Musa × paradisíaca

Musa × paradisíaca

El nom científic Musa × paradisiaca L. (o Musa paradisiaca L.) i els noms comuns platanera, banana, bananero o banana fan referència a un gran número de plantas herbáceas del gènero Musa (d'orige indomalayo), tant híbrits obtinguts horticulturalmente a partir de les espècies selvades Musa acuminata i Musa balbisiana com cultivarés genèticament purs d'estes espècies, i els fruts de les quals es coneixen com banana, banana, banano, mínim, cambur, topocho, madur o guineo, en funció dels cultivares específics o de les regions geogràfiques. Classificat originalment per Carlos Linneo com a Musa paradisiaca en 1753, la espècie tipo del gènero Musa, estudis posteriors han dut a la conclusió de que la complexa taxonomia del gènero inclou numerosos híbrits, de variada composició genètica, i s'ha desenrollat un sistema estrictament sui géneris de classificació per a donar conte d'esta variació. No obstant, d'acort en les regles del Còdic Internacional de Nomenclatura Botànica, el nom linneano conta en prioritat, i seguix sent usat —tant en la seua forma original com en la modificada Musa × paradisiaca, que indica que es tracta d'un híbrit— per a designar genèricament a estes varietats.

En la nomenclatura vernàcula de les distintes #geografia hispanohablante, a voltes es traça una diferència entre les bananas, consumides crues com a fruta de darreria, i les bananes, que pel seu superior contingut en fécula deuen torrar-se o fregir-se abans de la seua ingesta. En atres regions es diu banana al dolç i banana macho al vert, o s'invertixen els térmens, o inclús abdós versions s'usen indistintament (anar a la secció). Les varietats en major presència genètica de M. balbisiana solen estar compreses el grup de les que han de ser cuinades, encara que no es pot determinar si una planta produirà fruts dolços o fruts verts simplement per la seua constitució genètica, puix esta distinció respon a criteris purament culinaris.

En tot cas, este grup de vegetals conforma la fruta intertropical més consumida del món. Es tracta d'una falsa baya, de forma falcada o elongada, que creix en arracades de fins a 400 unitats i 50 kg de pes; de color groc quan està madur, és dolç i carnoso, ric en fibres, carbohidrats, potassi, vitamina A, vitamina C i triptofano, conté un antiácido natural molt útil contra la pirosis; ademés, és baix en sodi i baix en grassas. És molt més ric en calories que la major part de les frutes pel seu gran contingut en fécula; dels 125 grams que pesa en promig, el 25% és matèria seca, que aporta unes 120 calorias. Conté els carbohidrats més digeribles (el cos pot cremar les calories que oferix molt més fàcilment que les que provenen dels greixos).

Es cultiven en més de 130 països, des del surest asiàtic d'a on són natives, fins a Oceania i Sudamérica; el principal productor mundial és Índia, a on es cultiva casi un quarto dels fruts comercialisats en el món, encara que bona part dels mateixos són per a consum domèstic. El principal exportador és Equador, que genera casi un terç de les exportacions globals. El volum de producció de bananas i bananes solament és superat pel blat (Triticum spp.), l'arròs (Oryza sativa) i la dacsa (Zea mays). La producció contínua de frut a lo llarc de l'any els fa especialment valiosos com a aliment en l'época entre collites en els països tropicals; són les bananes de fregir els que complixen este paper principalment.

Descripció

El banano no és un arbre, sino una megaforbia, una herba perenne de gran tamany. Com les demés espècies de Musa, carix de verdader tronc. En el seu lloc, posseïx baïnes foliares que es desenrollen formant estructures anomenades pseudotallos, similars a fustes verticals de fins a 30 cm de diàmetro basal que no són leñosos, i alcancen els 7 m d'altura.

Les fulls de banana es conten entre les més grans del regne vegetal. Són planes, tendres, oblongas, en el àpiç trunque i la base redona o llaugerament cordiforme, verts pel fes i més clares i normalment glaucas pel envés, en els màrgens plans i les nervaduras pinnadas, groguenques o verdes. Dispostes en espiral, es despleguen fins a alcançar 3 m de llarc i 90 cm d'ample; el pecíol té fins a 60 cm. En les varietats en major component genètic de M. balbisiana este és cóncau per la part superior, en els extrems casi tocant-se per damunt del canal adaxial. De la genètica depén també que siga glabro o pubescente. Els fulls tendixen a trencar-se espontàneament a lo llarc de les nervaduras, donant-los un aspecte desaliñado. Cada planta té normalment entre 5 i 15 fulls, sent 10 el mínim per a considerar-la madura; els fulls viuen no més de dos mesos, i en els tròpics es renoven a raó d'una per semana en la temporada de creiximent.

L'element perenne és el rizoma, superficial o subterràneu, que posseïx meristemos a partir dels quals naixen entre 200 i 500 raïls fibrosas, que poden alcançar una profunditat d'1,5 metros i cobrir 5 metros de superfície. Del rizoma també broten refillols ("chupones") que reemplacen al talle principal despuix de florir i morir est. En els eixemplars cultivats solament es deixa normalment un per a evitar debilitar la planta, pero en estat selvat apareixen en gran cantitat; són la principal forma de difusió en les varietats estèrils, que són la majoria.

Les flors

Uns 10 a 15 mesos despuix del naiximent del pseudotallo, quan este ya ha donat entre 26 i 32 fulls, naix directament a partir del rizoma una inflorescència que emergix del centre dels pseudotallos en posició vertical; semeja un enorme capoll púrpura o violáceo que es afina cap a l'extrem distal, en el pedúncul i el raquis glabros. En alguns llocs com el surest asiàtic la flor de banana és comestible. En zones de Llatinoamèrica, aixina com en les illes Canàries, es denomina «bellota». En obrir-se, revela una estructura en forma de mechó, sobre que el seu talle axial es disponen en espiral rencs dobles de florés, agrupades en arracades de 10 a 20 que estan protegits per bràcteas grosses i carnosas de color purpúreo. A mida que les flors es desenrollen, les bràctees cauen, un procés que tarda entre 10 i 30 dies per al primer renc.

Les primeres 5 a 15 rencs són de flors femenines, riques en néctar; en elles el tépal compost alcança els 5 cm de llarc i els 1,2 cm d'ample; és blanc o més rarament violáceo per l'interior, en el color trasluciéndose a la vista des de fòra com una delicada tonalitat purpúrea. La seua part superior és groga a taronja, en les dents d'uns 5 mm de llarc, els dos més exteriors dotats d'un apèndix filiforme de fins a 2 mm de llarc. El tépal lliure és aproximadament de la mitat de tamany, blanc o rosáceo, obtús o trunque, en la apícula mucronada i curta. Les seguixen uns pocs rencs de flors hermafroditas o neutres, i les masculines en la regió apical.

Llevat en alguns pocs cultivarés, les flors masculines desapareixen immediatament despuix d'obrir-se (l'excepció són les bananas 'Cavendish' i les bananes 'French'), deixant l'àpiç del mechó nuet salve per un capoll carnoso terminal que conté floros masculins sense obrir. L'enorme pes de les flors fa que el talle floral s'incline cap al sol en poc temps; a la seua volta, el fototropismo de les flors fa que es dirigixquen en el seu creiximent cap a dalt.

En les varietats híbrides cultivades pel seu frut, les flors masculines són estèrils, aixina com les femenines en el cultivar 'Cavendish'. Els ovaris es desenrollen partenocárpicamente sense necessitat de polinisació. Motas obscures en la polpa indiquen el restant dels òvuls sense desenrollar.

El frut

Artícul principal → Banana (frut).

El frut tarda entre 80 i 180 dies en desenrollar-se per complet. En condicions ideals fructifiquen totes les flors femenines, adoptant una apariència dactiliforme que du a que es denomine mà als rencs en les que es disponen. Pot haver entre 5 i 20 mans per mechó, encara que normalment es trunca la mateixa parcialment per a evitar el desenroll de fruts imperfectes i evitar que el capoll terminal insuma les energies de la planta. El punt de cort es fixa normalment en la "falsa mà", una en la que apareixen fruts nanos. En total pot produir uns 300 a 400 fruts per mechó, pesant més de 50 kg.

El frut és una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de llarc i fins a 5 de diàmetro, que forma una arracada compacta. Està coberta per un pericarpo coriáceo vert en l'eixemplar inmaduro i groc intens, roig o bandeado vert i blanc en madurar. És de forma llineal o falcada, entre cilíndrica i marcadament angulosa segons la varietat. L'extrem basal s'estretix abruptament cap a un pedicel d'1 a 2 cm. La polpa és blanca a groga, rica en almidó i dolç; en les bananes pot resultar alguna cosa astringente o gomosa pel seu contingut en làtex, farinosa i seca. Molt rara volta les varietats diploides o tetraploides produïxen llavors, negres, globosas o irregulars, en la superfície rugosa, de fins a 16 × 3 mm de tamany, incrustades en la polpa. Els triploides, com 'Cavendish', mai produïxen llavor.

Hàbitat

Orige i distribució

El banano modern és un cultiu, provablement originari de la regió indomalaya. Des d'Indonèsia es varen propagar cap al sur i l'est, alcançant Hawái i la Polinèsia per etapes. Els comerciants europeus varen dur notícies de l'arbre a Europa al voltant de el III, pero no ho varen introduir fins a el X. De les plantacions d'Àfrica Occidental els colonizadores portuguesos ho durien a Sudamérica en el XVI.

Hui les varietats comercials es cultiven en totes les regions tropicals del món. És la més cultivada de les frutes tropicals i una de les quatre més importants en térmens globals, solament per darrere del raïm (Vitis vinifera), els citrus i la poma (Malus domestica). Anualment es produïxen més de 28 millons de tonellades de fruta, de les quals casi dos terços provenen de Sudamérica. Els principals importadors són Europa, els Estats Units, Japó i Canadà. Índia és el principal productor mundial de banana, en al voltant d'11 millons de tonellades (11 000 000 tn) anuals, destinades en la seua majoria al mercat intern. Ho seguix Brasil, que produïx 6 millons de tonellades anuals, també consumides localment en la seua gran majoria. Tant Indonèsia (2 millons de tonellades/any) com Filipines (0,5 millons de tonellades/any) exporten la majoria de la seua producció a Japó, de la mateixa manera que la República de China (0,5 millons de tonellades/any). La fruta consumida en Europa procedix sobretot de les plantacions de l'occident africà, en particular de Costa d'Ivori i de Somàlia, des d'a on 9 millons de tonellades anuals abastixen les taules europees, i en menor mida de les possessions franceses i neerlandeses en el mar Carib. El consum intern en Espanya s'ha servit tradicionalment dels bananes de darreria produïts en Canàries (similars als de Madeira), que exportaven també abundantment a Europa, pero la lliberalisació dels mercats els ha fet retrocedir front a les importacions d'orige africà i suramericà. Equador i Colòmbia són els principals exportadors de banana en Amèrica. La producció de Panamà, Hondures, Guatemala i Costa Rica està principalment destinada als Estats Units.

La banana és una collita fonamental en Colòmbia i Equador, a on els subproductes vegetals s'usen en l'alimentació animal, aixina com en Mèxic i en Veneçola. La República Dominicana és també un important productor, pero la principal font de bananes en el Carib és Puerto Rico, que produïx més de 30 millons de dólars nortamericans anuals, consumint la gran majoria dels mateixos dins del país. El consum per capita de banana en Puerto Rico se sifrava en 30 kg per any a mitan dels anys 1980. En Ghana ocupen un paper important en l'economia, sobretot en combinació en el cacao (Theobroma cacao), cultivant-se com a ombra per a est.

Sols

Els bananos toleren be una gran varietat de terrenys; creixen i fructifiquen en condicions de prou pobrea, encara que per a que la producció siga econòmicament rendable requerixen sols fèrtils i humits. Preferixen terrenys profunts, be drenados, en la capa freàtica a no menys de dos metros de profunditat; per a evitar el anegamiento de les raïls, els cultius en zones d'extrema humitat solen elevar les plantes per mig de canteros o bancales, ademés de cavar canals de desaiguador entre les plantes, preveent una pendent d'al voltant de l'1 % per a permetre el drenage. En terrenys més secs es fa necessària la irrigación artificial; el rec per aspersión permet la plantació de bananos en terrenys arcillosos que tradicionalment es varen considerar inadequats.

Preferixen sols llaugerament àcits, en un pH entorn al 6. Un excés d'acidea fa necessària l'adició de álcalis durant el creiximent per a evitar la propagació dels fongos del gènero Fusarium, responsables de la malaltia de Panamà que és la principal plaga d'estos cultius. Si ben els sols ideals són d'orige aluvial, els terrenys arenencs, franc-arenencs, arcillosos, calcáreos i rocóss poden ser acceptables; es presenten problemes en les arenes massa fines, que retenen massa aigua.

Els requisits nutricionals del banano són elevats; les varietats de fruta poden necessitar entre 250 i 600 kg de nitrogen per hectàrea per a proporcionar rendiments comercials, i entre 700 i 800 kg de potassi. Els refillols tallats per a evitar el seu desenroll i els restants dels pseudotallos despuix de la collita s'abandonen en la superfície o s'afigen a un compost per a millorar la calitat de la terra. Un excés de salinitat no deté el creiximent de la planta, pero reduïx marcadament el seu rendiment, donant lloc a fruts nanos o molt prims.

Temperatura i pluviosidad

Els bananos són propis de regions tropicals i subtropicalés, i rara volta donen bons resultats fòra de la banda compresa entre els 30°N i 30°S. Alguns cultius estan adaptats a altituts de fins a 2300 m s. n. m., pero la majoria no prospera a més de 600 m d'altitut.

La temperatura òptima per a la floració ronda els 27 °C, i el creiximent dels fruts es beneficia d'una llaugerament superior. Per damunt dels 37 °C els fulls patixen cremades i els fruts es deformen; per baix dels 16 °C el ritme de desenroll es reduïx sensiblement, donant lloc a l'aparició d'un full per més en lloc del periodo òptim d'una per semana. Per baix dels 10 °C, la planta deté el seu creiximent per complet, i el desenroll dels fruts s'aborta. Encara breus accessos de fret poden matar les #inflorescència, ocasionar la podrimenta dels fruts ya presents o abortar el seu desenroll, donant lloc a fruts menuts, de color vert gris i sabor dèbil. Les geladas són tremendament perjudicials; temperatures baix del punt de congelació provoquen la dessecació de les parts verdes i l'eventual caiguda dels pseudotallos i fulls presents. El rizoma les sobreviu, i torna a brotar en quant la temperatura és adequada, encara que rigors climàtics per baix dels 7 °C baix zero poden danyar-ho irreversiblemente. A voltes s'inunda llaugerament el sol en previsió d'una gelada breu per a ralentisar l'intercanvi tèrmic i permetre la supervivència; en atres casos s'eleva artificialment la temperatura per mig de la crema controlada de detritos.

El règim de pluges deu ser constant, en uns 100 mm mensuals a lo llarc de l'any, i no més de tres mesos d'estació seca. La sequia pot ocasionar una greu reducció en el número i el tamany dels fruts, comprometent el rendiment de la collita. Davant la falta d'aigua, els fulls es partixen o amarillean prematurament, i finalment cauen per complet; en casos greus, les baïnes foliares que formen el pseudotallo moren també. Una major dotació genètica de M. balbisiana favorix la resistència a la sequia. El anegamiento és igual de perillós; més de 48 hores de saturació o l'estancament d'aigua entre les raïls maten les plantes per podrimenta irreversiblemente. Si la humitat és excessiva, les plantes poden presentar nanisme i falta de vigor, #lo que se soluciona obrint sangues de drenage o elevant les plantacions sobre talussos.

En Austràlia i la Índia algunes varietats s'han adaptat a sols elevats. Les varietats australianes es cultiven entre els 60 i els 300 m s. n. m. per a evitar les gelades que són freqüents més avall; les índies apleguen fins als 2000 m s. n. m., en especial la varietat nana 'Kullen', que es cultiva en les estribaciones orientals dels Ghats, 'Vella vazhai', que es planta en els Pulneys, i la banana 'Plankel'. En Àfrica la major part dels plantacions està per damunt dels 900 m; en Suràfrica és la regió surest el principal foc productor, entre els 900 i els 1000 m s. n. m., i en l'Àfrica Oriental les altituts són encara majors.

Ubicació

Per la seua naturalea herbácea, els bananos deuen estar protegits del vent. Per damunt dels 40 km/h les varietats de talle més elongado poden resultar arrancades, en oferir els grans fulls molta resistència; per damunt dels 60 km/h encara les varietats nanes sofrixen danys. Inclús raches de menor intensitat poden danyar els fruts, provocar la caiguda de les flors o desecar els fulls.

Els bananos preferixen ple sol, llevat en climes molt calorosos; en el tròpic creixen be en semisombra, pero en regions de temperatures més moderades la falta d'exposició al sol du a la producció de fruts escassos i de baixa calitat.

Cultiu

Propagació

Llevat en els proyectes experimentals de desenroll de noves varietats, els bananos no es desenrollen mai a partir de llavors. El principal mig de reproducció és el tall de potencials propágulos a partir del rizoma, siga únicament els ulls del mateix —un procediment similar a l'empleat per a la propagació de la papa, Solanum tuberosum— o els "chupones" que broten d'ell junt al pseudotallo principal.

Per a amprar els ulls, se selecciona preferentment una planta d'uns sèt mesos d'edat i es desarraïla, tallant després el pseudotallo 1 dm per damunt del seu naiximent. En arrancar les bases de les baïnes foliares, queden visibles dos ulls de color rosáceo, que poden créixer en rapidea despuix del replante. Els ulls inferiors, de color blanquecino, solen descartar-se, puix el seu desenroll en cas de replante és més llent i trabajoso. S'eliminen les seccions afectades per malalties, descoloridas o presentant nodulaciones degudes a nematodos, i el restant del rizoma es dividix en dos. Cada u dels fragments se sumergix en una solució nematicida i es fumiga contra fongos, per a deixar-ho després reposar unes 48 h abans del replante. El pes ideal de cada tros de rizoma està entre els 800 i els 1800 g; si són més menuts, es farà necessària fertilisació adicional. La pràctica de replantar rizomes sancers, de fins a 8 kg de pes, ha desaparegut virtualment; si be oferixen un millor rendiment el primer any, després el seu desenroll s'assimila al dels refillols obtinguts per divisió.

L'atra alternativa empleada en freqüència és l'us dels chupones o colinos, els brots jóvens que el rizoma produïx per a reemplaçar finalment al pseudotallo. El chupón apareix com un brot cònic, els fulls del qual estan poc desenrollades i presenten més baïna que superfície foliar pròpiament dita; en la seua forma més jovenil, malnomenada "miró", no s'utilisa llevat en vivers o programes d'investigació. Per al seu us comercial s'espera a que comence a produir fulls similars a les de l'adult, les cridades "espases"; en esta fase, li'l coneix com "puyón" o "agulla". Per al seu us li'l separa del restant del rizoma en un machet, deixant una secció de bon tamany unida al pseudotallo, i arrancant els fulls més vells. El moment ideal per a replantarlo és tres o quatre mesos despuix de la seua aparició, quan té al voltant de 120 cm d'altura; en el primer any es desenrollarà més ràpidament que els refillols obtinguts d'ulls, donant el rendiment òptim. Els rizomes vells o poc nutrits a voltes produïxen chupones els fulls dels quals semejan les dels adults des del seu primer brot; cridats "banderes" o "orejones", en general proporcionen un rendiment molt baix, i indiquen que el rizoma deu ya descartar-se.

Existixen tècniques horticulturales per a accelerar la producció de refillols; una de les més freqüents és eliminar les baïnes foliares d'un rizoma per a deixar els ulls al descobert, i tallar els refillols quan alcancen l'etapa de puyón. Una atra consistix en tallar el rizoma de tal manera que produïxca una durícia de meristema que donarà lloc a molts refillols.

En laboratori s'han desenrollat tècniques per a produir teixit meristemàtic en cultiu, en l'objecte de garantisar l'uniformitat dels eixemplars i un recapte constant de brots lliures de nematodos i atres malalties. Encara que el llent desenroll de les plantes aixina obtingudes feya poc pràctic este sistema, experiments en Hawái varen produir molt bons resultats, en una taxa d'arraïlada del 95% i millor salut que les plántulas obtingudes de chupones. L'obtenció de propágulos lliures de malalties és una gran prioritat, com en totes les plantes obtingudes principalment per propagació vegetativa.

La platanera també pot ser propagada en horts urbans.

Plantació

El moment de la plantació depén del clima de la zona; és important garantisar un bon nivell d'humitat en la fase inicial de creiximent, aixina com evitar a tota costa el anegamiento.

Disposició

Les plantes s'ubiquen a intervals regulars, en disposició hexagonal o en canteros de dos o tres files separats per carrils més amples per a la maquinària agrícola. La distància ideal depén del tamany del cultivar, la fertilitat del sol i atres factors; rara volta és inferior als 2 m o superior als 5. El sistema radical d'un banano adult pot ocupar un espai de fins a 100 m², #lo que deu tindre's en conte a l'hora de planificar la disposició. Normalment la densitat òptima està entre 1200 i 2400 plantes per hectàrea.

Les plantacions més denses favorixen el control de les males herbes i protegixen del vent als eixemplars, pero dificulta la prevenció de plagues i disminuïx el rendiment. Els eixemplars plantats massa prop uns d'uns atres produïxen menys chupones, fruts més curts i maduren abans de permetre el desenroll complet dels mateixos. Plantacions més denses requerixen majors volums de fertilisant, i poden produir atres problemes per la disminució de l'exposició solar dels eixemplars. A l'inversa, plantacions massa espayades favorixen l'aparició de males herbes, incrementen l'evaporament del sol i exponen les plantes a majors inclemències.

Fertilisació

Els clots practicats per a la plantació deuen tindre uns 40 cm de profunditat i un diàmetro llaugerament major; poden fer-se més profunts per a millorar la resistència al vent. Es fertilizan abans de la plantació, per a assegurar que la nutrició en els crucials primers quatre mesos de desenroll serà adequada. En sols pobres, les bananas es fertilizarán entre quatre i sis voltes durant cada cicle de producció. S'estima que una collita d'unes 12 tonellades per hectàrea exigix del sol uns 25 kg de nitrogen, 4,5 kg de fòsfor, 62 kg de potassi i uns 8 kg de calcio. La proporció d'abonament amprat va de 3:1:6 a 8:10:8 NPK d'acort a les característiques del sol; la cantitat dependrà de la densitat de població, pero estarà entorn a 1-1,5 tonellades per hectàrea en un cicle, incloent 50-150 kg de nitrogen, 15–60 kg de fòsfor i 80-180 kg de potassi.

Les tècniques de fertilisació inclouen la aspersión d'un terç del fertilisant total estimat quan apareixen els brots, una segona dos mesos més tarde cobrint un àrea de 30 cm al voltant de cada planta, i una tercera després d'atres dos mesos al doble de distància, o una progressiva, començant en un quarto de quilo d'abonament ric en magnesi per a les plantes jóvens i aplicant després dosis progressivament creixents cada dos mesos, aplegant a dosis de 2,5 kg en época de floració. Si el sol no és ric en manganeso i zinc, sol afegir-se una aspersión anual en micronutrientes aplicats sobre els fulls, aixina com cobre usat com a fungicida.

Irrigación

La irrigación s'usa per a garantisar els 100 mm mensuals d'aigua que els bananos requerixen. Poden amprar-se aspersores d'alt volum, microaspersores o sistemes de rec per goteig. El rec de baix volum és més eficient. És imprescindible adoptar mides per a evitar l'excés d'humitat en el sol.

Poda

Per a obtindre creiximent vegetatiu uniforme i produccions comercialment rendables, els chupones que creixen del rizoma deuen controlar-se; la multiplicació dels mateixos conduïx a la producció d'arracades de fruts menuts. Normalment es deixa solament un com a tongada eventual del pseudotallo principal, que morirà despuix de fructificar. Els restants s'extrauen, i els seus restants s'abandonen en el sol per a fertilizarlo.

Els chupones poden tallar-se de vàries maneres per a assegurar-se que no tornaran a aparéixer; la més efectiva és l'arrancar-los a mà, en lo que s'extrau també l'ull subjacent, pero és llent i trabajoso. Com a alternatives es tallen en un gavinet bananero a ras de el sol, utilisant queroseno per a matar l'ull, o s'usa un instrument metàlic per a matar per percussió l'ull despuix de tallar el brot.

S'arranquen també els fulls morts per a evitar que interferixquen en el rec, facen ombra als chupones o danyen per rozamiento a les arracades noves; els seus restants es deixen en el sol per a la seua descomposició. Si la producció és bona, es remou el capoll terminal de l'arracada, que conté flors masculines, per a millorar el creiximent de les bananas.

Desmalezado

La principal maleza que afecta a les plantacions de banana és Cyperus rotundus, que consumix molt del nitrogen que la planta necessita. S'ha intentat utilisar ocas com desmalezadores naturals, ya que el banano no els resulta atractiu, pero si be consumixen la majoria de les pastures competidors no acaben completament en les males herbes. Les solucions químiques empleades inclouen el diuron i la ametrina, que resulten solament moderadament amoladores per a les plantes i desapareixen ràpidament del sol.

Una atra alternativa és l'us dels fulls secs per a cobrir el sol i evitar que les herbes broten, o la plantació mixta, siga en herbes com Neonotonia wightii o Tradescantia pendula, o en atres cultius comercials. Si es deixa un espai d'un metro al voltant de cada banano, és possible alternar-la en dacsa, batatas (Ipomoea batatas), pimentons (Capsicum annuum), tomates (Solanum lycopersicum), albargines (Solanum melongena), ananás (Ananas comosus), gombo (Abelmoschus esculentus) o atres plantes.

Collita

Rendiment

El rendiment d'una plantació de bananos depén de les condicions del sol, dels métodos de cultiu i de la varietat plantada, pero pot esperar-se una producció d'entre 7 i 16 tonellades anuals de fruta per hectàrea de plantació, i les plantacions comercials intensives superen les 23 tonellades/ha anuals. Per a mantindre este rendiment no solament deu seguir-se rigorosament el règim d'abonaments, sino també renovar-se la plantació cada dos o tres anys, evitant aixina l'envelliment de les plantes. A partir del quart any, la productivitat comença a disminuir, i la producció irregular fa antieconòmic l'us de mijos mecànics. Les plantacions es destruïxen periòdicament per complet, usant herbicida o arrasant-la en herbívors, per a evitar la propagació de nematodos i atres plagues.

Algunes varietats produïxen rendiments sensiblement més elevats, encara que el cost en fertilisants i manteniment és igualment alt; cada arracada completa de 'Giant Cavendish' pot alcançar els 50 kg, en més de 350 fruts. Encara que el rendiment econòmic d'estes varietats és més alt, també imponen fortes inversions als plantadores: mentres en Puerto Rico una investigació de 1981 va determinar que una plantació tradicional costava als seus productors uns 3.874,59 dólars nortamericans per hectàrea, produint a la seua volta un valor de mercat d'O$S 6.021,58/ha i un rèdit net d'O$S 2.146,99/ha, els guanys podien més que duplicar-se en cultivares més delicats, millor fumigació i més conte, alcançant els O$S 5.241,29/ha, pero al mateix temps l'inversió necessària s'elevava a O$S 5.268,52/ha, sifres difícils d'alcançar per als menuts agricultors.

Procés de collita

El frut es cull quan ha cobrat ya el seu volum pero abans de amarillear, al voltant dels tres quartos del procés de maduració. En este moment els fruts semblen ya menys angulosos, i els estils florals en el seu extrem s'han marchitado i es retiren en facilitat. Uns 80 dies despuix de l'obertura de la primera mà, les arracades es tallen sancers en un gavinet bananero de full curva. El talle floral s'inclina, tirant dels fulls o en un accessori ad hoc, per a baixar l'arracada a l'alcanç de la mà, i els cosecheros treballen en tàndem, un d'ells tallant l'arracada i uns 20 cm de talle que s'usa com manija per a traslladar-ho fins al depòsit o vehícul. Un dels cosecheros du una indumentària especial, acolchada, per a recolzar les frutes sobre el seu cos sense que es danyen en el transport. Despuix de la collita, el pseudotallo del que ha brotat l'arracada es deixa secar o s'arranca i escampa en el sol per a millorar la reabsorción de la seua matèria orgànica. Es apisona cuidadosadament la terra a la seua entorn per a evitar que l'orifici favorixca l'accés de plagues.

També existix una tècnica denominada «collita per bumerán», practicada asiduamente per algunes grans empreses recolectores, basada en l'utilisació d'un bumerán (o bumerang) per a baixar els fruts de la copa dels bananos i evitar la picadura de les aranyes que els habiten, principalment les del gènero Phoneutria reconegudes per la seua perillositat.

Almagasenament

En el método tradicional, les arracades s'almagasenaven a obscures en vehículs i es transportaven directament fins als punts d'embarque per al transport de llarga distància, #lo que ocasionava grans pèrdues per danys. Hui s'acostuma transportar-les suspeses, en vehículs acondicionats especialment, per a evitar-ho. Les arracades deuen cobrir-se per a evitar que la llum induïxca la maduració abans d'hora. En els punts d'almagasenament i en els vehículs, quan li les recolza, s'utilisa una mescla de restants de fulls i capes de paper ordinari per a protegir-les i absorbir el làtex que mana del tall en la part superior del talle i dels estils florals en caure; pot utilisar-se com a alternativa una baïna de plàstic o polivinilo, que no obstant provoca un increment en el drenage de làtex i taca la superfície exterior de la fruta, disminuint el seu valor comercial. La protecció es completa en matalafs de fulls frescs i atres restants de la poda dels pseudotallos. Abans de l'embalage per al transport de llarga distància, les arracades es llaven en tancs en una solució d'hidroclorato de sodi per a eliminar els restants de làtex i millorar la seua presentació; a voltes, despuix del llavat, s'aplica fungicida en la superfície tallada per a evitar la podrimenta del frut. Les arracades tacades o danyats despuix del llavat es destinen al consum local.

L'empaquetat en caixes es va utilisar en el passat, pero la pèrdua de fruts pels colps contra les parets i fondo del recipient varen fer que es descartara com a sistema per al transport. Hui s'ampren paquets de cartó en acolchado plàstic per a evitar la degradació de calitat, dotats de bona ventilació i ajustats al calibre dels fruts, que es preseleccionan a eixe efecte en un menut gavinet bananero de full curva.

Maduració

La banana és un frut climatérico, en el qual el etileno actua com a regulador de la maduració. Per això, es pot utilisar etileno per a iniciar i uniformar la maduració abans de la comercialisació del producte. Este gas s'aplica dos o tres voltes, en una concentració de 10 a 100 µL/L, en les sales de maduració a temperatura controlada entre 18 i 21 °C i humitat relativa de 90-95%. En Argentina, sol utilisar-se acetileno, un anàlec del etileno que complix la mateixa funció i és més econòmic. El etileno millora la dolçor i l'aroma dels fruts, pero accelera el procés de maduració. Una atra possibilitat és aplicar carbur de calcio, un mineral que reacciona en la humitat relativa produint una reacció que llibera etileno i calor, favorint la ràpida maduració del frut. En l'us domèstic, l'us de bosses tancades de polietileno per a suplir este procés és usual.

Per a retardar la maduració s'usen vàries tècniques. Una d'elles és aplicar un fungicida i conservar els fruts en bosses tancades junt en paquets de vermiculita tractats en permanganato de potassi, que absorbix (oxida) el etileno lliure, #lo que permet prolongar el periodo d'almagasenament fins a quatre semanes a temperatures de 13-15 °C. Una atra és l'aplicació de giberelina o lanolina en el talle floral uns 60 dies abans de la collita, prolongant la maduració entre 10 i 20 dies sense efecte algun sobre el frut mateix. Finalment, l'aplicació de cera sobre la fruta, una volta desinfectada esta, prolonga el determini d'almagasenage fins a en un 60%, encara que pot provocar irregularitats en la maduració després.

En el cas de les bananes feculentos, la maduració procedix més llentament, i aplicant etileno solament una volta. Entre l'inici i el fi del procés transcorren 4 o 5 dies. Pot utilisar-se un absorbent del etileno, com la vermiculita o el purefil, per a aumentar esta duració a 25 dies sense refrigeració o fins a 55 si la temperatura es reduïx a 13 °C. En estes condicions, el contingut d'almidó es reduïx i el sucre es concentra.

En 2016 es va informar l'obtenció en laboratori de bananos transgènics en els que es reprimixen dos gens MADS-box (MaMADS1 i MaMADS2). Els seus fruts mostren un retardo en la maduració i una vida en postcosecha més prolongada, en retart en l'aparició del pico respiratori, menor taxa de biosíntesis de etileno, i la consegüent disminució en el desenroll del color i en el ablandamiento.

Afeccions

La gran diversitat genètica dels bananos i bananes fa que poques malalties afecten uniformemente a tots els cultivares. Un dels problemes universals que els afecten són els nematodos, que ataquen els rizomes causant la podrimenta dels mateixos; una atra de les plagues més esteses és la malaltia de Panamà, que va destruir centenars de mils d'hectàrees de cultiu durant els anys 1970 i 1980.

Nematodos

Els nematodos afecten a bananas i bananes en totes les regions del món. S'alimenten dels rizomes i de les raïls, provocant danys que debiliten irremediablement la planta o ocasionen la seua mort. Ademés, l'infecció en nematodos favorix la contracció d'atres malalties.

El més cosmopolita d'estos és el nematodo barrenador (Radopholus similis), que causa extensos danys i provoca que els pseudotallos s'ennegrixquen i caiguen a terra, al no poder resistir el pes de les arracades de frut; els orificis que practica en la raïl són la principal via d'entrada per al fongo Fusarium, causant de la malaltia de Panamà. Atres espècies inclouen els nematodos espirals — Helicotylenchus multicinctus, H. nannus, i Scutellonema brachyurum— i el nematodo de la raïl Meloidogyne javanica. En zones a on els bananos compartixen terreny en el cafeto (Coffea spp.) també apareix Pratylenchus coffaea, i Meloidogyne incognita es trasllada de les plantacions de canya de sucre al banano.

Per a controlar els nematodos s'usen rizomes sans, que es planten en terrenys segurs; el deixar la terra en guaret a ple sol elimina els nematodos del terreny en gran seguritat, encara que en algunes regions són necessaris fins a tres anys per a garantisar la seua total neteja. La plantació rotativa en pastura pangola (Digitaria decumbens, usat per a pastures) ajuda a eliminar la major part d'espècies, encara que no a P. coffeae. L'atra solució és l'us de nematicidas comercials.

La desinfestación dels rizomes s'efectua per mig d'un llavat i un tractament hidrotérmico, sumergint-los en una solució d'hipoclorito de sodi a l'1 % en aigua calenta a 50–54 °C durant 10 minuts. Pot substituir-se per nematicidas com el Nemagon®, el Nemacur® (fenamifos) o el Mocap® (etoprop), que no obstant resulten més amoladors per a la planta, reduint el seu vigor; ethoprop o phenamiphos són casi igual d'efectius, llevat contra H. multicinctus, que no respon al primer. Despuix de la plantació s'aplica Dasanit® (fensulfotion) granulado o ethoprop al voltant de la base del pseudotallo una volta cada sis mesos.

Insectes

El picudo del banano o picudo negre, Cosmopolites sordidus, és una atra plaga molt agressiva. Penetra la base suculenta del pseudotallo i excava túnels en el seu interior, alimentant-se del material nutritiu. La llacor drena pel seu punt d'accés, revelant l'infecció. L'insecticida més eficaç és el aldrin, pero per la seua toxicitat es troba prohibit en molts països. Monocrothopos o heptacloro són les alternatives més freqüents. El nematicida aldicarb, utilisat en la base del pseudotallo, ha resultat també efectiu contra el picudo; els controls biològics, com l'escarabat javanés Plaesius javanus, que s'alimenta del picudo, no han donat bons resultats.

El trips del banano (Chaetanaphothrips orchidii) afecta el clafoll de la banana, exponent la polpa i causant la seua descomposició; un atre trips, Thrips florum, s'estaja a voltes en el capoll terminal, sobretot en climes rigorosos i secs, i el Hercinothrips bicintus s'alimenta del clafoll, donant-li un característic color ceniciento. El dieldrin també s'ha demostrat eficaç en est, encara que la millor mida és l'utilisació de bosses impregnades en insecticida per a cobrir les frutes durant el seu creiximent. Açò permet també controlar al coquito (Colaspis hipochlora), un escarabat que invadix les arracades rosegant els tallos i els fruts i ocasionant pèrdues de làtex que els fan comercialment inviables. L'arna del banano, Nacoleia octasema, s'estaja en l'inflorescència al començ de la seua formació, fins que esta pert les bràctees.

És important també l'àcar del banano, Tetranychus lambi, que afecta primer els fulls i després el frut, provocant quebraduras en el clafoll i el pansiment prematur.

Fongos

Les micosis inclouen vàries de les afeccions més #virulent que patix el banano. La més antiga d'estes és la sigatoka, causada per Mycosphaerella musicola (Cercospora musae en la seua etapa de conidio), que va aparéixer per primera volta en Java al començament de el XX. Pren el seu nom del vall de Sigatoka, en Fiji, a on va aplegar una década més vesprada. Es va expandir cap a l'oest, aplegant finalment a Àfrica en 1940. Característic d'àrees humides, es manifesta en taques pàlides en els fulls, que enfosquixen després, estenent-se a tota la planta. Els bananos afectats reduïxen el seu sistema radicular, produïxen fruta àcida i detenen el seu creiximent. Es controla per mig de l'aplicació tòpica d'oli mineral o pel rosat en fungicides.

La sigatoka negra, obra de Mycosphaerella fijiensis var. difformis, és molt més #virulent. Va aparéixer en Centroamérica a finals dels anys 1960 i es va difondre a Brasil. En 1973 va provocar una terrible epidèmia en Fiji, i des d'allí es va propagar a la Polinèsia i al surest asiàtic. Transmés pel vent, mata els fulls i causa la caiguda dels fruts, que queden exposts al sol. Afecta a cultivares que resulten resistents a la sigatoka normal, i requerix quatre voltes més fungicida per a controlar-la.

Abdós palidecen front al dany causat per la malaltia de Panamà, obra del fongo Fusarium oxysporum. La malaltia de Panamà es transmet a través del sol, entrant al rizoma pels orificis causats pels nematodos. Afecta els fulls, que amarillean i se sequen, i el pseudotallo, que es agosta per la mort progressiva del sistema vascular, que es reblandece, torna pegajoso i podrix. Originari de Taiwan, a on està documentat des de 1967, afecta a molts dels cultivares més productius, entre ells 'Gros Michel', que va anar virtualment exterminat per esta malaltia. Uns atres, com els 'Cavendish', poden resistir-la, pero s'infecten si es replantan en terra prèviament ocupada per varietats susceptibles. L'única solució coneguda és el anegamiento total del camp durant sis mesos per a eliminar fongos i espores. Existixen quatre races del fongo, tres de les quals són pernicioses per al banano. Alguns cultivares, com a 'Mont Crist', 'Maricongo' o 'Nano', són completament immunes.

Gloeosporium musarum provoca antracnosis i forma lesions negruzcas en la pell del pseudotallo, podrint el seu interior i ocasionant l'encolliment i dessecació dels fruts. És el fongo que afecta en més freqüència les arracades ya collides durant el seu transport.

Bactèries

El hereque o moko bacterià del banano és obra de Ralstonia solanacearum, que també afecta a la papa. Es transmet per contacte entre raïls, el sol, insectes o implementos de labranza, i pot permanéixer en el sol fins a 12 mesos en algunes varietats. Les mides de control inclouen la protecció en bosses de l'arracada per a evitar el contacte en agents, la desinfecció dels útils en formaldehit, i l'us de herbicida en la plantació i regió aledaño, pero no hi ha solució coneguda per a l'infecció. Alguns cultivares, com 'Pelipita', són resistents.

Virus

El virus del mosaic del pepino afecta als bananos, a on aplega transmés per vectores àcars. La seua importància és marginal, no obstant. Molt més perillós és el BBTV (banana bunchy top virus), que retarda el creiximent dels fulls, donant-los una forma curta, rígida i erecta, en els màrgens endurits i trencadiços. En la majoria de les varietats inhibix per complet la formació de fruts, i no té cura coneguda. S'ha controlat en la Polinèsia i atres regions per mig de l'extermini dels àcars que li servixen com a vector.

Producció i exportació

Majors productors (2011)

País	Millons de tonellades	Percentage del total mundial
Taula 1: Producció
	29.7	20%
Plantilla:UGA	11.1	8%
China	10.7	7%
Plantilla:PHL	9.2	6%
{{#ECU}}	8.0	6%
Brasil	7.3	5%
Plantilla:INA	6.1	4%
Musa × paradisíaca en Catalogue of Life.	5.1	4%
Plantilla:CMR	4.8	3%
Plantilla:TAN	3.9	3%
Restant	49.6	34%
Total mundial	145.4	100%
Taula 2: Exportació
{{#ECU}}	5.2	29%
Plantilla:CRC	1.8	10%
Musa × paradisíaca en Catalogue of Life.	1.8	10%
Plantilla:PHL	1.6	9%
Plantilla:GUA	1.5	8%
Restant	6.0	34%
Total mundial	17.9	100%

Varietats

Taxonomia

Característiques en la taula de Simmonds i Shepherd (1955)
Traça	M. acuminata	M. balbisiana
Color del pseudotallo	Esguitat de negre o pardo	Pla o a penes marcat
Canal peciolar	Marge erecto, en ales ínferas escarificadas, sense abraçar el pseudotallo.	Marge tancat, sense ales, que abraça el pseudotallo.
Pedúncul	Piloso o pubescente	Glabro
Pedicels	Curts	Llarcs
Òvuls	Dos rencs regulars per lóculo	Quatre rencs irregulars per lóculo
Colze de la bràctea	Alt (< 0.28)	Baix (> 0.30)
Flexión de la bràctea	La bràctea es enrosca despuix de l'obertura	La bràctea s'alça sense flexionar despuix de l'obertura
Forma de la bràctea	Lanceolada o ovada, afinándose marcadament des del colze	Anchamente ovada
Àpiç de la bràctea	Agut	Obtús
Color de la bràctea	Rojo obscur o groc per fòra, rosa, púrpura opac o groc per dins.	Pardopurpúreo per fòra, carmesí per dins.
Decoloración	L'interior de la bràctea és més clar cap a la base.	L'interior de la bràctea és uniforme.
Escarificación de la bràctea	Prominent	Poc prominent
Tépal lliure de la flor masculina	Corrugado baixe la punta	Rares voltes corrugado
Color de la flor masculina	Blanco o crema	Rosa
Color de l'estigma	Taronja o groc intens	Crema, groc o rosa pàlit

La classificació de les múltiples varietats de bananos i bananes és una qüestió extremadament complexa, i encara inacabada. La classificació original de Linneo es va basar en els escassos eixemplars a la seua disposició en Europa, a on el clima llimita severament la possibilitat d'obtindre plantes en bon estat. En 1753, en el Species Plantarum, va incloure en el nom de Musa paradisiaca un eixemplar de banana feculento, en fruts llarcs i prims i les bràctees i flors masculines persistents en el raquis de l'inflorescència, que va poder observar personalment en el hivernàcul de George Cliffort, prop de la ciutat neerlandesa d'Haarlem. Sis anys més vesprada va afegir a la seua descripció Musa sapientum, un eixemplar que produïa fruts de darreria, en flors masculines dehiscentes i menor contingut de fécula en el frut.

La classificació es va utilisar durant sigles, en correspondre prou estretament a les varietats difoses en Amèrica i Àfrica. No obstant, el centre de la diversitat germoplasmática de Musa en el surest asiàtic presentava numeroses espècies que no convenien a les descripcions que havia publicat el botànic suec en numerosos aspectes. Les espècies descrites i publicades en els dos sigles següents varen ser numeroses, pero desprolijas, i la confusió sobre la seua relació era gran.

No seria fins a la publicació en 1948 de Classification of the bananas d'Ernest Cheesman que es va introduir orde taxonómico en la qüestió. Cheesman va identificar als tipos linneanos com a híbrits produïts pel cruzamiento de dos espècies descrites per Luigi Colla, M. acuminata i M. balbisiana. A partir d'ells, va classificar a les múltiples varietats cultivares en tres grups segons la seua dotació genètica; un d'ells descendiria principalment de cada una de les espècies progenitores, mentres que un tercer estaria format per híbrits de traces mixtes.

El grup procedent principalment de M. acuminata comprendria a les bananas comestibles més antigues, obtingudes per mig de la selecció d'eixemplars estèrils i partenocárpicos de l'espècie en les illes del surest asiàtic i la península malaya. A partir d'estos, i per restitució cromosòmica, es varen desenrollar varietats triploides més robustes i productives. Cheesman classificava a estes varietats junt en la seua ancestro salvage com a M. acuminata, argumentant que la autopoliploidía no representava alteració del material genètic de l'espècie.

Més al nort, en regions més seques, les varietats procedents de M. balbisiana varen resultar més útils en ser més tolerants. En les Filipines es varen obtindre els primers eixemplars triploides d'este grup, aseminados pero per lo demés morfològicament molt afins al seu progenitor salvage. Difosos per propagació vegetativa per la seua esterilidad, donarien orige al segon grup de varietats cultivades, als que Cheesman classificava paralelament com a M. balbisiana.

Finalment, en algunes zones abdós branques varen entrar en contacte, i en ser heterocompatibles varen donar orige a híbrits naturals diploides, triploides i alguns tetraploides, entre els quals es contaven les dos varietats que va tindre ocasió d'identificar Linneo. Si be l'expressió botánicamente més correcta per a designar-los seria M. acuminata x balbisiana, d'acort a les normes del Còdic Internacional de Nomenclatura per a Plantes Cultivades els híbrits d'interés poden dur també un nom binomial per a la seua identificació. ya que Musa paradisiaca té prioritat de publicació, el nom d'híbrit Musa x paradisiaca L. pot usar-se per a designar a totes les varietats procedents del cruzamiento de M. acuminata i M. balbisiana sense majors #precisió sobre la seua composició genètica (Valmayor et al).

No obstant, la composició genètica és important per a determinar les característiques dels distints grups cultivares, que diferixen espectacularment entre sí. Poc despuix de les troballes de Cheesman, Ken Simmonds i Norman Shepherd (1955) varen publicar un método per a identificar les varietats a partir del seu orige. A partir d'una taula diagnòstica que comprén quinze característiques bàsiques que varien entre M. acuminata i M. balbisiana, els híbrits s'evaluen, assignant un puntaje a cada característica segons siga idèntica a M. acuminata (un valor d'un punt), idèntica a M. balbisiana (5 punts) o un fenotip intermig (puntajes intermijos d'acort a la seua similitut als progenitors). Els valors se sumen, i el total s'utilisa per a determinar grosso modo les característiques de l'híbrit. Els puntajes entre 15 i 20 corresponen a varietats salvages o diploides pures de M. acuminata; l'extrem més alt de l'escala, als seus equivalents de M. balbisiana. Els híbrits mostren puntajes intermijos.

Simmonds i Shepherd varen propondre la substitució dels noms linneanos per un còdic ad hoc per a expressar el genotip de la varietat. Cada híbrit s'identificaria per una clau d'entre dos i quatre lletres, d'acort a la seua ploidía; cada lletra respondria a l'orige de la varietat, sent A per a designar una branca genètica procedent de M. acuminata o B per a una procedent de M. balbisiana. D'eixe modo, un híbrit triploide en dos jocs de cromosomes procedents de M. acuminata i un de M. balbisiana s'identificaria com AAB, i un diploide pur de M. balbisiana com BB. Les investigacions han revelat que les varietats d'orige A sò més numeroses que les d'orige B; la majoria dels cultivares són AAA o AAB, vàries bananes són ABB, i AB, AABB o ABBB són més rars. Per a precisar el cultivar, es pospon el nom propi del mateix entre comillas simples a la descripció genètica. No totes les fonts han adoptat el sistema, pero conta en un extens us entre els especialistes en el tema.

Grups cultivares

La major part dels cultivares de darreria procedix exclusivament de M. acuminata, presentant una constitució diploide o triploide. Simmonds i Shepherd varen distinguir varis grups fenotípicos, als que investigadors posteriors han anat afegint varietats de recent obtenció o no identificades prèviament:

• el grup AA 'Jari Buaya', molt popular en Vietnam i Indonèsia pero casi desconegut en Occident;
• el grup AA 'Kapas', una banana consumida cuita en Indonèsia i Malàsia;
• el grup AA 'Lakatan', un banano de creiximent molt ràpit (fructifica en menys de 10 mesos) d'orige filipí, popular en els tròpics; el nom binomial hui inválido M. lacatan provablement correspon a este grup;
• el grup AA 'Sucrier', important en Nova Guinea pero també estés en el surest d'Àsia i Brasil; són eixemplars diploides, de pseudotallos obscurs, de to groguenc i a penes cerúleos, que produïxen arracades menudes, de fruts de pell prima i sumament dolces. En este grup es conta la varietat anomenada 'Dit de Dama' o 'Guineo Blanco', la més menuda de les bananas cultivades comercialment, un banano de tronc prim i fort sistema radicular, que produïx arracades d'entre 10 i 14 mans de 12 a 20 fruts. Són resistents a la sequia i a la malaltia de Panamà, pero susceptibles a la sigatoka. Els binomiales hui inválidos M. berteri, M. berteroniana i M. sapientum corresponen a este grup de cultivares;

• el grup AAA 'Cavendish', que comprén la majoria de les bananas consumides en Europa i Estats Units des del decliu de 'Gros Michel'. Possiblement procedent d'Indonèsia —a on el cultivar cridat 'Bungulan' es produïx domésticamente, encara que el seu ritme irregular de maduració i escassa tolerància a l'almagasenage ho fa poc apte per a les plantacions comercials—, hui es desenrolla en numeroses varietats:
  • el cultivar 'Cavendish Nano', desenrollat en China i hui la varietat més important en les illes Canàries i Àfrica oriental; és un banano de porte gran, en els fulls amples, tolerant al vent i la sequia, que produïx fruts mijans, de bona calitat pero propensos al dany en transport per la primea del seu clafoll. Té la peculiaritat de tindre flors masculines indehiscentes. Els noms binomiales hui inválidos M cavendishii, M. sinensis i M. nana (senar Lour.) corresponen a este cultivar;
  • el cultivar 'Cavendish Jagant' o 'Grand Naine', d'apariència similar al 'Gros Michel' i orige incert. És un banano de porte mijà, en el pseudotallo motejat de pardo, en bananas de major tamany que el 'Cavendish Nano', de clafoll més gros i sabor menys intens. És la principal varietat en Colòmbia, Equador i Taiwan.
  • el cultivar 'Robusta', similar a 'Lakatan', un banano menut i resistent al vent que es cultiva en Brasil i la Polinèsia;
  • el cultivar 'Valery', una variant de 'Robusta' més resistent a la sigatoka pero de frut més ferm i llaugerament cerúleo de textura;
• el grup AAA 'Golden Beauty', desenrollades en Trinitat per la seua resistència a la malaltia de Panamà i la sigatoka; són bananos menuts, en arracades curtes, pero resistents al transport i de molt bon sabor. Es cultiven en Hondures i Fiji;
• el grup AAA 'Gros Michel', que va anar durant molt temps la banana més cultivada d'Occident; procedent de Birmània i Sri Lanka, va ser introduït a Martinica pels francesos, i des d'allí a Jamaica, Centroamérica, Hawái'i i Austràlia. Són bananos de gran porte, en grans arracades de fruts llarcs i de color groc intens, hui casi desapareguts per la seua susceptibilitat a la malaltia de Panamà. No obstant, ha segut usat com a base per al desenroll d'uns atres cultivares;
• el grup AAA 'Morat', popular en el Carib encara que originari de l'Índia. És resistent a les malalties pero tarda més de 18 mesos en fructificar, per #lo que solament és accessible en plantacions comercials. És un banano de gran porte, en fulls i tallos de color morat intens, i el frut virando al taronja a mida que madura; produïx arracades compactes d'uns 100 fruts de sabor intens i tamany mijà. La varietat 'Verda Morat' té un vistós colorit jaspeado de vert i morat, i alcança els 9 m d'altura; produïx quatre a sèt mans per arracada, de bon tamany.

Pròpiament híbrits existixen cultivares diploides, triploides i tetraploides:

• el grup AAB 'Ruc' o 'Orinoco', una planta alta, resistent, de pocs fruts llarcs i molt grossos, en la polpa llaugerament rosácea i comestible en cru, pero excelent cuita;
• el grup AAB 'Francés', una banana gran, vigoroso, en les flors masculines indehiscentes, cultivat sobretot en l'Índia i Àfrica oriental; els noms binomiales hui inválidos M. bidigitalis i M. purpureo-tomentosa corresponen a este grup, aixina com la M. paradisiaca original de Linneo;
• el grup AAB 'Laknau', una banana triploide similar a 'Banya' i excepcional en que produïx flors fèrtils, #lo que ha permés el seu us com a material de base per a cruzamientos experimentals;
• el grup AAB 'Macho', bananes molt resistents que produïxen poca fruta, comestible en cru pero de sabor molt més agradable despuix de la cocció. Els noms binomiales hui inválidos M. corniculata, M. emasculata i M. protractorachis corresponen a este grup;
• el grup AAB 'Poma' és el banano de darreria més estesa en el tròpic, encara que no existixen grans plantacions. És un banano molt gran, en solament una dotzena de mans per arracada i 16 a 18 frutes per mà, molt resistent a la sigatoka pero susceptible a la malaltia de Panamà. El frut és molt fragant, en un distintiu aroma a poma, llaugerament astringente abans de madurar pero molt saborós;

• el grup AAB 'Mysore' és el banano més cultivat en l'Índia, a on casi tres quartos de la superfície plantada ho ampra. És rar fòra de la península, encara que en Trinitat li'l planta acompanyant al cacao. És vigoroso, resistent a la sequia, immune a la malaltia de Panamà i poc susceptible a la sigatoka. Produïx arracades compactes de bananas de pell prima i color groc lluent, de sabor subácido;
• el grup AAB 'Rajah'; el nom binomial hui inválido M. regio provablement correspon a este grup;
• el grup AAB 'Seribu'; el nom binomial inválido M. seribu correspon a este cultivar;
• el grup ABB 'Awak';
• el grup ABB 'Cenizo', una banana extremadament alta, en un talle floral elongado i poques mans per arracada. Produïx fruts angulosos, molt grans, de pell cenicienta i polpa molt blanca, en alta concentració de sucre en comparació a atres bananes;
• el grup ABB 'Chato' o 'Bluggoe', una banana molt resistent a les malalties que produïx arracades de fruts de gran tamany, distintius per la seua estructura oberta, molt important com a cultiu de subsistència en Àfrica i Àsia;
• el grup ABB 'Pelipita', un dels principals cultivares comercials de banana en el món, resistent a la sigatoka negra pero de sabor menys intens que atres varietats;
• el grup ABBB 'Tiparot', un tetraploide desenrollat per la seua resistència a les malalties, pero poc productiu.

D'orige exclusivament de M. balbisiana existixen també numeroses varietats:

• el grup BBB 'Cardaba';
• el grup BBB 'Lep Chang Kut';
• el grup BBB 'Maricongo', el principal cultiu comercial de banana del món, de forma alta, fruta molt angulosa i de bon tamany; existix una varietat nana, el 'Nano' o 'Cochon';
• el grup BBB 'Saba', de menor calitat culinària pero immune a la sigatoka negra.

Us

Gastronomia

La gran varietat de formes fa de la banana i la banana un aliment extremadament versàtil. En Occident la forma més freqüent i simple de consum és com a fruta de darreria, servida sancera i usant el clafoll per a subjectar-la sense que les mans entre en contacte en la polpa directament. En trossos s'incorpora a ensalades de fruta, #gelatina i atres darreries, aixina com a batuts i atres begudes. Pel seu elevat aporte energètic i el seu alt contingut en potassi, inusual entre les frutes, és de freqüent consum entre deportistes i fisicoculturistas.

Cuites, les bananas s'usen com a acompanyament per a algunes carns en receptes tropicals, aixina com en el arròs a la cubana i en la suprema Maryland. En sucre moreno, suc de llima o vinagre i espècies es preparen salses o meladas, a voltes molt picantes; en Jamaica la salsa de bananas i chiles és l'adrece usual per a les aus de corral. S'usen també en cocas i bizcochos (pa de banana). Les bananas Foster, flambeadas en rom i canella i acompanyades en gelat de vainilla, són una darreria originària de Nova Orleans que ha cobrat gran popularitat en Estats Units.

En forma d'puré són un aliment freqüent per a chiquets; en l'únic afegitó d'àcit ascórbico, usat per a previndre la decoloración per oxidació de la polpa, l'puré es produïx industrialmente en els eixemplars descartats de l'embalage en els països d'orige. Li'l homogeneiza, pasteuriza i envasa, siga solament, combinat en un estabilizante celulósico com a base per a sucs, o combinat en puré de pomes. Li l'incorpora també a preparats para gelat, cocas i atres darreries.

En la Polinèsia les bananas solen consumir-se torrades, sanceres o formant una massa dolça en polpa rallada de coco (Cocos nucifera). En la llet del coco, suc de cítrics i banana es prepara també una beguda refrescant i aromàtica. En Costa Rica es prepara un aixarop espés a pur de bananas hervir llentament. En les illes del Carib les bananas verdes es hervir en el seu propi clafoll i consumixen soles o marinadas en vinagre en pebre, all, ceba, llorer i sal.

La banana es conserva en estat comestible poc temps, pero s'han desenrollat numerosos mijos de conservació. Des dels anys 1960 es produïxen en Hondures bananas en rodajas conservades en almibre com a mig per a aprofitar els fruts que, pels defectes de la pell o el seu grau de madurea, no poden transportar-se per a la seua venda com a fruta fresca. Hi ha hagut experiments per a envasar les bananas encara verdes, pero el làtex que els fruts exudan resulta problemàtic, aixina com el oscurecimiento de la polpa una volta descongeladas o desenlatadas. Per a desactivar les enzimas de la polpa responsables de la decoloración les bananas se sumergixen abans de pelar-les en aigua a la vora del punt d'ebullició, i s'afig àcit cítric al 2 % a la solució de salmorra en la que s'envasen. La fruta usada d'esta manera deu recolectar-se quan la taxa de polpa no supera 1/6 del pes de la fruta, o el producte resultant es decolora en facilitat en reaccionar el tanino de la polpa verda en el ferro present en la seua capa exterior.

En la Polinèsia els fruts es conserven per mig de fermentació en una preparació anomenada masi; guardades en pous i envoltes en fulls de Heliconia o Strelizia, es cobrixen en pedres i deixen fermentar baix terra fins que es necessiten. Poden conservar-se aixina durant anys per a casos de hambruna.

Les bananes madures o bananes verdes es consumixen invariablement cuits. En Centroamérica es frigen en manteca o oli; la preparació, a la que a voltes s'afig llet, es denomina mangú, i és la guarnició habitual per al menjar diari. Este nom també s'aplica a l'puré de la banana verda hervir, que s'acompanya d'ous, salami, escabeche de ceba o albocat. Els tostones (rodajas de banana majadas i fregides) se servixen per a acompanyar carns. El pastiç de full es realisa en una massa de banana madura i atres aliments, que es cou envolta en el full de la banana (és semblat visualment al tamal mexicà). Chafats i mesclats en farina, llet, sagí i ou s'usen per a preparar una massa que es mescla en carn i formage i es hornea com a pastiç. S'usen també verts, hervir i servits en mel, cuits en almibre, o tallats en làmines que es frigen fins a quedar crocantes per a acompanyar carns i atres plats. En Puerto Rico és popular el mofongo, una pilota d'puré de banana verda, corfes de porc, all i atres aderezos. Les rodajas de bananes fregides es preparen i envasen industrialmente a partir dels cultivares 'Carinyosa' i 'Bungulan'. També es preparen en ells les cridades gallets, típiques de països com Veneçola, Colòmbia, Hondures i Nicaragua; aixina mateix, poden hornearse o torrar-se i servir-se en formage.

En Àfrica es consumixen hervir, fregits o torrats. Com a part d'estofats complementen o suplanten a la yuca (Manihot esculenta), i són la base d'una preparació anomenada fufu que acompanyant a la sopa és una de les bases de l'alimentació en Ghana. Chafats i mesclats en farina s'usen com a massa per a panqueques i atres coques salades. El seu intens us ha dut al desenroll de métodos de secat que permeten contar en banana tot l'any; secats al sol o per mijos mecànics i mòlts proporcionen una farina excelent, que s'utilisa sola o mesclada en farina de blat, de dacsa o de yuca. Alguns cultivares, com 'Latundan' o 'Saba', són particularment aptes per a estes preparacions. La farina torrada de bananes verdes s'ha utilisat com a succedàneu del café. En Àsia es practica el secat de fruts sancers o tallats en dos a lo llarc, que s'envasen i conserven fins a un any per a consumir-los com tentempié o en preparacions de rebosteria. Tant 'Cavendish Nano' com 'Lakatan' s'usen extensament a este propòsit.

En Brasil la producció de copos de banana deshidratada per a incorporar a productes de rebosteria, cereals de desdejuni i atres preparacions va començar en els anys 1960, i permet l'exportació de bona part de la seua producció, envasada al buit o llista per a consumir. S'usen també per a la producció de gelats i atres darreries envasades. El procés es realisa blanquejant al vapor els fruts i deshidratándolos després en tambors; es conserven fins a un any en eixes condicions. Productes mixts incorporant soja o dacsa a la mescla es comercialisen en Brasil, Israel i Suràfrica.

Atres productes són més rars, pero gogen d'algun us. En Àfrica es preparen begudes alcohòliques per la fermentació controlada dels fruts madurs, i s'ha experimentat en l'elaboració de vinagre a partir d'estos.

Els brots tendres es consumixen hervir com a verdura en l'Índia i Àfrica, a on constituïxen un aliment important en cas de hambruna. Es preparen en currys en atres vegetals, o es torren fins a la carbonización per al seu us com adrece per a atres productes vegetals. El capoll terminal de l'inflorescència, que conté flors masculines, es cou i consumix com a vegetal despuix de macerarlo en salmorra per a eliminar els taninos; en les varietats que no perden les flors masculines, estes s'arranquen a voltes per a usar d'esta manera.

Atres usos

El gran tamany dels fulls del banano i la seua forta fibra fa d'elles una font important de teixits. De la mateixa manera que en atres espècies de Musa, en especial M. textilis, els fulls del banano s'ampren com a embalages i bolics sense a penes tractament. S'ampren en freqüència com cobertores naturalment impermeables per a sostres de construccions primitives, per a recobrir l'interior de pous usats per a cuinar i com a fonts per al menjar.

La fibra extreta del processament dels fulls és resistent i durable. Durant el XIX les illes del Carib, en especial Jamaica, contaven en una floreciente indústria textil basada en el banano, fabricant cuerdo, esterillas i utensilis de transport en eixe material. Es fabrica també llínea de peixca a partir d'esta fibra. En les Filipines es produïx una tela anomenada agna, delicada i translúcida, a partir de la fibra tendra de fulls i baïnes foliares; s'ampra en indumentària masculina i femenina, en l'elaboració de mocadors i atres usos. Una forma més basta i rústica s'ampra en Sri Lanka per a estores i espardenyes.

El pseudotallo és útil també per a eixe propòsit, i té atres usos. Tallats a lo llarc li'ls ampra com a mobiliari i material d'embalage durant el transport de la fruta; els restants es reintegren al mig ambient per al reaprovechamiento dels seus nutrients. Tallat en tires i secat s'usa com a farcidura mullido per a almohadones i bancs. De la polpa del pseudotallo s'elabora paper per mig d'un procés de martafallat, llavat i secat; el material resultant és fort, i la seua calitat millora mesclat en restants d'anou de betel (Areca catechu), encara que és poc rendable la seua producció pel baix rendiment. Són necessàries 132 tonellades de pseudotallos per a elaborar una tonellada de paper.

El clafoll del frut és rica en taninos, i s'usa en el tractament del cuiro. Carbonizada s'usa com a tintura obscura, o —pel seu alt contingut en potassi— en la producció de detergents.

Els efectes medicinals documentats són varis. Les flors s'utilisen en emplasto per a les úlceres cutànees, i en decocció per a la disenteria i la bronquitis; cuites s'usen com a aliment nutritiu per a diabètics. La llacor, fortament astringente, s'aplica tópicamente en picadures d'insecte, en hemorroides, i es pren com febrífugo, antidiarreico i antihemorrágico. També és antidiarreica i antidisentérica la cendra obtinguda de cremar els clafolls i fulls. Les raïls cuites es consumixen per als trastorns digestius i intestinals, és una excelent font de potassi que és un mineral que ajuda a regenerar els músculs despuix d'haver-se sofrit rampas.

La polpa i clafoll de les bananas madures contenen principis actius efectius contra micobacterias i fongos; s'apliquen a voltes per a tractar una micosis comuna en la planta de tomata (Solanum lycopersicum). El frut és ric en dopamina, d'efecte vasoconstrictor, i serotonina, que regula la secreció gàstrica i estimula l'acció intestinal.

Una creència popular atribuïx al clafoll de la banana cremada i aspirada o fumada un valor alucinogen, causada per una hipotètica bananadina. Es tracta simplement d'un mit, i la suposta substància no existix.

Costums

El continu rebrot del banano simbolisa, en la cultura índia, la fertilitat i prosperitat; tant el frut com els fulls són regals i ornaments habituals durant les cerimònies de matrimoni. En els camps d'arròs es planta a voltes un banano en un racó per a atraure la bona sòrt.

En Malàsia el decocto dels fulls de banano s'usa ritualment en les abluciones que realisen les dònes durant dos semanes despuix del part.

Radioactividad

Artícul principal → Dosis equivalent a una banana.

Pel seu alt contingut en potassi, la banana o banana és un frut radioactivo, com molts uns atres que contenen menudes cantitats d'isòtops radioactivos. Encara que la cantitat de radiació emesa per un únic frut és molt menuda i completament inocuo, no obstant en grans cantitats, com quan es transporten en contenidorés o camions, la radiació és lo suficientment gran com per a fer botar les alarmes d'alguns ports i #aduana. De fet, existix una mida específica d'esta cantitat de radiació anomenada dosis equivalent a una banana.

Etimologia

La paraula «banana» prové del grec πλατανος (platanos) a través del llatí platanus. La raïl πλατος (plats = pla, ample) es referix a l'esgambi dels seus fulls. Es diu igualment banana a atres espècies vegetals que, sent molt diferents, compartixen com a característica comuna l'esgambi i planitud dels seus fulls.

La paraula «musa» prové del àrap موزة (mawza, pronunciat mūza) que el llatí translitera com a musa. El científic persa Avicena ya fa us d'esta paraula en el XI per a referir-se al frut en la seua enciclopèdia El cànon de medicina. Les plantes d'este gènero, originàries del surest asiàtic, varen ser introduïdes en Europa (i posteriorment en Amèrica) a través del nort d'Àfrica provablement per mercaders àraps, i varen rebre inicialment este nom també en les llengües europees. Linneo (1707-1778) ho adopta com a nom científic en el seu llibre Species Plantarum, publicat en 1753.

L'orige de la paraula «banana» no és tan precís, encara que la teoria més acceptada, proposta per Robertson Smith, indica que prové igualment de l'àrap بنان (banān), que es referix als dits dels peus o de les mans, per #lo que بنانة (banāna) significaria 'un sol dit'. De fet, una arracada de bananes es denomina «mà» en molts llocs, i per la mateixa analogia es diu en àrap بنانة الموز (banānat al-mawz), que lliteralment seria 'dit de banana', per a referir-se a cada una de les baïnes. Per metonímia, banana pansa a significar el propi frut, inicialment en Àfrica occidental (wólof) i central (bantú), des d'a on viaja a Canàries, i d'ahí a Amèrica.

Aixina que, banana es referix inicialment a la planta, musa al gènero, i banana al frut. No obstant, hi ha distints usos locals d'estos térmens en els distints països hispanohablante.

Noms locals

Vore també: Anex:Diferències de vocabulari estàndar entre països hispanohablante#Frutes_(1)

• En Veneçola és cridat cambur. El nom banana aplica a la varietat de major tamany que mai es consumix crua, és dir, la cridada banana macho en Mèxic.
• En Hondures també és cridat mínim, l'orige del qual es relaciona en la producció bananero del país. Els fruts que complien el «mínim» de calitat eren enviats al comerç exterior, mentres que el restant eren destinats al consum local.
• En algunes zones del Carib és cridat guineo, degut a que en época colonial es pensava que esta fruta procedia de la regió africana de Guinea, actualment cridada Àfrica occidental.
• En algunes zones de Bolívia és cridat gualele, d'orige incert.

Cultura

• Carlos Luis Falles, escritor costarricense, en la novela autobiogràfica Mamita Yunai planteja una dura crítica a les condicions miserables dels treballadors de la United Fruit Company en la província de Llima. L'obra ha segut traduïda a múltiples idiomes. Esta fase agrària va deixar grans improntes culturals i polítiques en el país.
• L'autor hondureny Ramón Amaya Amador va escriure un llibre cridat Presó verda sobre les condicions en les plantacions de bananos en els anys quaranta, i sobre l'explotació dels treballadors per part de les empreses nortamericanes (com la United Fruit) en el respal del govern d'Hondures. Escrit en 1945 el llibre va estar prohibit en Hondures durant décades.
• Els països centroamericanos es coneixien com repúbliques bananero, no solament per la seua producció sino perque en les plantacions de la United Fruit Company, regia una llei pròpia en matisos llegendaris.
• En Colòmbia, a finals de 1928 es va produir una folga de treballadors que va terminar sent coneguda com la massacre de les Bananero.

Bibliografia

• Morton, Julia F. (1987). Fruits of warm climates, Miami: Creative Resource Systems. ISBN ISBN 0-9610184-1-0 [2].
• Stover, R. H.; Simmonds, N. W. (1987). Bananas, Harlow, Longman Scientific & Technical. ISBN 0-582-46357-2.
• National Genetic Resources Program (ARS, USDA). Germplasm Resources Information Network (GRIN). [3]
• Valmayor, R. V. et al. Banana cultivar names [4].

Enllaços externs

Commons

• Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Musa × paradisíaca.

Musa × paradisíaca en el Viccionari.

• International Banana Society
• INIBAP International Network for the Improvement of Banana and Plantain
• La banana en Florida, per Jonathan H. Crane i Carlos F. Balerdi
• Banana, Universitat de Geòrgia (en anglés)