Barrica de vi

Barrica de vi

Barrils de vi en un «celler» o celler mallorquí Sa Premsa.

Una barrica, cuba, o tonel és un recipient de fusta utilisat per a la criança de vi. La barrica oxigena el vi llentament i li aporta textura i aroma per a suavisar el seu sabor. Solen tindre una capacitat de 220 litros. Si és de 225 litros és cridada "barrica bordelesa".

Elaboració

Adolixques de roure preparades per a fer barricas.

Preparació d'una barrica en els flejes formant anells sobre les adolixques.

Se selecciona i seca la fusta cuidadosadament al ras o en estufes, tallant-la per a fer "adolixques" (llistons que formen la barrica) en gruixa d'entre 19 i 29 mm, que posteriorment són torrades per la part interior per a curvar-les i adaptar-les a la forma de la barrica. Despuix de tindre preparades totes les adolixques, es va anellant la barrica en flejes metàlics, poc a poc, per a aplegar a conseguir una barrica sense fondo ni tapa, que seran incloses al final. Hi ha varis nivells de torrat, que donaran diferents sabors al vi.

Característiques que deu complir la fusta

Una fusta bona per a fer barriques té que contar entre les seues propietats: permeabilidad, baixa porosidad, densitat i tamany de l'anell adequats, alta resistència mecànica, facilitat de hendido, alta durabilitat.