Gastronomia d'Europa
La gastronomia d'Europa, o alternativament la gastronomia d'Occident, és un terme generalisat referint-se colectivament a les gastronomies d'Europa[1] i uns atres països occidentals,[2] incloent a Rússia,[2] aixina com a gastronomies no indígenes d'Amèrica, Àfrica del Sur, i Oceania, les quals deriven de l'influència dels colon europeus en aquelles regions. El terme és utilisat en Àsia Oriental per a contrastar en estils asiàtics de cuina.[3] El determini a voltes pot referir-se més específicament a gastronomia en Europa; i en les illes britàniques s'utilisa ocasionalment per a referir-se exclusivament a la gastronomia continental.
Les gastronomies dels països occidentals són diverses entre elles, no obstant hi ha característiques comunes que distinguix el modo de cuinar de l'asiàtic i d'uns atres.[4] Comparat en cuina tradicional de països asiàtics, per eixemple, la carn és més prominent i en tamanys de porcions més sustanciosos.[5] En particular el bistec i la chulla són plats comuns en Occident. Les gastronomies occidentals també molt émfasis en el vi de raïm i en utilisar salses com a condiment, sazonadores o acompanyament (en part per la dificultat dels condiment en penetren les grandíssimes peces de carn a sovint utilisades en la cuina occidental). Molts els productes làcteus són utilisats durant la cocció, exceptuant la nouvelle cuisine.[6] Els formages són produïts en centenars de varietats diferents, i productes fermentats de la llet estan també disponibles en una gran selecció. El pa de farina de blat ha segut durant molt temps la font més comuna d'almidó en esta cuina junt en la pasta, la massa i la rebosteria ademés de la creïlla que s'ha convertit en la planta d'almidó més important en la dieta d'europeus i la seua diàspora des de la colonisació europea d'Amèrica, particularment en l'Europa del Nort. El dacsa és molt manco comuna en la majoria de dietes europees que en les d'Amèrica; aixina i tot el menjar en dacsa (polenta o mămăligă), és una part important de la gastronomia d'Itàlia i els Balcans. A pesar de que el pa pla (especialment en toppings com la pizza o la tarte flambée),i l'arròs són consumits en Europa, no constituïxen un element bàsic sempre presents a diferència d'atres regions. Les Ensalades (plats frets en vegetals crus o cuinats en salsa) és una part integral de Gastronomia europea.
Els sopars europeus formals són servides en distints menjars. La presentació europea va evolucionar del servici a la francesa, duent múltiples plats a la taula al mateix temps; al servici a la russa, a on els plats estan presentats secuencialmente. Normalment, els plats frets, calent, salats i dolços són servits estrictament separats en este mateix orde com hors d'oeuvre (aperitiu) o sopa, com entrante i plat principal, i com darreria. Els plats que eren tant dolços i salats al mateix temps eren comú antigament en la gastronomia de l'Antiga Roma pero són inusuals hui en dia, sent els plats dolços tan sol servits com a darreries. Un servici a on els hostes són lliures d'agarrar el menjar per ells mateixos es diu un bufé i està normalment restringit a festes o vacacions. No obstant, els hostes deuen seguir el mateix .
Històricament, la gastronomia europea ha segut desenrollada en la realea europea i la noblea. Els membres de la noblea europea eren normalment portadors d'armes i vivien en mansions en el camp. El gavinet era el principal instrument per a menjar (cubertería), utilisat per a bistecs i atres menjars que requerien ser trossejades. En contrast en Extrem Oriente, la classe gobernant era els funcionaris de la justícia , els qui en la cuina li deixaven el seu menjar ya trossejat llista per a ser consumida en palillos. El gavinet era substituït per la cullera per a les sopes, mentres que el forqueta va ser introduït més vesprada en l'Edat Moderna prop d'el XVII. Hui en dia, la majoria dels plats estan fets per a ser menjats en cubertería i només unes quantes menjars poden ser consumides en les mans en companyia educada.
Gastronomies d'Europa Central
[editar | editar còdic]Tots estos països tenen la seua especialitats.[7][8] Àustria és famosa per a la seua Wiener Schnitzel (chulla de vedella empanada servida en un tros de llima) mentres que la República Checa lo és per les seues renombrades cerveses mundials. Alemània pels seus mundialment famosos wursts, Hongria pel seu goulash, Eslovàquia per la seua pasta Halusky similar als ñoquis, Eslovènia per la seua gastronomia influenciada per l'alemana i l'italiana, Polònia per les seues mundialment famosos Pierogis, els quals són un híbrit entre els raviolis i les empanades. Liechtenstein i Suïssa germanófona són famosos pel seu Rösti mentres que la Suïssa francòfona per la seua Raclettes.
- Erro al crear miniatura: Gastronomia d'Àustria
- Erro al crear miniatura: Gastronomia de Chequia
- Erro al crear miniatura: Gastronomia d'Alemània
- Erro al crear miniatura: Gastronomia d'Hongria
- Erro al crear miniatura: Gastronomia de Polònia
- Erro al crear miniatura: Gastronomia de Liechtenstein
- Erro al crear miniatura: Gastronomia d'Eslovàquia
- Erro al crear miniatura: Gastronomia d'Eslovènia
- Erro al crear miniatura: Gastronomia de Suïssa
Gastronomies d'Europa de l'Est
[editar | editar còdic]- Gastronomia d'ArmèniaPlantilla:Bandera4
- Gastronomia d'Azerbaiyan Plantilla:Bandera4
- Gastronomia de BielorússiaPlantilla:Bandera4
- Gastronomia de BulgàriaPlantilla:Bandera4
- Gastronomia de GeòrgiaPlantilla:Bandera4
- Gastronomia de Moldàvia Plantilla:Bandera4
- Gastronomia de RússiaPlantilla:Bandera4
- Gastronomia de RomaniaPlantilla:Bandera4
- Gastronomia d'UcràniaPlantilla:Bandera4
Vore també
[editar | editar còdic]- [[Archiu:{{#switch:Europa|20px|Vore el portal sobre Europa]] Portal:Europa. Contingut relacionat en Menjada.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue, Counciljhola of Europe.
- ↑ 2,0 2,1 "Cuina europea. [1] archivat en Wayback Machine." Europeword. com. Juliol accedit 2011.
- ↑ Leung Home-tao (12 febrer 2007), "Menjant i Estereotips Culturals", Menja i Viage Semanalment, núm. 312, p. 76. Editor|d'Hong Kong=els mijos de comunicació Pròxims Varen llimitar
- ↑ Kwan Shuk-yan (1988). Cuines Occidentals seleccionades i Delicadea, p. 23. Hong Kong: Pub de Paraís Alimentari. Co.
- ↑ Lin Ch'ing (1977). Primers Passos a Cuina europea, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
- ↑ Kwan Shuk-yan, pg 26
- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 23 d'agost de 2012. Consultat el 21 de novembre de 2018.
- ↑ «www. openspacesopenminds. nl - rr». www. openspacesopenminds. nl.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Gastronomía de Europa» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.