Currywurst
El Currywurst és una salchicha alemana cuita (Brühwurst) o torrada a la barbacoa (Bratwurst). La majoria de les voltes se servix tallada en rebanadas i va acompanyada de salsa kétchup o salsa de tomata i curry en pols. L'acompanyament d'esta salchicha solen ser uns panets típics alemans (Brötchen) o unes simples creïlles fregides. Es tracta d'una salchicha molt popular, podent trobar-se en casi tota Alemània. És molt habitual en els llocs galliponters (Imbiss), en els mercats i les fires. En este tipo d'establiments, se servix tot en fonts de cartó blanc en un forqueta per a currywurst, molt adequat per a anar menjant pel carrer. En estos llocs, es troben els depòsits en salsa de tomata o kétchup per a que cada comensal puga afegir ell mateixa la cantitat que desige.
La popularitat d'este plat es pot notar en certs actes de les campanyes electorals: casi tots els polítics alemans apareixen en els mijos menjant un Currywurst en el carrer. Esta paraula apareix en casi totes les guies turístiques com a paraula bàsica de supervivència en el cas de tindre fam i desijar menjar alguna cosa.
Història
[editar | editar còdic]
L'invenció d'esta recepta es deu a Herta Heuwer, que el 4 de setembre de 1949 (data actualment en disputa) en el seu lloc galliponter del cantó de Kaiser-Friedrich-Straßi en el barri de Charlottenburg de Berlín estava fregint salchichas en una salsa de tomata, pols de curry i salsa Worcestershire, aixina com atres condiment. En 1959, esta cuinera va registrar com a marca la seua salsa i la va denominar Chillup.
El Imbiss de la senyora Heuwer es va convertir en una tenda o establiment en les rodalies de l'Estació d'autobusos i de la zona que es denomina Rotlichtviertel (zona a on es troben bordells i clubs nocturns). Dit local estava obert les 24 hores i en els seus millors moments va aplegar a tindre fins a 20 empleats. La cadena rival Kraft Foods no va conseguir comprar la recepta a la senyora Heuwer, ya que sempre va rebujar qualsevol de les seues ofertes. Des de 2003 es pot trobar una placa commemorativa (similar a un cenotafio) en honor a Herta Heuwers com a descobridora de la Currywurst.[1]
En 1993 es va obrir la polèmica quan l'escritor Uwe Timm va publicar una novela Die Entdeckung der Currywurst (‘El descobriment del Currywurst’), en la que atribuïa l'honor de descobrir esta salchicha a Lena Brücker en un Imbiss del mercat d'Hamburc (Großneumarkt) en l'any 1947. La polèmica se centra que no existixen documents sobre les seues asseveracions. No obstant, pot vore's també una placa commemorativa en els carrers de la ciutat homenajant a Lena Brücker en el Großneumarkt.
Ya en els anys 80 va entrar en forta competència en els també populars Döner i les Hamburguesas, degut a que la Currywurst en Alemània es té per un plat de menjar ràpit molt típic dels llocs galliponters (Imbiss), en especial en Berlín, Hamburc i en la conca del Ruhr. La salchicha és casi un icon de la cultura diària i existixen numerosos aficionats que discutixen en plaure sobre la composició de les salses, dels condiment i d'on se servix el millor Currywurst. Inclús una coneguda marca, Heinz, la comercialisa, encara que en supermercats locals d'Alemània.
A pesar de que la currywurst es va inventar en Berlín, no tots els bars venen la currywurst berlinesa original. Per a tindre una millor visió de conjunt de tots els bars de currywurst de Berlín, s'ha creat el lloc web currywurst.berlin. En ella s'enumeren tots els bars de currywurst de la ciutat, classificats per districtes.
En autumne de 2009 estava previst obrir en Berlín el museu del Currywurst (Deutsches Currywurst-Museum), per la gran popularitat i número de seguidors que posseïx este ilustre embotit en esta ciutat. El Museu està tancat definitivament des del 21 de decembre de 2018.
Música i lliteratura
[editar | editar còdic]- Herbert Grönemeyer: Currywurst (Text: Jürgen Triebel i Diether Krebs). LP Total egal, 1982
- Uwe Timm: Die Entdeckung der Currywurst (El descobriment del Currywurst). Novela, 1993. ISBN 3-462-02461-2
- Werner Siegert: Der kleine, aber absolut unentbehrliche Currywurst-Knigge. Herbert Utz Verlag, Munich 2005, ISBN 3-8316-1179-3
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «If it wasn’t for Herta you wouldn’t be here» (en en). currywurst.berlin. Consultat el 2023-03-26.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Currywurst» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.