Barbacoa
La barbacoa és un utensili de ferro en forma de reixeta que se situa damunt del fòc i damunt d'ell lo que s'ha de torrar o torrar.[1] Li l'ubica a una distància prudencial i determinada del fòc, les brases o el cremador.[2] Els aliments acullen calor en forma llenta, i una volta que les carns estan a punt, s'acosta una miqueta més la barbacoa a la calor i aixina es conseguix que la part externa de les carns es tornen d'un color més dorat, donant-li una millor presentació, ademés de quedar crujiente i eliminar possibles greixos residuals de la carn.[3]
Història
Es diu que la barbacoa va ser desenrollada quan en colocar una prop que rodejava un fastuoso château, va errar en el càlcul. El baró amo de la propietat s'hauria negat a pagar al fabricant el ferro sobrer i, en venjança, el ferrer hauria utilisat la reixa sobrera com a soport per a còure carn front al castell. L'aroma hauria enfollit al baró al punt que va accedir a desembossar els dos ducados que adeutava, per lo que va obtindre la reixa-barbacoa en pugna.cita requerida
Cap a fins del sigle xix en les afores del Riu de la Plata, s'utilisaven reixetes de ferro forjat per a tensar els cuiros mentres se secaven. S'atribuïx als gauchos d'eixa época l'us d'esta ferramenta per a torrar les carns que sobraven dels animals faenar.
Despuix d'una llei d'amnistia dictada en 1832 en Uruguai, mils de presos comuns i presoners polítics varen vore novament la llum. En la presó de Colonia del Sacramento el festeig va desembocar en escàndal quan es va escomençar a destruir la presó. En poques hores, una banda de cuatreros amnistiats es agenció alguns vacuns de veïns de la zona. Un convicte va arrancar la porta de la seua pròpia cela i va improvisar la primera barbacoa moderna, els resultats de la qual varen compartir lliberats, policies i transeünts.
Vore també
Referències
- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ «barbacoa» (en castellà). Real Acadèmia d'Ingenieria.
- ↑ «DEFINICIÓN DE PARRILLA» (en espanyol). Consultat el 29 de juliol de 2022.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Parrilla» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.