Vida de anaquel
.jpg)
Es denomina «vida de anaquel» al periodo de temps en que un producte alimentici conserva les propietats (nutrients, sabor, textura, color...) que el consumidor espera del mateix.[1] El fi d'este periodo s'indica per mig de la data de caducitat, moment en el que es considera, l'aliment pert el seu vida útil. Multitut de formes de conservació allarguen la vida de anaquel: la pasteurisació és una d'elles.
Es deu determinar la vida de anaquel i la data de caducitat d'un producte ans que es comercialise, i existixen diversos métodos per a medir-les.[2] No obstant, és difícil determinar el periodo exacte d'utilitat d'un aliment, per lo que les dates sempre són aproximades i s'usa un to recomendativo («consumixca's preferentment abans del...»).[3] Diversos criteris es tenen en conte per a identificar la vida de anaquel: el sabor (p. eix., si s'amarga en el pas del temps), el pH, la humitat, el contingut de proteïna... etc.[3] Els envases de plàstic com PET també acurten la vida de anaquel, en contrast en vidre o metal.[3]
També se sol aplicar a atres productes no-alimenticis peridors, com les flors.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «a%20comercialisar-ho. Vida de anaquel». Synergy-Biotech. Consultat el 6 de juny de 2020.
- ↑ Per a saber més sobre estos métodos, lligga's: Faculteu de ciències i administració.Universitat Nacional de Colòmbia.Consultat el 6 de juny de 2020.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 J. O. Hernández Batis. «La Vida de Anaquel». MicroLab Industrial.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Vida de anaquel» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.