Full d'albocat
El full de l'albocat, full de palta o quilaguacate (del náhuatl, quilitl ahuacatl «full d'albocat») és la full de l'espècie Persea americana, un saborizante i aromatizante usat en la gastronomia mexicana, ademés de planta medicinal. El seu aroma recorda al seu frut, l'albocat o palta, i conté menys grasses i més proteïnes, fibra i minerals que este.[1] El color dels fulls d'albocat varia de rojós (inmadura) a vert obscur i lluent (madura), observe's la foto. S'usen fresques o seques, i s'inclouen en els guiss per a donar-los un nou matís, igual que les fulls del llorer. De fet, abdós plantes són de la mateixa família, les lauràcees. No obstant, el full d'albocat és considerablement més gran, de 10 a 12 cm, i més ovalada. També s'usen en caldos, salsas i marinadas. El seu sabor és un tant anisado, suau igual que el seu frut, i similar al epazote, puix s'usa molt com a substitut.
El full d'albocat també se sol infusionar. L'infusió de full d'albocat té vàries propietats associades, com antioxidant, digestiu, analgésico front als dolors menstruals, aliviar la tós i l'acidea estomacal.[2] També es relaciona en l'eliminació de glucosa de la sanc, per lo que es recomana per a persones en diabetis.[3] No obstant, es desaconsella per a dònes embarassades o lactants.
És molt apreciada en vàries cuines regionals de Mèxic, com la chiapaneca, la poblana i l'oaxaqueña.[4] És freqüent trobar-ho en barbacoes mexicanes i mixiotes. Per al mole groc i mole negre oaxaqueño els fulls es torren i es molen. En Veracruz se li crida quilaguacate, veu náhuatl.[5]
En farmacologia, el full d'albocat es considera una planta medicinal i s'ampra com antiinflamatorio, antidiarréico, astringente, antiséptico i vermífugo.[6] La medicina tradicional indígena de Mèxic usa el quilaguacate per a combatre cucs intestinals i atres malalties del sistema digestiu.[7] També s'usa per a l'insomni, estrenyiment, mal de cap, de molgues, menopausa, lumbago, pedres del renyó i hipertensió.[8]
Vore també
Referències
- ↑ Emma Colosia. «a-salut Beneficis dels fulls d'albocat per a la salut (inclou recepta de té)». Consultat el 19 de giner de 2020.
- ↑ Salut180. «Propietats del full d'albocat, no tot està en la polpa». Consultat el 19 de giner de 2020.
- ↑ Ayko Pruneda. «Té de full d'albocat seca». Cuina Delirant. Consultat el 19 de giner de 2020.
- ↑ Spices Cave - World's spices expert. «Fulls d'albocat». Archivat des de l'original, el 4 d'agost de 2020. Consultat el 19 de giner de 2020.
- ↑ Larousse Cuina. «Full d'albocat (Persea americana)». Diccionari enciclopèdic de la Gastronomia Mexicana. Consultat el 19 de giner de 2020.
- ↑ FarmaConsejos. «Albocat». Plantes medicinals. Consultat el 19 de giner de 2020.
- ↑ «5 beneficis del full de l'albocat». Tot sobre herbes (30 de juliol de 2015). Consultat el 19 de giner de 2020.
- ↑ LaCampiña. «seues-propietats-medicinals/ LA HOJA DE AGUACATE I SUS PROPIEDADES MEDICINALES». Plantes medicinals. Consultat el 19 de giner de 2020.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Hoja de aguacate» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.