Flor de banano
La flor de banana o flor de banano (Musa × paradisiaca), a voltes coneguda com a bellota, és una flor considerada com a aliment en algunes cuines del sur d'Àsia i del Surest asiàtic. Es cuina com una verdura;[1] be siga crues en ensalada, al vapor, fregida o guisada en diferents sopes, curris... etc.[2][3] El seu sabor és comparable al de la carchofa, i de la mateixa manera que esta, les seues parts comestibles són les parts carnosas de les bràctees i el cor.[4] Uns atres ho associen al sabor dels brots de bambú.[5] Es troba en l'extrem del brot (raquis), a on acaben els fruts. Es pot trobar com a ingredient habitual en les gastronomies chinenca, filipina, japonesa, indonèsia, mianmareña, tailandesa i sirilanquesa.[1][6]
Es troba majorment disponible entre finals d'autumne i principis de hivern, encara que es poden trobar en tot l'any.[6] En Tailàndia, és una guarnició comuna per al pad thai. En Vietnam s'usa per a elaborar l'ensalada de brots de banana (nộm hoa chuối). En varis països es consumixen en els fideus chinencs.[7] En La Reunió, es denomina babafigue i s'usa en carrys, rougails o per a fer bunyols.[8] El seu us en Occident és marginal; en Llatinoamèrica, la flor de banana no es troba en facilitat en els mercats, pero certs productors de banana la cullen també. En Mèxic, encara que no és molt usual, certes comunitats indígenes, com els chontales de Tabasco o els nahuas del nort de Veracruz, la consumixen coent-les en aigua en panela, i la criden bellota.[9]
Terminologia
Esta preparació rep varis noms segons l'idioma:
Característiques botàniques
Esta flor és produïda per la planta mascle de la banana.[9] Als 15 mesos del naiximent del pseudotallo sorgix, de la seua part central, una inflorescència en forma de gota invertida, acabant en una punta esmolada.[10] Es consumixen quan encara no han alcançat l'estat àlgit de maduració. Són de color roig anaranjado a morat obscur, i es conforma d'unes grans bràctees dures i molt compactar.[6] En el seu interior es troben les flors tubulars blanques, dispostes en dobles rencs en espiral.[10] Si es deixara florir (aprox. als 30 dies), les bràctees s'acabarien obrint i caent, deixant vore les flors, ya desenrollades.
Vore també
Referències
- ↑ 1,0 1,1 (1998) Encyclopedia of Asian Food, Periplus edició, Austràlia: New Holland Publishers. ISBN 978-0-85561-688-5. Consultat el 20 d'octubre de 2020.
- ↑ Fried banana flowers
- Archivat el 5 de abril de 2011 archivat en Wayback Machine.. Dubte Online (2009). Consultat el 20 d'octubre de 2020.
- ↑ «Very Good Recipes of Banana and Flowers» (en en). verygoodrecipes.com. Consultat el 20 d'octubre de 2020.
- ↑ Molly Watson. «Banana Flowers». About. Archivat des de l'original, el 14 de maig de 2014. Consultat el 20 d'octubre de 2020. Este enllaç conté una recepta d'ensalada de flor de banano.
- ↑ «バナナの花を料理してみた！ | 沖縄バナナ - OKINAWA BANANA -» (en ja). Natural Farm Okinawa (2018-08-13). Consultat el 2020-10-20.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 «Banana Flowers» (en en). Specialty Produïx. Consultat el 2020-10-20.
- ↑ «Descobrix la flor de Banana…» (en es). Umami Madrit. Consultat el 2020-10-20.
- ↑ Auzias, D.; Labourdette, J.-P. (2020). La Réunion 2020 Petit Futé (en fr), Petit Futé. ISBN 978-23-05-02214-7. Consultat el 2021-01-01.
- ↑ 9,0 9,1 R. Muñoz. «Flor de banana». Diccionari enciclopèdic de la Gastronomia Mexicana. Larousse Cuina. Consultat el 26 d'octubre 2020.
- ↑ 10,0 10,1 D’Aless, Manuel (2017-05-24). «Banana | Descripció, característiques, distribució, hàbitat | Planta i fruta» (en es). Flores. Consultat el 2020-10-20.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Flor de banano» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.