Diferència entre les revisions de "Espencat"
Anar a la navegació
Anar a la busca
| Llínea 8: | Llínea 8: | ||
* {{DGLV|Espencat}} | * {{DGLV|Espencat}} | ||
| − | |||
| − | |||
[[Categoria:Picadetes valencianes]] | [[Categoria:Picadetes valencianes]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Revisió de 14:27 3 abr 2017
L'espencat (del valencià pencar fer tires) o l'esgarrat, és un plat típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana i terres d'Alacant. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment pimentó roig, albargina, ceba i tomata) acompanyada d'alguna saladura de peix (generalment moixama encara que també pot portar abadejo o diversos lletons) i ou cuit adobat tot en oli d'oliva. També és possible afegir-li pinyons, tapereres, anchoves o olives.
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires.
En la ciutat de Valéncia hi ha una versió simplificada d'este plat, l'esgarrat, que porta només pimentó i abadejo.
