Anex:Anous en valor culinari

D'acort en la definició botànica, les anous són un tipo de frut sec indehiscente (que no s'obri quan està madur), generalment uniloculares (fecundados en un ovari d'una sola cavitat) i monospermo (compost per una sola llavor en el seu interior) i en un pericarpi dur.^[1] En esta definició, la bellota i l'avellana són eixemples botànics d'anous. En térmens culinaris i comuns, no obstant, la paraula anou s'associa principalment al frut del nogal, que botánicamente és una drupa,^[2] i s'estén a fruts i inclús llavors que no són botánicamente anous, com per eixemple, armeles, pistachos, cacaus o anacardos.^[3]

Llista d'anous en valor culinari

Nom comú	Nom ciéntífico	Definició botànica	Observacions	Foto
Bellotas	Quercus, Lithocarpus	Anou	Bellotes de roures, carrascas i alcornoques, menjars crus, torrades o cuites (mòltes en forma de farina). Alimentació animal.	Bellotes de carrasca.
Armeles	Prunus dulcis	Llavor de Drupa	Es prenen crues, torrades o torrades (en el típic massapà).	Almedras en clafoll i en gra.
Hayuco	Fagus	Anou	Espècie de castanya d'Hi haja, en sabor semblat al de l'avellana.	Hayucos en les seues càpsules paregudes a les de les castanyes.
Anou maya	Brosimum alicastrum	Llavor de Drupa	La part carnosa de la drupa també és comestible.	Fruts madurs del Brosimum alicastrum recollits en Belize.
Anou o coquito de Brasil	Bertholletia excelsa	Llavor de Drupa	El frut té una corfa i un mesocarpi coriáceos i lignificados; les anous, com gajos d'una taronja estan embebidas en una substància mucilaginosa i conté dos capes de tegumentos: l'extern (clafoll) és dur i lignificado i l'intern (pell) és fi com el paper.	Archiu:Brazil nut CAPS 4 Frut d'anou de Brasil recent tallat.
Anou d'Índia o Calumbán	Aleurites moluccanus	Llavor de Drupa	El frut drupàceu és semblant a l'anou comuna, en pell de color vert, i conté d'1 a 2 llavors globosas, les anous, de clafoll dur i un segon tegumento o pell semblant a les avellanes, en alt contingut en oli. Les anous es consumixen en plats de cuina suroriental i l'oli és un bon combustible.	Anous d'Índia sense clafoll i pelades, llistes per a menjar.
Anacardo	Anacardium occidentale	Llavor de Drupa	L'anou, comestible generalment en preparacions cuinades, fregida o torrada, es troba en l'interior de la drupa, de forma arriñonada, composta per un clafoll i mesocarpi en estructura de panal d'abella embebida en olis essencials. La drupa està en l'àpiç d'un pedúncul que forma un pseudofruto roig-anaranjado, sucós i comestible quan està madur, cridat marañón.	Anacardos pelats i fregits, llests per a menjar.
Castanya	Castanea	Anou	Varietats per tot lo món: la més estesa és la castanya europea, pero també està la castanya chinenca (considerada com la de millor sabor), la japonesa i l'americana.	Castanyes en la seua erizo.
Avellana chilena	Gevuina avellana	Anou	Es consumixen crues, torrades o hervir. L'oli de les avellanes chilenes conté antioxidants. L'anou és rica en vitamina I (a-tocotrienol) i beta-caroteno. L'oli s'utilisa en productes cosmètics pel seu contingut en Omega 7.	Archiu:Gevuina avellana-fruto (avellana). CAPS 5 Avellanes chilenes madures caigudes.
Coco	Cocos nucifera	Llavor de Drupa	La fruta del cocotero és una drupa fibrosa, en un prim exocarpo coloreado quan madura de vert a taronja, una grossa capa fibrosa com mesocarpo i un dur clafoll lignificada (el endocarpo), que envol la llavor pròpiament dita: la prima testa marró fermament pegada al clafoll protegix a la polpa blanca que és l'endosperma que alimenta a l'embrió de la planta, deixant una cavitat hueca que conté un líquit, l'aigua de coco.	Fruts del cocotero, mig coco partit i un pastiç de coco.