Persea americana

Persea americana (Persea americana)

Persea americana, cridat popularment albocat, palto (Argentina, Bolívia, Chile, Perú i Uruguay), cure (Vages colombianos i veneçolans), aguacatero (República Dominicana, Puerto Rico i Veneçola) o avocado (Filipines), és una espècie arbòrea del gènero Persea pertanyent a la família Lauraceae, que el seu frut, el albocat, palta o avocado, és una baya comestible. És una espècie originària de Mesoamérica, des de de el centre i est de Mèxic, fins al noroest de Costa Rica.

Les evidències més antigues del seu us es varen trobar en Coaxcatlán (Mèxic) i daten de fa uns 10 000 anys. Actualment, l'espècie es cultiva en llocs en climas tropical i mediterràneu en tot lo món. La gran demanda d'albocat ha fet que les seues plantacions transformen grans extensions d'ecosistemes natius.

Descripció

En estat selvat, l'arbre pot alcançar altures d'al voltant de 20 m, més comunament entre 8 i 12 m, i un diàmetro a l'altura del pit de 30-60 cm, en tronc erecto o torçut. Els arbres en plantació, generalment derivats d'esgalls i subjectes a podes de formació, mostren una apariència molt distinta. Copa: estesa, globulosa o acampanulada, en branques baixes, branques jóvens al principi, de color vert groguenc, que despuix es tornen opaques i en cicatrius prominents deixades pels fulls. Corfa: asprosa, a voltes solcada llongitudinalment.

El tronc posseïx una corfa grisa-verdosa en fissures llongitudinals. Les fulls, alternes en pecíol de 2 a 5 cm i llim generalment glauco pel envés. Estretament elíptics, ovats o obovados de 8 a 20 cm per 5 a 12 cm i són coriáceos, de color vert i escassament pubescentes en el fes, encara que molt densament pel envés, que és de color marró groguenc i, a on resalta el nervi central. Té base cuneïforme i àpiç agut. Els màrgens sancers i més o menys ondulats.

Les inflorescèncias són panículas de 8 a 14 cm de llarc, en flors hermafrodites de 5 a 6 mm, en periant densament pubescente, de tubo molt curt i en sis tépals oblongos, de mig centímetro, sent els tres exteriors més curts. Tenen nou estams fèrtils d'uns 4 mm, en filaments pubescentes, organisats en tres círculs concèntrics. l'ovari és ovoide, d'aproximadament 1,5 mm, densament pubescente, en estil també pubescente de 2,5 mm, terminat per un estigma discoidal alguna cosa dilatat. Les flors s'òbrin i tanquen a lo llarc del dia en un cicle en que s'alterna la funcionalitat de la part femenina i la masculina. Este mecanisme es denomina dicogamia protogínica sincronisada.

El frut és una baya oval o piriforme, segons la varietat, de tamany molt variat (7 a 33 cm de llarc i fins a 15 cm d'ample), clafoll de color vert a púrpura obscur, podent ser prima, grossa, plana o llaugerament rugosa, a voltes en una apariència com la del cuiro. Polpa ferma, oleíca, d'un color que varia des del groc al vert clar. Conté una llavor gran (5 a 6,4 cm), dura i pesada, redona o puntuda, de color marfil. Té dos envoltura papelosas de color café, molt primes, que a sovint es queden adherides a la polpa. El frut és generalment en forma de pera, a voltes ovoide o globoso, de 8 a 18 cm, en epicarpi corchobaix més o menys tuberculado i mesocarpi carnoso i comestible. Este últim rodeja íntimament una llavor globular d'episperma (tegumento) papiráceo, sense endosperma, d'uns 5 a 6 cm.

S'han descrit huit varietats, de les quals tres són àmpliament conegudes: la mexicana (Persea americana var. drymifolia), la guatemalteco (Persea americana var. guatemalensis) i la antillana (Persea americana. var. americana).

Els eixemplars de P. americana originaris de les zones altes del centre i de l'est de Mèxic generen la varietat mexicana.

Els arbres originaris de les zones altes de Guatemala generen la varietat guatemalteca.

La varietat antillana prové de la zona de les Antilles, i es creu que va ser la primera varietat trobada pels europeus, en ser eixa la primera zona a la que varen aplegar.

Existixen discrepàncies sobre l'orige de la raça antillana, ya que també cap la possibilitat de que els primers eixemplars d'albocat hagueren segut introduïts en les Antilles des de Mèxic pels espanyols o els anglesos durant la colonisació.

Les tres varietats de P. americana es varen ser mesclant naturalment entre elles per mig del seu propi sistema de reproducció. El resultat d'estes fusions, produïdes per mig de la polinisació creuada, varen donar orige a incontables varietats híbrides naturals indefinides.

Història

Els antecessors del gènero Persea varen sorgir en la part septentrional d'Amèrica del Nort, pero entre el Mioceno i el Plioceno varen emigrar cap a Mesoamérica. Es pensa que l'especiación que va donar lloc a la Persea americana, pot haver tingut com a factor principal els processos geològics ocorreguts en Mèxic. L'evidència fòssil, sugerix que espècies similars es varen estendre encara més, fins al nort de Califòrnia (Estats Units), fa millons d'anys, en un moment en que el clima d'eixa regió era més propici.

Existixen evidències del seu consum en el vall de Tehuacán (Pobla, Mèxic), que tenen entre 9000 i 10 000 anys d'antiguetat. El seu domesticació va ocórrer en la regió mesoamericana, al voltant de l'any 5000 a. C. i al voltant de l'any 3000 a. C., es consumia en Caral, en l'actual Perú.

Segons el Còdex Florentino (1540-1585), les cultures antigues contaven en un bon coneiximent sobre l'albocat i de les seues variants: «aoacatl» podria tractar-se de Persea americana var. drymifolia (raça Mexicana), «tlacacolaocatl» a Persea americana var. americana (Raça Antillana) i «quilaoacatl» a Persea americana var. guatemalensis (raça Guatemateca).

En el Còdex Mendocino (anys 1540) es mostren jeroglífics a on se senyala el poblat Ahuacatlan («lloc a on abunda l'albocat») que està compost per un arbre en una dentadura en el brot («ahuacacahuitl») i un «calli» que significa poblat o lloc. En el cas de la matrícula de tribut que es donava al Imperi asteca i que s'utilisava per a identificar la mercaderia del poblat de Ahuacatlan, est era el «ahucacahuitl».

En la província de Cajatambo en el Virreinato del Perú de el XVII, el misionero espanyol extirpador de idolatrías Pablo José de Arriaga narra una festa propiciatoria per a la maduració de les paltas cridada «acataymita»:

Un atre abús més perjudicial que este, va descobrir i va castigar el doctor Alonso Osorio en la seua visita. I és que pel més de Decembre, que escomencen a madurar les Paltas, feyen una festa que criden Acataymita, que durava sis dies en les seues nits, per a que madurara la fruta. Juntábanse hòmens, i chicons, en una placeta entre unes hortes nuets en #cuiro, i a on allà corrien a un Cerro, que hi havia molt gran trecho, i en la dòna, que alcançaven en la carrera, tenien excés. Precedien a esta festa, per vigília, cinc dies de dejuni no menjant, sal, ni ají, ni aplegant a dònes.

Pablo José de Arriaga
L'extirpació de la idolatría en el Perú, 1621.

A partir de la década de 1900, es varen començar a seleccionar els eixemplars d'esta espècie, en millors atributs per a guanyar consumidors en els mercats, donant orige als distints cultivars que varen encapçalar els mercats mundials fins als anys 1930. Les noves varietats es varen comercialisar be, fins que en 1935 es va patentar en Estats Units una nova varietat anomenada Hass, de progenitors desconeguts, originada en La Habra, un lloc de Califòrnia, a on Rudolph Hass la va detectar entre els arbres del seu hort.

Requisits del sol i del clima

Els requeriments de clima i sol varien en les diferents varietats. La varietat antillana preferix clima tropical humit, i es cultiva des del nivell de la mar fins als 800 m s. n. m. (metros sobre el nivell de la mar), en temperatures promig de 24 a 26 °C, i és molt susceptible a les gelades. La varietat guatemalteca creix a entre 500 i 2400 m s. n. m., en temperatures miges de 22 a 25 °C, i pot tolerar temperatures no inferiors a 4,5 °C. La varietat mexicana pot créixer fins als 2800 m s. n. m., en temperatures miges de 20 °C, i pot tolerar gelades de fins a −4 °C. P. americana creix en climes secs a humits, en precipitacions de 800 a 2000 mm, en estacions seques ben definides de fins a sis mesos, encara que creix millor en estacions seques més curtes. Per un atre costat, requerix més de tres mesos secs per a bona producció de fruts. Els periodos de calor i sequia poden provocar la caiguda dels fruts, especialment en les varietats de montanya. Els llocs massa humits no són apropiats, per la major possibilitat d'ocurrència de certes malalties del sol, a les quals l'espècie és altament susceptible. S'adapta a gran varietat de sols, des d'arenencs fins a arcillosos, rovines volcàniques, lateríticos i calizos, pero creix millor en sols francs, be drenados, llaugerament àcits i rics en matèria orgànica. La antillana tolera sols calizos i llaugerament salinos. Cap varietat tolera sols pesats, en drenage deficient, i no deu plantar-se quan la capa freàtica estiga a menys de 1 m de la superfície. El ranc òptim de pH es considera entre 6 i 7, encara que alguns cultivares en Florida creixen be en sols en pH de 7,2 a 8,3.

Estat de conservació

L'evidència genètica permet sostindre que el procés de domesticació de P. americana ha ocorregut més d'una volta i que la varietat mexicana P. americana var. dryimifolia és una de les varietats que ha aportat material genètic als cultivares moderns d'albocat. La diversitat genètica a l'interior de P. americana és elevada. La major part dels estudis estan basats en l'anàlisis de poblacions o colectas corresponents a les maneres de cultivar l'albocat, i s'ha trobat major diversitat genètica en els cultivares de Mesoamérica, con relación a llocs a on no hi ha poblacions selvades del gènero Persea. Per una atra part, fins a la data no s'han estudiat suficientment les poblacions selvades i existix un dèficit, en el coneiximent de la variació genètica en les varietats natives.

Taxonomia

Persea americana va ser descrita pel horticultor i botànic britànic Philip Miller i publicada en The Gardeners Dictionary: eighth edition en 1768.

Etimologia

Persea: nom genèric utilisat per Teofrasto que deriva del grec en honor a Perseo, el semidiós de la mitologia grega, per a designar un arbre d'orient.

americana: epítet geogràfic que aludix a la seua localisació en Amèrica.

Cultiu i comercialisació

Actualment, P. americana té una àmplia distribució i mercat.

Cultivares

• 'Méndez': originària de Mèxic. Varietat original. Pell grossa, rugosa, es pela en facilitat, color vert a obscur quan esta madura. La polpa és cremosa i sense fibres. Es dona en temporades altes i és l'única varietat que produïx quan unes atres no ho fan. Nom de varietat referit al seu creador, Carlos Méndez Vega.
• Albocat criollo, varietat que creix naturalment en les zones altes de Mèxic. Es caracterisa per una pell comestible molt fina i obscura quan està madur.
• 'Fort': originària de Mèxic i Centroamérica. La pell, llaugerament asprosa, se separa en facilitat de la carn.
• 'Hass': originària de Califòrnia. Pell grossa i rugosa. Es pela en facilitat i presenta color vert a obscur quan madura. La polpa és cremosa i sense fibres. És una de les varietats més resistents a les baixes temperatures.
• Albocat Zutano Presenta la forma ovalada típica, pero és d'un color vert més clarito que les varietats Hass. És curiós com la llavor representa el 70 al 80 % del pes total, deixant en el seu interior una menor cantitat de polpa per a utilisar. Per això no és el favorit entre els qui viuen fòra del continent americà. Es produïx entre octubre i decembre en zones fredes.
• Albocat Reed Esta varietat és molt especial per la seua forma redona casi perfecta roçant els 300 a 400 g de pell verda i plana, la llavor és curva i es desprén fàcil per a untar sobre una torrada. Com a nota curiosa: no es posa negre tan fàcil despuix d'obrir-ho o retirar-li l'os.
• 'Edranol'
• 'Bacón': originari de Califòrnia. La seua pell és fina i vert lluent.
• 'Negra de la Creu': és coneguda com Prada o Vicencio. Es va originar en la localitat d'Olmué, en la Regió de Valparaíso, Chile, per hibridació natural, en la que podria haver hagut alguna influència de la varietat mexicana 'leucaria'. La pell és de color morada o negra. Se li crida palta «chilena» o «de la Creu» per ser el seu major lloc de producció en la comuna de La Creu, d'a on ixen els millors fruts. Junt a la varietat Hass, són de les varietats més resistents a les baixes temperatures.

• 'Torres': varietat originada per hibridació i selecció en la localitat de Famaillá, província de Tucumán, Argentina, a on es troba la plantació d'esta varietat.
• 'Ettinger': de pell fina, prima i lluenta. Un dels principals productors és Israel, a on representa entre el 25 % i el 30 % de les plantacions.
• 'Carmero': varietat originària de la regió d'El Carmen de Bolívar, Colòmbia. Pell verda a obscur quan ha madurat completament. És plana, se separa en facilitat de la carn. La polpa és cremosa i sense fibres. Es dona entre març i juliol.
• 'Pahua' o 'palto': clafoll gros i polpa d'aspecte grasoso; sabor agradable.
• 'Blau' o 'negre': de clafoll prim i abundant polpa, és una atra de les varietats que es produïxen en Mèxic en les regions de Tancítaro, Uruapan i Peribán, a molt menor escala que les seues competidores la varietat Hass i Méndez: açò es deu a la seua baixa comercialisació ya que és més «delicada» per al seu transport a grans distàncies.
• 'Lorena, papelillo i mariquiteño' cultivats en Colòmbia.

Producció i consume

Artícul principal → Anexe:Països per producció d'albocat.

Producció de persea americana (2018)
País	Producció (en tonelladas)
Méxicoborder|link=|20px México	2 184 663
Plantilla:DOM	644 306
Perúborder|link=|20px Perú	504 517
Plantilla:INA	410 094
Persea americana en Catalogue of Life.	326 666
Brasil	235 788
Món	6 407 171
Font: FAOSTAT de l'ONU

En 2017, es va produir 5 millons de tonellades, en Mèxic en el 30 % (1 520 000 tonellades) del total (vejau la taula). Atres grans productors són: República Dominicana, Perú, Indonèsia i Colòmbia, totalisant 1 380 000 tonellades o el 27 % de la producció mundial (vejau la taula).

En Estats Units, el consum per càpita ha creixcut de 1 kg en 2001 a 3 kg en 2016.

Segons Trade Map, al 2016, Perú s'ubica com a segon productor mundial d'albocat (per volum) solament per darrere de Mèxic.

Producció i exportació

L'albocat es produïx aproximadament en 46 països. La superfície total collida en el món va alcançar les 436,3 millons d'hectàrees en 2009, sent, en orde d'importància, Mèxic, Indonèsia, República Dominicana, Estats Units, Colòmbia, Perú, Kènia els principals productors. Particularment Mèxic el principal productor, superant el milló de tonellades anuals (1 316 104 tonellades en 2012), seguit per Indonèsia i República Dominicana. Aixina mateix, Mèxic és considerat el més important «distribuïdor» a nivell mundial, participant en el 51,4 % del mercat d'exportacions abastint aixina a gran part de la població mundial. Amèrica concentra el 60 % de les plantacions mundials. Tan sol en Mèxic, es produïx en 28 entitats federatives, sent Michoacán la més important d'elles, en un 85,9 % de la producció total en 2009. El 95 % de la producció nacional es concentra en els estats de Michoacán, Jalisco, Nayarit, Edo. de Mèxic i Morelos. Els cultius es realisen en serres molt fèrtils, semihúmedas. En estes zones els hiverns són frets i durant l'estiu la temperatura rarament reglota els 32 °C. La fredor avall de 4 °C danya la flor i per lo tant la producció, en este microclima es produïx l'albocat de millor calitat.

Per la seua banda, entre els principals països exportadors d'albocat es troba Mèxic, en el 51,4 % del mercat, li seguixen en menor mida Israel (11,6 %), Perú (15 %) i Suràfrica (8,0 %). En 2010, els principals països importadors d'albocat varen ser els Estats Units (47,1 %), França (12,8 %), Japó (6,1 %) i Canadà (4,9 %), els quals concentren el 70,8 % de l'importació total. La comarca de la Axarquía, pertanyent a la província de Màlaga és la principal zona productora d'albocats en Espanya, ademés es considera la reserva tropical europea. En l'estat de Michoacán, la regió que comprén els municipis de Tancítaro, Uruapan i Peribán, és la número un a nivell nacional i internacional en producció d'esta fruta, coneixent-se com la capital mundial de l'albocat. cal destacar que dita regió és la propícia per a la producció d'albocat «Hass» pel seu clima càlit-humit en estiu i fret en hivern sense reglotar les temperatures de 4 graus centígrats, la varietat «Méndez» es dona en un clima més càlit encara i a una altura menor, pero la fruta és de menor calitat, sobre tamany, polpa i sabor. La ciutat de Fallbrook (Califòrnia) es proclama sense reconeiximent de cap organisme oficial La capital mundial de l'albocat.

Els líders del comerç internacional són Israel, Suràfrica i Espanya, països que varen anar els principals exportadors des de 1993. El comerç mundial d'albocat s'ha incrementat significativament des de 1980, i en el cas de Mèxic s'ha llimitat als Estats Units i Europa. Japó ha començat a importar grans volums del frut, sent el principal importador en Àsia.

Els principals abastecedores d'Europa són Israel, Chile, Perú i Suràfrica. Mèxic exporta a 21 països, principalment Estats Units, Japó, Canadà, América Central i Europa.

Principals productors de persea americana (2012) (tonellades mètriques)
Méxicoborder|link=|20px México	1 316 104
Indonesia	294 200
Plantilla:DOM	290 011
[[Image:Flag_of_Estados Unidos .png|20px]] || style="text-align:right;"| 245 000
Persea americana en Catalogue of Life.	219 352
Perúborder|link=|20px Perú	215 000
Plantilla:KEN	186 292
REDIRECT Plantilla:CHL || style="text-align:right;"| 160 000
Brasil	159 903
Plantilla:RWA	145 000
China	110 000
Plantilla:GUA	95 000
redirect Plantilla:ZAF || style="text-align:right;"| 91 603
Plantilla:VEUEN	83 000
Espanya	style="text-align:right;"| 76 800
Plantilla:ISR	73 351
Font: Organisació de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura.

Conflictes en el comerç internacional

Tractat de Lliure Comerç d'Amèrica del Nort

Després de que el Tractat de Lliure Comerç d'Amèrica del Nort (TLCAN) entrara en efecte en 1994, Mèxic va intentar exportar albocats als Estats Units. El govern dels Estats Units es va resistir alegant raons fitosanitarias, argumentant que el comerç introduiria les mosques de la fruta Tephritidae que destruirien les plantacions de Califòrnia. El govern de Mèxic va respondre invitant a inspectors del Departament d'Agricultura dels Estats Units, pero el govern dels Estats Units va rebujar la proposta, alegant que no era possible fer una inspecció de la mosca de la fruta. El govern de Mèxic va propondre llavors vendre albocats solament a la part Noreste dels Estats Units en l'hivern, ya que les mosques de la fruta no poden soportar #fredor extremes. El govern dels Estats Units es va mantindre en la seua posició, fins que finalment va cedir quan el govern mexicà va començar a impondre barreres al dacsa nortamericana. En 2009, Perú es va unir a Chile i a Mèxic com a exportadors d'albocats als Estats Units.

Impacte socioambiental del cultive

Crisis hídrica en Chile

Segons un anàlisis de la Water Footprint Network, el cultiu d'albocat va requerir per al periodo 1996-2005 un total de 1981 metros cúbics/tonellades d'aigua globalment, calculant tant l'aigua de superfície i subterrànea (849 m³/t), l'aigua de pluja consumida (283 m³/t) i l'aigua dolça (849 m³/t). En la zona de Quillota i en la conca del riu Petorca, en Chile, s'estimava en 2008 que el cultiu d'una hectàrea d'albocat requeria a raó de 1100 litros per hora. En 2014, l'Institut Nacional de Drets Humans va emetre un informe sobre la crisis hídrica provocada pel cultiu d'albocats en les zones de La Ligua i Petorca, a on es varen trobar fins a 65 obres de drenage illegals desviats per al cultiu de la palta. Diversos membres d'organisacions de la societat civil, com Rodrigo Mundaca del Moviment de Defensa per l'accés a l'Aigua, la Terra i la Protecció del Mig ambient (MODATIMA) han segut amenaçats i perseguits per denunciar les irregularitats en la gestió i otorgamiento de drets a l'aigua en la zona de la Ligua i Petorca. En 2020, l'escassea d'aigua en les zones de la Ligua i Petorca va ser abordat en l'episodi «Guerres de la palta» de la série de Netflix Rotten.

Deforestación

Tant en Michoacán com en Chile el cultiu de l'albocat ha significat un alvanç de la frontera agrícola que ha dut a la deforestación de boscs natius, inclús a través de la tala illegal. A açò se sumixca la contaminació agrícola producte de l'us de pesticidas i plaguicidas per a protegir als arbres d'albocat.

Impacte sobre els polinisadors

Artícul principal → Efectes del imidacloprid en les abelles.

En el cultiu de palta s'utilisen insecticida, com el Confidor Forte 200 SL, que utilisen imidacloprid, un insecticida neonicotinoide sistémico que afecta a varis polinisadors, incloent les abelles. El imidacloprid també afecta a espècies beneficioses per al cultiu de palta, com el Neoseiulus californicus, que permet mantindre alluntada atres plagues sobre la palta.

Usos

Posseïx un alt contingut en olis vegetals, per lo que se li considera un excelent aliment sobre nutrició en proporcions moderades, ya que posseïx un gran contingut calòric i gras. Ademés s'ha descobert que l'Oli d'albocat posseïx propietats antioxidants. És ric en greix vegetal que aporta beneficis a l'organisme i en vitamines I, A, B1, B2, B3, #àcit grassos, proteïnas, mineralés.

Us gastronòmic

El frut de P. americana ha segut utilisat principalment com a aliment.

En Mèxic i Centroamérica, l'albocat és important i tradicional en la dieta diària des d'abans de l'arribada dels europeus. S'utilisa com a acompanyament per al pa, com a ingredient d'ensaladas, com guarnició i per a preparar guacamole, entre molts atres usos. En Tocumbo, Michoacán, és utilisat ademés per a acompanyar les «papes a la francesa».

Es cultiven distintes varietats en diferents característiques, com el color i gruixa de la pell o el tamany del frut. Les fulls de l'albocat s'ampren fresques o seques com a condiment de varis plats, com la barbacoa, els mixiotes i les enfrijoladas.

En Chile, existix un tipo d'albocat de pell negra cridat a voltes «palta chilena». És un aliment prou consumit i utilisat de variades formes en la gastronomia d'este país. L'albocat s'utilisa com a acompanyament en menjars, com a ingredient d'ensalades, o inclús com a acompanyament per al pa, consumint-se generalment en receptes salades. És molt comú us en els cridats complets (nom donat en este país als gossos calents).

En el Perú, la palta que es produïx majoritàriament és una varietat verda que és originària del propi país. El tamany del frut pot aplegar fins als 15 centímetros, segons la zona de producció. S'usa com a acompanyament o ingredient en diversos plats de la gastronomia peruana, com palta reblix, sopa de palta, causa reblix o sánguche de palta.

En Veneçola s'utilisa principalment com a acompanyant sazonándolo en sal i en ensalades, aixina com en l'elaboració de la arepa Reina Pepiada i la guasacaca. Alguns agraden d'adreçar-ho en una miqueta de picante.

En Colòmbia l'albocat més estés és de pell verda i carn groga. S'usa en ensalades (en tomata, ceba i celiandre), en guacamole, solament o en una miqueta de sal al gust, com a acompanyant de menjars com el sec i per a sancochos, font paisa i ajiaco santafereño. És molt apreciada la varietat d'albocat carmero, de la regió del municipi d'El Carmen de Bolívar. En Buenaventura (Valle del Cauca) s'elabora la cridada fresca d'albocat, el qual consistix en mesclar-ho en llet i sucre.

En Argentina, l'albocat que es consumix és per lo general el negre. De clafoll negre en la seua madurea, és un aliment que sol menjar-se molt en el llitoral del país, usant-se com adrece. També s'ampra per a fer «dolç d'albocat», que es conseguix pelant la fruta, traent la polpa, fent-la puré i agregant sucre. Posseïx un sabor agridulce i s'usa acompanyar el menjar o be per al seu consum directe en pa.

És comú el seu us per a l'elaboració del sushi.

Alèrgies

Alguns subjectes presenten reaccions alèrgicas al consum del frut. Existixen dos formes principals d'alèrgia: les persones en alèrgia al polen dels arbres desenrollen síntomes locals en la boca i la gola poc despuix de menjar albocat; el segon, conegut com a síndrome de la fruta del làtex, es relaciona a l'alèrgia al làtex, i els síntomes inclouen urticaria generalisada, dolor abdominal i bossada, i a voltes és fatal.

Us medicinal

Un us tradicional de P. americana, menys popular, és el de planta medicinal. El seu frut i els seus olis són utilisats com a productes de bellea, tant per a la pell com per al cabell, i els seus fulls per a l'elaboració d'expectorantes. També s'utilisa per a l'elaboració de medicaments per al tractament sintomàtic de l'artrosis.

Etimologia dels noms comuns

Albocat

La paraula «albocat» prové del náhuatl ahuacatl [aːwakat͡ɬ], que es remonta a la proto-asteca *PA:WA, que també significava ‘albocat’. En náhuatl esta paraula també significa ‘testícul’, provablement per la semblança entre la fruta i les gònades masculines.

Es coneix en este nom, i els seus derivats, al frut de Persea americana en Mèxic, la major part d'Equador, la major part de Paraguay, Veneçola, Colòmbia, Estats Units, Centroamérica, el Carib, Espanya i els països anglosaxons i lusófonos.

La paraula guacamole prové del náhuatl ahuacamolli, ‘salsa d'albocat’.

També és coneguda com «aguaco» o «ahuaca», i l'arbre es denomina «albocat» o «aguacatero».

Palta

En este nom se li coneix principalment en Argentina, Bolívia, Chile, Perú, Uruguay, algunes zones quechua-parlants d'Equador i algunes zones de Paraguay propenques a Bolívia i Argentina.

La paraula «palta» prové del quechua, sent el nom en el que es coneix a una ètnia amerindia, els paltas, que varen habitar en la província equatoriana de Loja i al nort de Perú. Provablement esta siga la regió descrita com la «província de Palta» pel Inca Garcilaso de la Vega en la seua obra Comentaris Reals dels Incas de 1601.

La regió dels paltas va ser conquistada per Túpac Inca Yupanqui durant la seua marcha per a conquistar la província de Cañar. Eixe seria l'orige del nom en que els inques varen batejar al frut d'esta espècie, dut de la zona nort del seu imperi. També el temps aproximat que l'arbre va aplegar d'Equador a Perú, ya que se sap, que la conquista de les províncies nortenyes per Túpac Yupanqui va ocórrer entre 1450 i 1475.

Els escrits espanyols varen mencionar este frut per primera volta en 1519.

En els països en que el frut es diu «palta», l'arbre rep el nom de «palto».

Vore també

• Casimiroa edulis (zapote blanc)
• Dacryodes edulis (atanga)
• Beilschmiedia berteroana (belloto del Sur)
• Anex:Herbes i espècies culinàries

Enllaços externs

• Persea americana, en Biblioteca Digital de la Medicina Tradicional Mexicana.
• Persea americana, en Enciclivida.
• Persea americana, en Naturalista.
• Cóm sembrar un arbre d'albocat, en Panorama Agrari.
• Factors de Calitat en Albocat en Kader A. A. & Arpaia M. L., Calitat postcosecha en Albocat, Tecnicoagricola.