Merlot
La merlot és una varietat de raïm de vinificació de color blau obscur, que s'utilisa tant com a raïm de mescla com per a vins varietals. Es creu que el nom "merlot" és un diminutiu de "merle", el nom francés del merla, provablement una referència al color del raïm. La seua suavitat i "carnosidad", combinades en la seua maduració més primerenca, fan de la merlot un raïm popular per a mesclar en la cabernet sauvignon, més dura i de maduració tardana, que tendix a ser més alta en taninos.[1]
Junt en la cabernet sauvignon, la cabernet franc, la malbec i la petit verdot, la merlot és una dels principals raïms utilisats en el vi de Bordeus, i és el raïm més plantat en les regions vinícoles de Bordeus. La merlot és també una de les varietats de vino tinto més populars en molts mercats.[2] Esta flexibilitat ha contribuït a convertir-la en una de les varietats de raïm més plantades del món. En 2004, es va estimar que la merlot era la tercera varietat més cultivada, en 260 000 hectàrees en tot lo món.[3] La superfície plantada en merlot ha seguit aumentant, en 266 000 hectàrees en 2015.
Si be la merlot es cultiva en tot lo món, sol haver dos estils principals. El "estil internacional", favorit per moltes regions vitivinícolas del Nou Món, tendix a emfatisar la collita tardana per a obtindre madurea fisiològica i produir vins de color morat obscur, plens de cos, en alt contingut d'alcohol i taninos exuberantes i aterciopelados, en sabor afrutado intens a pruna i mora. Si ben este estil internacional és practicat per molts productors de vi de Bordeus, el tradicional "estil de Bordeus" de la merlot implica collir-la abans per a mantindre l'acidea i produir vins de cos mig en nivells moderats d'alcohol que tenen sabors frescs a frutes roges (frambuesa, fraules) i notes vegetals potencialment frondoses.[4]
Història i nom
[editar | editar còdic]
La primera menció registrada de la merlot (baix el sinònim de merlau) va ser en les notes d'un funcionari local de Bordeus que en 1784 va etiquetar el vi elaborat en raïm en la regió de Libournais com un dels millors de la zona. En 1824, la paraula merlot va aparéixer en un artícul sobre el vi de Médoc a on es descrivia que el raïm du el nom del merla (merle en francés i merlau en el parla local occitana) al que li agradava menjar els raïms madurs de la vinya. Atres descripcions del raïm d'el XIX criden a la varietat lou seme doù flube (que significa "la plántula del riu"), ya que es creu que el raïm es va originar en una de les illes que es troben a lo llarc del riu Garona.[1]
En el XIX es plantava regularment en Médoc, en el marge esquerre de Gironda.[5] Despuix d'una série de contratemps, que varen incloure una forta gelada en 1956 i vàries collites que es varen podrir en la década de 1960, les autoritats franceses en Bordeus varen prohibir noves plantacions de vinyes merlot entre 1970 i 1975.[6]
Es va registrar per primera volta en Itàlia al voltant de Venècia en el sinònim de Bordò en 1855. El raïm es va introduir als suïssos, des de Bordeus, en algun moment d'el XIX i es va registrar en el cantón suís de Ticino entre 1905 i 1910.[5]
En la década de 1990, la merlot va experimentar un aument de popularitat en els Estats Units. El consum de vino tinto, en general, va aumentar en els EE. UU. despuix de l'emissió d'un reportage del programa 60 minuts sobre la paradoxa francesa i els possibles beneficis per a la salut del vi i, possiblement, del químic resveratrol present en el vi. La popularitat del vi de merlot es deu, en part, al seu perfil afrutado més suau que ho fa més accessible per a alguns bebedores de vi.[7]
Parentesc i relació en atres raïms
[editar | editar còdic]A finals de la década de 1990, investigadors de l'Universitat de Califòrnia en Davis varen demostrar que la merlot és descendent de la cabernet franc i mig germana de les varietats carménère, malbec i cabernet sauvignon.[8] L'identitat del segon progenitor de merlot no es va descobrir fins a finals de la década de 2000, quan un anàlisis d'ADN va demostrar que una varietat desconeguda i sense nom, muestreada per primera volta en 1996 en una vinya abandonada en Saint-Suliac en Bretanya, era la mare de la merlot.[1]
Esta vinya, descoberta posteriorment enfront de cases com una vinya decorativa en les viles de Figers, Mainxe, Saint-Savinien i Tanzac en el Poitou-Charentes, era coloquialmente coneguda com Madeleina o passa de la Madeleine pel seu clim a estar completament madura i llista per a la collita al voltant del 22 de juliol, dia de la festa de María Magdalena. Quan es va conéixer la conexió en la merlot, el raïm es va registrar formalment en el nom de Magdeleine noire dones Charentes. A través de la seua relació en la Magdeleine noire dones Charentes, la merlot està relacionada en el raïm de vi del suroest de França abouriou, encara que encara no es coneix la naturalea exacta d'eixa relació (en la abouriou potencialment com a pare de Magdeleine noire o descendent).[1]
Els criadors de raïms han creuat la merlot en atres vinyes per a crear vàries varietats noves, entre les quals estan les següents: carmine (una raïm d'Olmo elaborada per mig del creuament de la merlot en un creuament de carignan en cabernet sauvignon), ederena (en abouriou), evmolpia (en mavrud), fertilia (en raboso veronese), mamaia (un raïm de vi rumana elaborada creuant merlot en un creuament de muscat ottonel en babeasca negra), nigra (en barbera), prodest (en barbera) i rebo (en teroldego).[1]
A lo llarc dels anys, la merlot ha generat una mutació de color que és usada comercialment, una varietat de pell rosada coneguda com merlot grisa. No obstant, a diferència del parentesc entre la grenache noir i la grenache blanc o la pinot noir i la pinot blanc, la varietat coneguda com merlot blanc no és una mutació de color sino més be la descendència de creuar la merlot en la folle blanche.[1]
Viticultura
[editar | editar còdic]Els raïms merlot s'identifiquen per les seues arracades soltes de bayas grans. El color té un to menys blau obscur que els raïms cabernet sauvignon i tenen una pell més fina i menys taninos per unitat de volum. Normalment madura fins a dos semanes abans que la cabernet sauvignon. També, en comparació a la cabernet, els raïms merlot tendixen a tindre un major contingut de sucre i menys àcit málico.[6] El ampelógrafo J. M. Boursiquot ha senyalat que la merlot sembla haver heretat algunes de les millors característiques de les seues varietats parentals: la fertilitat i capacitat de maduració fàcil de la Magdeleine noire dones Charentes i el color, els taninos i el potencial fenòlic de sabor de la cabernet franc.[1]
La merlot prospera en sols frets, particularment d'argila ferrosa. La vinya tendix a brotar enjorn, lo que fa que tinga cert risc de gelades, i la seua pell més prima aumenta la seua susceptibilitat al perill vitivinícola de la pudrición de l'arracada per botrytis. Si fa mal temps durant la floració, la vinya merlot és propensa a desenrollar coulure.[9] La vinya també pot ser susceptible al mildiú velloso (encara que té millor resistència al mildiú polvoroso que atres varietats de Bordeus) i a l'infecció per varietats d'insectes saltahojas.[1]
L'estrés hídric és important per a la vinya, ya que prospera millor en sols ben drenados que en la base d'una pendent. La poda és un factor important de la calitat del vi que es produïx i alguns productors creuen que és millor podar la vinya "curta" (retallant solament uns pocs ulls). L'expert en vins Michel Rolland és un dels principals defensors de la reducció dels rendiments dels raïms merlot per a millorar la calitat.[5] L'edat de la vinya també és important, ya que els ceps més vells aporten caràcter al vi resultant.[6]
Una característica del raïm merlot és el clim a madurar en excés ràpidament una volta que alcança el seu nivell de madurea inicial, a voltes en qüestió d'uns pocs dies. Hi ha dos escoles de pensament sobre el moment adequat per a collir la merlot. Els productors de vi de Château Pétrus preferixen la recolecció primerenca per a mantindre millor l'acidea i la delicadea del vi, aixina com el seu potencial d'envelliment. Uns atres, com Rolland, preferixen la recolecció tardana i el cos de la fruta afegit que ve en una miqueta de sobremaduración.[5]
Regions
[editar | editar còdic]La merlot és una de les varietats de raïm més plantades del món, i les plantacions d'esta vinya superen inclús a la més coneguda cabernet sauvignon en moltes regions, inclosa la terra natal del raïm, França.[1] França alberga casi dos terços de les plantacions totals de merlot en el món.[9] Ademés d'en França, també creix en Itàlia (a on és el quint raïm més plantada del país), Espanya, Argèlia,[10] Estats Units (en els estats de Califòrnia, Washington, Virginia, Nova York, Ohio i Texas), Romania, Austràlia, Argentina, Bulgària, Canadà, Chile, Grècia, Nova Zelanda, Suràfrica, Suïssa, Croàcia, Hongria, Montenegro, Eslovènia i Mèxic. Creix en moltes regions que també cultiven cabernet sauvignon, pero tendix a cultivar-se en les parts més fresques d'eixes àrees. En àrees que són massa càlides, la merlot madurarà massa pronte.[5]
En llocs com Israel, la merlot és la segona varietat més àmpliament plantada despuix de la cabernet sauvignon, en 1 000 hectàrees de cultius. El raïm també es pot trobar en Turquia, en 429 hectàrees in 2010, aixina com en Malta i Chipre.[1]
França
[editar | editar còdic]La merlot és la varietat de raïm més comú de França. En 2004, hi havia 115 000 hectàrees d'esta varietat en eixe país.[11] Per a 2009, eixe número havia aumentat llaugerament fins a les 115 746 hectàrees.[1] És més prominent en el suroest de França en regions com Bordeus, Bergerac i Cahors, a on és a sovint mesclada en malbec. El major aument recent de les plantacions de merlot s'ha produït en el sur de França, com en ellenguadoc-Rosselló, a on es fa el vi designat com vin de pays.[9] En esta àrea, la merlot ocupa 29 914 hectàrees, més del doble de terreny que el destinat per a la cabernet sauvignon, de la qual hi ha 11 000 hectàrees.[1]
En la mescla tradicional de Bordeus, el rol de la merlot és afegir cuiro i suavitat. A pesar de representar entre el 50 i el 60% de les plantacions totals en Bordeus, el raïm tendix a representar un promig del 25% de les mescles, especialment en les regions vinícoles de Bordeus de Greus i Médoc. D'estes regions de la Marge Esquerra, la comuna de Saint-Estèphe utilisa el major percentage de merlot en les mescles.[7]
No obstant, la merlot és molt més prominent en el Costat Dret de la Gironda en les regions de Pomerol i Saint-Émilion, a on comunament comprendrà la major part de la mescla. Un dels vins més famosos i rars del món, el Château Pétrus, és solament de merlot. En Pomerol, a on la merlot generalment representa al voltant del 80% de la mescla, els sols de ferro i argila de la regió li donen a merlot una estructura més tánica que la que es troba en atres regions de Bordeus. Va ser en Pomerol a on va començar el moviment dels garagistes en la producció a chicoteta escala de vins de merlot molt buscats. En els sols arenencs, arcillo-calcáreos de Saint-Émilion, la merlot representa al voltant del 60% de la mescla i generalment es mescla en cabernet franc. En la pedra calcàrea, el vi de merlot tendix a desenrollar més notes de perfum, mentres que en sols arenencs els vins són generalment més suaus que els de la merlot cultivada en sols predominantment arcillosos.[5]
La merlot també es pot trobar en cantitats significatives en la Provença, el Valle deloira, Saboya, Ardecha, Charente, Corresa, Drôme, Isère i Vienne.[5]
Itàlia
[editar | editar còdic]En Itàlia, hi havia 25 614 hectàrees del raïm plantades en el 2000. Més de dos terços de la merlot italiana són usats en mescles d'Indicazione Geografica Típica (IGT) (com els vins cridats "super toscanos").[1] Una gran proporció de la merlot és plantada en la regió vitivinícola de Friul a on es fan vins d'esta varietat o es mescla en cabernet sauvignon o cabernet franc. En atres parts d'Itàlia, com la costa de Maremma en la Toscana, és a sovint mesclat en sangiovese per a donar al vi una suavitat similar a la de les mescles de Bordeus.[9]
Els vins de merlot italians es caracterisen en freqüència pels seus cossos llaugers i les seues notes herbals.[7] La baixa acidea de la merlot servix per a equilibrar la major acidea de molts raïms de vi italianes, sent utilisada a sovint en mescles en el Véneto, Alt Adigio i Umbría.[5] el calfament global està tenint una influència en els cultius de merlot italians, ya que en les regions de clima més fret en el nort d'Itàlia el raïm madur en èxit, mentres que en atres regions tenen problemes de sobremaduración.[1]
Segons l'experta en vi Jancis Robinson, alguns dels vins de merlot italians de major calitat a sovint provenen de vinyes plantades en esquejes de França. Robinson descriu l'estil dels vins de merlot de Friul de finques considerades com potencialment de "calitat Pomerol", mentres que els vins de merlot de les càlides planures del Véneto en freqüència poden estar massa madurs en alts rendiments, lo que els dona una calitat "agridulce". Robinson senyala que els vins de merlot de Trentino-Alt Adigio se situen entre els de Friul i el Véneto.[1]
La Strada del Merlot és una ruta turística popular a través de les regions italianes plantades en merlot a lo llarc del riu Isonzo.[6]
Espanya
[editar | editar còdic]En merlot del càlit clima continental de moltes de les principals regions vinícoles d'Espanya és menys valorat que el de l'humit clima marítim de Bordeus o el del càlit clima mediterràneu de la costa toscana.[1] Pero a mida que la popularitat de les varietats internacionals continua creixent en el mercat mundial del vi, els productors de vi espanyols han estat experimentant en la varietat i inclús els enólogos de la Rioja han solicitat a les autoritats que permeten que la merlot siga un raïm autorisat per a ser mesclada en la tempranillo en els seus vino tinto.[5] Es tracta d'un raïm autorisat en les denominacions d'orige de La Taca,[12] Ribera del Duero,[13] Valdepeñas,[14] Roda[15] Navarra[16] i Costers del Segre.[17] També és una varietat permesa en l'indicació geogràfica protegida del Baix Aragó.[18]
En 2004 hi havia 8 700 hectàrees de merlot en Espanya, mentres que en 2008 esta cantitat havia aumentat fins a les 13 325 hectàrees.[1]
Centroeuropa
[editar | editar còdic]En 2008 hi havia 450 hectàrees de merlot en Alemània. Esta vinya és més plantada en les regions alemanes més càlides del Palatinado i Rheinhessen.[1]
En Suïssa, la merlot representa casi el 85% de la producció de vi en Tesino, a on a sovint s'elabora un vi pàlit conegut com merlot blanco.[5] En 2009, hi havia 1 028 hectàrees de merlot en eixe país.[1]
Les plantacions de merlot han aumentat en els últims anys en la regió vinícola austríaca de Burgenland. En este lloc, en les vinyes a on anteriorment cultivaven welschriesling s'està arrancant per a deixar espai per a més plantacions.[5] El raïm encara està per darrere de la seua varietat mare, la cabernet franc, en 112 hectàrees en cultiu en 2008. Fòra de Burgenland, casi la mitat de totes les plantacions de merlot austríaques es troben en la Baixa Àustria.[1]
Restant d'Europa
[editar | editar còdic]En els països d'Europa de l'Est de Bulgària, Moldàvia, Croàcia i Romania la merlot s'utilisa per a produir vins en cos que poden ser molt similars als de cabernet sauvignon.[9] En Bulgària, les plantacions de merlot es queden una miqueta arrere de les de cabernet sauvignon en 15 202 hectàrees en 2009. En Croàcia hi ha 1 105 hectàrees. En la República Checa, la majoria de les 87 hectàrees de merlot d'eixe país es troben en Moravia. En Moldàvia hi havia 8 123 hectàrees en 2009.[1]
En Eslovènia, la merlot va ser la varietat de raïm més plantat en la vall de Vipava en ellitoral eslové i la segona varietat més plantada en els tossals de Goricia, ubicades a l'atre costat de la frontera italiana en Friuli. En ellitoral eslové, en conjunt, la merlot representa al voltant del 15% de les plantacions totals de vinyes. Eslovènia tenia un total de 1 019 hectàrees de cultius de merlot en 2009.[1]
En Hongria, la merlot complementa a les varietats kékfrankos, kékoportó i kadarka com a component del vi conegut com sanc de bou d'Eger. També s'utilisa per al vi d'esta varietat conegut com egri médoc moir, que es caracterisa pels seus nivells equilibrats d'àcit i el seu sabor dolç.[6] En el 2009, hi havia 1 791 hectàrees de merlot plantades en Hongria. La majoria d'estes hectàrees es troben en les regions vinícoles de Szekszárd i Villány en la càlida conca de Panonia. També es troben plantacions importants en Kunság, Eger i Balaton.[1]
En Romania, el vino tinto de merlot és el més àmpliament exportat. En 2008 hi havia 10 782 hectàrees. La majoria d'estes plantacions es troben en l'entorn del mar Negra en Dobruja, més cap a l'interior en la regió de Muntenia de Dealu Mare i en la regió vinícola de l'oest de Romania de Drăgășani. Ací el raïm és a sovint usada per a vins d'esta varietat pero algunes voltes és mesclada en atres varietats internacionals com la cabernet sauvignon i en varietats de raïm locals com la fetească neagră.[1]
Portugal té solament una cantitat molt llimitada de merlot en comparació a l'abundància de raïms portuguesos, en 556 hectàrees plantades en 2010, sobretot en les regions vinícoles portugueses a lo llarc del riu Tagus.[1]
En Grècia, la merlot és una de les sis varietats de raïm més plantades en les regions vinícoles de l'est de Macedònia (86 hectàrees) i Tracia Occidental (243 hectàrees). En la Grècia central, hi havia 74 hectàrees de merlot en 2012.[1]
Estats Units
[editar | editar còdic]La merlot es cultiva en els Estats Units, sent Califòrnia i Washington els estats a on més creix. Atres regions que produïxen cantitats significatives de merlot són l'estat de Nova York en 365 hectàrees en 2006, la major part en el clima marítim de Long Island, i en múltiples regions d'Ohio. En Texas, la merlot és el segon raïm de vino tinto més plantada despuix de la cabernet sauvignon en 117 hectàrees. En Virginia, el raïm va ser la varietat roja més plantada en 2010 en 136 hectàrees, la major part en Monticello i Shenandoah Valley, mentres que Oregó tenia 206 hectàrees en 2008 en la majoria plantades en el Rogue Valley.[1][7]
Califòrnia
[editar | editar còdic]En l'història primerenca del vi de Califòrnia, la merlot es va usar principalment com per a un vi 100% varietal fins que el enólogo Warren Winiarski va encorajar a anar a les raïls de la varietat i realisar mescles a l'estil de Bordeus.[19]
En la década de 1990 va haver un auge del vi de merlot impulsat pel reportage del programa 60 minuts sobre la paradoxa francesa. En 2004 hi havia 20 640 hectàrees d'esta varietat. La película de 2004 titulada Entre copes, a on el protagoniste expressa el seu despit cap al vi de merlot i la seua preferència pel de pinot noir, ha estat relacionada en el decliu de les vendes de vi de merlot en els Estats Units i en un aument de l'interés pel de pinot noir.[20] En 2010, les plantacions de merlot en Califòrnia havien caigut lleument fins a les 18 924 hectàrees.[1]
En Califòrnia, el merlot pot variar des de vins simples molt afrutados (a voltes denominats pels crítics com "chardonnay tinto") fins a eixemplars més sérios, envellits en barrica. També es pot utilisar com a component principal en mescles Meritage.[9]
Si be la merlot es cultiva en tot l'estat, és particularment prominent en els comtats de Napa, Monterey i Sonoma. En Napa, els eixemplars d'Els Moltons, Mount Veeder, Oakville i Rutherford tendixen a mostrar notes de mora madura i frambuesa negra. Els vins de merlot de Sonoma d'Alexander Valley, Els Moltons i Dry Creek Valley tendixen a mostrar notes de pruna, fulls de té i cirera negra.[7]
Washington
[editar | editar còdic]En la década de 1980, la merlot va ajudar a colocar l'indústria del vi de l'estat de Washington en el mapa mundial del vi. Abans d'este periodo, existia una percepció generalisada de que el clima de l'estat de Washington era massa fredor per a produir varietats de vino tinto. Els vins de merlot dels lagares Leonetti Cellar, Andrew Will, Columbia Crest i Chateau Ste. Michelle varen demostrar que les àrees de l'est de Washington eren lo suficientment càlides per a la producció de vino tinto.[21] Hui en dia és el segon raïm de vino tinto més cultivada en l'estat (despuix de la cabernet sauvignon), despuix d'haver segut durant molts anys la varietat més plantada, i representa casi una quinta part de la producció total de l'estat. En 2011 hi havia 3 334 hectàrees.[1]
Es planta àmpliament en tot el Columbia Valley, pero han conseguit una atenció particular per les plantacions que creixen en Walla Walla, Ret Mountain i Horse Heaven Hills.[21] Els vins de merlot de Washington es caracterisen pel seu color profunt i la seua acidea equilibrada.[9] El clima de l'estat es presta a llarcs dies i hores de sol en nits fresques que contribuïxen a una significativa variació de temperatura diürna. Es produïxen vins en el caràcter afrutado dels del Nou Món i l'estructura dels del Vell Món.[7]
Canadà
[editar | editar còdic]En Canadà, la merlot es pot trobar a lo llarc del país, des d'Ontario, a on hi havia 498 hectàrees en 2008, a la Columbia Britànica, a on és la varietat de raïm de vi de qualsevol color més plantada en 641 hectàrees. Ací, la merlot representa casi un terç de totes les plantacions de raïm de vino tinto i s'utilisa tant per a vins d'esta varietat com per a mescles de l'estil de Bordeus.[1]
Mèxic
[editar | editar còdic]En Mèxic, la merlot es cultiva principalment en el Valle de Guadalupe de la Baixa Califòrnia, la principal zona productora de vi del país. Les plantacions han aumentat substancialment des de la década de 1980 i el cultiu s'ha estés a les àrees propenques d'Ulls Negres i Sant Tomás.[9] El raïm també es pot trobar en la regió vinícola del noreste mexicà de Coahuila, a l'atre costat de la frontera en Texas.[1]
Chile
[editar | editar còdic]En Chile, la merlot prospera en la regió d'Apalta de la província de Colchagua. També es cultiva en cantitats importants en Curicó, Casablanca i l'Entanque del Maipo. Fins a principis de la década de 1990, l'indústria vitivinícola chilena va vendre per error una gran cantitat de vi elaborat en raïm carménère com merlot. Despuix del descobriment de que moltes vinyes chilenes que es pensava que estaven plantats en sauvignon blanc eren en realitat de sauvignonasse, els propietaris del celler chilé Domaine Paul Bruno (que anteriorment va treballar en Château Margaux i Château Cos d'Estournel) varen invitar als ampelógrafos a pentinar les seues vinyes per a assegurar-se de que els seus vins estigueren degudament identificats. Els estudis genètics varen descobrir que gran part de lo que s'havia cultivat com merlot era en realitat carménère, una antiga varietat francesa que s'havia extinguit en gran part en França per la seua escassa resistència a la filoxera. Si be les vinyes, els fulls i els raïms semblen molt similars, abdós raïms produïxen vins en característiques distintes: el de carménère té un sabor més fort en notes de pimentó vert i el de merlot té un sabor a frutes suau en notes de chocolate.[9]
En l'actualitat, la merlot és la tercera varietat més plantada en Chile despuix de la cabernet sauvignon i la listán prieto en 13 280 hectàrees en 2009. La majoria d'estes plantacions estan en l'Entanque Central, en Colchagua liderant en 3 359 hectàrees, seguit pel Valle de Maule en 3019 hectàrees i per Curicó per en 2 911 hectàrees.[1]
Argentina
[editar | editar còdic]En Argentina, les plantacions de merlot han anat aumentant en la regió de Mendoza i el raïm mostra afinitat en la regió de Tupungato del Valle d'Uco. Els vins de merlot argentins cultivats en les elevació més altes de Tunpungato han demostrat un equilibri de fruta madura, estructura tánica i acidea.[9] El raïm no és plantada àmpliament ací pel caràcter natural afrutado i carnoso dels populars vins de malbec i douce noir (també cridada bonarda) que no solen necessitar ser suavisats en merlot com els de cabernet sauvignon i cabernet franc. En 2008 hi havia 7142 hectàrees de merlot en Argentina, la majoria en la regió de Mendoza i en la província de Sant Joan.[1]
Uruguay, Brasil, Bolívia i Perú
[editar | editar còdic]En Uruguay, la merlot és mesclada habitualment en tannat i és la segona varietat de raïm tinto més plantada, representant un 10% del total de vinyes del país. És més plantada que la cabernet sauvignon. Hi havia 853 hectàrees de merlot en Uruguai en 2009. En Brasil hi havia 1 089 hectàrees de merlot en 2007, la majoria en la regió de Riu Gran del Sur, a lo llarc de la frontera en Uruguay. Atres països de Sudamérica que cultiven merlot són Bolívia, en 30 hectàrees en 2012, i Perú.[1]
Oceania, Suràfrica i Àsia
[editar | editar còdic]En Nova Zelanda, les plantacions de merlot han aumentat en la regió d'Hawke's Bay, particularment en Gimblett Gravels, a on el raïm ha demostrat la capacitat de produir vi a l'estil de Bordeus.[7] El raïm ha anat guanyant popularitat entre els productors de Nova Zelanda per la seua capacitat per a madurar millor, en menys sabors verts que la cabernet sauvignon. Atres regions en plantacions significatives són Auckland, Marlborough i Martinborough.[5] En 2008 la merlot va ser el segon raïm tinto més àmpliament plantada (despuix de la pinot noir) en Nova Zelanda i suponia un 5% de totes les plantacions del país en 1 363 hectàrees.[1]
En Austràlia, es va descobrir que algunes vinyes considerades com merlot eren en realitat de cabernet franc. Hi ha vinyes de merlot en Barossa Valley, McLaren Val i Wrattonbully en Austràlia Meridional.[5] En 2008, va ser la tercera varietat de raïm tinto més plantada despuix de la syrah i de la cabernet sauvignon en 10 537 hectàrees. De la mateixa manera que en Califòrnia, l'auge del merlot a nivell mundial va estimular un aument de les plantacions, la majoria en les regions càlides i irrigades de Murray Darling, Riverina i Riverland, a on la varietat de raïm podia produir-se en massa. En les plantacions recents, com les de la zona de Margaret River en Austràlia Occidental, s'han centrat en fer més mescles a l'estil de Bordeus.[1]
En Suràfrica, les plantacions de merlot s'han centrat en llocs més frets dins de les regions de Paarl i Stellenbosch.[5] Ací el raïm és la tercera varietat de raïm tinto més plantada, representant casi el 15% de totes les plantacions de raïm de vino tinto, en 6 614 hectàrees de cultiu de merlot en 2008. La majoria d'estes plantacions es troben en la regió de Stellenbosch en 2 105 hectàrees i Paarl en 1 289 hectàrees. Segons l'experta en vins Jancis Robinson, el merlot surafricà tendix a elaborar-se com un varietal en un "estil californià lustroso i chocolatado".[1]
En Àsia, la merlot és plantada en regions vitivinícolas emergents de l'Índia. També es pot trobar en Japó, a on hi havia 816 hectàrees en 2009, i en China, en 3 204 hectàrees.[1]
Vins
[editar | editar còdic]Com va vindre varietal, la merlot pot produir vins suaus i aterciopelados en sabors a pruna. Si ben els vins de merlot tendixen a madurar més ràpit que els de cabernet sauvignon, alguns eixemplars poden continuar desenrollant-se en botella durant décades.[9] Hi ha tres estils principals de merlot: un vi suau, afrutado i en molt pocs taninos; un vi afrutado en estructura més tánica; i, finalment, un estil fort i molt tánico elaborat en el perfil del cabernet sauvignon. Algunes de les notes de frutes comunament associades en el merlot inclouen casis, cireres negres i roges, mora, nabiu, ollieberry i pruna. Les notes vegetals i terrosas inclouen olives negres i verts, anou de coa, pimentó morrón, fenollera, humus, cuiro, champiñones, ruibarp i tabac. Les notes florals i herbals comunament associades en el vi de merlot inclouen té vert i negre, eucalipto, llorer, menta, orégano, pi, romer, sàlvia, zarzaparrilla i tomello. Quan el vi de merlot ha passat un temps significatiu en roure, pot mostrar notes de caramelo, chocolate, coco, gra de café, eneldo, moca, melaça, fum, vainilla i anou.[7]
Merlot blanc
[editar | editar còdic]el merlot blanco s'elabora de la mateixa manera que zinfandel blanc. Els raïms es trituran i, despuix d'un breu contacte en la pell, el most rosat resultant es escurre i després es fermenta. Normalment té un toc de frambuesa. Es diu que el merlot blanc es va comercialisar per primera volta a fins de la década de 1990. En Suïssa, s'elabora un tipo de merlot blanc en la regió de Ticino, pero s'ha considerat més un rosat.[5]
El vi merlot blanc no deu confondre's en el de la varietat de raïm merlot blanc, que és un creuament entre merlot i folle blanche que es va descobrir en 1891.[1][22]
Maridaje en aliments
[editar | editar còdic]En maridajes de menjar i vi, la diversitat de merlot pot prestar-se a una àmplia gama d'opcions de combinació. Els vins de merlot tipo cabernet combinen be en moltes de les mateixes coses en les que el cabernet sauvignon combinaria be, com les carns a la barbacoa. Els vins de merlot més suaus i afrutados (particularment aquells en major acidea de regions de clima més fret com l'estat de Washington i el noreste d'Itàlia) compartixen moltes de les mateixes afinitats de maridaje en els de pinot noir i combinen be en plats com salmó, plats a pur de foncs i verdures com a bledes i chicòria. Els vins de merlot de cos llauger poden anar be en mariscs com a gambes o vieiras, aixina com en cansalada o cuixot serrà. El merlot tendix a no anar be en formages forts i de vetes blaus que poden abrumar els sabors frutals del vi. Les capsaicinas dels aliments picantes poden accentuar la percepció de l'alcohol en el merlot i fer que tinga un sabor més tánico i amarc.[7]
Sinònims
[editar | editar còdic]La merlot ha segut coneguda en molts sinònims en tot lo món, incloent bégney, bidal, bidalhe, bigney, bigney rouge, bini, bini ruzh, bioney, bordeleza belcha, crabutet, crabutet noir, crabutet noir merlau, hebigney, higney, higney rouge, langon, lecchumskij, médoc noir, merlau, merlaut, merlaut noir, merle, merle petite, merleau, merlô, merlot noir, merlot black, merlot blauer, merlot crni, merlot nero, merlott, merlou, odzalesi, odzhaleshi, odzhaleshi legkhumskii, petit merle, picard, pikard, pla medre, planet medok, plant du médoc, plant médoc, saint-macaire, same de la canan, same dou flaube, sème de la canau, sème dou flube, semilhon rouge, semilhoum rouge, semilhoun rouge, sémillon rouge, sud dones greus, vidal, vini ticinesi, vitrai i vitraille.[23]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,00 1,01 1,02 1,03 1,04 1,05 1,06 1,07 1,08 1,09 1,10 1,11 1,12 1,13 1,14 1,15 1,16 1,17 1,18 1,19 1,20 1,21 1,22 1,23 1,24 1,25 1,26 1,27 1,28 1,29 1,30 1,31 1,32 1,33 1,34 1,35 1,36 1,37 1,38 (2012) Wine Grapes — A complete guide to 1,368 vaig vindre varieties, including their origins and flavours, Allen Lane, pp. 630–634. ISBN 978-1-846-14446-2.
- ↑ «Wine Business Journalisting of varietal sals.».
- ↑ J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Third Edition, Oxford University Press 2006, pg. 746: Vaig vindre varieties, ISBN 0-19-860990-6
- ↑ Wine & Spirits Education Trust Wine and Spirits: Understanding Wine Quality pgs 6-9, Second Revised Edition (2012), London. ISBN 9781905819157
- ↑ 5,00 5,01 5,02 5,03 5,04 5,05 5,06 5,07 5,08 5,09 5,10 5,11 5,12 5,13 5,14 Oz Clarke: Encyclopedia of Grapes, Harcourt Books, 2001; pp. 129–133 ISBN 0-15-100714-4
- ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 6,4 J. Robinson Vines, Grapes & Wines pg 91–94 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1-85732-999-6
- ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 7,4 7,5 7,6 7,7 7,8 I. Goldstein "Perfect Pairings" pg 148–152 University of Califòrnia Press 2006 ISBN 978-0-520-24377-4
- ↑ “Parentage of Merlot and related winegrape cultivars of southwestern France: discovery of the missing link” (2009). Australian Journal of Grape and Wine Research 15 (2): 144–155. doi:.
- ↑ 9,00 9,01 9,02 9,03 9,04 9,05 9,06 9,07 9,08 9,09 9,10 J. Robinson Jancis Robinson's Wine Course Third Edition pg 142–143 Abbeville Press 2003 ISBN 0-7892-0883-0
- ↑ «Historique – Office National de Commercialisation dones produits Viti-vinicoles» (en fr-fr). Archivat des d'el original, el 2 de març de 2017.
- ↑ Brief nr 35, May 2006: France’s most planted grape varieties
- ↑ «Raïms». Web oficial de la Denominació d'Orige La Taca. Consultat el 6 de decembre de 2021.
- ↑ «Varietats de raïm». Web oficial de la Denominació d'Orige Ribera del Duero. Consultat el 6 de decembre de 2021.
- ↑ «Varietats». Web oficial de la Denominació d'Orige Valdepeñas. Consultat el 6 de decembre de 2021.
- ↑ «Varietats de raïm». Web oficial de la Denominació d'Orige Roda. Consultat el 6 de decembre de 2021.
- ↑ «Varietats de raïm». Web oficial de la Denominació d'Orige Navarra.
- ↑ «Inicie». Web oficial de la Denominació d'Orige Costers del Segre. Consultat el 6 de decembre de 2021.
- ↑ «Varietats de raïm». Web oficial de l'indicació geogràfica protegida del Baix Aragó. Consultat el 6 de decembre de 2021.
- ↑ G. Taber Judgement of Paris pg 108 Scribner 2005 ISBN 0-7432-4751-5
- ↑ Cuellar, Steven S.. The 'Sideways' Effect, Wines & Vines.
- ↑ 21,0 21,1 P. Gregutt "Washington Wines and Wineries: The Essential Guide" pg 70 University of Califòrnia Press 2007 ISBN 0-520-24869-4
- ↑ «Merlot blanc» en Wayback Machine (archivat el 19 de giner de 2012). Vitis International Variety Catalogue. Consultat el 2011-09-21
- ↑ VIVC «Merlot noir» en Wayback Machine (archivat el 3 de novembre de 2014). Consultat el 6 de juliol de 2014
Enllaços externs
[editar | editar còdic]
Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Merlot.- Merlot»
- Este artícul conté una traducció derivada de «Merlot (uva)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.