Flammkuchen

Flammkuchen

Flammkuchen tradicional en cebes i panceta

Flammkuchen en formage gratinado, recent eixit del forn, tallat i llest per a menjar

Flammkuchen o Tarte flambée és un menjar típic de la gastronomia de les regions d'Alsàcia i Mosela (França), aixina com del Saarland, Palatinado i Baden (Alemània). En alsaciano és conegut com flàmmeküeche, en fráncico lorenés com flammkuche i en francés es traduïx com tarte flambée.

Ingredients i preparació

La base del flammkuchen és una fina massa de pa, elaborada en farina i aigua, sobre la que es coloquen atres aliments; tradicionalment ceba crua, panceta i, segons les regions, nata fresca o formage blanc fresca, que sol estar una miqueta condimentada. Els ingredients es mesclen i es tiren sobre la massa de pa en cru, i despuix es couen al forn fort durant dèu a quinze minuts.

Presentació

Se sol servir en la taula sobre una taula de fusta i es menja com una pizza, en trossos en la mà.

En una coneguda cadena de restaurants de flammkuchen, és típic que el cambrer seguixca duent flammkuchen fins que el client decidixca parar.^{cita requerida}