Barrica de vi
Una barrica, cuba, o tonel és un recipient de fusta utilisat per a la criança de vi.[1] La barrica oxigena el vi llentament i li aporta textura i aroma per a suavisar el seu sabor. Solen tindre una capacitat de 220 litros. Si és de 225 litros és cridada "barrica bordelesa".[2]
Elaboració
[editar | editar còdic]
Se selecciona i seca la fusta cuidadosadament al ras o en estufes, tallant-la per a fer "adolixques" (llistons que formen la barrica) en gruixa d'entre 19 i 29 mm, que posteriorment són torrades per la part interior per a curvar-les i adaptar-les a la forma de la barrica. Despuix de tindre preparades totes les adolixques, es va anellant la barrica en flejes metàlics, poc a poc, per a aplegar a conseguir una barrica sense fondo ni tapa, que seran incloses al final. Hi ha varis nivells de torrat, que donaran diferents sabors al vi.
Característiques que deu complir la fusta
[editar | editar còdic]Una fusta bona per a fer barricas té que contar entre les seues propietats: permeabilidad, baixa porosidad, densitat i tamany de l'anell adequats, alta resistència mecànica, facilitat de hendido, alta durabilitat.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ <cite style="font-style:normal" id="CITAREFWiesenthal2001">Wiesenthal, Maurici (2001). Gran Diccionari del Va vindre, Madrit: Edhasa. ISBN 9788435065207.
- ↑ <cite style="font-style:normal" id="CITAREFPhillips2000">Phillips, Rod (2000). A Short History of Wine (Una breu història del vi), Nova York: Ecco. ISBN 0-06-621282-0.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Barrica de vino» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.