Prunus persica
Prunus persica, originalment Amygdalus persica L. i comunament conegut com a bresquillera,[1] és una espècie d'arbre del gènero Prunus de la família Rosaceae. També se sol denominar duraznero en països hispanoamericans i albérchigo (de l'àrap al-pèrsic) en castellà antic. El seu frut és comunament conegut com a bresquilla (del llatí malum cotonium, «codonyer»),[2] durazno (del llatí duracĭnus «que té la pell dura», —aludint a la pell del frut—)[3] o piesco (del llatí [malum] persĭcum «poma pèrsica» —aludint a l'orige del frut—).[4]
Producció mundial
[editar | editar còdic]Senyes de producció mundial en 2021:
| Principals productors de bresquilles i nectarinas (2021)[5] (tonellades) | |
|---|---|
| Archiu:Flag of China.png | 16.000.000 |
| Archiu:Flag of Spain.svg Espanya | align="right" | 1.197.840 |
| Itàlia ITA | 996.860 |
| Archiu:Flag of Turquía.png | 891.857 |
| [[Image:Flag_of_Estados Unidos
.png|20px]] || align="right" | 730.530 | |
| Plantilla:IRI | 687.213 |
| Plantilla:GRE | 591.060 |
| Plantilla:CHI | 308.579 |
| Plantilla:EGY | 244.229 |
| Plantilla:MEX | 217.266 |
| Total mundial | 24.994.352 |
Orige i etimologia
[editar | editar còdic]És un arbre originari d'Afganistan, China i Iran. Va ser dut a Occident pels romans que ho varen prendre com a originari de Pèrsia i aixina ho varen denominar. Esta denominació, «persica» —usada en les seues antigues denominacions genèriques o específiques (Prunus persica, Amygdalus persicus, Persica vulgaris...)— persistix en numerosos noms populars ibèrics —i d'atres països— com, per eixemple, albérchigo (el pèrsic) o bresquilla/fresquilla (per metátesis de «persquilla»).
La paraula bresquilla prové del llatí malum cotonium, i esta del grec antic κυδώνιον μῆλον, lliteralment poma de Cidonia. Malum cotonium era, no obstant, el nom que se li donava al codonyer. La paraula durazno prové del llatí duracinus, de dūrus (dur) i acinus (raïm, baya).
Descripció
[editar | editar còdic]La bresquillera comuna és un arbre frutal de les rosáceas originari d'Àsia.[6] Arbre de fins a 6-8 m d'altura, caducifolio i inerme. Les fulls són oblongas-lanceoladas o elíptiques, acuminadas, cuneadas en la base, serrades en dents glandulíferos, glabrescentes, en estípulas caduques denticuladas. Les flors són solitàries o geminadas i en numeroses bràcteas. Els sàpia-hos són erectos sancers i els pétals denticulados en l'àpiç, de color rosat fort. El ovari pot ser pubescente o glabro i el frut derivat, de 4-8 cm de diàmetro, és una drupa comestible subglobosa en mesocarpo molt carnoso i endocarpo (os) profundament solcat i alveolado en una sola llavor almendroide no comestible,[7] per la presència, encara que en menuda cantitat, d'un precursor del cianur, la amigdalina: un compost de glucosa, benzaldehído i cianur que, baixe l'acció d'un fermente (emulsina) es descompon, produint àcit cianhídrico, potencialment mortal.[8] Per tal motiu, la seua llavor és tòxica.
S'ha identificat alguns gens en l'espècie que en condicions adverses com l'invertixc, l'arbre es manté en un estat de latencia. Determinant que estes varietats ajuden a que l'espècie puga florir de manera adequada pese a les condicions hostils que puguen donar-se.CR
Frut
[editar | editar còdic]El seu frut, la bresquilla o durazno, conté una única llavor tancada en un clafoll dur, el «os». Esta fruta, normalment de pell aterciopelada, posseïx una carn groga o blanquecina de sabor dolç i aroma delicat. A la varietat que no té la pell aterciopelada li la crida nectarina, pelón o pavía (en Aragó i Navarra) o briñón (en Cantàbria).
Les bresquilles, junt en albercocs, cireres i prunas, són frutes d'os o carozo (que aïlla la llavor, tòxica, de la carn), botánicamente cridats drupas. Es dividixen en varietats la carn de les quals se separa fàcilment de l'os («prescos/priscos/piescos») i en unes atres que s'adherixen fermament a ell, com la varietat anomenada «pavía». Les varietats de carn blanca (presquillas en Aragó, diminutivo de presco) són típicament molt dolces, en escàs gust àcit i les més populars de països com China, Japó i els seus veïns asiàtics; mentres que les de carn groga, predilectes dels països europeus i nortamericans, posseïxen un fondo àcit, que es paladea junt al dulzor. La pell d'abdós varietats té tons rojosos.
Les varietats els fruts de les quals tenen forma achatada se solen denominar en Espanya 'paraguayanes', 'paraguayans' o 'chatos' (són vellosas pero, recentment, estan disponibles en el mercat varietats sense pèl anomenades 'platerinas'). Són una varietat de bresquillera (Prunus persica var. platycarpa), considerada hui dia com un mer sinònim del tàxon nominal.
El mejoramiento genètic de les espècies del gènero Prunus ha conseguit un frut d'alta calitat en una llarga vida d'almagasenament.[9]
Se sol consumir de diverses formes: com a fruta fresca o en conserva, ya siga cuita en almibre o ben desecada. En este últim cas quan es deseca trossejada es diu orejones de bresquilla/durazno i també es deseca sancera sense extraure el carozo (en el cas del qual es coneix com huesillo en Chile i s'ampra en este país per a elaborar el cridat malnom en huesillos).
Fases del creiximent del frut
[editar | editar còdic]De la mateixa manera que atres fruts d'os o de carozo, les bresquilles posseïxen un patró de creiximent que es descriu com dos curves sigmoideo successives. Este tipo de patró es caracterisa per dos etapes de ràpit creiximent separades per una fase intermija en la qual el creiximent del frut és molt escàs. Durant la primera etapa de ràpit creiximent (fase i/o etapa de creiximent exponencial), l'ovari i el seu contingut creixen de forma exponencial, llevat el embrió i el endosperma, principalment com a resultat de la divisió celular. Este periodo, immediatament posterior a la floració, és crític per al tamany final del frut. Qualsevol estrés ambiental (calor, fret, deficiències hídriques o de nutrients) tendix a acurtar esta fase i a afectar el seu tamany. La segona etapa (fase II), que semeja un replanell, es caracterisa pel creiximent de l'embrió i l'endosperma, la esclerificación (“enduriment”) del endocarpo, i un escàs creiximent de la paret del ovari. En esta etapa, el frut incrementa el seu tamany llentament, pero l'embrió creix ràpidament dins del carozo en vies de esclerificación. En la tercera etapa (fase III) té lloc un creiximent ràpit del mesocarpo, que produïx un ràpit increment del tamany i el pes del frut. Li seguix una quarta etapa (fase IV) en que es produïx la maduració del frut.[10]
Cultiu
[editar | editar còdic]Prunus persica prospera en àrees geogràfiques acotades, ya que requerix condicions de fredor hivernal. Els requeriments de fret varien entre cultivares i en general no són satisfets en condicions de clima subtropical. No obstant, existixen en l'actualitat varietats de molt baix requeriment de fret. El duraznero és resistent a les gelades hivernals, pero no és tolerant a les gelades primaverales tardanes. En estiu, el duraznero requerix temperatures que faciliten el creiximent dels brots com aixina també el creiximent i la maduració dels fruts (abdós en ranc òptim de 20-25 °C).
Les regions productores de bresquilles més importants són, en primer lloc, Espanya, a on destaquen per la seua calitat els originaris de Múrcia i Terol, respectivament la bresquilla en Identificació Geogràfica Protegida "Bresquilla de Cieza" i la bresquilla en denominació d'orige, "Bresquilla de Calanda"; Estats Units (Califòrnia, Carolina del Sur, Colorat, Geòrgia), nort de Mèxic, algunes zones de China i els països de la conca mediterrànea; en l'hemisferi sur: Chile, Argentina, Austràlia i Nova Zelanda.
La majoria de les bresquilleres que es venen són varietats empeltades.
Varietats
[editar | editar còdic]Nectarinas, pelones o pavías
[editar | editar còdic]La nectarina, briñón, bruñón, pelón o peladillo; també en alguns llocs pavía o pavío és una variant de la bresquilla en pell no vellosa.[11]De la mateixa manera que les bresquilles, poden ser de carn blanca o groga i adherida a l'os o solta.
La primera referència registrada de les nectarinas es remonta a 1616 en Anglaterra, pero en tota provabilitat haurien segut cultivades molt abans en Àsia Central.
Paraguayans i platerinas
[editar | editar còdic]Els paraguayans (també cridats 'chatos', per la forma dels seus fruts) i les platerinas són varietats en fruts achatados. Els paraguayans presenten fruts pubescentes (en vellosidad en el epicarpi) mentres que les platerinas produïxen fruts glabros (sense pubescencia).
Bresquilles en el folclore asiàtic
[editar | editar còdic]Momotarō, un dels més nobles i semihistóricos héroes del Japó, va nàixer de l'interior d'una enorme bresquilla que anava surant corrent avall en un riu. Momotarō o "el chiquet bresquilla" va lluitar contra un diable oni i va afrontar moltes aventures.
En China es dia que la bresquilla era consumida pels immortals per les seues místiques virtuts de conferir longevitat a tots els que ho menjaren.
Yu Huang o l'Emperador de Jade tenia una esposa anomenada Xi Wangmu, també coneguda com la regna mare de l'Oest, que assegurava la vida eterna dels immortals alimentant-los en les bresquilles de l'immortalitat. Es diu que els immortals que residien en el palau de Xi Wangmu celebraven un excèntric convit cridat Pantao Hui o "El Festival de les Bresquilles". Esta grandiosa celebració es portava a terme cada sis mil anys, ya que la bresquillera tirava fulls una volta cada tres mil anys i la seua collita tardava atres tres mil en madurar. Les estàtues de marfil que representen als siervo de Xi Wangmu sostenen a sovint tres bresquilles.
La bresquilla té per tant un important paper en la tradició chinenca i és el símbol de la llarga vida. Un eixemple d'això es dona en l'història de la recolecció de la bresquilla de Zhang Daoling, un mestre taoísta. Zhang Guo el Major, un d'Els huit immortals chinencs, és a sovint representat portant una «Bresquilla de l'Immortalitat».
Pel seu deliciós sabor i la seua delicada textura, la paraula "bresquilla" va ser amprada en l'antiga China per a referir-se a una "jove promesa" i ha permaneixcut en moltes cultures com una forma de definir a les jóvens de bon semblar.
Taxonomia
[editar | editar còdic]El gènero va ser descrit primer per Carlos Linneo com Amygdalus persicus i publicat en Species Plantarum, vol. 1, p. 472 en 1753 i atribuït posteriorment al gènero Prunus per Jonathan S. Stokes i publicat en A Botanical Matèria Medica, vol. 3, p. 100 en 1812.[12]
- Etimologia
Per a Prunus vore: Prunus: Etimologia. Persica: epítet geogràfic que aludix a la seua localisació en Pèrsia.
- Sinonímia
- Amygdalus persica L. - basiónimo
- Amygdalus persica var. aganonucipersica (Schübl. & G.Martens) T.T.Yu & L.T.Lu
- Amygdalus persica var. compressa (Loudon) T.T.Yu & L.T.Lu
- Amygdalus persica [b] duracina Rchb.
- Amygdalus persica var. duracina (Rchb.) Dierb. ex Schübl. & G.Martens
- Amygdalus persica var. laevis (DC.) Steud.
- Amygdalus persica var. nectarina Aiton
- Amygdalus persica var. scleronucipersica (Schübl. & G. Martens) T.T. Yu & L.T. Lu
- Amygdalus persica var. scleropersica (Rchb.) T.T. Yu & L.T. Lu
- Persica laevis DC. in Lam. & DC.
- Persica nucipersica L. ex Borkh.
- Persica platycarpa Decne.
- Persica vulgaris Mill.
- Persica vulgaris raça laevis (DC.) Rouy & I.G.Camus
- Persica vulgaris subsp. laevis (DC.) Bonnier & Layens
- Persica vulgaris var. compressa Loudon
- Persica vulgaris var. laevis (DC.) Lej. & Courtois
- Persica vulgaris var. nectarina (Aiton)
- Persica vulgaris var. nucipersica (L. ex Borkh.) Buia
- Persica vulgaris [B] scleropersica Dierb.
- Prunus persica f. aganonucipersica (Schübl. & G. Martens) Rehder
- Prunus persica subsp. nucipersica (L. ex Borkh.) Dippel
- Prunus persica var. compressa (Loudon) Bean
- Prunus persica f. compressa (Loudon) Rehder
- Prunus persica var. laevis (DC.) Focke
- Prunus persica var. nectarina (Aiton) Maxim.
- Prunus persica var. nucipersica (L. ex Borkh.) C.K.Schneid.
- Prunus persica subsp. platycarpa (Decne.) D. Rivera et al.
- Prunus persica var. platycarpa (Decne.) L.H.Bailey'[13]
Noms vernàculs
[editar | editar còdic]Abridero, obridor, obridor blanc, obridor de Madrit, obridor de Sant Joan, obridor encarnat, abrior (2), abrior blanc, abriores, alberchiguero, albierta, albérchiga, albérchigo (4), albérchigos, albereches, alberges, alpérsico, arcipiescu, blanquillo, bresco-pavía, bresquilla (2), bresquillero (2), briñón (2), bruñón, chabacà, chato, damasquilla, dorasnal, dorasnilla, doraznilla, duraznero, duraznilla (2), durazno (3), durazno real, durazno sevillà, fresquilla (2), fresquillas, fresquillero, fresquillo, gabacho, gilbergo, griñón, malacatonera, malacatonero (2), malacatón (6), maracatonero (2), maracatón (2), martacón, melocontón, melocotonal (2), bresquillera (11), bresquilla (9), bresquilla oberta, bresquilla obridor, bresquilla groga, bresquilla anteado, bresquilla blanca, bresquilla castellana, bresquilla tancada, bresquilla de Valéncia, bresquilla de chapa, bresquilla morena, bresquilla pajizo, bresquilla real, molocotón, mortocón, mullerero, natera (2), nectarina, niñeruelo, paraguayana, paraguayà, paragüero, pasibo, pavial (3), paviso, pavía (3), pavía abridera, pavía blanca, pavía dolça, pavía duracina, pavía imperial, pavía rosa, pavía teta de Venus, pavía àcida, pavío (2), peladilla, pelete, peréxigo, persec, pèrsic (3), pérsigo (2), pérsigo borracho, pérsigo vert, pésigo, pescal (2), peixque, piescal (2), piesco (3), piesgo, piesquero, piezcal, piezco, preixenera, presco, presé, preseguera, presiega, presieguera, presquero (2), presquilla, presquillera, presquillero, preziego, prisco (3), priscos, prisiego, prisquilla, présic, présigo (2). Les sifres entre paréntesis indiquen la freqüència de les citacions del vocablo en Espanya.[14]
Vejau també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Nom vulgar preferit en castellà peninsular, en Arbres: guia de camp; Johnson, Owen i More, David; traductor: Pijoan Rotger, Manuel, ed. Omega, 2006. ISBN 978-84-282-1400-1. Versió en espanyol de la Collins Tree Guide.
- ↑ «Bresquilla», [1].
- ↑ «Durazno», [2].
- ↑ «Piesco», [3].
- ↑ Organisació de les Nacions Unides per a l'Alimentació i l'Agricultura (FAO) (ed.): «Producció de bresquilles (duraznos) i nectarinas: els dèu productors principals».
- ↑ «Prunus persica» (en anglés). North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox. Archivat des d'el original, el 12 de març de 2026. Consultat el 29 de març de 2026.
- ↑ «Flora Iberica». Archivat des d'el original, el 2 de juliol de 2012. Consultat el 10 de setembre de 2023.
- ↑ Govern de Canadà (ed.): «Guidelines for Canadian Drinking Water Quality: Guideline Technical Document – Cyanide» (en anglés). Archivat des d'el original, el 3 de febrer de 2017. Consultat el 10 de setembre de 2023.
- ↑ (2005) «Prunus spp. Almond, apricot, cherry, nectarine, peach and plum», Litz, R. I. (ed.). [4] (en anglés), Wallingford, Oxfordshire, Regne Unit: CABI Publishing, pp. 512-542. OCLC 228169009.
- ↑ Sozzi, Gabriel Oscar (octubre de 2008). «Fisiologia del creiximent dels fruts», Sozzi, Gabriel O. (ed.). , Buenos Aires: Facultat d'Agronomia, Universitat de Buenos Aires, pp. 307-330. OCLC 809369949. ISBN 950-29-0974-7.
- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ Jardí botànic de Misuri (Missouri Botanical Garden) (ed.): «Prunus persica». Tropicos.org. Archivat des d'el original, el 17 de febrer de 2020. Consultat el 24 d'octubre de 2014.
- ↑ «Flora iberica». Archivat des d'el original, el 16 d'octubre de 2023. Consultat el 22 de febrer de 2024.
- ↑ Anthos-Sistema d'informació sobre les plantes d'Espanya-RJB-CSIC Madrit (requerix busca).
Bibliografia
[editar | editar còdic]- Jørgensen, P. M. & C. Ulloa Ulloa. 1994. Seed plants of the high Vages of Equador—A checklist. AAU Rep. 34: 1-443.
- Standley, P. C. & J. A. Steyermark. 1946. Rosaceae. En: Standley, P.C. & J.A. Steyermark (eds.), Flora of Guatemala - Part IV. Fieldiana, Bot. 24(4): 432-484.
Enllaços externs
[editar | editar còdic]
Wikispecies té un artícul sobre Prunus persica.- Este artícul conté una traducció derivada de «Prunus persica» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.