Nebbiolo

Una arracada de nebbiolo.

La nebbiolo (nebieul en piamontés) és un raïm tinto associat sobretot en el Piemont, en Itàlia. Es troba en les Denominazione vaig donar Origine Controllata i Garantita (DOCG) de Barolo, Barbaresco, Roero, Gattinara i Ghemme.

Es creu que nebbiolo deriva de la paraula italiana nebbia, que significa "boira". Durant la collita, que generalment té lloc en octubre, una intensa boira s'adinsa en la regió de les Langhe, a on es troben les vinyes de nebbiolo. L'explicació alternativa fa referència al vel lechoso, similar a la boira, que creix sobre la pell dels raïms quan alcancen la madurea. També és possible que derive de la paraula italiana nobile, que significa noble.

La nebbiolo produïx vino tinto de color clar que poden ser molt tànics en la seua joventut, en aromes a alquitrán i a roses. A mida que el vi envellix, desenrolla matisos a pell de taronja en la vora de la copa i madura per a revelar atres aromes i sabors, com a violetas, alquitrán, herbes salvages, cireres, groselles, trufas, tabac i prunes passes. Els vins poden requerir anys d'envelliment per a equilibrar el nivell de taninos en atres característiques.

Història

Erro al crear miniatura:

Començ d'un matí en boira en una vinya de nebbiolo en les Langhe. La paraula italiana per a boira, nebbia, és un dels possibles orígens del nom.

Els ampelógrafos creuen que la nebbiolo és nativa de la regió de Piemont, encara que alguns anàlisis de ADN sugerixen que es podria haver originat en Lombardía, que es troba més a l'est. En el I a. C., Plinio el Vell va descriure la calitat excepcional del vi produït en Pollenzo, una regió localisada al noroest de lo que ara és la zona DOCG de Barolo. Encara que Plinio no menciona explícitament el nom del raïm de la que es feya el vi de Pollenzo, la descripció del vi guarda similituts en les descripcions posteriors dels vins basats en nebbiolo. La de Plinio podria ser primera referència a la nebbiolo de la regió de Piemont. La primera menció explícita a la nebbiolo data de 1268. En ella es diu que la "nibiol" creixia en Rívoli, prop de Torí. Despuix d'esta, hi ha una atra referència de 1303, en la que un productor del districte de Roero diu tindre un barril de "nebiolo" (sic). En el tractat de 1304 titulat Liber Ruralium Commodorum, el juriste italià Pietro Crescenzi descriu el vi fet de "nubiola" (sic) com d'excelent calitat. Hi ha estatuts de el XV de la regió de la Morra (que està en la zona de Barolo) que demostren l'alta estima que es tenia a la vida de nebbiolo en eixa àrea. D'acort en estes lleis, les penes per tallar vinyes de nebbiolo anaven d'una simple multa a l'amputació de la mà en cas de reincidència.

La primera volta que esta vinya va recaptar atenció fòra del Piemont va ser en el XVIII, quan els britànics buscaven una alternativa al vi de Bordeus pel seu prolongat conflicte en els francesos. No obstant, la dificultat per a transportar el vi de Piemont a Londres va dur als britànics a proveir-se en Porto i en Jerez. No obstant, les plantacions de nebbiolo varen seguir creixent durant el XIX fins que les vinyes varen ser devastades per la filoxera. Molts propietaris varen decidir replantar les seues finques en atres varietats de raïm, entre les que va destacar la barbera. Hui, la nebbiolo supon menys del 6 % de les vinyes del Piemont.

Relació en atres varietats

En 2004, les investigacions de l'Universitat de Califòrnia en Davis i de l'Institut Agrari de Sant Michele all'Adige varen descobrir que la nebbiolo estava relacionada en Piemont a través de dos varietats aromàtiques, la freisa de Piemont i la viognier del Ródano. Esta investigació sugeria una relació de parentesc entre la nebbiolo i vàries varietats que es troben en Piemont, com la freisa, la bubbierasco, la nebbiolo rosé i la vespolina, en els raïms lombardas negrara i rossola nera. Anàlisis adicionals de ADN també sugerixen un parentesc en el raïm lombarda brugnola. Abans es creïa que brugnola era solament un sinònim del raïm fortana, d'Emilia-Romana.

Viticultura

La nebbiolo és una de les primeres varietats del Piemont que mostren brots i l'última varietat que madura. La collita té lloc a mediats o a finals d'octubre. En algunes collites, els productors són capaços d'arreplegar el raïm i completar la fermentació de la barbera i la dolcetto ans que la nebbiolo haja segut collida.

Per a ajudar a la madurea, els productors posen a disposició de la nebbiolo els millors llocs, al sur i al suroest de les ales, lo que els dona més accés a la llum solar.

La localisació més adequada és una elevació d'entre els 150 i els 300 metros i se li deu proveir d'alguna protecció natural del vent. La vinya és molt susceptible al coulure (malaltia que afecta als raïms i es manifesta per la caiguda prematura del frut), sobretot si hi ha humitat durant la brotaació o la floració. Encara que les pluges durant eixe periodo poden afectar als rendiments i a la cantitat, les pluges que tenen lloc despuix del periodo de veraison poden anar en detriment de la calitat. Les botelles més cares de nebbiolo de Piemont solen procedir de temporades en les que hi ha hagut un temps sec durant setembre i octubre.

La nebbiolo necessita suficient calor per a desenrollar els seus nivells de sucres i els seus sabors afrutados necessiten estar equilibrats en l'alta acidea i els taninos. En les àrees de climes més frets, com les regions subalpinas de Carema, Valtellina i Donnaz, el raïm produirà vins de cos mig en falta d'acidea i de taninos, que sí obtindrien en llocs en temporades més càlides.

La nebbiolo no s'adapta particularment be a varis tipos de vinyes. Preferix terruños en una alta concentració de marbre calcáreo com els que hi ha en el costat dret del riu Tanaro, en l'entorn d'Alba, a on es produïxen la barolo i la barbaresco. La vinya pot prosperar en sols arenencs, com els que hi ha en el costat izquiero del riu Tanaro, en el districte de Roero, pero els vins d'este tipo de sol tendixen a no ser tan aromàtics, carint sobretot del seu clàssic aroma a alquitrán.

El pH llaugerament àcit del terruño arenenc de Roero tendix a produir vins que es curten pronte. Els vins més llaugers de Ghemme i de Gattinara provenen del terruño pórfido dels tossals que hi ha entre Novara i Vercelli. En la part baixa de la vall d'Aosta, el terruño té una alta concentració de granit, mentres que els sols de la regió lombarda de Valtellina tenen abundància de esquisto. La capacitat de drenage i la concentració de magnesi i potassi del sol poden influir en el vi de nebbiolo.

Clons

De la mateixa manera que moltes varietats (com la pinot noir) en un antic pedigree, la vinya de nebbiolo és genèticament inestable i propensa a la mutació. En 2001, hi havia uns 40 clons diferents de nebbiolo identificats. Els tres principals usats per a la vinificaació són el raïm lampia, la michet i la rosé nebbiolo (que és distinta de la varietat de raïm anomenat nebbiolo rosé). La rosé nebbiolo ha decaigut en els últims anys pel color clar del seu vi. La lampia s'adapta millor als diferents tipos de terruño. Tal volta per l'endogàmia del linaje de la nebbiolo, esta vinya és molt propensa a les malalties virals del raïm. Les arracades més chicotetes del cep lampia i els seus rendiments més baixos fan que produïxca vins més concentrats. En moltes vinyes, els productors mantenen una mateixa varietat de clon de nebbiolo per a maximizar la complexitat dels seus vins. cal mencionar que ara en Mèxic, en la famosa regió de vi anomenada Valle de Guadalupe es troba un Clon de Nebbiolo, en el qual s'estan fent excelents vins, sense dubte una oportunitat per a conéixer el vi Mexicà Nebbiolo.AAG Frats.