Oleorresina
La oleorresina són extractes semisólidos composts d'una resina en solució en un oli essencial o gras, obtingut per l'evaporament del solvent(s) utilisat per a la seua producció.[1][2] Les oleorresinas naturals són conegudes com bàlsems.
Propietats
[editar | editar còdic]En contrast als olis essencials obtinguts, per destilació per vapor, les oleorresinas abunden en composts més pesats, menys volàtils i lipofílicos, com les resinas, ceras, grassas i olis grassos. Les «gomoleorresinas» o «oleogomorresinas» ocorren principalment com bàlsems crus, i també contenen polisacàrits solubles en aigua.
Les oleorresinas són preparades a partir d'espècies, com per eixemple: albahaca, capsicum (pimentón), cardamomo, llavors d'api, corfa canella, clave d'olor, fenogreco, bàlsem d'avet, gingibre, pomarrosa, ládano, macis, mayorana, anou moscada, jolivert, pebre (blanca/negra), pimenta dioica, romer, sàlvia, ajedrea (d'estiu/hivern), tomello, cúrcuma, vainilla i herbes de la costa occidental de l'Índia. Els solvents utilisats no són acuosos i poden tindre enllaços polars (alcoholés) o apolares (hidrocarburs, diòxit de carbono).[3]
Les oleorresinas són similars concrets utilisats en perfumriga, obtinguts especialment de flors, i també són similars als resinoides, també utilisats en perfumeria, els quals són preparats de les secrecions animals.
Use
[editar | editar còdic]La majoria de les oleorresinas són utilisades com a sabors per als perfums, alguns són utilisats medicinalmente (ej. oli d'hachís, aerosol de pebre)
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ (2009) «Extracts», British Pharmacopoeia (en anglés). ISBN 978-0-11-322799-0.
- ↑ Burdock, George A. (2010). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients, 6ta edició (en anglés), Taylor & Francis. ISBN 978-1-4200-9077-2.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Oleorresina» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.