Cazuela (recipient)

Cazuela (recipient)

Una cazuela o cacerola és un recipient usat en cuina, poc profunt i, per lo general, en dos torres, a diferència del cace que té un mànec en lloc de torres. La diferència entre una cazuela i l'olla, el pote, la marmita o el gorc, estreba que estes tenen major profunditat. Com tots estos objectes, la cazuela té el seu orige en els recipients de ceràmica.

Cazuela de fanc

Artícul principal → Cazuela de fanc.

La cazuela de fanc és un recipient elaborat en un fanc arcilloso molt utilisat en cuina tradicional per tindre la propietat de conduir la calor més ràpida i conservar la temperatura més temps que atres tipos de cazuelas, gorcs, etc. Per la seua presència en els fondos i troballes de l'arqueologia universal, pot considerar-se com un dels recipients més antics de la vaixella i provable precursor del plat i el bol en l'aixovar alfarero. Com a recipient que preserva la calor complix un doble servici de cuinat i vaixella de taula. També dona nom en la cuina tradicional d'Espanya, Portugal, França, Itàlia i la majoria dels països iberoamericans a numerosos plats típics d'estos països.

• 
  Cazuela sobre un anafre (sigles VI/IV a. C.) exposts en el Museu de l'Àgora d'Atenes.
• Erro al crear miniatura:
  Cazuelilla de fanc de l'alfarería tradicional de Portillo (Valladolit), en Espanya.

Cazuelas-gorcs especials

Algunes cazuelas del tipo gorc dissenyades per a aliments específics són:

• Gorc per a clòchines. En forma semblant al clòchina, incorpora un filtre separador d'acer en a on es pot acumular l'oli per a untar el pa o la clòchina.
• Gorc per a «fondue» o «caquelone». Pote per a fer fondue; conta en accessoris per a recolzar les forquetes i evitar derramamientos.
• Gorc express (gorc a pressió).

Vore també

• Bateria de cuina
• Gorc
• Paella
• Wok