Dacseta
Les dacsetes (també millo[1] o borona)[2] integren un grup agronómico (no taxonómico) de varis cerealés en llavor menuda, que posseïxen un alt contingut proteic i requerixen poca aigua per a créixer. Este també és un cereal d'economia sòlida.[3] Les espècies principals de dacseta, ordenades per la seua importància econòmica, són:
- El dacseta perla (Cenchrus americanus).
- El dacseta menor (Setaria italica).
- El dacseta comuna (Panicum miliaceum).
- El dacseta dit (Eleusine coracana).
- El dacseta perenne (Panicum virgatum), que produïx 60 GJ de bioetanol per hectàrea[4]
Atres espècies de menor importància inclouen:
- El dacseta japonesa (Echinochloa frumentacea).
- El dacseta koda (Paspalum scrobiculatum).
- El dacseta fonio (Digitaria exilis).
- El dacseta selvada (Milium effusum).
La dacseta, ademés, és un cereal molt ric en energia, ideal per a consumir en el desdejuni, també resulta indispensable en la dieta de les persones celíacas ya que no conté prolaminas tòxiques i reemplaça gran cantitat dels nutrients dels aliments en gluten. És un gra que pot soportar canvis bruscs de temperatura, el seu creiximent és ràpit i té una alta resistència contra plagues.
Encara que este cereal s'utilisa molt poc per al consum humà d'occident, en continents com Àsia i Àfrica constituïx una font important d'alimentació.[5]
El tef (Eragrostis tef) i el sorgo (Sorghum spp.) a voltes també s'inclouen entre les dacsetes.
Història
[editar | editar còdic]Les distintes espècies denominades dacseta varen ser domesticades inicialment en distintes parts del món, sobretot en Àsia oriental, Àsia meridional, Àfrica occidental i Àfrica oriental. No obstant, les varietats domesticades a sovint s'han estés molt més allà de la seua àrea inicial.Plantilla:Cn
Arqueòlecs especialisats cridats paleoetnobotánicos, basant-se en senyes com l'abundància relativa de grans carbonizados trobats en jaciments arqueològics, plantegen l'hipòtesis de que el cultiu de dacseta va ser de major prevalença en la prehistòria que el d'arròs,[6] especialment en el nort de China i Corea. La dacseta també formava part important de la dieta prehistòrica en les societats índies, chinenques neolíticas i coreanes Mumun.
Domesticació en Àsia Oriental
[editar | editar còdic]La dacseta proso (Panicum miliaceum) i la dacseta coa de rabosot (Setaria italica) varen ser cultius importants a partir del Neolític primerenc de China. Algunes de les primeres proves del cultiu de la dacseta en China es varen trobar en la Cishan (nort), a on s'han identificat fitolitos de clafoll de dacseta proso i components biomoleculars fa uns 10.300-8.700 anys en fossos d'almagasenament junt en restants de cases de fos, ceràmica i ferramentes de pedra relacionades en el cultiu de la dacseta.[7] Les evidències en Cishan de la dacseta de coa de rabosot es remonten a fa uns 8.700 anys.[7] Les evidències més antigues de fideus en China es varen fer en estes dos varietats de dacseta en un bol de fanc de 4.000 anys d'antiguetat que contenia fideus ben conservats i que es va trobar en el jaciment arqueològic de Lajia en el nort de China.[8][9]
Els paleoetnobotánicos han trobat evidències del cultiu de la dacseta en la Península de Corea que daten del periodo ceràmic Jeulmun mig (al voltant del 3500-2000 a. C.).[10] La dacseta va continuar sent un element important en l'agricultura intensiva de multicultivo del periodo ceràmic Mumun. (al voltant de 1500-300 a. C.) en Corea.[11] Les dacsetes i les seues ancestros selvades, com la herba de corral i la herba pánica, també es varen cultivar en Japó durant el periodo Jōmon en algun moment despuix del 4000 a. C.[12]
Els mits chinencs atribuïxen la domesticació de la dacseta a Shennong, un llegendari emperador de China, i a Hou Ji, el nom del qual significa Senyor Dacseta.[13]
Domesticació en el subcontinent indi
[editar | editar còdic]Es creu que la dacseta chicoteta (Panicum sumatrense) va ser domesticat al voltant de 5000 abans del present en el subcontinent indi i la dacseta Kodo (Paspalum scrobiculatum) al voltant de 3700 abans del present, també en el subcontinent indi.[14][15] S'han mencionat vàries dacsetes en alguns dels texts del Yajurveda, identificant el dacseta de coa de rabosot (priyaṅgu), dacseta de corral (aṇo) i el dacseta negra (śiāmāka), lo que indica que el cultiu de la dacseta es produïa al voltant de l'any 1200 a. C. en l'Índia.[16]
Domesticació en Àfrica Occidental
[editar | editar còdic]La dacseta perla (Cenchrus americanus) es va domesticar definitivament en Àfrica cap a l'any 3500 abans del present, encara que es creu provable que siga 8000 abans del present.[17]<span title="Erro en la seqüencia d'órdens: no existix el mòdul «DecodeEncode».">: Plantilla:R/where Les primeres evidències inclouen troballes en el Birimi en Àfrica Occidental, en el més antic en Dhar Tichitt en Mauritània.[17]
El dacseta perla va ser domesticat en la regió del Sahel d'Àfrica Occidental, a on es troben els seus ancestros selvats. Les proves del cultiu de la dacseta perla en Mali es remonten a l'any 2500 a. C.,[18] i la dacseta perla es troba en el subcontinent indi cap al 2300 a. C.[19]
Domesticació en Àfrica Oriental
[editar | editar còdic]El dacseta de dit és originari de les terres altes d'Àfrica Oriental i va ser domesticat abans del tercer mileni abans de Crist. El seu cultiu s'havia estés al sur de l'Índia cap a l'any 1800 a. C.[20]
Difusió
[editar | editar còdic]El cultiu de la dacseta comuna com el primer cultiu de seca en Àsia oriental s'ha atribuït a la seua resistència a la sequia,[7] i s'ha sugerit que açò ha ajudat a la seua difusió.[21]
Les varietats asiàtiques de dacseta es varen obrir camí des de China fins a la regió de la Mar Negra d'Europa cap a l'any 5000 a. C.[21]
La dacseta creixia de forma selvada en Grècia ya en l'any 3000 a. C., i s'han trobat contenidors d'almagasenament de dacseta a granel des de l'Edat de Bronze tardana en Macedònia i el nort de Grècia.[22] Hesíodo descriu que "les barbes creixen al voltant de la dacseta, que els hòmens sembren en estiu. "[23][24] I la dacseta apareix junt en el blat en el III per Teofrasto en la seua "Enquiry into Plants".[25]
Producció
[editar | editar còdic]| Producció de dacseta – 2016 | |
|---|---|
| País | Producció (millons de tonellades) |
| Archiu:Flag of India.png | 10.3 |
| Plantilla:NIG | 3.9 |
| Archiu:Flag of China.png | 2.0 |
| Plantilla:MLI | 1.8 |
| Plantilla:NGR | 1.5 |
| Plantilla:BUR | 1.1 |
| Món | 28.4 |
| Font: FAOSTAT de les Nacions Unides[26] | |
En 2016, la producció mundial de dacseta va ser de 28,4 millons de tonellades, liderada per Índia en el 36% del total mundial (taula). Níger també va tindre una producció important.[26]
Begudes alcohòliques
[editar | editar còdic]
En l'Índia, es produïxen diverses begudes alcohòliques a partir de la dacseta.[27] La dacseta és també l'ingredient base del licor destilat rakshi.[27]
Com a font d'aliment
[editar | editar còdic]
Les dacsetes són una font important d'aliments en les regions àrides i semiáridas del món, i figuren en la cuina tradicional de moltes atres. En l'oest de l'Índia, el sorgo (cridat jowar, jola, jonnalu, jwaarie o jondhahlaa en els idiomes gujarati, kannada, telugu, hindi i maratí, respectivament; mutthaari, kora o panjappullu en Malayalam; o cholam en Tamil) s'ha utilisat comunament en farina de dacseta (cridada jowari en l'oest de l'Índia) durant centenars d'anys per a fer el pa pla de base local, enrollado a mà (és dir, fet sense un rodell) (rotla en gujarati, bhakri en marathi, o roti en atres idiomes). Un atre gra de cereal utilisat popularment en les zones rurals i per la gent pobra per a consumir-ho com a aliment bàsic en forma de roti. Atres dacsetes com el ragi (dacseta de dit) en Karnataka, el naachanie en Maharashtra, o el kezhvaragu en tamil, el ragulu en telugu, en el popular ragi rotti i el Ragi mudde és un menjar popular en Karnataka. El ragi, com es coneix popularment, és de color obscur com el centeno, pero de textura més asprosa.
Les gachas de dacseta són un aliment tradicional en les cuines russa, alemana i chinenca. En Rússia, es consumix dolç (en llet i sucre afegits al final de la cocció) o salat en guisos de carn o verdures. En China, es menja sense llet ni sucre, a sovint en fesols, boniato, i/o varis tipos de carabassa. En Alemània, també es consumix dolç, hervir en aigua en poma afegida durant el procés d'ebullició i mel afegida durant el procés de refredat.
La dacseta és també l'ingredient principal d'un entrepà dolç vietnamita cridat bánh đa kê. Conté una capa de dacseta i frijol mungo esclafats, coberta en carn de coco en rodajas i envolta en un crujiente pastiç d'arròs. És una especialitat d'Hanói.[28]
El consum per càpita de dacseta com a aliment varia en les distintes parts del món, sent el més elevat en Àfrica occidental. En la regió del Sahel, es calcula que la dacseta representa al voltant del 35% del consum total de cereals en Burkina Faso, Chad i Gàmbia. En Mali i Senegal, la dacseta constituïx aproximadament el 40 per cent del consum total de cereals per càpita, mentres que en Níger i l'àrida Namíbia supera el 65 per cent (vejau mahangu). Atres països d'Àfrica en els que la dacseta és una important font d'alimentació són Etiopia, Nigèria i Uganda. La dacseta també és un aliment important per a la població que viu en les zones més seques de molts atres països, especialment en Àfrica oriental i central, i en els països costers del nort d'Àfrica occidental. En els països en desenroll fòra d'Àfrica, la dacseta té importància local com a aliment en algunes parts d'alguns països, com China, Índia, Birmània i Corea del Nort.
L'us de la dacseta com a aliment va disminuir entre els anys 70 i els 2000, tant en les zones urbanes com en les rurals, ya que els països en desenroll, com l'Índia, han experimentat un ràpit creiximent econòmic i han segut testics d'un aument significatiu del consum per càpita d'atres cereals.
Les persones afectades per trastorns relacionats en el gluten, com la malaltia celíaca, la sensibilitat al gluten no celíaca i els alèrgics al blat,[29][30][31] que necessiten una dieta sense gluten, poden substituir els cereals en gluten en la seua dieta per dacseta.[32] No obstant, encara que la dacseta no conté gluten, els seus grans i la seua farina poden estar contaminats en cereals en gluten.[33][34]
És un ingredient comú en el pa de llavors.
La dacseta també s'utilisa com a aliment per a aus i animals.
Dacseta de pastoreig
[editar | editar còdic]Ademés d'utilisar-se com a llavor, la dacseta també s'utilisa com a cultiu forrajero. En lloc de deixar que la planta alcance la madurea, pot ser pastoreada pel ganado i s'utilisa habitualment para ovelles i ganado vacú.
La dacseta és una planta C4, lo que significa que té una bona eficiència en l'us de l'aigua i utilisa altes temperatures, per lo que és un cultiu d'estiu. Una planta C4 utilisa una enzima diferent en la fotosíntesis de les plantes C3, i per això millora l'eficiència en l'us de l'aigua.
En el sur d'Austràlia la dacseta s'utilisa com a pastura de calitat en estiu, aprofitant les temperatures càlides i les tormentes d'estiu. La dacseta és sensible a les gelades i se sembra despuix del periodo de gelades, una volta que la temperatura del sol s'ha estabilisat en 14 °C o més. Se sembra a poca profunditat.
La dacseta creix ràpidament i pot pastorearse entre 5 i 7 semanes despuix de la sembra, quan té una altura de 20 a 30 cm. El major valor alimentici procedix dels fulls i els brots verts jóvens. La planta pot descabezar ràpidament, per lo que deu manejar-se en conseqüència, ya que a mida que la planta madura, el valor i la palatabilidad de l'aliment es reduïxen.
Les dacsetes japoneses (Echinochloa esculenta) es consideren els millors per al pastoreig i, en particular, Shirohie, una nova varietat de dacseta japonesa, és la varietat més adequada per al pastoreig. Açò es deu a una série de factors: dona un millor rebrot i madura més tart que atres dacsetes japoneses; és barat -el cost de la llavor és de 2 a 3 dólars per kg, i les taxes de sembra són d'uns 10 kg per hectàrea per a la producció en terres de seca; s'establix ràpidament, pot pastorearse pronte i és adequat tant per al ganado oví com el vacú.
En comparació al sorgo forrajero, que es cultiva com forraje de pastoreig alternatiu, els animals guanyen pes més ràpidament en la dacseta, i té un millor potencial de fenaç o ensilado, encara que produïx menys matèria seca. Els corders obtenen millors resultats en la dacseta que en el sorgo.[35] La dacseta no conté àcit prúsico, que sí pot contindre el sorgo. L'àcit prúsico enverina als animals en inhibir l'utilisació de l'oxigen per part de les cèlules i es transporta en la sanc per tot el cos - en última instància, l'animal morirà d'asfíxia.[36] En la dacseta no es necessiten suplements alimenticis adicionals com Sofre o blocs de sal.
El ràpit creiximent de la dacseta com a cultiu de pastoreig permet flexibilitat en el seu us. Els agricultors poden esperar fins que hi haja suficient humitat a finals de la primavera/estiu i aprofitar-la. És ideal per al rec quan es requerix l'acabament del ganado.[35][36][37]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «millo | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «borona | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ gaaplex (ed.). National geographic en espanyol novembre 2014, National Geographic Society.
- ↑ http://www.ecoticias.com/detalle_noticia.asp?aneu=28473
- ↑ FAO. «http://www.fao.org/docrep/___caps_6___/w1808s0c.htm#TopOfPage». Consultat el 4 de decembre de 2014.
- ↑ Manjul, Tarannum. Les dacsetes són més antics que el blat i l'arròs: Arqueòlecs, Lucknow Newsline.
- ↑ 7,0 7,1 7,2 Lu H., Zhang J., Liu K.B., Wu N., Li Y. (2009). “La domesticació més primerenca de la dacseta comuna (Panicum miliaceum) en Àsia oriental es va estendre fins a fa 10.000 anys”. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 106 (18): 7367-72. doi:. PMID 19383791. Bibcode: 2009PNAS..106.7367L.
- ↑ Els fideus més antics desenterrados en China, BBC News.
- ↑ Houyuan Lu, Xiaoyan Yang, Maolin Ye, Kam- Biu Liu, Zhengkai Xia, Xiaoyan Ren, Linhai Cai. “Millet noodles in Clapix Neolithic China”. Nature 437 (7061): 967-968. doi:. PMID 16222289.
- ↑ Plantilla:Harvp;Plantilla:Harvp
- ↑ Plantilla:Harvp
- ↑ Plantilla:Harvp;Plantilla:Harvp
- ↑ Yang, Lihui (2005). Handbook of Chinese Mythology., Nova York: Oxford University Press, pp. 70, 131-135, 198. ISBN 978-0-19-533263-6.
- ↑ “Out of Africa: The Initial Impact of Millets in South Àsia” . Current Anthropology 39 (2): 267-274. doi:.
- ↑ “Evidència arqueobotánica de les dacsetes en el subcontinent indi en algunes observacions sobre el seu paper en la civilisació del Indo” . Journal of Archaeological Science 42: 442-455.
- ↑ “L'agricultura en el periodo védico” . Indian Journal of History of Science 44 (4): 497-520.
- ↑ 17,0 17,1 “Pearl Millet and Kintampo Subsistence” . The African Archaeological Review 19 (3): 147-173. doi:. ISSN 0263-0338.
- ↑ “Dacseta perla domesticat (Pennisetum glaucum) de 4.500 anys d'antiguetat en la vall de Tilemsi, Mali: nous coneiximents sobre una via alternativa de domesticació dels cereals” (2011). Journal of Archaeological Science 38 (2): 312-322. doi:.
- ↑ «dacseta perla - Domesticació i història». Archivat des d'el original, el 16 d'octubre de 2011. Consultat el 5 d'abril de 2022.
- ↑ aneu=WKj__YqTU4AC&q=finger+millet+domesticated+ethiopia&pg=PA162 Plant Genetic Resources of Ethiopia. ISBN 9780521384568.
- ↑ 21,0 21,1 “Bridging East and West: Millet on the move” (2009). Science 325 (5943): 942-943. doi:. PMID 19696328.
- ↑ “Alguns descobriments recents de dacseta (Panicum miliaceum L. i Setaria italica (L.) P. Beauv. ) P. Beauv.) en excavacions realisades en Turquia i Iran” (Giner de 1988). Anatolian Studies 38 (38): 85-97. doi:.
- ↑ Hesiod. Hesiod, the Poems and Fragments, Done Into English Prose, Theclassics Us, pp. fragments S396-423. ISBN 978-1-230-26344-1.
- ↑ «org/titles/1091Hesiod_0606_290 The Poems and Fragments &#; Online Library of Liberty».
- ↑ «Enquiry into plants and minor works on odours and weather signs, with an English translation by Sir Arthur Hort, bart» (1916).
- ↑ 26,0 26,1 «World Regions/Production Quantity for millet, 2016; from picklists». Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (FAOSTAT).
- ↑ 27,0 27,1 “Milletes: a solution to agrarian and nutritional challenges” . Agriculture & Food Security 7: 31. doi:. ISSN 2048-7010.
- ↑ «Bánh đa kê - món quà vặt của người Hà Nội» (en vaig vore).
- ↑ Ludvigsson JF, Leffler DA, Bai JC, Biagi F, Fasano A, Green PH, Hadjivassiliou M, Kaukinen K, Kelly CP, Leonard JN, Lundin KE, Murray JA, Sanders DS, Walker MM, Zingone F, Ciacci C. “Les definicions d'Oslo per a la malaltia celíaca i térmens relacionats”. Gut 62 (1): 43-52. doi:. PMID 22345659.
- ↑ Mulder CJ, van Wanrooij RL, Bakker SF, Wierdsma N, Bouma G. “Dieta sense gluten en trastorns relacionats en el gluten”. Dig. Dis. 31 (1): 57–62. doi:. PMID 23797124.
- ↑ Volta O, Caio G, De Giorgio R, Henriksen C, Skodje G, Lundin KE. “Sensibilitat al gluten no celíaca: a work-in-progress entity in the spectrum of wheat-related disorders”. Best Pract Res Clin Gastroenterol 29 (3): 477-91. doi:. PMID 26060112.
- ↑ J Food Sci Technol.51(4)
- 785-9.doi:10.1007/s13197-011-0547-1.
- ↑ Nutrients.2(1)
- 16-34.doi:10.3390/nu2010016.
- ↑ (2013).Food Additives & Contaminants: Part A.30(12)
- 2017-21.doi:10.1080/19440049.2013.840744.
- ↑ 35,0 35,1 Collett, Ian J.. «pdf Forage Sorghum and Millet». Ingenier Agrònom de Districte, Tamworth. Departament d'Indústries Primàries de NW.
- ↑ 36,0 36,1 Robson, Sarah. «dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0013/111190/prussic-acid-poisoning-in-livestock.pdf Dr». primefact 417, Prussic Acid Poisoning in Livestock. NSW Department of Primary Industries.
- ↑ Lonewood Trust. «com/documents/SHIROHIE_MILLET_GROWING_GUIDE.pdf Shirohie Millet Growing Guide».
- Este artícul conté una traducció derivada de «Mijo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.