Nabiu sec
Els nabius secs es fan deshidratando parcialment nabius frescs, de forma similar a com les raïms es convertixen en panses. Són populars en el trail mix, ensaladas i paés, en cereals o menjats solo.
La majoria de nabius secs produïts comercialment contenen sucre afegit per a contrarrestar l'extrema acidea de la fruta. També poden estar coberts per cantitats molt chicotetes d'oli vegetal per a evitar que es peguen entre sí. Les tendes d'aliments naturals eviten usar este aditiu, oferint ademés la possibilitat d'evitar cobrir-los en sofre en conservant.
Moltes receptes caseres de nabius secs inclouen deixar-los amerar una nit sancera en almibre, abans de liofilizarlos o secar-los a l'aire. Açò pot privar als nabius d'alguns dels seus nutrients naturals.
Com en tota la fruta, els nabius secs tenen moltes més calories per pes i volum que les fresca.
Beneficis
Els nabius secs retenen molt manco nutrients de les fresca (notablement fibra alimentària i antioxidants). No obstant, els processos de secat industrials poden reduir substancialment les cantitats de vitamina A i C. La densitat de nutrients es reduïx més en l'adició de sucre.
Els nabius tenen també qualitats antiadherentes que eviten que certes bactèries es peguen a les cèlules del tracto urinari, la boca i l'estòmec, lo que reduïx l'incidència d'infeccions.[1]
Notes
- ↑ Darren M. Lynch(2004).«Cranberry for Prevention of Urinary Tract Infections».American Family Physician.70: 2175–2177.Consultat el 6 d'abril de 2010.«[R]andomized controlled trials demonstrate evidence of cranberry's utility in urinary tract infection prophylaxis [(prevention)].»
- Este artícul conté una traducció derivada de «Arándano seco» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.