Eryngium foetidum
Eryngium foetidum, cridada popularment celiandre, celiandre habanero, celiandre de mont, cilantrón, celiandre camine, pioresnada, chicòria (nort de Nicaragua), chillangua (Equador i Colòmbia), o culantro coyot (Costa Rica), recao (Puerto Rico), culantro (Panamà), Culantro de pata (Hondures), alcapate (El Salvador i Mèxic), alcapa i samat (Guatemala) o culantro[1](Perú) . En varis països d'Amèrica per a distinguir-la de la més tradicional Coriandrum sativum, és una herba comestible tropical perenne i anual de la família Apiaceae. És nativa d'Amèrica tropical a on creix de forma selvada, pero es cultiva en tot lo món tropical. És utilisada com a condiment per la seua olor i sabor característic, molt semblant al Coriandrum sativum o celiandre europeu pero més fort i de fulls significativament més dures.
Descripció
editarSón herbes profusament ramificadas, que alcancen un tamany de 0.5–6 dm d'alt. Fulls lanceoladas a oblanceoladas, de 3–30 cm de llarc i 1–5 cm d'ample, crenadas a finament espinuloso-serrades, aprimades en la base formant un pecíol curt i alado. Inflorescències dicasios àmpliament ramificats, en capítuls 7–11 mm de llarc i 3–5 mm d'ample, vert-groguencs, bràctees involucrales 5–6, lanceoladas, foliàcees, 1–4 cm de llarc, excedint els capítuls, Bractéolas lineares o lanceoladas, 2–3 mm de llarc, excedint els fruts. Frut globoso, comprimit lateralment, 1,5-2.0 mm de diàmetro, densament cobert per vescículas globosas de color pajizo.[2]
Usos
editar- Gastronomia
En molts països de Llatinoamèrica tropical com Brasil, Mèxic, Guatemala, El Salvador, Hondures, Veneçola, Costa Rica, Puerto Rico, Panamà, Colòmbia, Equador, Nicaragua, República Dominicana, Cuba, i Perú, els fulls s'usen fresques, sanceres o picades, en forma succedànea al celiandre i jolivert.
En la costa del Pacífic colombià, concretament dels Departaments del Cauca i Nariño, aixina com en la Província d'Esmeraldes, en l'Equador, li'l coneix com "chillangua", ingredient fonamental en la gastronomia local.[3]
En el Perú és un ingredient bàsic de la gastronomia amazónica, a on se li coneix com "sacha culantro", per a diferenciar-ho del Coriandrum sativum, herba d'us comú en la gastronomia del restant del país i coneguda allí com "culantro". En Veneçola se li coneix com a celiandre de mont. En Equador és típic del menjar afroecuatoriana, especialment en Esmeraldes, a on li'l coneix com "chillangua".
En Panamà es mescla en jolivert, all, ceba i cebollina per a preparar el "recao vert", condiment molt utilisat en la preparació de diversos guisos, salses i sopes. Fulls frescs de culantro són un ingredient essencial del sancocho.
En Hondures és comú utilisar-ho en la sopa de costella de Res, el Mondongo o per a aliñar els frijoles 'parats' cuits en gorc.
En Mèxic els fulls frescs s'utilisen per a donar sabor a el "arròs blanc", d'igual manera es adicionan a la crema de faves que usualment es consumix en l'época de Semana Santa. No es té registre de cultius comercials, creix de manera selvada en el traspatio de cases i horts.
Actualment el seu cultiu en Panamà es fa en forma comercial, ya que la seua demanda en la gastronomia Panamenya és prou alta.
- Medicina popular
El seu principal us medicinal és resoldre varis problemes de l'aparat digestiu, com diarrea, disenteria, meteorisme i com a estimulant de la gana. S'ampren els fulls en cocció, administrada de manera oral, o per mig de llavats rectals.
S'utilisa en padecimientos ginecológicos, en casos d'amenorrea i hemorràgies internes; per a promoure el part, s'ampra la raïl en té, administrat abans o despuix del part; i per a curar el congele (malaltia de la dòna que ha abortat) es prescriu un té en la raïl d'esta espècie més yerba martín (Hyptis verticillata), fulls de jobillo, romer, alucema (spp. n/r), clafolls de jícara (Crescentia cujete), camamirla (Malvaviscus arboreus), llavors d'albocat (Persea americana) i les de pío (Licania platypus) partides en creu i sal; d'açò es beu una dosis calenta.
Per a aliviar l'asma el full s'ingerix batuda en mel. Ademés, se li utilisa contra inflamacions i dolor de genolls.
- Química
Les fulles i flors de E. foetidum contenen un oli essencial en el que s'han detectat els components fenílicos 4-hidroxi-3,5-dimetil-acetofenona, 2-4-5-trimetil-benzadehído i àcit 3-4-dimetil-benzoico; els monoterpenos per a-cimeno, i alfa-pineno i l'àcit gras rar àcit cáprico. Es descriu en la lliteratura que la raïl conté saponines, i les parts aérees, caroteno.[4]
Vore també
editarReferències
editar- ↑ «El Sacha Culantro la planta mes aromatizante del món». Consultat el 28 de setembre de 2020.
- ↑ Blair, Silvia. (2005). Plantes antimaláricas de Tumaco : costa pacífica colombiana, 1a ed edició, Editorial Universitat de Antioquia. OCLC 63807173. ISBN 958-655-803-7.
- ↑ «La Chillangua, el toc de la gastronomia esmeraldeña» (en és). www.lahora.com.ec. Consultat el 2025-04-27.
- ↑ «En Medicina tradicional mexicana». Archivat des d'el original, el 11 de març de 2014. Consultat el 11 de març de 2014.
Bibliografia
editar- CONABIO. 2009. Catàlec taxonòmic d'espècies de Mèxic. 1. In Capital Nat. Mèxic. CONABIO, Mexico City.
- Correja A., M. D., C. Galdames & M. N. S. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamà 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
- Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Llistats Floríst. Mèxic 1: 1–123.
- Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. (eds.) 2009. Cucurbitaceae a Polemoniaceae. Fl. Mesoamer. 4(1): 1–855.
- Dodson, C. H. & A. H. Gentry. 1978. Flora of the Riu Palenque Science Center: Els Rius Province, Equador. Selbyana 4(1–6): i–xxx, 1–628.
- Dodson, C. H., A. H. Gentry & F. M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1–512. Banc Central de l'Equador, Quito.
- Flora of China Editorial Committee. 1988-2013. Fl. China Unpaginated. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Flora of China Editorial Committee. 2005. Fl. China 14: 1–581. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
- Forzza, R. C. & et al. 2010. 2010 Llista de espécies Flora do Brasil. https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/.
- Foster, R. C. 1958. A catalogue of the ferns and flowering plants of Bolívia. Contr. Gray Herb. 184: 1–223.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Eryngium foetidum» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.