Gra (llavor)
Un gra és una llavor menuda, dura i seca, en o sense clafoll o capa de fruta adherida, collida per a consum humà o animal.[1] Els dos tipos principals de cultius de grans comercials són els cereals i les llegums. El terme es referix específicament a llavors de plantes de la família de les gramíneas, com blat, dacsa i arròs; les llavors d'espècies herbàcees no comestibles també es denominen a sovint «grans».
Despuix de la collita, els grans secs són més duradors que uns atres aliments bàsics, com a frutes en almidó (banana, fruta del pa, etc.) i tubèrculs (camote, mandioca i més). Esta durabilitat ha fet que els grans s'adapten be a l'agricultura industrial, ya que poden recolectar-se mecánicament, transportar-se per ferrocarril o barco, almagasenar-se durant llarcs periodos en sijes i moldre's per a obtindre farina o prensarse per a obtindre oli. Per tant, existixen importants mercats mundials de productes bàsics per a la dacsa, l'arròs, la soja, el blat i atres cereals, pero no per als tubèrculs, hortalices o atres cultius.
Grans i cereals
Els grans i els cereals són sinònims de cariópsides, els fruts de la família de les gramíneas. En agronomia i comerç, les llavors o fruts d'atres famílies de plantes es denominen grans si s'assemblen a les cariópsides. Per eixemple, l'amaranto es ven com a «gra de amaranto», i els productes de amaranto poden descriure's com a «cereals integrals». Les civilisacions prehispánicas dels Andes tenien sistemes alimentaris basats en grans pero, en les elevació més altes, cap dels grans era un cereal. Els tres grans natius dels Andes (kaniwa, kiwicha i quinua) són plantes de fulls amples en lloc de pastures com la dacsa, l'arròs i el blat.[2]
Classificació
Grans de cereal
Tots els cultius de cereals són membres de la família de les gramíneas (Poaceae).[3] Els cereals contenen una cantitat substancial d'almidó, un carbohidrat que proporciona energia dietètica.
Cereals de temporada càlida
- dacseta de dit
- fonio
- dacseta coa de rabosot
- dacseta japonesa
- Coix lacryma-jobi var. ma-yuen
- dacseta kodo
- dacsa
- dacseta
- dacseta perla
- dacseta proso
- sorgo
Cereals d'estació freda
.jpg)
Grans pseudocereales
Grans en almidó de famílies de plantes de full ample (dicotiledóneas):
- amaranto (família del amaranto)
- blat sarraceno (família centinodias)
- chia (família de la menta)
- quinua (família del amaranto)
- kañiwa
- kiwicha
Leguminosas
Les llegums, membres de la família dels pésols, tenen un contingut de proteïna més alt que la majoria dels atres aliments vegetals, al voltant del 20 %, mentres que la soja té fins a un 35 %. Com ocorre en tots els demés aliments vegetals integrals, els llegums també contenen carbohidrats i greixos. Els llegums comuns inclouen:
- cigrons
- frijoles comuns
- pésols comuns (pésols de jardí)
- faves
- llentilles
- faves
- altramuces
- frijol mungo
- misèria
- gandules
- judeues verdes
- soja
Llavors oleaginosas
Els grans de llavors oleaginosas es cultiven principalment per a l'extracció de la seua oli comestible. Els olis vegetals proporcionen energia dietètica i alguns àcit grassos essencials. També s'utilisen com a combustible i lubrificants.[4]
Família mostaça
- mostaça negra
- mostaça índia
- colza (inclosa la canola)
Família Aster
Atres famílies
- llavor de lli (família del lli)
- llavor de cànem (família del cànem)
- llavor de rosella (família de la rosella)
Referències
- ↑ Babcock, P. G., ed. 1976. Webster's Third New International Dictionary. Springfield, Massachusetts: G. & C. Merriam Co.
- ↑ «Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation». Office of International Affairs, National Academies of the. National Academy Press.
- ↑ Vaughan, J. G., C. Geissler, B. Nicholson, E. Dowle, and E. Rulle. 1997. The New Oxford Book of Food Plants. Oxford University Press.
- ↑ Salunkhe, D. K. (29 de febrer de 1992). World Oilseeds (en en), Springer Science & Business Mija. ISBN 9780442001124.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Grano (semilla)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.