Suc de frutes
El suc o suc de frutes és una beguda feta a pur de frutes, generalment en esprémer-les per pressió. No obstant, pot incloure un conjunt de processos intermijos com la cocció, molienda o centrifugación del producte original. Actualment , és habitual la seua venda i consum en format envasat i, durant l'elaboració, pansa per un procés que fa que perga part de les seues propietats nutricionals.[1]
Desambiguación del terme
[editar | editar còdic]El terme suc solament s'aplica al líquit que s'obté de les herbes, flors, frutes o atres vegetals.[2]
Generalment, el nom suc s'aplica als líquits que són obtinguts per pressió, mentres que els obtinguts per cocció són cridats infusions. Per la seua banda, el producte obtingut de la cocció de peces cárnicas se sol cridar caldo o consomé. També es diu suc, al líquit que conté o impregna un producte fresc o cuinat —carns, peixos, verdures—, i que normalment rezuma quan este és tallat o manipulat.
Alguns líquits trobats en organismes animalés són també cridats suc, com per eixemple el suc gàstric.[3]
Característiques
[editar | editar còdic]Els sucs recent espremuts són una beguda molt nutritiva, principalment per les vitaminas que contenen.[4] Els sucs conservats en tetra brik, solen ser "suc fet a partir de suc concentrat". Açò significa que, despuix de ser espremuts, han segut concentrats evaporant l'aigua per mig de calor, i posteriorment se'ls ha afegit aigua per a envasar-los. Açò permet transportar menys aigua i aforrar costs, pero este procés destruïx gran part de les vitamines, lo que elimina la principal qualitat nutritiva dels sucs.[5]
Una atra de les qualitats nutritives que es perden de les frutes en realisar sucs és l'eliminació de la fibra pròpia del frut, com per eixemple, la taronja, ya que en esprémer la fruta s'elimina la "polpa", que és lo que aporta la fibra.
Per a preparar-los en casa, és necessari posseir un aparat cridat exprimidor o escariador per a obtindre suc de taronja, llima o naronja. També s'utilisa un extractor per a obtindre suc d'atres frutes o hortalices com les pomas o carlotas.
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «¿Coneixes les diferències entre els diferents tipos de sucs i begudes de frutes?». Citogen. Consultat el 13 de juliol de 2021. «Respecte a la vitamina C (nutrient essencial d'efecte antioxidant) que s'obté de modo natural en el suc de taronja, la normativa permet a l'indústria afegir àcit ascórbico (E-300) per a compensar la pèrdua d'esta vitamina en el tractament tèrmic.»
- ↑ Diccionari de la llengua espanyola, Real Acadèmia Espanyola. Definició del terme suc. Consultat el 22/04/2009.
- ↑ Diccionari de la llengua espanyola, Real Acadèmia Espanyola. Definició del terme suc. Consultat el 22/04/2009.
- ↑ «Els beneficis pels que tots deuríem prendre suc de taronja natural». El Confidencial Digital. Consultat el 13 de juliol de 2021.
- ↑ «Sucs de taronja envasats: ¿saps qué compres?». Organisació de Consumidors i Usuaris. Consultat el 13 de juliol de 2021.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Jugo de frutas» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.