Guinda al marasquino
La guinda al marrasquino, denominada també cirera al marrasquino, és una preparació a pur de guindes (Prunus cerasus) conservades en una solució de salmorra, que usualment conté diòxit de sofre i clorur de calcio per a "blanquejar" el frut de la cirera. Després se li embalsama en una suspensió de colorant d'aliments i aixarop de sucre, entre atres components.
Usos
[editar | editar còdic]El seu colorit la fa important en la decoració d'alguns còctelés, tals com el Manhattan i el Rob Roy. S'ampra freqüentment en rebosteria. En la rebosteria espanyola es troba a lo llarc de tot el país, sent destacades les de Calatayut (província de Saragossa).[1]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Pascual, Carlos (1977). Al-Borak (ed.). Guia Gastronòmica d'Espanya, 1ª edició, Madrit, pp. 171-181. ISBN 84-7007-047-9.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Guinda al marasquino» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.