Tres llet

Tres llet

El pastiç, coca o coca de tres llet és un darreria tradicional llatinoamericà. Consistix en un bizcocho banyat en tres tipos de làcteu: llet evaporada, mija crema i llet condensada, que li donen el seu nom. Sol acompanyar-se en un merengue de clares d'ou i en cireres al marraschino i espolvoreado en canella en pols si aixina ho desija. Usualment, la recepta no du manteca i per això té una textura esponjosa. La decoració pot variar depenent de la regió o del gust del comensal. Es pot utilisar chantilly o betum de merengue. Pot preparar-se de diferents maneres, per eixemple es pot agregar chocolate a la decoració, galletes oreo, cacahuates, fraules, almibre de frutes, drip de chocolate o be agregar dolç de llet (cajeta/manjar/arequipe), o alguna beguda alcohòlica (rom, brandy, anís, etcétera) a la mescla dels tres elaborats de llet.

És una darreria popular en Mèxic, Nicaragua, Veneçola, Panamà, Colòmbia, el Perú, Bolívia, Chile, Argentina, Equador, Costa Rica, Puerto Rico, Cuba, la República Dominicana, i demés països de Centroamérica com El Salvador, Guatemala, Hondures, Costa Rica, entre atres països d'Hispanoamèrica, pero també per a la població hispanohablante en els Estats Units i alguns països d'Europa com Albània, Bòsnia i Hercegovina, Turquia, Itàlia, Sèrbia, Macedònia del Nort, Portugal, França i Espanya.

Popularitat i orígens

Erro al crear miniatura:

Tres llet peruana elaborada en una pasticeria d'Espanya.

L'orige exacte dels pastiços de tres llet és desconegut, no obstant, es creu que esta darreria té les seues raïls en Mèxic o Nicaragua.

Les receptes de darreries de pastiç amerat es varen vore en Llatinoamèrica ya en el XIX, provablement com a resultat de la gran transferència intercultural que va tindre lloc entre Europa i les Américas. Varen aparéixer receptes en les etiquetes de llet condensada de la companyia suïssa Nestlé en la década dels anys 1940, lo que pot explicar la popularitat àmpliament difosa de la coca en Hispanoamèrica, ya que l'empresa havia creat filials en Argentina, Chile, Cuba, Colòmbia, Mèxic i Veneçola en la década dels anys 1930. En els últims anys, la seua popularitat també ha aumentat en Turquia baix el nom de trileçe. El pastiç és popular en Norteamérica, Centroamérica i Sudamérica i per a la població hispanohablante en els Estats Units, i moltes parts del Carib, les Illes Canàries, aixina com en Albània, Turquia, Bòsnia i Hercegovina, Sèrbia, Itàlia, Portugal, França, el restant d'Espanya, Macedònia del Nort i algunes atres parts d'Europa.

Variants

L'èxit d'esta darreria està basat en el sabor del aixarop i en la humitat exacta del bizcocho. Açò últim es conseguix en el balanç entre sabor i humitat sense que el bizcocho es trenque o desmorone. cal mencionar que este aixarop és utilisat també per a la preparació de flanes, gelatina, arròs en llet i darreries en general. L'aixarop deu tindre una consistència de fil en les mescles de les llet, per lo que és indispensable la llet evaporada.

Quatre llet

Postre hispanoamericà derivat de les «tres llet», la diferència de les quals en les tres llet residix que se li agrega un atre ingredient derivat de la llet. Este ingredient adicional varia depenent el lloc, per eixemple, en Chile, ademés de dolç de llet, a voltes l'ingredient agregat és llet sancera (coneguda també com a llet pasteurizada).

Cinc llet

De la mateixa manera que les quatre llet esta darreria també és derivat de les «tres llet», pero esta volta, a banda dels quatre ingredients de les quatre llet, se li ha agregat un quint ingredient, llet de coco —molt abundant en Centroamérica—, encara que este ingredient no tindria res a vore en els derivats de la llet de vaca.

Atres variants

Existix la variant sis llet, que incorpora merengue per damunt, i alguns creatius denominen sèt llet al que incorpora canella, encara que en Bolívia el tres llet clàssic sempre du canella. Atres variants incorporen llet d'armela. També pot afegir-se cacao en pols i d'esta manera s'obté el famós tres llet de chocolate.

Farcidures

Esta darreria té una gran varietat de farcidures com a fruta natural, mousse de varis sabors i inclús flan napolitano (també cridat pastiç impossible). Existixen vàries cobertura, com butter cream (crema de manteca), de la qual també es poden agregar sabors i colors.