incidix en les seues investigacions sobre la vitivini-arqueologia.
  • Hugh (1989). Vintage: the story of wine, 1ª edició (en anglés), Nova York: Simon and Schuster. ISBN 06-716-87026. Cobrix tota l'història del vi fins a finals de el XX. Està escrit en un estil molt narratiu.
  • K. Estreicher, Stefan (2006). Wine, from Neolithic Claves to the 21st century, 2ª edició (en anglés), Nova York: Algora. ISBN 0875864775. - Menuda obra que com el seu títul indica comprén tota l'història fins a el XXI, està narrada en carinyo per un professor de CC Físiques en el Texas Tech University. Dedica més esforços als periodos moderns.
  • Muraresku, Brian C. (2020). The Immortality Key: The Secret History of the Religion with No Name. Macmillan USA. ISBN 978-1250207142
  • Peñín, José (2008). Història del va vindre, 1ª edició (en espanyol), Madrit: Espasa. ISBN 978-84-670-2924-6.

Referències

[editar | editar còdic]
  1. ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 McGee, Harold (2004). On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, ed. rev. edició (en anglés), Nova York: Scribner, pp. 896. ISBN 0684800012.
  2. ↑ Estudi publicat per Science
  3. ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 E. McGovern (2003). Ancient Wine: The Search for the Origins of Viniculture, primera edició (en anglés), Princeton University Press, pp. 400 p.p.. ISBN 0691070806. «intro de Robert G. Mondavi»
  4. ↑ 4,0 4,1 «8,000-year-old wine unearthed in Geòrgia». Consultat el 28 de decembre de 2008.
  5. ↑ Unearthing Geòrgia's wine heritage, CNN
  6. ↑ vindre/ Ghost of the Vaig vindre: In Geòrgia, science probes the roots of winemaking, National Geographic.
  7. ↑ Geòrgia's Giant Clay Pots Hold An 8,000-Year-Old Secret To Great Wine, NPR.
  8. ↑ Wine Birthplace: Geòrgia, accordging to NASA [1] archivat en Wayback Machine..
  9. ↑ World's Earliest Wine. Archeology, vol. 49 (1996), Consultat 13 de decembre de 2008.
  10. ↑ Artícul en La Raó
  11. ↑ on-es-comenzo-a-domesticar-vinya-per a-vinificar/ Artícul en Memo
  12. ↑ Artícul en El Vinícola
  13. ↑ Artícul en The Drink Business
  14. ↑ 14,0 14,1 14,2 14,3 S. Jackson (2008). Wine Science (Principles and applications), 3ª edició (en anglés), Califòrnia: Elsevier Inc.. ISBN 0123736463.
  15. ↑ Constantin-Weyer (1932). L'Âme du vin, primera edició (en francés), Li Ronde, col. La Petite Vermillon.
  16. ↑ (1994).«19,000-Year-Old Twisted Fibers From Ohalo II».35(4)
  17. ↑ 17,0 17,1 17,2 17,3 17,4 Toussaint-Samat, Maguelonne (1994). A History of Food, primera edició (en anglés), Wiley-Blackwell, pp. 824. ISBN 0631194975.
  18. ↑ (1996).«Neolihtic resinated wine».(381)
    480-481.
  19. ↑ (2003).«Characterization of thermally assisted hydrolysis and methylation products of polyphenols from modern and archaeological vaig vindre derivatives using gas chromatography–mass spectrometry».Elsevier B.V..493(2)
    137-157.doi:10.1016/S0003-2670(03)00869-9.
  20. ↑ 20,0 20,1 (2004).«Evidence for S. cerevisiae Fermentation in Ancient Wine».Springer.Nova York:57(1)
    226-232.doi:10.1007/s00239-003-0031-2.
  21. ↑ Eijkhoff, P. Va vindre en chinenca: els seus desenrolls contemporàneus i històrics (2 MiB PDF).
  22. ↑ (2004).«Fermented Beverages of Pre- and Proto-Historic Chinenca».101(51)
    17593-17598.
  23. ↑ 23,0 23,1 23,2 23,3 23,4 Hugh (1989). Vintage: the story of wine, 1ª edició (en anglés), Nova York: Simon and Schuster. ISBN 06-716-87026.
  24. ↑ (1985).«Studies in the vegetational history of S. W. Spain II: Palynological investigations at Estany de les Mares, S. W. Spain».Blackwell.Oxford:12(4)
    293-314.ISSN 0305-0270.
  25. ↑ W. M. Flinders, Petrie (2004). Social Life in Ancient Egypt, reimpr. de 1923 edició (en anglés), Kessinger Publishing, LLC. ISBN 1417977264.
  26. ↑ (1996).«Archaeology of Ancient Egyptian Beer».51(1)Consultat el 25 de decembre de 2008.
  27. ↑ 27,0 27,1 27,2 (2006).«The origin of the ancient Egyptian drink Shedeh revealed using LC/MS/MS».33(1)
    98-101.
  28. ↑ (2005).«First evidence of white wine in ancient Egypt from Tutankhamun's tomb».Elsevier.33(8)
    1075-1080.doi:10.1016/j.jas.2005.11.012.
  29. ↑ Aldred, Cyril: Els egipcíacs. 1986, p. 25.
  30. ↑ JP Garrido (1970). Excavacions en la necròpolis de la Joya (en espanyol), Huelva: EAE.
  31. ↑ 31,0 31,1 Fallieros, Inos (2000). Methy: Wine Appreciation and Abuse in Ancient Greece: in the Words of Its Poets, Dramatists, Historians, Philosophers, and Physicians (en anglés), Isos International. ISBN 0962795038.
  32. ↑ 32,0 32,1 32,2 32,3 32,4 Gozzini Giacosa (1994). A Taste of Ancient Rome, primera edició (en anglés), University Of Chicago Press. ISBN 0226290328.
  33. ↑ Plinio el vell llibre XIV Naturalis Història
  34. ↑ 34,0 34,1 34,2 Martínez Llopis (1989). Història de la gastronomia espanyola, primera edició (en espanyol), Madrit: Aliança editorial. ISBN 84-206-0378-3.
  35. ↑ Gautier J.F. (2000) rev. Fr. Oenol. 181, 33-35.
  36. ↑ 36,0 36,1 36,2 Columela (2004). La labranza, Obra completa. Madrit: Editorial Gredos. ISBN 978-84-249-2742-4.
  37. ↑ 37,0 37,1 37,2 37,3 Peñín, José (2008). Història del va vindre, 1ª edició (en espanyol), Madrit: Espasa. ISBN 978-84-670-2924-6.
  38. ↑ Stuaert F., Fleming (2001). Vinum, The Story of Roman Wine, 1ª edició (en anglés), Art Flair. ISBN 0971274207.
  39. ↑ Junkelmann, Marcus (2003). Die Legionen dones Augustus – Der römische Soldat im archäologischen Experiment, 9ª edició (en alemà), Mainz: Philipp von Zabern. ISBN 3-8053-0886-8.
  40. ↑ Mexía, Pedro (1990). «XVI-XVII», Antonio Castre (ed.). Silva de vària lliçó, moderna i revisada de la primera de 1540 edició (en espanyol), Madrit: Càtedra (Lletres hispàniques). ISBN 84-376-0889-9.
  41. ↑ (1987).«La vinya i el vi españa tarde antiga».VIII jornades de viticultura i enologia de Terra de Fancs : Almendralejo, 5-9 de maig de 1986.:
    467-477.
  42. ↑ 42,0 42,1 K. Estreicher, Stefan (2006). Wine, from Neolithic Claves to the 21st century, 2ª edició (en anglés), Nova York: Algora. ISBN 0875864775.
  43. ↑ Episcopi Turonensis (591). Libri Historiarum X (HTMLHTML) (en llatí).
  44. ↑ 44,0 44,1 Khadra Jayyusi (2000). The Legacy of Muslim Spain, segona edició (en anglés), Brill Academic Publishers. ISBN 9004119450.
  45. ↑ (1952).«Poesia Arabigoandaluza breu síntesis històrica».Institut Faruk 1 d'Estudis Islàmics.Madrit:
    92 pp.
  46. ↑ Weiss Adamson, Melitta (2004). Food in Medieval Claves (Food through History), 1ª edició (en anglés), Greenwood Press. ISBN 0313321477.
  47. ↑ 47,0 47,1 47,2 Seward, Desmond (1979). Monks and Wine, 1ª edició (en anglés), Octopus Publishing Group. ISBN 0855331585.
  48. ↑ José Rodríguez Guerrero, (2013), L'Orige del Pseudo-arnaldiano Liber de vinis, Obra del magister Silvester (ca.1322-1328), i la seua Tradició Manuscrita en el XIV, Azogue, 7, págs. 44-47
  49. ↑ Gabriel Alonso d'Herrera, (1513), «Tractat d'Agricultura general», (en espanyol)
  50. ↑ 50,0 50,1 A. j., Winkler (1974). General Viticulture, 2ª edició (en anglés), University of Califòrnia Press. ISBN 0520025911.
  51. ↑ Sempat Assadourian (1983). El sistema de l'economia colonial: el mercat interior, regions i espai econòmic, 1ª edició (en espanyol), Nova Image.
  52. ↑ Pinney, Thomas. (2007), «A History of Wine in America: From the Beginnings to Prohibition». Berkeley: University of Califòrnia Press, p. 86.
  53. ↑ Franklin, Papers of Benjamin Franklin
  54. ↑ Hailman, John (2006). Thomas Jefferson on Wine, 1ª edició (en anglés), University Press of Mississippi. ISBN 157806841X.
  55. ↑ John Adlum, (1823), "A Memoir on the Cultivation of the Vaig vindre in America and the Best Mode of Making Wine".
  56. ↑ 56,0 56,1 56,2 Pellechia, Thomas (2006). Wine: The Eight-Thousand-Year-Old Story of the Wine Trade, 1ª edició (en anglés). ISBN 1-56025-871-3.
  57. ↑ Pinney, Thomas. A History of Wine in America. Berkeley: University of Califòrnia Press, 1989, p. 269.
  58. ↑ 58,0 58,1 Beeston, John (2001). A Concise History of Australian Wine, 3ª edició (en anglés), Allen & Unwin Pty., Limited. ISBN 1865085472.
  59. ↑ 59,0 59,1 Clark, Oz (2004). Australian Wine Companion, Clave Warner Book Group UK. ISBN 0-316-72874-8.
  60. ↑ Busby, James (1830). A manual of plain directions for planting and cultivating vineyards and for making wine in New South Wales (en anglés), Sidney: Hunters Hill, N.S.W. : David Ell Press (ed. mod.).
  61. ↑ 61,0 61,1 61,2 de Blij (1985). Wine Regions of the Southern Hemisphere, 1ª edició (en anglés), Nova Jersey: Rowman & Allanheld Publishers. ISBN 0847673901.
  62. ↑ Hornsey, Ian (2007). The Chemistry and Biology of Winemaking, 1ª edició (en anglés), Royal Society of Chemistry. ISBN 0854042660.
  63. ↑ Néstor Luján, Viage a França: "Viage a l'Aquitània", pág. 17, Bruguera, 1986.
  64. ↑ de Médici (1966). Simpòsium, primera edició (en llatí), Florecia: Olschki.
  65. ↑ 65,0 65,1 65,2 J. Robinson (ed) (2006). The Oxford Companion to Wine, 3ª edició (en anglés), Oxford University Press. ISBN 0198609906.
  66. ↑ Anònim, (1537) Kellermaisterrey
  67. ↑ «Uncorked: Negotiating Science and Belief in the Natural Wine Movement».SpringerLink.doi:10.1007/978-3-031-87857-2.Consultat el 2025-09-11.
  68. ↑ K. T., Staiger (1878). Phylloxera vastatrix, the grape vaig vindre destroyer, 1ª edició (en anglés), Brisbane : J.C. Beal. «Títul orig. Wurzellaus dones weinstockes (Phylloxera vastatrix)»
  69. ↑ 69,0 69,1 Campbell (2004). Phylloxera: How Wine Was Saved for the World, 1ª edició (en anglés), HarperPerennial. ISBN 0007115369.
  70. ↑ Louberè, Leo (1978). Dust Jacket (ed.). The Ret and the White: a History of Wine in France and Italy in the Nenteenth Century, 1ª edició (en anglés), NY State University. ISBN 0873953703.
  71. ↑ Kladstrup, Donald (2002). Wine and War: The French, the Nazis, and the Battle for France's Greatest Treasure, 1ª edició (en anglés), Nova York: Broadway. ISBN 0767904486.
  72. ↑ Senyes de les estadístiques de OIV de 2005

Enllaços externs

[editar | editar còdic]

Commons


Referències

[editar | editar còdic]


Obtingut de «https://lenciclopedia.org/w/index.php?title=Història_del_vi&oldid=1310230»