Tecnologia dels aliments

La tecnologia dels aliments és la ciència que s'encarrega d'analisar i estudiar les propietats físiques, químiques i microbiològiques dels productes alimentaris en l'objectiu de garantisar la seua calitat i oferir aliments més saludables i segurs per al seu consum. També, per mig de l'utilisació de matèries primeres, s'encarrega del desenroll de nous productes en l'utilisació de matèries primeres tradicionals i no tradicionals. La tecnologia dels aliments afecta a totes les fases d'obtenció, preparació i distribució dels aliments. Es tracta d'una ciència diferent de la nutriología.

Erro al crear miniatura:

Tecnologia dels aliments

Erro al crear miniatura:

Partícules de café liofilizado. La liofilisació és una tècnica de processat d'aliments que permet la seua conservació per mig de l'eliminació de l'aigua

La ciència dels aliments

Es definix com la disciplina en la qual la biologia, la química, la física i l'ingenieria són usades per a estudiar la naturalea dels aliments, les causes de les seues deterioració, aixina com els principis fonamentals del processament dels mateixos.

Els professionals de la ciència dels aliments estudien la composició física, microbiològica i química dels aliments.

Depenent de l'àrea d'especialisació, el científic dels aliments pot desenrollar formes per a processar, preservar, empacar o almagasenar aliments, d'acort a les especificacions i regulacions de l'indústria i el govern local, regional, nacional o internacional en cas d'exportacions.

També és l'aplicació dels principis de la ciència dels aliments a la selecció, preservació, processament, empaque, distribució, i us d'aliments.

Els tecnòlecs alimentaris no són nutricionistes

La professió del tecnólogo alimentari —és dir, el professional dedicat a l'estudi, investigació i elaboració d'aliments— és totalment diferent a la llabor d'un Dietista o un Dietista-Nutricioniste.

Mentres que el Dietista i el Nutricioniste estan capacitats académicamente per a establir plans dietètics enfocats a determinats objectius saludables —com la pèrdua de pes, guany de massa muscular, o inclús coadjuvar al tractament de malalties—, el tecnólogo alimentari eixercita la seua activitat principalment en l'indústria alimentària controlant els distints processos de producció, darrere de velar per la seguritat alimentària dels aliments i productes alimenticis que finalment apleguen a la nostra taula.