Anar al contingut

Platanitos

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Platanitos

Els platanitos són làmines primes de banana verda fregides. Es condimentan en sal al gust i també poden preparar-se en banana madura. Poden ser de forma allargada o redona. És una menjar ràpit popular consumida en distints països de l'Amèrica Llatina intertropical a on rep diversos noms com a marietes, chicharritas, chifles, plataninas, platanutres o chips de banana, esta última, denominació comercial d'alguns productes industrials.

Etimologia

Venda de chifles en Catacaos, Piura, Perú.
  • Chicharrita: de chicharrar.[1]
  • Chifle: Han segut sugerides les següents explicacions: 1. de l'àrap «chofra», que en l'Espanya del Medioevo s'usava per a referir-se al full de l'espasa, traslladant-se este nom a l'entrepà per la semblança que guarda la forma de la banana fregida tallada en rodajas en el full d'una espasa.[2] 2. onomatopeya del sò que es produïx en mastegar l'entrepà.[2] 3. «chifle» significaria «banya» i l'entrepà va adoptar eixe nom per la semblança entre abdós.[3]
  • Tostoncito: de torrar.[4]

Denominacions regionals

Venda de platanitos en Barranquilla, Colòmbia.

Importància sociocultural i econòmica

Colòmbia

Platanitos de PepsiCo, fets en bananes collides per Asplabel.

Són font d'ingressos de famílies de baixos recursos;[25] entre atres pasabocas com les papitas fregides, són molt apetits en el país durant partits de fútbol i béisbol.[26]

L'Associació Nacional Agropecuaria de Productors de Banana de Belén de Umbría, Asplabel,[27] cull bananes verdes que l'empresa Pepsico-Fritolay comercialisa en paquets de platanitos.[28] Empreses com a Pacífic Snacks i Turbana Chips exporten platanitos obtinguts per mig de processos industrials a Estats Units i Europa.[7][28][29]

En el departament de Valle del Cauca se'ls crida patacones a diferència d'aquells pròpiament dits que es diuen torrades de banana en esta regió.

Hondures

Les tajaditas formen part de plats típics de la Costa Nort acompanyant carns, peix, camarones, casament i chismol.[30][31][31][32] Com en varis països d'Amèrica Llatina, la seua producció és font d'ingressos de famílies llauradores o de baixos recursos i cooperatives. Empreses com Agroindustrias Bonilla i Insacor han industrialisat la seua producció.[18][19][33][34][35][36][37][38]

Equador

Se servixen com a acompanyants de plats típics de la gastronomia equatoriana.[39] En la província de Zamora Chinchipe, aproximadament 450 famílies cultiven bananes en els cantons Centinela del Còndor, Zumba i Palanda, els quals són processats en una planta de Panguintza, propietat de l'Associació de chicotets Exportadors Agropecuaris Orgànics del Sur de l'Amazonía Equatoriana (Apeosae). Els chifles produïts són exportats a Estats Units i França.[40]

Perú

Són típics de la regió de Piura[2] i tradicionalment es frigen en llenya d'algarrobo blanc. A voltes se servix acompanyat de cancha serrana o cecina trossejada, i com a acompanyament de plats típics com el cebiche.[41]

L'Associació de Productors de Chifles Piuranos (Aprochip), que aglomera a 14 productors locals, va iniciar el procés per a que es declare al chifle producte bandera del Perú,[42][3] per ad açò l'última semana de novembre se celebra la «Semana Regional del Chifle Piurano» en base en l'Ordenança Regional 138 - 2007/GRP-C.[43][44]

Entre giner i agost de 2011, l'exportació de chifles va alcançar 1,2 millons de dólars, superant en 29% les exportacions del mateix periodo en 2009.

Puerto Rico

És freqüent la presència de venedors informals de platanutres de fabricació artesanal en carrers i llocs ambulants, lo que constituïx un impacte important per a l'economia i l'agricultura portorriquenyes.[45] Un estudi entre 2000 i 2003 va indicar l'importància de la producció de platanutres i la seua exportació a Estats Units i Amèrica Llatina.[45]

Veneçuela

Constituïxen una forma típica de consumir snacks junt a les papes fregides, chicharrones, cheese puffs, etcétera. Se solen consumir en els cines, festes (com pasapalos) i en els estadis de béisbol (es diu que han segut inspiració per a la frase "Papita, maní i tostón" falcada pel narrador deportiu Pepe Prim Rivero). Per lo general, es expende en empaques de paper celofán, inclús, també vénen preparats industrialment. Rep els noms de tostoncitos o platanitos.

Referències

  1. ↑ Chicharrita
  2. ↑ 2,0 2,1 2,2 Zapata Acha (novembre de 2006). Diccionari de gastronomia peruana tradicional, 1 edició, Llima, Perú: Universitat Sant Martín de Porres. ISBN 9972-54-155-X.
  3. ↑ 3,0 3,1 Diari El Comerç. «¿Per qué els chifles piuranos no poden ser exportats?» (en espanyol) (Web). Consultat el 19 d'abril de 2009.
  4. ↑ Tostón (1-9)
  5. ↑ Chipilo
  6. ↑ «Importacion i Distribucion de gallets de platanitos verts i madurs». www.pasion.ch.
  7. ↑ 7,0 7,1 Caleña conquista el mercat de platanitos en Holanda
  8. ↑ Marieta
  9. ↑ Chicharrita
  10. ↑ «Banana fregida tipo creïlles fregides (marietes) Recepta de esther». Cookpad.
  11. ↑ «La Cuina Cubana - AmericaSalsa.com». www.americasalsa.com.
  12. ↑ Chifle
  13. ↑ Informe Cadena - PLATANO
  14. ↑ «Exportació de chifles deixa $2 millons a l'any | HOY | Notícies de l'Equador i el món | Equador - Quito - Guayaquil». Archivat des d'el original, el 17 de maig de 2014. Consultat el 17 de maig de 2014.
  15. ↑ «En Auge, L'Exportacion De Chifles | HOY | Notícies de l'Equador i el món | Equador - Quito - Guayaquil». Archivat des d'el original, el 17 de maig de 2014. Consultat el 17 de maig de 2014.
  16. ↑ 16,0 16,1 16,2 Platanito
  17. ↑ Platanina
  18. ↑ 18,0 18,1 Gallets de banana, una esperança en els camps
  19. ↑ 19,0 19,1 «“Tajaditas”, única ocupació de familión». Diari La Tribuna Hondures. Archivat des d'el original, el 19 de març de 2016. Consultat el 26 de juny de 2017.
  20. ↑ Chips
  21. ↑ «Els chifles: Un mòs de negoci». peru21.pe. Archivat des d'el original, el 12 de juny de 2016. Consultat el 28 de maig de 2016.
  22. ↑ Platanutre
  23. ↑ Chicharritas, platanitos, platanutres o marietes
  24. ↑ Apunts de viages:: Veneçuela
  25. ↑ ¿D'on ve el seu paquet de platanitos?
  26. ↑ seua-corazon-juniorista-9563 En la tribuna, Vera va mostrar el seu cor juniorista
  27. ↑ Asplabel
  28. ↑ 28,0 28,1 Asplabel, de Belén de Umbría per a Colòmbia
  29. ↑ «on-apleguem/ A on apleguem». Archivat des d'el on-apleguem/ original, el 19 de juny de 2016. Consultat el 6 de juny de 2016.
  30. ↑ «[1]». Consultat el 26 de juny de 2017 (en espanyol).
  31. ↑ 31,0 31,1 «Deliciosa menjar típic de la costa hondurenya». Diari El Heralt. Consultat el 26 de juny de 2017.
  32. ↑ «[2]». Consultat el 26 de juny de 2017 (en espanyol).
  33. ↑ «[3]». Consultat el 26 de juny de 2017 (en espanyol).
  34. ↑ «Estratègia de comercialisació de tajaditas de bananes en l'empresa “Nou Despertar”, El Paraís, Hondures. C. A.».
  35. ↑ «¿Els qui Som?» (en és). www.boquitasriberenas.com. Archivat des d'el original, el 23 de setembre de 2020. Consultat el 26 de juny de 2017.
  36. ↑ «Gallets Banana 6 oz..jpg :: Boquitas Ribereñas» (en és). www.boquitasriberenas.com. Archivat des d'el original, el 30 de juliol de 2021. Consultat el 26 de juny de 2017.
  37. ↑ «MUJERES COOPERATIVISTAS DE HONDURAS: FORMANDO MICRO- EMPRESA». MUJERES COOPERATIVISTAS DE HONDURAS. Consultat el 26 de juny de 2017.
  38. ↑ «Productes Donya Zoila: Gallets de Banana». Productes Donya Zoila. Consultat el 26 de juny de 2017.
  39. ↑ Juliol Pazos B.. «Equador Terra Incognita – Chifles».
  40. ↑ 450 famílies exporten chifles a dos països
  41. ↑ «de-clasicos-fins a-ingeniosos ». Consultat el 13 de giner de 2018 (en és).
  42. ↑ «Piura busca declaratoria de chifle com a producte de bandera nacional» (Web). Agència Andina de Notícies. Archivat des d'el original, el 19 de març de 2012. Consultat el 19 d'abril de 2009.
  43. ↑ «Ordenança Regional N° 138 - 2007/GRP-CR Declaren l'última semana del més de novembre de cada any com la "Semana Regional del Chifle Piurano"» (en espanyol) (PDF). Consultat el 12 d'agost de 2011.
  44. ↑ «Piura celebra semana regional del chifle en variades activitats» (Web). Agència Andina de Notícies. Consultat el 12 d'agost de 2011.
  45. ↑ 45,0 45,1 «ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA DE ELABORACIÓN DE PLATANUTRES EN PUERTO RICO» (en es). Universitat de Puerto Rico. Consultat el 6 de juny de 2016.


Obtingut de «https://lenciclopedia.org/w/index.php?title=Platanitos&oldid=1547715»