Àcit carmínico
El àcit carmínico, E-120, C.I. 75470, Natural Ret 004, és una substància química complexa utilisada com colorant roig extret de la cochinilla (Dactylopius coccus) o uns atres insectes. S'utilisa com a colorant en cosmètics (gelificante, etc.) i com E-120 en l'indústria alimentícia per a donar un color roig als aliments o a begudes, encara que se substituïx cada volta més per colorants sintètics més barats. Un substitut àmpliament utilisat és el Ponceau 4R , un colorant azoico en el número E124.
El nom deriva de la paraula àrap-persa kermes, que és el nom d'una baya roja.
En Europa s'utilisa l'àcit carmínico obtingut a partir d'insectes autòctons a lo manco des de la Edat de Ferro, i s'han descobert restants, per eixemple, en tombes de la cultura d'Hallstatt.
La cochinilla
[editar | editar còdic]_04_ies.jpg){kind=link}
La cochinilla és un insecte menut que viu com a hoste de la tuna, alimentant-se de la llacor de la penca; que parasita en els cladodios o pencas del cacto nopal.
El macho no té aparat bucal pero posseïx un parell d'ales que li servixen per a moure's i fecundar a la femella; est viu tres dies únicament.
Els insectes que produïxen esta substància són molt menuts, pero són molt rics en colorant, alcançant les femelles adultes fins al 21 % de producte en el seu pes sec.[1]
Despuix del descobriment d'Amèrica es conseguix més fàcilment de les femelles de la cochinilla Dactylopius coccus, que viu sobretot en plantes suculentes del gènero Opuntia, apleguen a la seua edat adulta als 200 dies.
Espanya va importar grans cantitats d'este producte des de Mèxic entre els sigles XVI i XVIII, que després es distribuïa per tota Europa. Va ser un dels productes més rendables d'Amèrica.[2]
Per a la crío d'este insecte es varen introduir estes plantes inclús en les Illes Canàries i en la Espanya peninsular.
Extracció
[editar | editar còdic]El colorant es forma en realitat en unir-se la substància extreta dels insectes en un metal com el alumini o el calcio i per a algunes aplicacions (begudes especialment) en el amoníaccita requerida.
Per a l'obtenció del pigment "carmín" (el complex de l'àcit carmínico en alumini) se sequen les cochinillas i es hervir a 100 °C en aigua en una miqueta d'àcit sulfúric. L'àcit es dissol. Després es precipita afegint alum i calç. L'àcit carmínico s'unix al ion d'alumini com lligant quelat.
1 kg d'insectes dona aproximadament 50 g de carmín.
La primera síntesis total del compost es va conseguir en 1991 per part de Allevi, P. i colaboradors.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Àcit carmínico» (en és). Química.és. Consultat el 29 d'octubre de 2025.
- ↑ Elisabeth Malkin. «[1]», New York Claves.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Ácido carmínico» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.