Carica papaya

Carica papaya (Carica papaya)

Carica papaya és la papaya herbàcea del gènero Carica en la família Caricaceae. El seu frut es coneix comunament com papaya, papayón, fruta bomba, olocotón, papayo, mamón o lechosa.^{cita requerida}

Carica del grec “karike”, nom d'una higuera. Papaya, deriva del maya “páapay-ya” que significa zapote jaspeado. Pertany a la família de les Caricaceae. La planta de papaya és una espècie arborescente perennifolia.

Classificació i descripció

Es tracta d'una verdura tronc generalment no ramificat (solament es ramifica si dit tronc és ferit), presenta una altura entre 1,9 i 8,0 m coronat per un fullage de fulles largamente pecioladas. El mateix conserva encara en els individus madurs una textura suculenta i turgente, escassament leñosa, i presenta numeroses cicatrius característiques, producte del creiximent i caiguda consecutives dels fulls. La llacor és de consistència lechosa (d'ací el seu nom de «lechosa»), i tòxica en estat natural per a l'humà, podent produir #irritament alèrgiques en el contacte en la pell. Esta llacor lechosa conté una enzima molt útil, la papaína, amprada com ablandador de carns: en les barbacoes o barbacoes s'ampra el suc que fluïx en tallar la corfa de la papaya verda per a rosar-ho sobre la carn a la qual deixa sumament tendra i sucosa.

Les fulles són alternes, aglomeradas en l'àpiç del tronc i branques, paleses, de 25-75 cm de diàmetro, planes, més o menys alta i palmeadas en venes miges robustes, irradiantes; la base és profundament cordada en lòbuls sobreposts; hi ha de 7 a 11 lòbuls grans, cada u en la base ampla o un tant constreñido i acuminado, àpiç agut, pinatinervado i irregularment pinnatilobada. El fes és de color vert obscur o vert groc, lluent, marcat en forma visible per les nervaduras afonades de color blanc groguenc i les venes reticuladas; per davall és de color vert groguenc pàlit i opac en nervaduras i venes prominents i visibles; el pecíol és redonejat de color vert groguenc, teñir en morat clar o violeta, fistular, fràgil, de 25-100 cm de llarc i 0,5-1,5 cm de gros.

Els arbusts de papayo tenen tres classes de peus diferents; uns en flors femenines, uns atres en flors hermafrodites i uns atres en flors masculines. Les flors femenines tenen un cáliz format per una corona o estrela de cinc puntes molt pronunciada i fàcil de distinguir. Damunt d'este es troba l'ovari, cobert pels sépals; estos són cinc, de color blanc groc, i quan molt tendres, llaugerament tocats de violeta en la punta; no estan soldats. Els estigmes són cinc, de color groc, i tenen forma de palmito. Els fruts d'este peu són grans i globosos. Les flors hermafroditas tenen els dos sexes i l'arbre que les posseïx té a la seua volta tres classes de flors diferents. Una cridada pentandria, semblada a la flor femenina, pero en separar els pétals s'aprecien cinc estams i l'ovari és lobulado. Els fruts d'esta flor són globosos i lobulados. Un atre tipo de flor és la cridada elongata i té dèu estams, colocats en dos tandes; la flor és allargada i de forma cilíndrica, de la mateixa manera que l'ovari, donant fruts allargats. L'últim tipo de flor és l'intermija o irregular, no és una flor ben constituïda, formant fruts deformes.

Les flors masculines creixen en llarcs pedúnculs de més de mig metro de llongitut i en els extrems de la qual es troben arracades constituïdes per 15-20 florecillas. Les flors estan formades per un llarc tubo constituït pels pétals soldats, en l'interior dels quals es troben 10 estams, colocats en dos tandes de cinc cada una. La flor té un chicotet pistil rudimentari i carix d'estigmes. Estes flors no donen fruts, pero si ho fan són allargats i de poca calitat. Els fruts i les flors es desenrollen en arracades just baix de l'inserció dels brots dels fulls palmeadas.

Els fruts posseïxen una textura suau i una forma oblonga, i poden ser de color vert, groc, taronja o rosa. Encara podent pesar fins a 20 kg, en la majoria dels casos no solen pesar més de 500 o 600 g, especialment en una varietat de cultiu de plantes nanes, molt productives i destinades generalment a l'exportació, per la seua major duració despuix de la collita i abans del seu consum. La talla dels fruts disminuïx en funció de l'edat de la planta. És una baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilíndrica, gran, carnosa, sucosa, ranurada llongitudinalment en la seua part superior, de color vert groguenc, groc o anaranjado groc quan madura, d'una cela, de color anaranjado o rojós per dins en numeroses llavors parietals i de 10 a 25 cm o inclús més de llongitut i de 7 a 15 cm o més de diàmetro. Les llavors són de color negre, redonejades o ovoides i tancades en un arilo transparent, subácido; els cotiledones són ovoide-oblongos, aplanados i de color blanc.

No és planta exigent sobre sols, podent desenrollar-se en qualsevol terreny abandonat o inclús en algun test gran. És una de les plantes més productives con relación a el seu tamany, ya que sempre té flors i fruts al mateix temps. El desenroll dels fruts produïx la caiguda dels fulls inferiors, per lo que queden sempre al descobert per baix dels fulls.

Distribució geogràfica

És una espècie originària de Mesoamérica. En Mèxic es distribuïx pel Golf des de Tamaulipas fins a la Península de Yucatán, pel Pacífic se li troba des de Baixa Califòrnia a Chiapas. En l'actualitat es troba cultivada en totes les regions tropicals d'Amèrica, des de Mèxic a Argentina i Brasil, naturalisada en els tròpics del Vell Món.

Es coneix des d'époques antigues que les plantes, de la mateixa manera que qualsevol un atre ser viu, no es distribuïxen uniformemente en la superfície terrestre i que cada una d'elles ocupa uns territoris determinats. Carica papaya és coneguda i empleada en casi tota Amèrica des de fa varis sigles, encara que hui dia es cultiva en molts països d'atres continents, principalment, en Àsia i Àfrica. Abans de l'arribada dels europeus, en Mèxic se li donava el nom chichihualtzapotl, que en náhuatl significa «zapote nodriça», i era un frut especialment relacionat en la fertilitat.

Actualment la planta de la papaya es cultiva en la majoria dels països de la zona intertropical del orbe, sent els primers països productors: Índia, Brasil, Indonèsia, Nigèria i Mèxic (senyes de FAO, 2013).

L'espècie presenta dioecia naturalment, pero la selecció artificial ha produït espècimen hermafrodita América Central (Sur de Mèxic). Actualment es cultiva en Puerto Rico, Florida, Hawái (Estats Units), Costa Granadina (Espanya), Illes Canàries, Àfrica Oriental, Suràfrica, Ceilan, Índia, Argentina, Chile, Colòmbia, Equador, El Salvador, Guatemala, Paraguay, Perú, Argentina, Veneçola, Cuba, Costa Rica, República Dominicana, Archipèlec malayo, Bolívia, Panamà i Austràlia.

Ambient

Pot créixer en lomeríos i cañadas, prospera en tota la terra calenta en un clima tropical o subtropical, des del càlit més sec dels subhúmedos fins a la variant humida del clima subhúmedo. La humitat i la calor són condicions essencials per al seu bon desenroll i fructificació. Creix i es desenrolla des del nivell de la mar fins als 1500 m s. n. m. La precipitació mija és de 1500 a 2500 mm anuals i la temperatura mija anual de 20 a 25 °C. Desenrolla en diferents classes de sol sempre que siguen fèrtils, blans, profunts i permeables en un pH de 5,5 a 6.

Esta excelent fruta es cultiva en terrenys de molt distinta naturalea, pero és fonamental que estos siguen rics en matèria orgànica i que continguen una humitat abundant. El papayo és una planta tropical, pot cultivar-se des del nivell de la mar fins als 1000 m s. n. m., pero els fruts de millor calitat i els rendiments més alts s'obtenen en altituts per baix dels 800 m s. n. m.

A continuació s'analisen els factors climàtics més importants que influïxen de manera decisiva en el desenroll d'este cultiu, aixina com les característiques principals que deu tindre un sol per a que el cultiu produïxca de manera exitosa.

• Temperatura:

La humitat i la calor són les condicions essencials per al bon desenroll del papayo. Requerix zones d'una pluviometria mija de 1800 mm anuals i una temperatura mija anual de 20 a 25 °C; encara que pot resistir #fredor llaugeres, si no té la cantitat suficient de calor, es desenrolla mal i els fruts no apleguen a madurar. No es deu cultivar en àrees propenses a gelades o a temperatures per baix de la de congelació, ya que estes provocarien la mort del vegetal. Les nits fresques i humides ocasionen que la fruta madure llentament i resulte de mala calitat. Sobre el vent, ho soporta be, ya que el seu brot és molt flexible i a ell se li unixen els pecíols dels fulls i els pedúnculs de les flors, sent difícil que es desprenguen. Els forts vents poden danyar alguns fulls pero no flors ni fruts.

La temperatura és el factor climàtic limitante, que permet que este frutal es desenrolle, o no. El ranc de temperatura és entre 22 i 30 °C, pero la seua òptima és entre 23 i 26 °C. Les temperatures baixes inhibixen el seu creiximent i les temperatures altes li provoquen abscisión floral i baixes en la producció. #Canícula i sequies especialment en la floració ocasionen la seua caiguda i la planta aplega a suspendre el seu creiximent.

• Humitat:

L'aigua és el contribuent principal de la planta; al voltant del 85 % està composta per aigua. La papaya, tant en el procés de germinació, viver i primers mesos despuix de plantada, necessita per al seu creiximent i desenroll una gran cantitat d'aigua, per lo que en esta fase es deuen realisar recs semanals. En l'época seca i quan la pluja no és adequada, es deu recórrer al rec per a mantindre les plantes en un bon desenroll.

• Llum:

La papaya necessita abundant llum per la seua gran activitat fotosintética. És impossible desenrollar plantacions en restriccions de llum, puix les plantes serien allargades i grogues, sintomatologia esta de desnutrición, lo que du com a conseqüència un inadequat desenroll de la planta.

• Vent:

Per ser una planta herbàcea de pecíols llarcs, tendix a ser sensible a l'acció dels vents. Per tant si es cultiva en zones a on es presenten vents forts, són necessàries les barreres rompevientos, usant-se de preferència arbres natius (guasima o caulote) i vegetació en propietats que tenen la funció de fer una barrera de retenció de plagues com lo és el paraís i el nim.

• Sols:

Les principals característiques que deu reunir un sol per a este cultiu són les següents: solt i humit; en bon drenage; alt contingut de matèria orgànica; pH que fluctue entre sis i sèt; sols fèrtils i profunts.

El sol també pot ser millorat, per lo que no és dels factors més preocupants quan es planifica una plantació. El papayo es desenrolla en sols llaugers, fèrtils (rics en humus), blans, profunts i permeables. En tindre els seus brots i raïls blans i esponjosos, deu cultivar-se en terrenys en bon drenage, ya que en sols massa humits i compactes, es podriran les raïls.

• Altitut:

Les millors produccions es presenten entre els 0 i 800 m s. n. m.

Estat de conservació

En Mesoamérica es troba de forma selvada i cultivada, en el restant d'atres països solament està present de forma cultivada. No és una espècie que s'ubique en alguna categoria de la norma 059 de la SEMARNAT de Mèxic.

Farmacognosia

Història

La papaya era consumida principalment per les civilisacions mesoamericanes, sent els mayas i els azteca els seus principals consumidors. Els mayas la cridaven "frut d'àngel" i al seu arbre "l'arbre de la vida", mentres que el seu nom prové del maya páapay-ya (zapote jaspeado).

Medicina tradicional

En algunes parts del món, els fulls de papaya es convertixen en té com a tractament per a la malaria, pero el mecanisme no es coneix, i no s'ha demostrat científicament cap método de tractament basat en tals resultats.

Hi ha ya varis estudis científics sérios que demostren i comproven vàries de les propietats dels fulls de papaya que, preparades en infusió, ajuden a combatre la malaria. Segons un estudi realisat en el 2016 per Oche Okpe et al. del Departament de Bioquímica en l'Universitat d'Agricultura en Makurdi, Nigèria, les troballes varen demostrar que despuix de inocular intraperitonalment cèlules roges parasitadas en Plasmodium berghei a un grup de rates i posteriorment administrant-los extractes de full de papaya va haver una reducció en la càrrega parasítica i es va induir la recuperació de les cèlules hepàtiques front a la congestió de pigmentació negra. Per lo tant, este estudi va resaltar l'importància de l'us de la planta en la medicina tradicional com a remei contra l'infecció de la malaria.

Usos farmacològics

És eupéptico-digestiu, coadyuvante de la cicatrisació; antiinflamatorio, antihelmíntico. Les llavors són vermífugo, emenagogo. Especialment interessants contra ancylostomas, áscaris, trichuris i strongyloides.

Indicat per a #dispèpsia hiposecretoras. Prevenció de la arteriosclerosis i tromboembolismos. Parasitosis intestinals. Tópicamente és usat per a ferides i ulceracions trófiques en restants inflamatorios o necróticos, forúnculos.

En manipular la papaína en pols es deuen protegir els ulls, per la possibilitat de producció d'ulceracions corneales, degudes a la seua acció queratolítica.

S'usa el làtex, obtingut per incisió dels fruts.

Alèrgies i efectes colaterals

La papaya llibera líquit de làtex quan no està madura, lo que pot causar irritament i reaccions alèrgiques en algunes persones. Pel color blanquecino del seu làtex li la denomina lechosa en països com Veneçola i República Dominicana.

Usos culinaris

La papaya és coneguda com a fruta de consum, tant en forma directa com en sucs i dolços (elaborats en la fruta verda cuinada en sucre), i té unes magnífiques propietats per a facilitar la digestió d'aliments de difícil assimilació, pel seu alt contingut de papaína. D'esta enzima cridada papaína es produïxen més de 10 000 tonellades anuals en el món sancer. L'utilitat de dit producte derivat està en la fabricació de cervesa, cosmètics i indústria alimentícia.

És un dels fruts més importants i de major consum. Molt apreciada per les seues propietats nutritives i el seu delicat sabor. Ideal per a règims, per contindre vitamines B1, B2 i niacina o B3, totes del complex B, que regulen el sistema nerviós i l'aparat digestiu, fortifican el múscul cardíac, protegixen la pell i el cabell i són essencials per al creiximent. Conté també vitamines A i C, és rica en minerals com calcio, fòsfor, magnesi, ferro, sofre, silici, sodi i potassi. Per una atra part té baix valor calòric, prop de 40 calç / 100 g de fruta. El contingut de fibra millora la digestió. Té propietats astringentes.

Aixina mateix, el seu clafoll conté la substància papaína, que té múltiples usos. La papaya també és una font de licopeno, contenint uns 1,8 mg cada 100 g.

El frut es consumix habitualment, sense clafoll ni llavors. El frut vert inmaduro de la papaya pot consumir-se en ensalades i estofats. Posseïx una cantitat relativament alta de pectina, per lo que es pot aprofitar en la preparació de melades.

La papaya verda s'usa en la cuina Thai tant crua com cuinada.

Les llavors negres tenen un sabor fort, pero són comestibles. Algunes voltes es molen i s'usen com a substitut de la pebre negre. En algunes parts d'Àsia, els fulls jóvens de la papaya es hervir i es consumixen com si foren espinac. En algunes parts del món els fulls es preparen com un té per a consumir-les com a prevenció de la malaria, encara que no existix evidència científica real de l'eficàcia d'este tractament.

En Cuba és costum consumir-la madura (molts li agreguen sucre), pero com també s'elaboren dolços en ella, s'ampren les madures i les pintonas (ni verdes ni madures).

En el norest argentí i sur de Paraguai és molt comú consumir la papaya o "mamón" (com es denomina en la zona) crua, en una miqueta de sucre o preparada (mamón en almibre), en un procés de hervir en sucre i bicarbonat durant vàries hores. El producte final és exquisit i s'acompanya en algun formage en la darreria. cal destacar que dit producte també es consumix en Veneçola (a on se li dona el nom de dolç de lechosa), majorment en época de Nadal. Se substituïx el sucre per panela (papelón) i s'afigen taches d'olor. També en este últim país es consumix el frut madur com a fruta, en licuados o "batuts" i en batuts en llet o "merengadas".

Producció

País	Producció (2019) (mils de tonellades)
	4457
Brasil	1854
Indonesia	958
Plantilla:DOM	891
Méxicoborder|link=|20px México	836
Plantilla:NGA	760
Plantilla:Hondures	634
Plantilla:PA	720
Perúborder|link=|20px Perú	480
Plantilla:COD	280
Plantilla:THA	212
Plantilla:GUA	205
Plantilla:PHI	157
Carica papaya en Catalogue of Life.	105
[[Image:Flag_of_Argentina .png|20px]]	80
Plantilla:Cuba	115

Propagació

Propagació vegetativa

Es realisa per mig de esqueixos obtinguts de les ramificacions del arbolito de forma artificial, ya que el papayo no es ramifica fins que té tres o quatre anys. Els arbres vells sofriran l'operació de desmoche o eliminació del cap o cogollo de l'arbre, provocant aixina la producció de branques o cogollos laterals.

Els esqueixos seran els brots de 25-30 cm que es tallen i es cauterizan en aigua calenta a uns 50 °C. Estos esqueixos es planten en tests que es coloquen en llocs protegits dels rajos solars i en humitat fins a l'emissió de raïls.

Este método de propagació és molt laboriós i costós, ya que implica el manteniment de plantacions de més de tres anys per a l'obtenció de plantes mare.

Propagació per llavor

És la forma més econòmica i fàcil de propagar el papayo. S'obtindran distints resultats, segons s'ampren llavors procedents d'arbres femenins fecundados en papayos masculins o llavors procedents d'arbres femenins i hermafroditas.

El poder germinativo de les llavors del papayo sol ser curt, per lo que es farà una sembra lo més prop possible a l'época de recolecció. Esta sembra pot ser directa sobre el terreny o prèvia en semillero. La sembra en semillero es farà amprant tests de turba i plàstic negre de 10 cm de diàmetro i 15 cm de profunditat.

La terra del semillero deurà mantindre's humida, quan les plantes tinguen uns 10-15 cm (uns dos mesos despuix de la sembra) d'altura es transplantaran al terreny de cultiu.

Taxonomia

Carica papaya va ser descrita per Carlos Linneo i publicat en Species Plantarum 2: 1036. 1753.

Noms comuns

Rep este frut distints noms en Amèrica aixina:

• En idioma taino: mapaja
• En idioma kalina: kabaya
• En idioma arawaco: papaya
• En idioma maipure: mapaya
• En idioma otomaco: papaio
• En Cuba: fruta bomba
• En Mèxic, Colòmbia, Equador, Perú, Panamà, Bolívia, Espanya, Uruguay i Puerto Rico i Argentina: papaya

• En el Carib: abahai
• En el llitoral argentí i Paraguay: mamón
• En Veneçola, i República Dominicana: lechosa

Referències

Bibliografia

• AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees dones Plantes a Fleurs D'Afrique.
• Badillo Franceri, V. M. 2000. Carica L. vs. Vasconcella St. Hil. (Caricaceae) en la rehabilitació d'este últim. Ernstia 10(2): 74–79.
• Baillon, H. I. 1882-1894. Lliste de plantes de Madagascar. Bull. Mens. Soc. Linn. Paris 1: 330–1199 (paginació esporàdica).
• Berendsohn, W.G., A. K. Gruber & J. A. Monterrosa Salomón. 2009. Nova Silva Cuscatlanica. Arbres natius i introduïts del Salvador. Partix 1: Angiospermae - Famílies A a L. Englera 29(1): 1–438.
• Calderón de Rzedowski, G. & J. A. Lomeli Sención. 1993. Caricaceae. 17: 1–13. In J. Rzedowski & G. Calderón de Rzedowski (eds.) Fl. Bajío. Institut d'Ecologia A.C., Pátzcuaro.
• CONABIO. 2009. Catàlec taxonómico d'espècies de Mèxic. 1. In Capital Nat. Mèxic. CONABIO, Mexico City.
• Correja A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panamà 1–599. Smithsonian Tropical Research Institute, Panamà.

• Davidse, G., M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera. 2013. Saururaceae a Zygophyllaceae. 2(3): ined. In G. Davidse, M. Sousa Sánchez, S. Knapp & F. Chiang Cabrera (eds.) Fl. Mesoamer. Universitat Nacional Autònoma de Mèxic, Mèxic.
• Díaz González,Tomás I.; Fernández-Carvajal Álvarez, M.ª del Carmen; Fernández Prieto, José A. Curs de Botànica. Trea (2004). ISBN 9788497041133. p. 412, 413, 467, 506, 532.
• Flora of China Editorial Committee. 2007. Flora of China (Clusiaceae through Araliaceae). 13: 1–548. In C. I. Wu, P. H. Raven & D. I. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
• Flora of North America Editorial Committee, i. 2010. Magnoliophyta: Salicaceae to Brassicaceae. Fl. N. Amer. 7: i–xxii, 1–797.
• Forzza, R. C. 2010. Llista de espécies Flora do Brasil https://web.archive.org/web/20150906080403/http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010/. Jardim Botânico do Rio de Janeiro, Riu de Janeiro.

Enllaços externs

• Carica papaya en Enciclovida.
• Carica papaya en el Naturaliste de Mèxic.