Petroselinum crispum

El jolivert (Petroselinum crispum) és una planta herbácea de la família Apiaceae nativa de la zona central de la regió mediterrànea i introduïda i naturalisada en el restant d'Europa i distribuïda àmpliament per tot lo món. Es cultiva generalment com condiment.

Petroselinum crispum

Erro al crear miniatura:

Detall dels fulls.

Descripció

Planta herbàcia bienal, encara que pot cultivar-se també com a anual. Forma una roseta empenachada de fulls molt dividits, alcança els 30 cm d'altura i posseïx brots floríferos que poden aplegar a reglotar els 120 cm en chicotetes flors verda groguenques i negres.

El seu cultiu es coneix des de fa més de tres mil anys, sent una de les plantes aromàtiques més populars de la gastronomia mundial.

La varietat jolivert gran Petroselinum sativum tuberosum, posseïx una raïl engrossada axonomorfa, semblada a la chirivía, que és la que es consumix com hortaliça crua o cuinada. Esta varietat té fulls més grans i rugosas que les del jolivert comú i més similars a l'espècie selvada.

Distribució geogràfica i hàbitat

Es troba naturalizado en horts, jardins i a voltes en màrgens de camins, murs, cultius, etc. de tota Europa i en part d'Àsia. També es troba aclimatado en zones templades d'Amèrica.

Vore també

• Apiaceae#Descripció
• Anex: Herbes i espècies culinàries
• Anex: Plantes en fulls comestibles
• Oenanthe javanica
• Cryptotaenia japonica
• Coriandrum sativum

Bibliografia

• Aizpuru et al. (1993), Carretero (2004), Devesa (1997), Tutin (1980).
• Alonso, J.R. (2004). Tractat de Fitofármacos i nutracéuticos. Ed. Corpus. Buenos Aires.
• A-M Berthier.. Ed Bellaterra, , 1997- MATAIX J.: Taula de Composició d'Aliments Espanyols.. ((2.ª ed. aumentada). ed), Institut de Nutrició i Tecnologia d'Aliments., Univ. Granada, 1995
• Arber, A. (1986). Herbáis, Their origin and evolution,A chapter in the history of botany 1470-1670.Cambridge
• Berdonces, J.L. (1998). Gran enciclopèdia de les plantes medicinals: el dioscórides del tercer mileni. Ed. Tikal. Madrit.
• Leynaud-Rouad C., Latoru-Raulin A., CUQ J-L, SERVILLE Y.: Les hortalices i les frutes . En, L'Alimentació Humana. Coordinadors:. H Dupien, J-J Cuq, M-I Malewiak, C, Leynaud-Rouaud,
• Siegmund Seybold (Hrsg.): Schmeil-Fitschen interaktiv. CD-Rom. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2001,2002. ISBN 3-494-01327-6
• Sintes Pros, J. Virtuts curativas de l'api i el jolivert. Ed. Sintes S.A., 2ª Edició. Espanya. ISBN 84-302-0535-7
• Vanaclocha, B. & Cañigueral, S. (2003). Fitoterapia: vademécum de prescripció. Ed. Masson, Edició 4ª. Barcelona.