Sus scrofa domestica
El porc (Sus scrofa domestica) és una subespècie de mamífer artiodàctil de la família Suidae. És un animal domèstic usat en l'alimentació humana per molts pobles. El seu nom científic és Sus scrofa ssp. domestica, encara que alguns autors ho denominen Els seus domesticus o Els seus domestica, reservant Sus scrofa per al javalí. El porc també és denominat, cochino, chancho, cuche, gocho,[1] marrano, porcí, porc,[2] cansalada,[3] sancho,[4] chinenc,[5] tunco,[6] currucho,[7] cuino,[8] gorrín,[9] entre atres denominacions populars.[10]
La seua domesticació es va iniciar en l'Orient Pròxim fa uns tretze mil anys,[11] encara que es va produir un procés paralel i independent de domesticació en China.[12]
Les senyes procedents dels estudis de ADN sobre restants òsseus de porcs neolítics europeus indiquen que els primers porcs domèstics varen aplegar a Europa des de l'Orient Pròxim. Aixina i tot, sembla que, posteriorment, també es varen produir en Europa processos de domesticació de javalins salvages.[13] Els registres històrics indiquen que els porcs domèstics asiàtics varen ser introduïts en Europa durant els sigles XVIII i XIX, mesclant-se en les races europees.[12]
En l'actualitat el porc domèstic es troba en casi tot lo món. La distinció entre el porc selvat i domèstic és chicoteta i en algunes parts del món (per eixemple en Nova Zelanda) el porc domèstic s'ha tornat cimarrón. Els porcs cimarrones poden causar danys substancials a l'ecosistema. La família dels suidos també inclou al voltant de dotze diferents espècies del porc selvat, classificades també baix el gènero Els seus.
Terminologia
La paraula «porc» solament es va escomençar a utilisar per a referir-se a l'animal a partir del XVIII.[14] El seu orige és un eufemisme derivat provablement de l'expressió «guanyat de cerda», en la que «cerda» significa pèl gros. D'esta forma s'evitava utilisar la paraula «porc», que és la forma clàssica de referir-se a l'animal, pero s'havia convertit en una paraula malsonant,[14] com també ho era «marrano» (de l'àrap muharram, «anatema» o «prohibit»).[15] Aixina mateix, s'usen formes onomatopèyiques com «chancho» (derivada del sò 'sanch' usat per a cridar-los), «gorrino» (de 'gorr') i cochino (de 'coch').
Característiques
El porc domèstic adult té un cos pesat i redonejat, morro comparativament llarc i flexible, pates curtes en piteus (quatre dits) i una coa curta. La pell, grossa, pero sensible, està coberta en part d'asproses cerdes i exhibix una àmplia varietat de colors i dibuixos. A pesar de la seua apariència, són animals àgils, ràpits i inteligents.
Adaptats per mig de selecció per a la producció de carn, ya que creixen i maduren en rapidea, tenen un periodo de gestació curt, d'uns cent catorze dies (tres mesos, tres semanes i tres dies), i poden tindre ventrades molt numeroses. Són herbívors en estat salvage perque tenen una mandíbula adequada per als vegetals. En la seua domesticació són omnívoros i se'ls dona també carn, sempre picada, pero consumixen una gran varietat de vegetals i restants orgànics que continguen proteïnes.
Ademés de la carn, del porc també s'aprofiten la pell (cuiro) per a fer maletes, calcers i guants, i les cerdes per a confeccionar raspalls. També són font primària de greix comestible saturat (sagí), encara que, en l'actualitat, es preferixen les races que produïxen carn magra. Aixina mateix proporcionen matèria primera de calitat per a l'elaboració del cuixot, salchichas, chorizos i embotits.
En llibertat els porcs poden aplegar a viure de dèu a quinze anys.cita requerida
Vore també
- Categoria:Carn de porc
- Categoria:Plats de porc
- Els porcs en la cultura
- Cuchivilo
- Charcuteria
- Matança del porc
- Minicerdo
- Pocilga
- Verraco de pedra
- Alimentació líquida en ganado porcí
- Crío intensiva de ganado
- Purines
- Us subterapéutico d'antibiòtics en porcs
Bibliografia
- Groves, C. P., G. B. Schaller, G. Amato i K. Khounboline. 1997. «Rediscovery of the wild pig Els seus bucculentus.» Nature 386:335.
- Larson, G., K. Dobney, U. Albarella, M. Fang, E. Matisoo-Smith, J. Robins, S. Lowden, H. Finlayson, T. Brand, E. Willerslev, P. Rowley-Conwy, L. Andersson, A. Cooper. 2005. «Worldwide phylogeography of wild boar reveals multiple centers of pig domestication.» Science 307(5715):1618-1621.
- Lucchini, V. E. Meijaard, C. H. Diong, C. P. Groves i E. Randi. 2005. «New phylogenetic perspectives among species of South-east Asian wild pig (Els seus sp.) based on mtDNA sequences and morphometric data.» Journal of Zoology 266:25-35.
- Robins, J. H., H. A. Ross, M. S. Allen i E. Matisoo-Smith. 2006. «Taxonomy: Els seus bucculentus revisited.» Nature 440:E7
- Nelson, Sarah M. 1998. Ancestors for the Pigs. Pigs in prehistory. UPenn Museum of Archaeology at Google Books.
Referències
- ↑ «gocho, gocha | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «porc, puerca | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «cansalada | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «sancho, sancha, Sancho | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «chinenc, chinenca | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «tunco, tunca | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «currucho, currucha | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «cuino | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «gorrín | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ «porc, cerda | Definició | Diccionari de la llengua espanyola | RAE - ASALE».
- ↑ Vigne, J. D.; Zazzo, A.; Saliege, J.-F.; Poplin, F.(18 d'agost de 2009).«Pre-Neolithic wild boar management and introduction to Cyprus more than 11,400 years ago».Proceedings of the National Academy of Sciences.106(38): 16135-16138.ISSN 0027-8424.doi:10.1073/pnas.0905015106.
- ↑ 12,0 12,1 Giuffra, E.; Kijas, J. M.; Amarger, V.; Carlborg, O.(abril de 2000).«The origin of the domestic pig: independent domestication and subsequent introgressió.».Genetics.154(4): 1785-1791.Consultat el 3 de febrer de 2013.
- ↑ Larson, G.; Albarella, U.; Dobney, K.; Rowley-Conwy, P.(25 de setembre de 2007).«Ancient DNA, pig domestication, and the spread of the Neolithic into Europe».Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America.104(39): 15276-15281.
- ↑ 14,0 14,1 Porc, Etimologies de Chile
- ↑ Marrano, Diccionari de la llengua espanyola, RAE
- Este artícul conté una traducció derivada de «Sus scrofa domestica» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.