Malbec
La malbec és una varietat de raïm morat usat per a l'elaboració de vino tinto i blancs (Blanc de Malbec, en Argentina). Els raïms tendixen a tindre un color obscur i abundants taninos, i es varen fer conegudes per ser una de sis raïms permesos en les mescles del va vindre de Bordeus. Les plantacions franceses de malbec es troben sobretot en Cahors, en el suroest de França, degut a que és el lloc d'orige, encara que hui ya es planta en tot lo món. Aixina també les plantacions d'este raïm es varen incrementar per a ser usada en l'elaboració d'un vi varietal argentí.
Cridada auxerrois o côt noir en Cahors, cridada malbec en Bordeus i pressac en atres llocs, el raïm es va fer menys popular en Bordeus en acabant de que la gelada de 1956 acabara en un 75 % dels brots. Encara que Cahors va sofrir la mateixa gelada, que va devastar les vinyes, la malbec va ser replantada i va continuar sent popular en l'àrea, a on es mescla en merlot i en tannat per a fer vins obscurs i en molt cos, i recentment s'han escomençat a realisar vins varietales de malbec.[1]
Una teoria popular pero no completament confirmada diu que la malbec es diu aixina per un peregrí hongarés que va difondre el raïm a través de França.[2] No obstant, el ampelógrafo i viticultor Pierre Galet va apreciar que la majoria de les evidències sugerien que el nom original de la varietat era côt i que provablement es va originar en el nort de Borgoña.[3] A pesar de tindre un nom similar, el raïm malbec argenté no és la malbec, sino que és la varietat abouriou, del suroest francés.[1] Per la similitut dels seus sinònims, la malbec també ha segut confudida en la auxerrois blanc, una varietat completament diferent.[4]
El raïm malbec és un raïm de pell prima i necessita més sol i calor que la cabernet sauvignon o la merlot per a madurar.[5]
Madura a la mitat de l'estació i pot tindre un color molt obscur, molts taninos, i un particular sabor a pruna que li afig complexitat a les mescles claret. Algunes voltes, sobretot en regions vitícoles tradicionals, no se'ls posa un empalisament per a que creixquen entorn a ell i és cultivada com si foren arbusts (sistema goblet). Açò fa que mantinguen uns rendiments relativament baixos, d'unes 6 tonellades per acre. Els vins són rics, obscurs i sustanciosos.[6]
En vins varietales, els vins malbec estan tintats de roig (o de violeta) i són intensos, de modo que la malbec és usada a sovint mesclada en atres raïms, com la merlot i la cabernet sauvignon, per a crear els vino tinto de mescla de Bordeus claret. El raïm és mesclat en cabernet franc i en gamay en algunes regions com el vall del Loira.[4] Atres regions vinícoles usen el raïm per a produir mescles a l'estil de Bordeus.[7] La varietat és sensible a la gelada i és procliu al coulure.[6]
Orige
És originària de l'antiga província de Quercy, prop de Cahors, a on és coneguda com côt.[8]
Sorgix d'un creuament entre magdeleine noir de Charentes i la prunelard.[9] La primera és una varietat de raïm de taula molt divulgada en el medievo, mentres que la segona és una antiga varietat de Gaillac, a on encara li la pot trobar.
Monsieur Malbeck la va introduir en Sainte-Eulalie d'Ambarès, en el departament de Gironda, d'a on va prendre el nom en el que hui li la coneix.
Viticultura
La malbec és molt susceptible a vàries malalties del raïm i a riscs viticulturaels, sobretot la gelada, el coulure i el mídiu i pudrició pero el desenroll de nous clons i noves tècniques de viticultura han ajudat a controlar alguns d'estos problemes potencials.[3] Té potencial per a produir alts rendiments. Uns rendiments massa alts, com va passar en Argentina en l'excés d'us del rec per inundació, els vins es fan més simples i en menys sabor. La malbec s'adapta be a una àmplia varietat de terruños, pero en els sols de calcàrea de Cahors sembla que produïx els vins més obscurs i tànics.[1] Hi ha diferències ampelográficas entre els clons de malbec trobats en França i els trobats en Argentina, com els argentins donen fruts més chicotets.[10]
Una investigació comparativa realisada per l'Institut del Va vindre Catena (Catena Institute of Wine) i per l'Universitat de Califòrnia en Davis va examinar les diferències entre la composició fenòlica dels vins de malbec de Califòrnia, en Estats Units, i de Mendoza, en Argentina. Es varen seleccionar 16 vinyes en Califòrnia i 26 bancales en Mendoza sobre la base de la seua uniformitat i a la representativitat de les seues regions. L'estudi va concloure que hi ha una composició distinta de sabors entre els vins de malbec produïts en Mendoza i els produïts en Califòrnia.[11]
Vore també
Referències
- ↑ 1,0 1,1 1,2 J. Robinson, Vines, Grapes & Wines, pp. 198 i 204, Mitchell Beazley, 1986, ISBN 1-85732-999-6.
- ↑ «A short history of Malbec». Uncork: wine tidbits.
- ↑ 3,0 3,1 (2006) Jancis Robinson (ed.). The Oxford Companion to Wine, 3.ª edició, Oxford University Press, p. 421. ISBN 0-19-860990-6.
- ↑ 4,0 4,1 Epicurious Wine Dictionary Malbec Definition [1] archivat en Wayback Machine.
- ↑ Cellar notes Malbec Grape Variety.
- ↑ 6,0 6,1 Winepros Malbec. [2] archivat en Wayback Machine.
- ↑ Appellation America Malbec Wine Grape.
- ↑ «Argentina Wines of Argentina». www.winesofargentina.org. Consultat el 10 de juny de 2014. «"És un cep originari del Sur Oest francés, en a on és cridada Côt, d'estil tánico i dur."»
- ↑ «COT - Vitis International variety Catalogue». www.vivc.de. Archivat des d'el original, el 27 de març de 2016. Consultat el 12 de juliol de 2014. «"Original pedigree MAGDELEINE NOIRE DES CHARENTES X PRUNELARD"»
- ↑ Oz Clarke. Encyclopedia of Grapes. pp. 118–119. Harcourt Books, 2001. ISBN 0-15-100714-4.
- ↑ Phenolic Composition of Malbec: A Comparative Study of Research-Scale Wines between Argentina and the United States. American Society for Enology and Viticulture, octubre de 2014.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Malbec» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.