Barbera (raïm)

La barbera és una varietat de raïm de vi italiana. En l'any 2000 era el tercer raïm tinto més plantada en Itàlia (despuix de la sangiovese i la montepulciano). Produïx bons rendiments i és coneguda pel seu color intens, el seu pocs taninos i els seus alts nivells d'acidea.

Erro al crear miniatura:

Barbera (raïm)

Arracada de barbera.

Les vinyes centenàries seguixen existint en algunes regions de vinyes i permeten la producció de vino tinto envellit i robust, intentasament afrutado i en més contingut tánico. El vi més conegut és el de la Denominazione vaig donar Origine Controllata i Garantita (DOCG) Barbera d'Asti, en la regió de Piemont: el vi de millor calitat de la DOCG de Niça (Nizza en italià) es produïx en una subzona de l'àrea de producció del Barbera d'Asti.

Quan són jóvens, els vins oferixen un aroma molt intens, fresca i a mora. En les seues versions més llaugeres mostra notes de cireres, frambuesa, nabius i, en els vino tinto fets de raïms més madurs, notes de cirera i mora.

Molts productors recorren a la criança en barriques de roure torrat, que aporta major complexitat al vi, incrementa el seu potencial d'envelliment i li conferix notes de vainilla i espècies. Les versions més llaugeres es caracterisen pels seus aromes i sabors de fruta fresca i fruts secs, i no solen ser adequades per a una llarga guarda. En canvi, els vins millor equilibrats, en una acidea ben integrada, una major concentració de fruta i la complexitat aportada per la fusta, solen presentar un grau alcohòlic més elevat i una major capacitat d'envelliment. Estos vins són, per lo general, el resultat de pràctiques vitícoles orientades a obtindre baixos rendiments..

Història

Un gravat del XVIII de la ciutat de Casale Monferrato, en l'archiu de la qual catedralicio s'ha documentat la primera plantació de barbera.

Es creu que la barbera és originària dels tossals de Monferratto, en el Piemont central, a on li la coneix des del XIII.

Documents de la Catedral de Casale Monferrato d'entre 1246 i 1277 mostren detalls de l'acort de l'arrendament de les vinyes plantades en de bonis vitibus barbexinis, també coneguda com a barbera. En qualsevol cas, el ampelógrafo Pierre Viala especula que la barbera és originària de la regió d'Oltrepò Pavese, en Lombardía. En els sigles XIX i XX, les ones d'immigrants italians varen dur esta vinya a Amèrica, assentant-se en Califòrnia i Argentina, entre atres països.

Anàlisis de ADN recents sugerixen que la barbera podria estar relacionada en la vinya franc-espanyola mourvedre. En 1985, la regió de Piemont va ser colpejada per un escàndal que involucrava als productors de barbera, als que s'acusava de haver afegit metanol als seus vins, matant a unes 30 persones i provocant danys en la salut de moltes atres. La mala prensa va provocar que este raïm fora eclipsat i que la montepulciano la substituïra com el segon raïm tinto més àmpliament plantada en Itàlia durant la década de 1990.

Viticultura

La vinya de barbera és molt vigorosa i capaç de produir alts rendiments si no es manté baix control en la poda i atres métodos. Els rendiments excessius poden diminuir la calitat afrutada del raïm i accentuar l'acidea i l'intensitat naturals d'esta varietat. En Piemont, la vinya és valorada pels seus rendiments i el seu hablitat a madurar dos semanes abans que la nebbiolo, inclús en vinyes en una exposició menor que l'ideal.

Açò permet als productors piamonteses en regions com Alba, adjudicar els seus millors llocs a la nebbiolo, més difícil de cultivar, i seguir produint vins de calitat en la barbera, que es pot consumir més primerenc que els vins añejos de nebbiolo. La collita de la barbera usualment es realisa a finals de setembre o principis d'octubre, normalment dos semanes despuix de la recollida de la dolcetto. Recentment, els productors han experimentat realisant més vesprada la collita de barbera per a produir vins en un contingut de sucre més alt per a produir vins més pesats i més afrutados. Alguns productors tradicionals cullen la seua barbera despuix de la nebbiolo.

La barbera es pot adaptar a un ampli ranc de vinyes pero tendix a prosperar en els arcillosos i calcáreos menys forts. Els sols arenencs poden ajudar a llimitar el vigor dels rendiments. La vinya rara volta es desenrolla en sols molt alcalinos o salinos.

Com ocorre en moltes varietats en una llarga història, la barbera ha tingut algunes mutacions en Piemont, Lombardía, Emilia-Romaña i Mezzogiorno. Els diferents clons es poden identificar pel tamany i la forma de l'arracada, sent els més chicotets els que generen el vi de major calitat. En els últims anys, els viticultores han treballat en seleccions de clons per a incrementar la resistència de la barbera al virus de l'enrollamiento del full.