Malvina
La Malvina (C29H35ClO17) és una forma natural química de la família de l'antocianina. Es tracta d'un diglucósido de malvidina que es troba principalment com un pigment en herbes com la Malva (Malva sylvestris), Primula i Rhododendron.[1] La característica coloració floral de Jade del Strongylodon macrobotrys s'ha demostrat que és un eixemple del fenomen de la copigmentación, un resultat de la presència de malvina i saponarina (una flavona glucósido) en la proporció 1:9.
Presència en aliments
[editar | editar còdic]La malvina es pot trobar en una varietat d'aliments comuns, incloent pero no llimitats als següents:
- Verdures: palta, remolacha, pésol negre, col, carlota, albargina, pésol vert, dacsa, oliva (verda i negra), ceba, pimentó, creïlla, rave, tomata, nap
- Anous: marañón, anou
- Herbes / Espècies: pimentón, mostaça, canella
- Fruta: poma, figa, meló d'Alger, ruibarp, fraula, codonyer, durazno (varietat "Clingstone"[2]), peras, prunas, raïms (roja i verda), albercocs, bananas, zarzamoras, nabius rojos, albarzers de boysen, cireras, nabius blaus, grosellero negre
- Peixcats: carn de carranc
- Làcteus: albúmina (llet de vaca), formage, yogurt, manteca
- Sucre: remolacha, mel
La malvina no és perillosa ingerida, a menos que existixca alèrgia cap a ella. Una alèrgia a la malvina pot produir estrenyiment, greus acumulacions de gas, bossadas o diarreas quan els aliments que ho contenen són ingerits en grans cantitats.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ J. A. Joule, K. Mills: Heterocyclic Chemistry., S. 173, Blackwell Publishing, 2000, ISBN 978-0-632-05453-4
- ↑ (2000).Journal of agricultural and food chemistry.48(2)
- 147–51.doi:10.1021/jf9904564.
- ↑ Food allergies, allergy of Malvin symptoms.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Malvina» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.