Bacallà

El abadejo és el nom comú del peix demersal del gènero Gadus, pertanyent a la família Gadidae. També s'utilisa com a part del nom comú de vàries atres espècies de peixos, encara que una espècie del gènero Gadus no es coneix comunament com a abadejo (abadejo d'Alaska, Gadus chalcogrammus).

Les dos espècies més comunes d'abadejo són l'abadejo de l'Atlàntic (Gadus morhua), que habita en aigües més fredes i regions marines més profundes del Atlàntic Nort, i l'abadejo del Pacífic (Gadus macrocephalus), que es troba en les regions oriental i occidental del nort del oceà Pacífic. Gadus morhua va ser nomenat per Linneo en 1758. (No obstant, G. morhua callarias, una subespecie no migratòria de baixa salinitat restringida a parts del Bàltic, va ser descrita originalment com Gadus callarias per Linneo.)

El abadejo com a aliment és popular en vàries parts del món. Té un sabor suau i una carn blanca, densa i escamosa. Els feges d'abadejo es processen per a produir oli de fege d'abadejo, una font comuna de vitamina A, vitamina D, vitamina I i #àcit grassos omega-3 (EPA i DHA). El scrod és abadejo de l'Atlàntic jove o eglefino. En el Regne Unit, l'abadejo de l'Atlàntic és un dels ingredients més comuns en el fish and chips, junt en el eglefino i la platija.

Espècies

En el passat, els taxonomistas varen incloure moltes espècies en el gènero Gadus. La majoria d'estes ara es classifiquen en atres gèneros o es reconeixen com a formes d'una de les tres espècies. Totes estes espècies tenen varis noms comuns, molts terminen en la paraula «abadejo», mentres que atres espècies, encara que estretament relacionades, tenen atres noms comuns (com abadejo i eglefino). No obstant, moltes atres espècies no relacionades també tenen noms comuns que terminen en «abadejo». L'us a sovint varia segons la localitat i el temps.

Abadejo en el gènero Gadus/Abadejo verdader

Tres espècies del gènero Gadus es denominen actualment abadejo:

Abadejo del gènero Gadus

Nom comú	Nom científic	Llongitut màxima	Llongitut comú	Pes màxim	Edat màxima	Nivell trófico	Fish Base	FAO	ITIS	Estatus UICN
Abadejo de l'Atlàntic	Gadus morhua Linneo, 1758	200 cm	100 cm	96,0 kg	25 anys	4,4				Vulnerable
Abadejo del Pacífic	Gadus macrocephalus Tilesius, 1810	119 cm		22,7 kg	18 anys	4,0				No evaluat
Abadejo de Groenlàndia	Gadus ogac Richardson, 1836	77,0 cm			12 anys	3,6				No evaluat

La quarta espècie del gènero Gadus, Gadus chalcogrammus, es coneix comunament com abadejo d'Alaska o abadejo d'aleta llarga. No obstant, també existixen noms comercials alternatius menys comuns que destaquen la seua pertinença al gènero de l'abadejo, com a «abadejo de neu» o «abadejo d'ull gran».

Espècies relacionades

El terme «abadejo» forma part del nom comú de molts atres peixos que ya no es classifiquen en el gènero Gadus. Molts són membres de la família Gadidae; uns atres pertanyen a tres famílies relacionades dins de l'orde Gadiformes els noms del qual inclouen la paraula «abadejo»: els abadejos mores, Moridae (unes 100 espècies); els abadejos anguiliformes, Muraenolepididae (quatre espècies); i el abadejo de Eucla, Euclichthyidae (una espècie). La família dels abadejos taperot (Ranicipitidae) ara es classifica en Gadidae.

"Abadejo" en l'orde Gadiformes, pero no partix de ''Gadus''

Nom comú	Nom científic	Llongitut màxima	Llongitut comú	Pes màxim	Edat màxima	Nivell trófico	Fish Base	FAO	ITIS	Estatus UICN
Abadejo àrtic	Arctogadus glacialis (Peters, 1872)	32,5 cm				3,8				No evaluat
Abadejo siberiano oriental	Arctogadus borisovi (Dryagin, 1932)	55,6 cm		1,5 kg		3,9				No evaluat
Abadejo de Eucla	Euclichthys polynemus (McCulloch, 1926)	35,0 cm	22,5 cm			3,6				No evaluat
Maruca	Molva molva (Linneo, 1758)	200 cm	106 cm	45,0 kg	25 anys	4,3				No evaluat
Abadejo pelágico	Melanonus gracilis (Günther, 1878)	18,7 cm				3,5				No evaluat
Abadejo polar	Boreogadus saida (Lepechin, 1774)	40,0 cm	25,0 cm		7 anys	3,1				No evaluat
Faneca menor	Trisopterus minutus (Linneo, 1758)	40,0 cm	20,0 cm		5 anys	3,8				No evaluat
Abadejo de roca	Lotella rhacina (Forster, 1801)	50,0 cm				3,5				No evaluat
Abadejo safrà	Eleginus gracilis (Tilesius, 1810)	55,0 cm		1,3 kg	15 anys	4,1				No evaluat
Abadejo de cap menut	Lepidion microcephalus (Cowper, 1956)	48,0 cm				3,5				No evaluat
Abadejo taperot	Guttigadus globosus (Paulin, 1986)	18,1 cm			3,5 anys					No evaluat

Atres espècies

Alguns peixos comunament coneguts com a abadejo no estan relacionats en Gadus. Part d'esta confusió de noms és impulsada pel mercat. La disminució severa de les poblacions d'abadejo de l'Atlàntic ha dut a la comercialisació de substituts d'abadejo usant nomenes culinaris de la forma «abadejo x», segons la similitut culinària més que filética. Els noms comuns de les següents espècies estan ben establits; totes habiten el hemisferi sur.

Perciformes

Peixos del orde Perciformes que comunament es diuen «abadejo» inclouen:

• Abadejo blau Parapercis colias
• Abadejo d'aigua dolça oriental Maccullochella ikei
• Abadejo del riu Mary Maccullochella mariensis
• Abadejo de Murray Maccullochella peelii
• Abadejo creïlla Epinephelus tukula
• Abadejo dormilón Oxyeleotris lineolatus
• Abadejo trucha Maccullochella macquariensis

La família notothen, Nototheniidae, incloent:

• • Abadejo antàrtic Dissostichus mawsoni
    • Dissostichus eliginoides, el peix patagónico, també es comercialisa com a «abadejo»
  • Abadejo negre Notothenia microlepidota
  • Abadejo maorí Paranotothenia magellanica

Abadejo de roca, abadejo de sec i abadejo de coral

Casi tots els abadejo de coral, abadejo de sec o abadejo de roca també estan en l'orde Perciformes. La majoria són més coneguts com mers, i pertanyen a la família Serranidae. Uns atres pertanyen als Nototheniidae. Dos excepcions són el australià abadejo de roca roig, que pertany a un orde diferent (vore avall), i el peix conegut simplement com a abadejo de roca i com abadejo bla en Nova Zelanda, Lotella rhacina, que com es va mencionar està relacionat en l'abadejo verdader (és un abadejo morido).

Scorpaeniformes

De l'orde Scorpaeniformes:

• Abadejo ling Ophiodon elongatus
• Abadejo de roca roig Scorpaena papillosa

Abadejo de roca Sebastes

Ophidiiformes

La família dels abadejos taperot, Ranicipitidae, i la família del abadejo de Eucla, Euclichthyidae, abans es classificaven en l'orde Ophidiiformes, pero ara s'agrupen en els Gadiformes.

Comercialisats com a abadejo

Alguns peixos que no tenen «abadejo» en els seus noms a voltes es venen com a abadejo. El eglefino i el merlán pertanyen a la mateixa família, els Gadidae, que l'abadejo.

• Eglefino Melanogrammus aeglefinus
• Merlán Merlangius merlangus

Característiques

Els abadejos del gènero Gadus tenen tres aletes dorsals redonejades i dos aletes anals. Les aletes pèlviques són menudes, en el primer radi estés, i estan situades baix la coberta branquial (és dir, la regió de la gola), davant de les aletes pectorals. La mandíbula superior s'estén sobre l'inferior, que té un barbillón ben desenrollat en el mentó. Els ulls són de tamany mijà, aproximadament del mateix llarc que el barbillón del mentó. Els abadejos tenen una distintiva llínea lateral blanca que va des de l'obertura branquial per damunt de l'aleta pectoral fins a la base de la aleta cabal o aleta de coa. L'esquena tendix a ser de color marró verdoso a arenenc, i mostra un motejat extens, especialment cap als costats més clars i la pancha blanca. No és rar el color marró obscur en l'esquena i els costats, especialment en individus que han residit en regions costeres rocoses.

El abadejo de l'Atlàntic pot canviar de color a certes profunditats d'aigua. Té dos fases de color distintes: gris-vert i marró rojós. El seu pes promig és de , pero s'han registrat #espècimen de fins a . L'abadejo del Pacífic és més chicotet que el de l'Atlàntic i de color més obscur.

Distribució

El abadejo de l'Atlàntic (Gadus morhua) viu en aigües més fredes i regions marines més profundes de l'Atlàntic Nort. El abadejo del Pacífic (Gadus macrocephalus) es troba en les regions oriental i occidental del oceà Pacífic.

L'abadejo de l'Atlàntic podria dividir-se en vàries poblacions, incloent les d'Arcto-Noruega, mar del Nort, mar Bàltica, Illes Feroe, Islàndia, Groenlàndia Oriental, Groenlàndia Occidental, Terranova i Labrador. Sembla haver poc intercanvi entre les poblacions, encara que les migracions als seus respectius llocs de desove poden implicar distàncies de 190 milles terrestres; 300 km (160 milles nàutiques o més). Per eixemple, l'abadejo del Bàltic oriental mostra adaptacions reproductives específiques a baixa salinitat en comparació a l'abadejo del Bàltic occidental i de l'Atlàntic.

L'abadejo de l'Atlàntic ocupa hàbitats variats, preferint terrenys rugosos, especialment en la costa, i és demersal en profunditats entre 6 i 60 metros (20 i 200 peus; 3 i 30 braces), 80 metros (260 peus; 44 braces) en promig, encara que no és rar fins a profunditats de 600 metros (2000 peus; 330 braces). En les costes de Noruega i Nova Anglaterra i en els Gran Banc de Terranova, l'abadejo es congrega en certes estacions en aigües de 30–70 metros (100-200 peus; 20-40 braces) de profunditat. Els abadejos són gregarios i formen cardúmenes, encara que el cardumen tendix a ser una característica de la temporada de desove.

Cicle de vida

El desove de l'abadejo de l'Atlàntic nororiental ocorre entre giner i abril (març i abril són els mesos pique), a una profunditat de en àrees de desove específiques a temperatures de l'aigua entre . Al voltant del Regne Unit, les principals àrees de desove estan en el centre i sur de la mar del Nort, l'inici del canal de Bristol (nort de Newquay), el canal Irlandés (est i oest de la illa de Man), al voltant de Stornoway, i a l'est d'Helmsdale.

El corteig previ al desove involucra exhibicions d'aletes i gruñidos del macho, lo que du a la formació de parelles. El macho s'invertix baix de la femella, i la parella res en círculs mentres desova. Els ous són planctónicos i eclosionan entre huit i 23 dies, en larves que alcancen de llongitut. Esta fase planctónica dura unes dèu semanes, permetent a l'abadejo jove aumentar el seu pes corporal 40 voltes, creixent fins a aproximadament . Després, els abadejos jóvens es traslladen al fondo marí i canvien la seua dieta a menuts crustacis bentónicos, com isópodos i carrancs menuts. Aumenten de tamany a en els primers sis mesos, al final del seu primer any, i a al final del segon. El creiximent tendix a ser menor en #latitut més altes. Els bacintre a ser menor en #latitut més altes. Els abadejos alcancen la madurea a aproximadament als 3 o 4 anys d'edat. S'han reportat canvis en la taxa de creiximent a lo llarc de décades en poblacions particulars, en l'abadejo del Bàltic oriental mostrant el menor creiximent observat des de 1955.

Ecologia

Els abadejos adults són caçadors actius, alimentant-se d'anguila d'arena, merlán, eglefino, abadejos menuts, calamars, carrancs, langostas, clòchines, cucs, bíssol i moluscs.

En la mar Bàltica, les espècies d'assut més importants són el arenc i el espadín. Molts estudis que analisen el contingut estomacal d'estos peixos indiquen que l'abadejo és el principal depredador, alimentant-se de l'arenc i el espadín. Els espadines formen concentracions particularment altes en la conca de Bornholm en el sur de la mar Bàltica. Encara que els abadejos s'alimenten principalment de espadines adults, els espadines tendixen a depredar els ous i larves d'abadejo.

Els abadejos i espècies relacionades estan plagats de paràsits. Per eixemple, el cuc d'abadejo, Lernaeocera branchialis, comença la seua vida com una larva similar a un copépodo, un chicotet crustaci nadador lliure. El primer hoste utilisat per la larva és un peix pla o peix grum, al que captura en ganchos prensils en la part frontal del seu cos. Penetra en el peix en un prim filament, que usa per a succionar la sanc del peix. Les larves nutrides després es aparean en el peix. La larva femella, en els seus ous ara fertilizados, troba un abadejo o un peix similar a l'abadejo, com un eglefino o merlán. Allí, la larva s'aferra a les brànquies mentres es metamorfosea en un cos sinuós similar a un cuc en una massa enrollada de cordes d'ous en la part atrassera. La part frontal del cos del cuc penetra en el cos de l'abadejo fins que aplega al bulbo posterior del cor de l'hoste. Allí, fermament arraïlada en el sistema circulatori de l'abadejo, la part frontal del paràsit es desenrolla com a branques d'un arbre, alcançant la artèria principal. D'esta manera, el cuc extrau nutrients de la sanc de l'abadejo, permaneixent segur baixe la coberta branquial de l'abadejo fins que llibera una nova generació de descendents en l'aigua.

Pesquería

La quota d'abadejo de l'Atlàntic nort-occidental de 2006 és de 23 000 tonellades, representant la mitat de les poblacions disponibles, mentres que la quota de l'Atlàntic nort-oriental és de 473 000 tonellades. L'abadejo del Pacífic actualment goja d'una forta demanda global. La captura total permissible (TAC) de 2006 per al golf d'Alaska i les illes Aleutianas va ser de 260 000 tonellades.

Acuicultura

La crío d'abadejo de l'Atlàntic ha rebut un interés significatiu per la tendència general d'aument dels preus de l'abadejo junt en la reducció de les captures selvades. No obstant, el progrés en la creació d'una crío a gran escala d'abadejo ha segut llent, principalment per colls de botella en l'etapa de producció larvaria, a on la supervivència i el creiximent són a sovint impredictibles. S'ha sugerit que este coll de botella pot superar-se assegurant que les larves d'abadejo siguen alimentades en dietes de contingut nutricional similar als copépodos dels que s'alimenten en la naturalea. Eixemples recents han mostrat que aumentar els nivells dietètics de minerals com a seleni, yodo i zinc pot millorar la supervivència o biomarcadores de salut en larves d'abadejo criades en acuicultura.

Aliment

L'abadejo és popular com aliment en un sabor suau i una carn blanca, densa i escamosa. Els feges d'abadejo es processen per a produir oli de fege d'abadejo, una font important de vitamina A, vitamina D, vitamina I i #àcit grassos omega-3 (EPA i DHA).

L'abadejo de l'Atlàntic jove o eglefino preparat en tires per a cuinar es diu scrod. En el Regne Unit, el abadejo de l'Atlàntic és un dels ingredients més comuns en el fish and chips, junt en el eglefino. El fege bla de l'abadejo pot ser enlatado i consumit.

Història

L'abadejo ha segut un producte econòmic important en els mercats internacionals des del periodo vikingo (al voltant del 800 d. C.). Els noruecs viajaven en abadejo sec i salat i pronte es va desenrollar un mercat d'abadejo sec en el sur d'Europa. Este mercat ha durat més de 1000 anys, sobrevivint a la Pesta Negra, guerres i atres crisis, i seguix sent un comerç important de peix noruec. Els portuguesos varen començar a peixcar abadejo en el XV. El abadejo salat és molt gojat en Portugal. Els vascs varen jugar un paper important en el comerç de l'abadejo i, segons es diu, varen trobar els bancs peixquers canadencs abans del descobriment d'Amèrica per Cristóbal Colón. La costa este d'Amèrica del Nort es va desenrollar en part per les vastes poblacions d'abadejo. Moltes ciutats en l'àrea de Nova Anglaterra estan ubicades prop de les calades d'abadejo. El peix va ser tan important per a l'història i el desenroll de Massachusetts, que la Cambra de Representants de l'estat va penjar una talla de fusta d'un abadejo, coneguda com el Abadejo Sagrat de Massachusetts, en les seues cambres.

Ademés de la llarga història, l'abadejo es diferencia de la majoria dels peixos perque les calades estan llunt dels centres de població. Les grans pesquería d'abadejo a lo llarc de la costa de Noruega del Nort (i en particular prop de les illes Lofoten) s'han desenrollat casi exclusivament per a la exportació, depenent del transport marítim d'abadejo sec a llargues distàncies. Des de l'introducció de la sal, el abadejo sec i salat (abadejo salat o 'klippfisk' en noruec) també s'ha exportat. A finals de el XIV, la Lliga Hanseática dominava les operacions comercials i el transport marítim, en Bergen com el port més important.

William Pitt el Vell, criticant el Tractat de París en el Parlament, va afirmar que l'abadejo era «or britànic»; i que era una locada restaurar els drets de peixca de Terranova als francesos.

En els sigles XVII i XVIII en el Nou Món, especialment en Massachusetts i Terranova, l'abadejo es va convertir en un producte de primera importància que va crear rets comercials i intercanvis transculturales. En 1733, Gran Bretanya va intentar controlar el comerç entre Nova Anglaterra i el Carib britànic imponent la Llei de la Melaça, creent que aixina ho eliminaria en tornar-ho antieconòmic. El comerç d'abadejo va créixer en canvi, perque «els francesos estaven desijosos de colaborar en els neoyorquins en un lucratiu acort de contrabando». Ademés de l'aument del comerç, els #colon de Nova Anglaterra es varen organisar en una «aristocràcia de l'abadejo». Els #colon es varen rebelar contra el «aranzel britànic sobre una importació».

En el XX, Islàndia va resorgir com a potència peixquera i va protagonisar les guerres de l'abadejo. A finals de el XX i principis de el XXI, la peixca front a les costes europees i americanes va agotar greument les poblacions i es va convertir en un important problema polític. La necessitat de restringir les captures per a permetre la recuperació de les poblacions va alterar l'indústria peixquera i als polítics, contraris a perjudicar l'ocupació.

Colapse de la pesquería d'abadejo de l'Atlàntic nort-occidental

El 2 de juliol de 1992, John Crosbie, ministre federal canadenc de Peixca i Oceans, va declarar una moratòria de dos anys sobre la pesquería d'abadejo del nort, zona de peixca designada front a la costa de Terranova, en acabant de que les senyes mostraren que la biomassa total d'abadejo havia caigut a menys de l'1 % del seu valor històric. El ministre va defendre la mida com a solució temporal per a donar temps a la població d'abadejo a recuperar-se. Durant els cinc sigles anteriors, les pesquería havien molejat la vida i les comunitats de la costa atlàntica oriental de Canadà. Les societats depenents de la peixca mantenen una forta relació mútua en elles: la peixca altera l'equilibri de l'ecosistema, lo que obliga a la pesquería i, a la seua volta, a les societats peixqueres a adaptar-se a noves condicions ecològiques.

La casi completa destrucció de la biomassa d'abadejo de l'Atlàntic nort-occidental front a les costes va devastar les comunitats costeres, que havien sobreexplotado la mateixa població durant décades. Els peixcadors de l'Atlàntic noroccidental havien amprat tecnologies peixqueres modernes, inclosa la pràctica ecològicament devastadora de l'arrastre, especialment en els anys previs a la década de 1990, baixe l'errònea creència de que les poblacions peixqueres eren inagotables. Quan esta suposició va ser demostrada empírica i bruscament falsa, per a consternació de funcionaris i treballadors rurals, prop de 19 000 peixcadors i empleats de plantes procesadoras d'abadejo en Terranova varen perdre la seua ocupació. Casi 40 000 treballadors i recolectors de les províncies de Terranova i Labrador varen solicitar el programa federal d'ajuda TAGS (Atlantic Groundfish Strategy). Barcos peixquers abandonats i oxidados encara esguiten les costes de Terranova i el noroest canadenc.

El ministre de Peixca, John Crosbie, despuix de pronunciar un discurs el dia anterior a la declaració de la moratòria (1 de juliol de 1992), va ser abroncat i acossat verbalment per veïns enfurits en un poble peixquer. La moratòria, inicialment de sol dos anys, es va prorrogar indefinidament en comprovar-se que les poblacions d'abadejo no s'havien recuperat en absolut, sino que seguien disminuint en tamany i número pel dany causat per décades de pràctiques peixqueres desastroses i al fet de que la moratòria permetia excepcions per a pesquería alimentàries en fins de «consum personal» fins a l'actualitat. Encara es capturen unes 12 000 tonellades d'abadejo nort-occidental cada any front a la costa de Terranova per peixcadors locals.

El colapse d'una biomassa de quatre millons de tonellades que havia sobrevixcut a vàries extincions marines anteriors durant decenes de millons d'anys, en un lapsus d'a penes 20 anys, és citat freqüentment pels investigadors com un dels eixemples més visibles del fenomen de la «tragèdia dels comuns». Entre els factors implicats en el colapse es troben: la sobrepesca; la mala gestió governamental; el despreci per l'incertitut científica; el calfament de les aigües de l'hàbitat; la disminució de la reproducció i la simple ignorança humana. La biomassa d'abadejo del nort s'ha recuperat llentament des de l'imposició de la moratòria. No obstant, en 2021 el creiximent de la població du estancat des de 2017 i alguns científics sostenen que no es recuperarà a menos que el Departament de Peixca de Canadà reduïxca la seua quota anual a 5000 tonellades.

Bibliografia adicional

• Bavington, Dean L. I. Managed Annihilation: An Unnatural History of the Newfoundland Cod Collapse (University of British Columbia Press; 2010) 224 pàgines. Relaciona el colapse de l'abadejo de Terranova i Labrador en la gestió estatal del recurs.
• Cobb, John N. (1916). Pacific Cod Fisheries, Washington, DC: Government Printing Office. OCLC 14263968.
• Greenberg, Paul (2010). Four Fish: The Future of the Last Wild Food, Nova York: Penguin Press. OCLC 813929026. ISBN 978-1-59420-256-8.
• Mark Kurlansky (1997). Cod: A Biography of the Fish That Changed the World.
• Shields, Edward (2001). Salt of the Siga: The Pacific Coast Cod Fishery and the Last Days of Sail, Lopez Island, Wash.: Heritage House. ISBN 978-1-894384-35-3.

Enllaços externs

Bacallà en el Viccionari. Commons

• Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Bacallà.

Bacallà en Wikispecies.

• Codtrace. [9] archivat en Wayback Machine..
• fishbase.org – Noms científics de Gadus
• Sitie web Fisheries Heritage, Terranova i Labrador (archivat)
• Tendències a llarc determini en les pesquería noruegues d'abadejo – els pioners
• Ficha d'espècie sobre l'abadejo de la UK Siga Fish Industry Authority (PDF, 2 MB)