Oli de taronja
El oli de taronja és un oli essencial produït per la clafoll de la taronja. En contrast en atres olis essencials, resulta com subproducte de la producció de suc de taronja per centrifugación, produint un oli prensage en fret.[1] Està compost majorment (90%) de d-limoneno i és a sovint utilisat en lloc del limoneno pur.[2] El limoneno pot ser extret per destilació.
Limoneno
El limoneno li dona als cítrics el seu aroma característic i és utilisat en perfums i en artículs de netea. També és un solvent relativament segur, convertint-ho en un ingredient actiu en molts productes com adhesius, removedores de taques i netejadors. El limoneno és també útil en agricultura.
Composició
La variació en la seua composició ocorre a raïl de canvis estacionals i regionals aixina com el método utilisat per a l'extracció. Centenars de composts han segut identificats per mig de cromatografía de gasos. La majoria de les substàncies pertanyen al grup dels terpenos sent el limoneno el dominant. El segon grup de substàncies són cadenes d'alcohols d'hidrocarburs alifáticos i aldehits com el 1-octanol i octanal.
| Compost | Concentracions en oli de taronja italià [%][3] | Concentracions en oli taronja de Valéncia [%][4] | Concentracions en oli taronja de Valéncia [%][5] | Concentracions en oli taronja de Valéncia [%][6] |
|---|---|---|---|---|
| Limoneno | 93.67 | 91.4 | 95.17 | 97.0 |
| α-Pineno | 0.65 | 1.4 | 0.42 | – |
| Sabinena I β-Pineno | 1.00 | 0.4 | 0.24 | – |
| Mirceno | 2.09 | 4.3 | 1.86 | 0.03 |
| Octanal | 0.41 | – | - | – |
| Linalool | 0.31 | 0.8 | 0.25 | 0.3 |
| δ-3-Careno | 0.31 | – | – | – |
| Decanal | 0.27 | 0.4 | 0.28 | – |
La presència de sinensetina explica el color taronja.[7]
Referències
- ↑ Dominic W. S. Wong (1989). Mechanism and theory in food chemistry, Springer, p. 253. ISBN 0-442-20753-0.
- ↑ K. Bauer, D. Garbe, and H. Surburg, "Common Fragrance and Flavor Materials", 4th Ed, Wiley VCH, 2001, ISBN 3-527-30364-2. 189.
- ↑ A. Verzera, A. Trozzi, G. Dugo, G. Digues Bella, A. Cotroneo(2004).«Biological lemon and sweet orange essential oil composition».Flavour and Fragrance Journal.19(6): 544–548.doi:10.1002/ffj.1348.
- ↑ J. Pi *, M. Sánchez, R. Sánchez, E. Roncal(2006).«Chemical composition of orange oil concentrates».Nahrung / Food.36(6): 539–542.doi:10.1002/food.19920360604.
- ↑ J. D. Vora , R. F. Matthews , P. G. Crandall , R. Cook(1983).«Preparation and Chemical Composition of Orange Oil Concentrates».Journal of Food Science.48(4): 1197–1199.doi:10.1111/j.1365-2621.1983.tb09190.x.
- ↑ R. L. Caramullen, E. D. Lund, M. G. Moshonas(1969).«Composition of Orange Essence Oil».Journal of Food Science.34(6): 610–611.doi:10.1111/j.1365-2621.1969.tb12102.x.
- ↑ Steinke, K., Jose, E., Sicker, D., Siehl, H.-U., Zeller, K.-P. and Berger, S. (2013), Sinensetin.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Aceite de naranja» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.