Brots de bambú

Brots de bambú

Bambú.

Els brots de bambú (chinenc simplificat: 竹笋; tradicional: 竹筍; pinyin: zhú sǔn o simplement sǔn, també cridat labóng en l'espanyol filipí), es tracta d'un conjunt de brots comestibles provinents de les parts més noves de les espècies de plantes sinònimes denominades bambú: Bambusa vulgaris i Phyllostachys edulis.

Brots de bambú en una cistella.

Els brots s'ampren com a ingredient en moltes cuines asiàtiques formant part de diversos plats i caldos, es poden adquirir en supermercats en format de rodajas, tant fresca com en conserva, "boiled bamboo shoots" . Tots els bambú del gènero Phyllostachys són comestibles.

Nom en japonés: 竹の子, takenoko.

Brots de bambú (竹の子, takenoko), gravat de Suzuki Harunobu, 1765.

Vore també

• Gastronomia d'Àsia
• Gastronomia de China