Gastronomia de Guinea-Bisáu
La gastronomia bisauguineana és la cuina tradicional de Guinea-Bisáu, país d'Àfrica occidental en la costa atlàntica. l'arròs és un aliment bàsic en la dieta dels residents propencs a la costa i la dacseta és un aliment bàsic en l'interior del país. Gran part de l'arròs és importat i l'inseguritat alimentària és un problema en gran part per colps d'estat, corrupció i inflació.[1][2] Els anacardos es cultiven per a l'exportació. El coco, l'anou de nolí i les olives també es cultiven.[3]
El peix, els mariscs, les frutes i les verdures es mengen comunament junt en els cereals, la llet, la quallada i el sèrum. Els portuguesos varen encorajar la producció de maní. També es cultiven Vigna subterranea (cacau Bambara) i Macrotyloma geocarpum (cacau Hausa). Els frijoles negre-punteados també són part de la dieta. l'oli de palma es cull.
Els plats comuns inclouen sopes i guisos. Els ingredients comuns inclouen ñame, batata, yuca, ceba, tomata i banana. Les espècies, els pimentons i els chiles s'usen en la cuina, incloses les llavors de pebre de Guinea (Aframomum melegueta).
Celebracions
El 12 de setembre és el natalici d'Amilcar Cabral, una celebració que inclou menjar yassa, pollet preparat en mostaça, cítrics i ceba. Atres dies festius i festivals inclouen el Carnestoltes en febrer, el dia de la Màrtir de la Colonisació el 3 d'agost, el dia del Moviment de Reajustament en novembre, el dia de l'Independència el 24 de setembre, el dia de Mocidade l'1 de decembre i Any Nou.
Les cerimònies familiars per a commemorar el naiximent, la circumcisió d'infants, el matrimoni i la mort se celebren en va vindre de palma o rom. El sacrifici d'animals també es realisa.[4]
Gastronomia típica
- Abacate recheado
- Caldo de chabeu
- Caldo de citi
- Caldo de mancara (mancarra com citi)
- Camarõés à guineense
- Cuscús de dacseta
- Frango com bagique (pollet en espinacs)
- Frango no churrasco
- Moqueca de peixe
- Peix sec
- Sigá
Begudes
Referències
- ↑ «Guinea - World Food Programme». Wfp. org. Consultat el 25 d'agost de 2017.
- ↑ «Falling cashew exports raise hardship». Irinnews. org. Consultat el 25 d'agost de 2017.
- ↑ «Guinea-Bissau - Tourist Maker». Touristmaker. com. Archivat des d'el original, el 8 de novembre de 2015. Consultat el 25 d'agost de 2017.
- ↑ «Culture of Guinea-Bissau - history, people, women, beliefs, food, customs, family, social, marriage». Everyculture. com. Consultat el 25 d'agost de 2017.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Gastronomía de Guinea-Bisáu» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.