Antioxidant
Un antioxidant és una molècula capaç de retardar o previndre la oxidació d'atres molècules.[1] L'oxidació és una reacció química de transferència d'electrons d'una substància a un agent oxidant. Les reaccions d'oxidació poden produir radicals que comencen reacciones en cadena que danyen les cèlulas. Els antioxidants terminen estes reaccions llevant intermijos del radical i inhibixen atres reaccions d'oxidació oxidándose ells mateixos. Per açò és que els antioxidants són a sovint agents reductors tals com tiolés o polifenolés. La capacitat antioxidant d'alguns fruts, com és el cas de les albargines, és major durant els seus estadis inicials.[2] També es troben en la llet materna.
Encara que les reaccions d'oxidació són crucials per a la vida, també poden ser perjudicials; per lo tant les plantes i els animals mantenen complexos sistemes d'antioxidants, tals com glutatión, vitamina C, i vitamina I, aixina com enzimas tals com la catalasa, superóxido dismutasa i vàries peroxidasas. Els nivells baixos d'antioxidants o la inhibició de les enzimes antioxidants causen estrés oxidativo i poden danyar o matar les cèlules.
L'estrés oxidativo ha segut associat a la patogénesis de moltes malalties humanes. Per esta raó la farmacologia estudia de forma intensiva l'us d'antioxidants, particularment com a tractament per a accidents cerebrovasculares i malalties neurodegenerativas. No obstant, es desconeix si l'estrés oxidativo és la causa o la conseqüència de tals malalties. Els antioxidants també són àmpliament utilisats com a ingredients en suplements dietètics en l'esperança de mantindre la salut i de previndre malalties tals com el càncer i la cardiopatia isquémica. Encara que alguns estudis han sugerit que els suplements antioxidants tenen beneficis per a la salut, atres grans ensajos clínics no varen detectar cap ventaja per a les formulació provades, i se sap que l'excés de la suplementación pot aplegar a ser amolador. Ademés d'estes aplicacions en medicina els antioxidants tenen moltes aplicacions industrials, tals com conservants d'aliments i cosmètics i la prevenció de la degradació del caucho i la gasolina.
Història
[editar | editar còdic]El terme antioxidant va ser utilisat originalment per a referir-se específicament a un producte químic que previnguera el consum d'oxigen. A finals de el XIX i a principis de XX, extensos estudis varen ser dedicats a les aplicacions d'antioxidants en importants processos industrials, tals com la prevenció de la corrosió del metal, la vulcanización del caucho, i la polimerisació de combustibles en la formació de escoria en motors de combustió interna.[3]
Les primeres investigacions sobre el rol dels antioxidants en biologia es va centrar en el seu us en la prevenció de l'oxidació de grasses insaturadas, que és la causa de la rancidez.[4] L'activitat antioxidant podia ser medida simplement colocant el greix en un contenidor tancat en oxigen i medint la taxa de consum d'est. No obstant va ser l'identificació de les vitamines A, C, i I com a antioxidants la que va revolucionar el camp i va conduir a dilucidar l'importància dels antioxidants en la bioquímica dels organismes vius.[5][6]
Els possibles mecanismes d'acció dels antioxidants va ser investigada per primera volta quan va ser reconegut que una substància en activitat antioxidant és provable que siga una que es oxida a sí mateixa fàcilment.[7] L'investigació en cóm la vitamina I prevé el procés de peroxidación de lípits va conduir a l'identificació d'antioxidants com agents reductors que prevenen reaccions oxidativas, a sovint depurant espècies reactives de l'oxigen ans que puguen danyar les cèlules.[8]
El desafiu oxidativo en la naturalea
[editar | editar còdic]- Artícul principal → Estrés oxidativo.
Una paradoxa en el metabolisme és que mentres que la gran majoria de la vida complexa requerix del oxigen per a la seua existència, l'oxigen és una molècula altament reactiva que danya als sers vius produint espècies reactives de l'oxigen.[9] Per lo tant, els organismes posseïxen una complexa ret de metabòlits i enzimas antioxidants que treballen junts per a previndre el dany oxidativo dels components celulars tals com el ADN, proteïnas i lípits.[10][11] Generalment els sistemes antioxidants eviten que estes espècies reactives siguen formades o les eliminen ans que puguen danyar els components vitals de la cèlula.[9][10]
Les espècies reactives de l'oxigen que es produïxen en les cèlules inclouen el peròxit d'hidrogen (H2O2), el àcit hipocloroso (HClO), i radicals lliures tals com el radical hidroxilo (—OH) i el radical superóxido (O2−).[12] El radical oxhidrilo és particularment inestable i reacciona ràpidament i de forma no específica en la majoria de les molècules biològiques. Esta espècie es produïx del peròxit d'hidrogen en reaccions redox catalizadas per metals com la reacció de Fenton.[13] Estos oxidants poden danyar les cèlules començant reaccions químiques en cadena tals com la peroxidación de lípits o oxidando el ADN o proteïnes.[10] Els danys a el ADN poden causar mutacions i possiblement càncer si no són revertits pels mecanismes de reparació de el ADN,[14][15] mentres que els danys a les proteïnes causen la inhibició d'enzimes, la desnaturalización i la degradació de proteïnes.[16]
L'us d'oxigen com a part del procés per a generar energia metabòlica produïx espècies reactives de l'oxigen.[17] En este procés, el anión de superóxido es produïx com a subproducte de varis passos en la cadena de transport d'electrons.[18] Particularment important és la reducció de la coenzima Q en el complex III, ya que un radical lliure altament reactiu es forma com a intermediari (Q−). Este intermediari inestable pot conduir a una pèrdua d'electrons quan estos boten directament a l'oxigen molecular i formen el anión superóxido en lloc de desplaçar-se en la série de reaccions ben controlades de la cadena de transport d'electrons.[19] En un sistema similar de reaccions en plantes les espècies reactives de l'oxigen també es produïxen durant la fotosíntesis baixe condicions d'alta intensitat lumínica.[20] Este efecte és compensat en part per l'implicació de carotenoides en la fotoinhibición, lo que implica que estos antioxidants reaccionen en les formes sobrerreducidas dels centres de reacció fotosintéticos i de tal modo prevenen la producció de superóxido.[21]
Un atre procés que produïx espècies reactives de l'oxigen és l'oxidació lipídica que té lloc com a conseqüència de la producció d'eicosanoides. No obstant, les cèlules estan proveïdes de mecanismes que prevenen oxidació innecessàries. Les enzimes oxidativas d'estes rutes biosintéticas estan coordinades i són altament regulades.[22]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Revista Colombiana d'Investigacions Agroindustriales.8(1)
- 23–41.ISSN 2422-4456.doi:10.23850/24220582.3982.Consultat el 2022-04-22.
- ↑ (2014).
- 208.Consultat el 21 de maig de 2014.
- ↑ Matill HA (1947). Antioxidants. Annu Rev Biochem 16: 177–192.
- ↑ German J459
- 23–50.
- ↑ Jacob R25
- 1–16.
- ↑ Knight J28(6)
- 331-46.
- ↑ Moreau and Dufraisse, (1922) Comptes Rendus dones Séances et Mémoires de la Société de Biologie, 86, 321.
- ↑ Wolf G(2005).135(3)
- 363-6.
- ↑ 9,0 9,1 Davies K(1995).61
- 1–31.
- ↑ 10,0 10,1 10,2 Sies H(1997).82(2)
- 291-5.Consultat el 15 d'octubre de 2007.
- ↑ Vertuani S, Angusti A, Manfredini S(2004).10(14)
- 1677–94.
- ↑ Valko M, Leibfritz D, Moncol J, Cronin M, Mazur M, Telser J(2007).39(1)
- 44–84.
- ↑ Stohs S, Bagchi D(1995).18(2)
- 321-36.
- ↑ Nakabeppu I, Sakumi K, Sakamoto K, Tsuchimoto D, Tsuzuki T, Nakatsu I(2006).387(4)
- 373-9.
- ↑ Valko M, Izakovic M, Mazur M, Rhodes C, Telser J(2004).266(1–2)
- 37–56.
- ↑ Stadtman I(1992).257(5074)
- 1220–4.
- ↑ Raha S, Robinson B(2000).25(10)
- 502-8.
- ↑ Lenaz G(2001).52(3–5)
- 159-64.
- ↑ Finkel T, Holbrook NJ(2000).408(6809)
- 239-47.
- ↑ Krieger-Liszkay A(2005).56(411)
- 337-46.
- ↑ Szabó I, Bergantino I, Giacometti G(2005).6(7)
- 629-34.
- ↑ Soberman, Roy J. and Christmas, Peter(2003).111
- 1107-1113.doi:10.1172/JCI200318338.Consultat el 7 de novembre de 2007.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Antioxidante» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.