Pell de banana
.jpg)
La pell de banana o pell de banana és la clafoll que protegix la fruta de les distintes espècies del gènero Musa, particularment Musa × paradisiaca, i que té diversos usos humans; S'utilisen com a aliment per a animals, com a ingredient en cuina, com a agent depurador de l'aigua, per a la fabricació de diversos productes bioquímics, aixina com per a bromes i situacions còmiques.
Existixen varis métodos per a llevar el clafoll d'una banana.
Usos
La banana és la fruta més consumida en tot lo móncita requerida en una producció anual de més de 165 millons de tonellades en 2011. Una volta que es lleva el clafoll, la fruta es pot menjar crua o cuita i el clafoll generalment es rebuja. Per esta eliminació del clafoll de la banana, es genera una cantitat significativa de rebujos orgànics.
La pell de banana és comuna en les cuines del surest asiàtic, l'índia i la veneçolana.[1] En abril de 2019, es va fer viral en Internet una recepta vegana de pulled pork fet a partir de clafolls de banana de la bloguera gastronòmica Melissa Copeland, també coneguda com The Stingy Vegan.[2] Durant 2020, la guanyadora de The Great British Bake Off, Nadiya Hussain, va revelar que usa clafolls de banana com a alternativa al pulled pork en fer hamburgueses en un esforç per reduir el desperdici d'aliments.[3] Més tart, eixe mateix any, la chef de televisió Nigella Lawson va usar pell de banana com a ingredient per a un curry en el seu programa de la BBC.[4]
Aixina mateix, les pells de banana a voltes s'utilisen com matèria primera per a ganado, cabres, porcs, mones, aus de corral, conills, peixos, zebres i vàries atres espècies, generalment en chicotetes granges en regions a on es cultiven bananas. Existixen algunes preocupacions sobre l'impacte dels taninos continguts en els clafolls en els animals que els consumixen.
Els clafolls de banana també s'utilisen per a la purificació d'aigua, per a produir etanol, celulasa, lacasa, com fertilisant i en compostage.
Valor nutricional
El valor nutricional de la pell de banana depén de l'estat de madurea i del cultivar; per eixemple, el clafoll del banana mascle conté menys fibra que el clafoll de la banana comuna o «de darreria», i el contingut de lignina aumenta en la maduració (7-15 % de la matèria seca). En promig, els clafolls de banana contenen entre un 6 i un 9 % de matèria seca de proteïna i entre un 20 i un 30 % de fibra (medit com NDF). Els clafolls de banana verda contenen un 40 % d'almidó que es transforma en sucres per la maduració. Els clafolls de banana verda contenen molt manco almidó (al voltant del 15 %) quan estan verts que els clafolls de banana, mentres que els clafolls de banana madures contenen fins a un 30 % de sucres lliures.
Vore també
Referències
- ↑ Cash. «A vegan food blogger's recipe using banana peel as a pulled 'pork' substitute is dividing the internet, but it's not as uncommon as you might think». Insider. Consultat el 2021-02-03.
- ↑ Abernethy. «We tried the vegan pulled pork made from banana peel - and it was actually good» (en en). Metro. Consultat el 2021-02-03.
- ↑ «Bake Off's Nadiya Hussain makes 'banana peel burgers' – and says they taste like pulled pork» (en en). Heart. Consultat el 2021-02-02.
- ↑ Yeates. «Nigella Lawson throws banana skin into curry - and people llaure concerned» (en en). Metro. Consultat el 2021-02-02.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Piel de banana» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.