Papes fregides angleses
Les papes fregides angleses —papes torrades, papitas fregides en Hispanoamèrica, papitas en Veneçola, Perú i Mèxic, creïlles fregides de bossa o papes en Espanya— (crisps en anglés britànic i chips o potato chips en anglés nortamericà) són rebanadas molt fines de creïlles fregides a alta temperatura.[1] Les creïlles crujientes se servixen en forma d'un disc o círcul pla, bàsicament la forma d'un tall llongitudinal a la creïlla. En els països occidentals, són una part molt important del mercat dels snacks.[1]
Usos
[editar | editar còdic]
En Espanya és habitual que se servixca en les begudes com una tapa i era molt popular en l'época de la posguerra civil de el XX ya a mitan d'eixe sigle en restaurants. És per esta raó que es denomina com a «creïlles fregides a l'espanyola».[2] Sol acompanyar a una copa de vi o cervesa. En moltes freidurías de Madrit, a on s'elaboren churros, és comuna trobar també este tipo de creïlles fregides, en o sense sal.
Versió comercial
[editar | editar còdic]Les varietats comercials s'empaqueten per a la venda, generalment en bosses.
Existixen numeroses varietats, les més senzilles d'esta classe a penes es frigen i se salen. Hi ha atres varietats més elaborades, a les que s'agreguen diversos condiment, com herbes aromàtiques, espècies, formage o un atre tipo d'afegitons i sabors artificials. En molts casos la versió senzilla s'adreça en ketchup, mayonesa o atres salses de la mateixa manera que es faria en les papes fregides.
En alguns països s'ha criticat a les creïlles chips pel seu alt percentage de greix, d'aproximadament el 35 %, i el seu contingut en acrilamida.
També en països com Colòmbia i Veneçola és molt comú trossejar-les per a afegir-les als gossos calents (en Colòmbia se li coneix com ripio de papa) junt en el restant d'afegitons.
Algunes persones solen amprar-les per a preparar la tortilla espanyola o de creïlles.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 (2005).Anals de mecànica de la fractura.22
- 231.Consultat el 26 de giner de 2014.
- ↑ José Esteban, Julián Marcos, Mariano Tudela, (2002), El llibre del Café Gijón, Madrit
- ↑ «ha-que-provar Tortilla de creïlles en creïlles fregides de bossa. Una recepta de Adriá que cal provar». Directe al paladar. Consultat el 18 de giner de 2020.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Papas fritas inglesas» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.