Daucus carota subsp. sativus
Daucus carota subsp. sativus, cridada popularment carlota, és la forma domesticada de la carlota selvada (Daucus carota)[1] i una espècie de planta pertanyent a la família Apiaceae (abans cridada Umbelliferae). És la planta més cultivada dins d'esta família. És oriunda del centre asiàtic i del mediterràneu.[2] Es cultiva per la seua raïl molt més gran, saborosa i de textura menys fibrosa que l'espècie selvada. També es coneix com carrota, carlota, pastinaca o bufanagas.[3]
Denominació
[editar | editar còdic]El nom carlota prové del àrap andalusí اِسفاناريجا (safunnárya), i este del grec antic σταφυλίνη ἀγρία (staphylínē agría), "carlota selvada".[4]
Descripció
[editar | editar còdic]Planta bienal que forma una roseta de fulls en autumne i hivern, mentres desenrolla la raïl napiforme, la qual almagasenarà grans cantitats de sucre com a reserva per a la floració de l'any següent. El talle floral creix fins a més de 100 cm en vàries umbeles de flors blanques. La raïl comestible sol ser de color taronja, encara que hi ha varietats blanques, grogues o morades.
Usos i nutrició
[editar | editar còdic]Les carlotes es poden consumir de molt diverses formes. Se solen trossejar i es consumixen crues, cuites, fregides o al vapor i es cuinen en sopes, guisos, ensalades, pastiços, aixina com en menjars preparats per a bebés i animals domèstics.
És un aliment excelent des del punt de vista nutricional gràcies al seu contingut en vitaminas i mineralés. L'aigua és el component més abundant (88,7 %), seguit dels hidrats de carbono (7,3 %),[5]sent estos nutrients els que aporten energia. La carlota presenta un contingut en carbohidrats superior a atres hortalices.
El seu característic color taronja es deu a la presència de carotenos, principalment el β-caroteno (beta-caroteno) i el α-caroteno (alfa-caroteno).[6] El beta-caroteno, una forma de provitamina A, és un compost antioxidant i anticancerígeno que es transforma en vitamina A,[7] la qual servix per a una bona visió, el bon funcionament del sistema inmunitario, de la reproducció, del creiximent i del desenroll i per al bon funcionament del cor, dels pulmons i d'atres òrguens.[8] Aixina mateix, la carlota és font de vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina, vitamina B3 o niacina, vitamina B6 o piridoxina, biotina i folato. Sobre els minerals, conté calcio, ferro, magnesi, fòsfor, potassi, sodi, zinc, coure i manganeso.[9]
Ajuda a netejar les dents i estimula la secreció de saliva, alguna cosa que contribuïx indirectament a una bona digestió.
Aumenta la producció de melanina, el pigment que li dona color a la pell i la protegix de les radiacions solars nocives (UVA i UVB).[10]
La deficiència de vitamina A és un problema molt freqüent a escala mundial. Pot causar dèficits de creiximent i desenroll en els chiquets, pèrdua de visió i aumentar el risc d'infecció. Ademés, és un factor de risc potencial per a la deterioració cognitiva i malalties mentals.[11] Una deficiència de vitamina A dificulta vore be de nit, ya que el nervi òptic es nutrix d'esta vitamina i una proteïna anomenada “opsina”, raó per la qual la carlota sempre s'ha relacionat en la millora de la visió.
Història
[editar | editar còdic]És provable que els antepassats selvats de la carlota hagen vingut d'Iran, país que continua sent el centre de diversitat de l'espècie selvada D. carota. El cultiu selectiu durant sigles d'una subespecie natural d'esta, Daucus carota subsp. sativus, ha donat lloc a l'hortaliça comuna.[12][13]
Antigament, la carlota es cultivava per les seues fulls i llavors aromàtiques, no per la seua raïl. Encara hui, alguns dels seus parents es cultiven per estes, tals com el jolivert, el fenollera, l'eneldo i el comino. En el I es menciona per primera volta la raïl en fonts clàssiques. La carlota moderna va ser possiblement introduïda en Europa entre els sigles VIII i Xcita requerida; Ibn al-Awwam, en Andalusia, descriu tant les varietats roges com a grogues; Simeon Seth, mege i erudit judeo-bizantino de el XI, també menciona abdós colors.
Existix la teoria de que les carlotes taronges es varen fer popular quan els agricultors en els Països Baixos durant el XVI varen criar carlotes de color taronja per a homenajar a Guillermo d'Orange, «el líder d'un tumult de el XVI contra la monarquia espanyola dels Habsburgo».[14] Tals carlotes anaranjadas riques en carotenos varen tindre tal èxit que actualment són les més difoses globalment.[15][16]
Sabor
[editar | editar còdic]Varis factors diferents poden fer que la raïl d'una carlota tinga metabòlits anormals (especialment 6-metoximelina) que poden causar un sabor amarc en les raïls. Per eixemple, les carlotes tenen un sabor més amarc quan es cultiven en presència de pomes. Ademés, l'etileno pot produir estrés fàcilment, provocant un sabor amarc.[17]
Cultivares
[editar | editar còdic]Els cultivares d'esta hortaliça s'agrupen en dos àmplies classes: "carlotes orientals" i "carlotes occidentals". Recentment, s'han produït cert número de cultivares nous per propietats específiques.
La carlota més gran del món va ser cultivada per John Evans en 1998 en Palmer (Alaska) i va pesar 8,6 kg.[18]
La ciutat d'Holtville, en Califòrnia, es promou turísticamente com "la capital mundial de la carlota", i celebra un festival anual dedicat exclusivament a ella.
Carlotes orientals
[editar | editar còdic]La carlota oriental prové d'Àsia Central, possiblement de l'actual Afganistan, durant el X o potser abans. Els #espècimen d'esta classe que han sobrevixcut fins a hui són normalment púrpures (color que proporciona els pigments d'antocianina) o grogues i a sovint tenen raïls bifurcadas.
Carlotes occidentals
[editar | editar còdic]La carlota occidental va sorgir en els Països Baixos durant els sigles XV o XVIcita requerida, fent-se popular pel seu color anaranjado (resultat de l'abundància de carotenos) en aquells països com a emblema de la Casa d'Orange-Nassau i la lluita per l'independència neerlandesa. Encara que les carlotes anaranjadas són lo corrent en l'occident, també existixen atres colors, com el blanc, groc, roig i púrpura, que es produïxen recentment.
Malalties
[editar | editar còdic]Entre moltes atres malalties bacterianes i/o fúngicas, la podrimenta negra de la carlota, produïda pel fongo Stemphylium radicinum, fa que els fulls s'enfosquixquen o muiguen i destruïx la raïl.
A nivell de producció resulta afectada principalment per malalties fúngicas que ataquen el fullage, entre les que destaquen els gèneros Phytophtora i Cercospora. És una planta molt susceptible a l'atac de nematodos fitoparásitos, especialment l'espècie Heterodera carotae, que provoca greus pèrdues de calitat pel forcall de la raïl (si l'atac es produïx a primerenca edat) i l'aparició de nòduls (si l'atac és tardà).
Tendències de producció
[editar | editar còdic]China va ser el major productor de carlotes i naps en 2005 segons la FAO, i va alcançar a lo manco un terç de la producció global, seguida per Rússia i els Estats Units.
En 2005, una enquesta britànica feta a 2000 persones va revelar que, en eixe país, la carlota es troba en tercer lloc com a vegetal gastronòmic favorit.[19]
Taxonomia
[editar | editar còdic]Va ser descrita inicialment com Daucus carota var. sativus per Georg Franz Hoffmann i publicat en Deutschlands Flora oder Botanisches Taschenbuch 1: 94, en 1791, actualment és tant un sinònim com el basónimo d'esta;[20] i ulteriormente seria elevada a subespecie per Gustav Schübler i George Matthias von Martens en Flora von Würtemberg 1, 179, en 1834.[21]
Etimologia
[editar | editar còdic]Daucus: nom antic provinent de el llatí, donat la carlota, que procedix del vocablo grec δαύκος (daûkos), i este a la seua volta, de δαίω (daio); "calfar o cremar", per les seues propietats medicinals i d'irritament en la pell en el fullage d'algunes espècies.[22][23]
carota: epítet provinent del vocablo llatí carōta, i este del vocablo grec antic καρωτόν (karôton).[24]
sativus: epítet llatí que significa "cultivat".[25]
Noms comuns
[editar | editar còdic]- Castellà: acenoria, azanoria, bufanagas, carrota, carlota, carruchera, cenoria, pastana, pastinaca, plaja de prats, rompesacos, satanoria, yerba meona, yerba mosquera, carlota, carlota selvada.[26]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Carlota». Bioenciclopedia. Archivat des d'el original, el 5 de decembre de 2022. Consultat el 19 d'agost de 2023.
- ↑ «Carlota (Daucus carota L., var. sativus Hoffm.)». Archivat des d'el original, el 19 d'agost de 2023. Consultat el 19 d'agost de 2023.
- ↑ Berdonces i Serra, Dr. Josep Lluís. Enciclopèdia de les plantes medicinals. Teràpia natural per al tercer mileni. Guia pràctica de consulta en més de 600 espècies d'Herbes classificades. Tikal Ed. (Susaeta). 2007. II Volums (complet). 1096 pp. Volum I: A-G (518 pp). Volum II: H-Z (519-1096 pp).
- ↑ «Carlota». Diccionari de la llengua espanyola RAER - ASALE. Consultat el 2020-05-18.
- ↑ FEN. Fundació Espanyola de la Nutrició (ed.): «Carlota». Archivat des d'el original, el 23 de maig de 2023. Consultat el 20 d'agost de 2023.
- ↑ (2012).Agrociencia (Uruguay).16(1)ISSN 2301-1548.Consultat el 20 d'agost de 2023.
- ↑ Carbajal Azcona, Àngels. «Manual de Nutrició i Dietètica». Sitie web de l'Universitat Complutense de Madrit. Archivat des d'el original, el 11 de novembre de 2019. Consultat el 20 d'agost de 2023.
- ↑ Instituts Nacionals de Salut (National Institutes of Health) (ed.): «La vitamina A i els carotenoides. Full informatiu per a consumidors». Archivat des d'el original, el 29 d'abril de 2023. Consultat el 20 d'agost de 2023.
- ↑ Departament d'Agricultura dels Estats Units (ed.): «Carrots, mature, raw» (en anglés). Archivat des d'el original, el 3 d'abril de 2019. Consultat el 20 d'agost de 2023.
- ↑ Botanical-online
- ↑ (2022).Nutrients.14(5)
- 950.ISSN 2072-6643.doi:10.3390/nu14050950.Consultat el 20 d'agost de 2023.
- ↑ (2006) The Wild Flower Key (en anglés), Londres: Frederick Warne, p. 346. OCLC 614839322. ISBN 0-7232-5175-4.
- ↑ Mabey, Richard (1997). Flora Britannica (en anglés), Londres: Chatto & Windus, p. 298. OCLC 38725904. ISBN 1-85619-377-2.
- ↑ «[1]». Consultat el 20 d'agost de 2023.
- ↑ Dalby, Andrew (1996). Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece (en anglés), Londres: Routledge, p. 182. OCLC 246965220. ISBN 0-415-11620-1.
- ↑ Dalby, Andrew (2003). Food in the Ancient World from A-Z (en anglés), Londres: Routledge, p. 75. OCLC 810760011. ISBN 0-415-23259-7.
- ↑ “Abnormal metabolites produced by Daucus carota roots stored under conditions of stress” . Phytochemistry 12 (8): 1881–1885. doi:.
- ↑ «The World Record Carrot Grower». Archivat des d'el original, el 25 d'abril de 2021. Consultat el 8 d'octubre de 2008.
- ↑ Martin Wainwright. «Onions menja top for British palates». Guardian Unlimited. Guardian Newspapers Limited.
- ↑ «Daucus carota var. sativus» (en en). Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultat el 2023-09-27.
- ↑ «Daucus carota subsp. sativus» (en en). International Plant Names Index. Consultat el 2023-09-27.
- ↑ Mari Mut (2019). Etimologia dels gèneros de plantes de Linneo, Aguadilla, Puerto Rico: Edicions Digitals, p. 39.
- ↑ Mari Mut (2016). Etimologia dels gèneros de plantes en Puerto Rico, primera edició, Aguadilla, Puerto Rico: Edicions Digitals, p. 50.
- ↑ «Etimologia dei nomi botanici i micologici» (en it). Scheda IPFI, Acta Plantarum. Consultat el 2023-09-27.
- ↑ «sarcocaulis - saxum» (en en). Dictionary of Botanical Epithets. Consultat el 2023-09-27.
- ↑ «Daucus carota». Real Jardí Botànic: Proyecte Anthos (Requerix busca interna). Consultat el 16 de juny de 2010.
Bibliografia adicional
[editar | editar còdic]- Blanchan, Neltje (2005). Wild Flowers Worth Knowing. Project Gutenberg Literary Archive Foundation. https://www.gutenberg.org/ebooks/8866 (anglés)
- Bradeen, James M.; Simon, Philipp W. (2007). Vegetables. Genome Mapping and Molecular Breeding in Plants (en anglés), Nova York: Springer Verlag, pp. 162-184. ISBN 978-3-540-34535-0.
- Clapham, A. R.; Tutin, T. G.; Warburg, I. F. (1962). Flora of the British Isles. Cambridge University Press. (anglés)
- Mabey, Richard (1997). Flora Britannica. London: Chatto and Windus.(anglés)
- Rose, Francis (2006). The Wild Flower Key (edition revised and expanded by Clare O'Reilly). London: Frederick Warne. ISBN 978-0-7232-5175-0. (anglés)
- Rubatsky, V.I.; Quiros, C.F.; Siman, P.W. (1999). Carrots and Related Vegetable Umbelliferae. CABI Publishing. ISBN 978-0-85199-129-0. (anglés)
Enllaços externs
[editar | editar còdic]Archiu:Wiktionary-logo-v2.svg Daucus carota subsp. sativus en el Viccionari.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Daucus carota subsp. sativus» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.