Dimetilsulfuro
El dimetilsulfuro (DMS), tioéter dimetílico, dimetitioéter, sulfur de dimetilo o metiltiometano és un compost organoazufrado la fòrmula del qual és (CH3)2S. És el tioéter més senzill, és un líquit inflamable que hervir als 37 °C (99 °F) i té una olor desagradable prou característic. Forma part de l'olor produïda per la cocció d'alguns vegetals, en particular el dacsa, la col, la remolacha i el marisc. És també un indicador de la contaminació bacteriana que es produïx en la fabricació de la malta i la cervesa. És un producte de descomposició del dimetilsulfoniopropionato (DMSP), i també es produïx pel metabolisme bacterià del metanotiol.
Aparició i producció
[editar | editar còdic]El DMS s'obté principalment de el DMSP, un important metabòlit secundari d'algunes algues marines.[1] El DMS és el compost biològic de sofre més abundant que es llibera a l'atmòsfera.[2][3] L'emissió es produïx en els oceans a través del fitoplàncton. El DMS també es produïx de forma natural per la transformació bacteriana dels residus de dimetilsulfóxido (DMSO) que s'aboquen a l'aigüeral, a on poden causar olors molestes en l'ambient.[4]
El DMS està oxidado en l'atmòsfera marina donant lloc a varis composts que contenen sofre, com el diòxit de sofre, el dimetilsulfóxido (DMSO), la dimetilsulfona, l'àcit metanosulfónico i l'àcit sulfúric.[5] Entre estos composts, l'àcit sulfúric té la capacitat de crear nous aerosols que actuen com núcleus per a la condensació dels núvols. Sol donar lloc a la formació de partícules de sulfat en la troposfera. Per esta interacció en la formació de les núvols, la producció massiva de el DMS en l'atmòsfera sobre els oceans pot influir considerablement en el clima de la Terra.[6][7] La hipòtesis CLAW sugerix que, d'esta manera, el DMS pot tindre un paper fonamental en la homeostasis planetària.[8]
El fitoplàncton marí també produïx dimetilsulfuro,[9] i el DMS també s'obté per la divisió bacteriana de el DMSP extracelular.[10] El DMS es coneix com la «olor de la mar», encara que lo més exacte és dir que el DMS és un component de l'olor de la mar; uns atres són derivats químics de el DMS, com els òxits, i uns atres són feromones d'algues, com els dictiopterenos.[11]
S'ha descobert que el dimetilsulfuro, el disulfuro de dimetilo i el trisulfuro de dimetilo són alguns dels volàtils que desprén la planta que atrau a les mosques coneguda com «yaro tragamoscas» (Helicodiceros muscivorus). Estos composts són components d'un olor similar al de la carn podrida, el qual atrau a varis polinisadors que s'alimenten de carronya, com a moltes espècies de mosques.[12]
Processos industrials
[editar | editar còdic]En l'indústria, el sulfur de dimetilo es produïx en tractar el sulfur d'hidrogen que conté metanol en excés sobre un catalisador d'òxit d'alumini:[13]
2 CH3OH + H2S → (CH3)2S + 2 H2O
El dimetilsulfuro s'emet en les fàbriques de pulpeo Kraft com un producte secundari de la deslignificación.
Fisiologia del dimetilsulfuro
[editar | editar còdic]El dimetilsulfuro sol estar present en nivells molt baixos en persones sanes, en concret, per baix dels 7 nM en la sanc, menys de 3 nM en l'orina i entre 0,13 i 0,65 nM en l'alé espirado.[14][15]
En concentracions patológicamente perilloses, es coneix com dimetilsulfidemia. Esta malaltia està associada a la halitosis sanguínea i a la dimetilsulfiduria.[16][17][18]
En persones en malalties hepàtiques cròniques (cirrosis), es poden presentar nivells elevats de dimetilsulfuro en l'alé, lo que provoca una olor desagradable (fetor hepaticus).
Olor
[editar | editar còdic]El dimetilsulfuro té una olor característica que sol descriure's com una olor semblada al de la col. Resulta molt desagradable inclús a concentracions molt baixes. Alguns informes afirmen que el DMS té un llindar d'olor baixa que pot variar entre els 0,02 i els 0,1 ppm segons la persona, pero s'ha indicat que l'olor atribuïda al dimetilsulfuro pot deure's en realitat als disulfuros, polisulfuros i impurees tiólicas, ya que l'olor del dimetilsulfuro és molt manco desagradable despuix de llavar-ho en clorur de mercuri acuoso saturat.[19] El dimetilsulfuro també està disponible com un aditiu alimentari per a donar un sabor salat; en este us, la seua concentració és baixa. La remolacha,[20] els espárragos,[21] la col, la dacsa i els mariscs produïxen dimetilsulfuro quan es cuinen.
El dimetilsulfuro també ho produïxen alguns microorganismes planctónicos marins, com els cocolitóforos, per lo que és un dels principals components de l'olor característica que desprenen els aerosols d'aigua de mar, que componen una part del aire marí. En l'época victoriana, ans que es descobrira el DMS, l'orige del «fort» aroma de l'aire marí s'atribuïa al ozon.[22]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Biogeochemistry.83(1)
- 245–275.ISSN 1573-515X.doi:10.1007/s10533-007-9091-5.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Kappler, Ulrike; Schäfer, Hendrik (2014). Transformations of Dimethylsulfide (en en), Springer Netherlands, pp. 279–313. doi:10.1007/978-94-017-9269-1_11. ISBN 978-94-017-9269-1.
- ↑ Journal of Geophysical Research Atmospheres.104(D7)
- 8113–8152.ISSN 0148-0227.doi:10.1029/98JD02747.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Environmental Science & Technology.40(1)
- 202–207.ISSN 0013-936X.doi:10.1021/és051312a.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Atmospheric Chemistry and Physics.5(6)
- 1505–1525.ISSN 1680-7316.doi:10.5194/acp-5-1505-2005.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Journal of Phycology.28(5)
- 590–597.ISSN 0022-3646.doi:10.1111/j.0022-3646.1992.00590.x.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Geophysical Research Letters.33(7)
- L07701.ISSN 0094-8276.doi:10.1029/2005GL024982.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Nature.326(6114)
- 655–661.ISSN 1476-4687.doi:10.1038/326655a0.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ «DMS: The Climate Gas You’veu Never Heard Of» (en en-us). https://www.whoi.edu/. Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Marine Ecology Progress Series.110
- 95–103.ISSN 0171-8630.doi:10.3354/meps110095.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Bulletin of the Chemical Society of Japan.73(2)
- 409–416.ISSN 0009-2673.doi:10.1246/bcsj.73.409.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Nature.420(6916)
- 625–626.ISSN 1476-4687.doi:10.1038/420625a.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Roy, Kathrin-Maria (2000-06-15). Thiols and Organic Sulfides (en en), Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, pp. a26_767. doi:10.1002/14356007.a26_767. ISBN 978-3-527-30673-2.
- ↑ The Journal of Clinical Investigation.81(2)
- 390–397.ISSN 0021-9738.doi:10.1172/JCI113331.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Journal of Chromatography B.877(28)
- 3366–3377.ISSN 1570-0232.doi:10.1016/j.jchromb.2009.05.026.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Journal of Clinical Periodontology.34(9)
- 748–755.ISSN 0303-6979.doi:10.1111/j.1600-051X.2007.01116.x.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Journal of Breath Research.2(1)
- 017010.ISSN 1752-7155.doi:10.1088/1752-7155/2/1/017010.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Journal of Breath Research.4(1)
- 017003.ISSN 1752-7155.doi:10.1088/1752-7155/4/1/017003.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ «Archiving Odors». academic.oup.com. Consultat el 2023-04-07.
- ↑ Journal of Food Science.42(6)
- 1592–1593.ISSN 0022-1147.doi:10.1111/j.1365-2621.1977.tb08434.x.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ European Food Research and Technology.213(3)
- 200–204.ISSN 1438-2385.doi:10.1007/s002170100349.Consultat el 2023-04-07.
- ↑ «Secrets of 'bracing' siga air bottled by scientists». www.telegraph.co.uk. Consultat el 2023-04-07.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Dimetilsulfuro» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.