Coco rallado

Coco rallado

Coco rallado

El coco rallado és un ingredient que s'obté al rallar la polpa del coco sec. El color i sabor del coco rallado s'atribuïx al seu alt contingut de sucres i olis. El coco rallado sol trobar-se en la majoria dels supermercats del món, envasada en llanda i chicotetes bosses.

Us en gastronomia

Generalment s'utilisa com saborizante i decoració en rebosteria.

El coco rallado és l'ingredient essencial del arròs en coco. En la Costa Pacífic i Carib, aixina com en América Central i les Antilles, s'usa en la preparació de peixos, carns, sancochos de peixos com el rondón i en el malnom de formage. En la cuina d'Indonèsia existix un arròs a l'estil uduk (cuinat en coco rallado).

En varis llocs és utilisat per a fer paleta gelades de llet en coco. Se sol usar com a ingredient d'algunes begudes tals com la pinya colada.

Beneficis i propietats

Com el seu propi nom indica, el coco rallado és la carn del coco prèviament rallada, consistint en la polpa que ha segut desecada.

En el cas concret de la ralladura de coco, podem trobar:

• Fibra: 2 cullerades de coco rallado aporten casi 5 grams de fibra dietètica, lo que es traduïx en aproximadament un 15% de l'ingesta de fibra diària recomanada. Esta fibra ajuda a regular la digestió, evitar l'estrenyiment, reduir el colesterol alt, aumentar la sacietat i controlar els nivells de glucosa en sanc.
• Minerals: aporta sobretot minerals tan importants com el potassi, manganeso, seleni i ferro. En menors cantitats, també podem trobar coure, magnesi i zinc.
• Vitamines: aporta vitamines del grup B (com la B1, B2, B3, B6, B7 i B9 o àcit fólico), ademés de vitamina C, vitamina I i vitamina K.
• Greix saturat: encara que el coco rallado és ric en greix saturat (30g.per cada 100g.de producte) no tota aporta els mateixos efectes negatius que –per eixemple- sí aporten algunes carns o productes làcteus sancers.