Reacció de Benedict
En química, la reacció o prova de Benedict identifica sucres reductors (aquells que tenen lliure el seu OH del C anomérico), com la lactosa, la glucosa, la maltosa i la celobiosa. En dissolució alcalinas poden reduir el Cu2+, que té color blau, a Cu+, que en el mig alcalino precipita com Cu2O de color roig-taronja.[1]
Descripció
[editar | editar còdic]El reactiu de Benedict consta de:
- sulfat cúprico (comunament la sal pentahidratada);
- citrato de sodi (estabilisa el Cu2+ durant l'almagasenage del reactiu),
- carbonat anhidro de sodi i NaOH, que servixen per a alcalinizar el mig.
El fonament d'esta reacció radica que, en un mig alcalino, l'ion cúprico (otorgat pel sulfat cúprico) és capaç de reduir-se per efecte del grup aldehit del sucre (-CHO) a la seua forma de Cu+. Este nou ion s'observa com un precipitat roja rajola corresponent a l'òxit cuproso (Cu2O). En cas de ser un resultat negatiu permaneix en el seu color blau cian.
El mig alcalino facilita que el sucre estiga de forma llineal, ya que en dissolució forma un anell piranósico o furanósico. Una volta que el sucre està llineal, el seu grup aldehit pot reaccionar en el ion cúprico.
En estos ensajos és possible observar que la fructosa (una cetohexosa) és capaç de donar positiu. Açò ocorre per les condicions en que es realisa la prova: en un mig alcalino calent esta cetohexosa es tautomeriza (passant per un intermediari enólico) a glucosa i manosa (que és capaç de reduir al ion cúprico).cita requerida
Els disacáridos com la sacarosa [en enllaç α(1→2)] i la trehalosa [en enllaç α(1→1)] no donen positiu lloc que els seus OH del C anomérico estan implicats en l'enllaç glucosídico.
En resum, es parla de sucres reductors quan tenen el seu OH del C anomérico lliure, i estos són els que donen positiu en la prova de Benedict.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Bonner, William A.; Castro, {{{nom2}}} (1974). «12», Química orgànica bàsica, 3ª edició, Madrit: Alhambra S.A., pp. 291-2. ISBN 84-205-0232-4.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Reacción de Benedict» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.