Nugget de pollet
Un nugget de pollet (del anglés nugget ‘pepita’) o patita de pollet[1] és un aliment fet parcialment de carn de pollet, principalment picada, recobert de reboçat o pa rallado i a voltes en afegitons de pell de pollet, vísceres, ossos triturados, grasses, venes, nervis, o cartílec. Generalment du aditius. Se sol servir fregits en oli en restaurants de menjar ràpit, i també poden hornearse. No es recomana un consum excessiu ya que la majoria de voltes estan recalentados.
Es poden servir adreçats en salses al gust, pot ser kétchup, salsa alemana, chimichurri, BBQ, etc.
Història
[editar | editar còdic]El nugget de pollet va ser inventat en la década de 1950 per Robert C. Baker, un professor de tecnologia dels aliments en l'Universitat Cornell, que ho va publicar com a treball acadèmic sense palés.[2] Les innovacions de Baker varen permetre elaborar nuggets de pollet de qualsevol forma. La recepta de McDonald's per als McNuggets de pollet va ser creada per encàrrec per Tyson Foods en 1979 i el producte va escomençar a comercialisar-se a l'any següent. Una sentència en 2003 en una demanda contra McDonald's per part d'un grup d'adolescents obesos va catalogar els 38 ingredients del Chicken McNugget.[3]
Informació nutricional
[editar | editar còdic]Les nuggets de pollet generalment es consideren un aliment gras i poc saludable. Un estudi publicat en el American Journal of Medicine va analisar la composició de nuggets de pollet de dos cadenes nortamericanes de menjar ràpit. L'estudi va trobar que menys de la mitat del material era múscul esquelètic en greix present en cantitats iguals o majors. Atres components inclouen teixit epitelial, os, teixit nerviós i teixit conectivo. Els autors varen concloure que "els nuggets de pollet són en la seua majoria grassa, i el seu nom és inapropiat".cita requerida
l'Organisació de Consumidors i Usuaris de Chile (ODECU) va publicar un «estudi comparatiu de productes a pur de pollets congelats i llests per al consum (fregits)»[4] després d'un reportage presentat el 8 de setembre de 2014 pel programa Açò no Té Nom. En este estudi es va trobar que els nuggets de pollet estaven composts de restants de pollet, pell i cartílec i que aportaven més d'un 50 % de grassa, ademés d'un molt elevat nivell de sodi.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Patitas de pollet caseres» (en és). Clarín. Consultat el 2023-11-18.
- ↑ «Obituario en l'Universitat de Cornell» (en anglés).
- ↑ La cadena industrial des de li dacsa fins als McNuggets de McDonald's va ser detallada per Michael Pollan en varis capítuls de Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals (2006), pp. 109-119.
- ↑ «Estudie de Odecu revela composició dels nuggets de pollet». Consultat el 11 de setembre de 2014.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Nugget de pollo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.