Pa d'abella
El pa d'abella[1] és la principal font de proteïnes de les abelles adultes i les seues larves. Està compost de polen, mel i diverses enzimas adicionados per les abelles que transformen el producte a través d'una fermentació làctica.
El pa d'abella no és el polen que es comercialisa com a suplement dietètic, ni té el mateix gust, ya que lo que es diu simplement polen (sense ser processat per les abelles) és arreplegat en l'entrada de la colmena gràcies a trampes especials. En canvi el pa d'abella s'acumula i almagasena per les abelles en celes dins de la colmena.cita requerida
Com es forma
[editar | editar còdic]El pa d'abella es forma per l'acció de tres tipos de microorganisme: foncs del sucre, rent i lactobacterias. La fermentació acidoláctica té quatre fases d'activitat microbiològica, dura dotze hores i hi ha desenroll de les bactèries: comença en l'aparició de les lactobacterias, rent i algunes bactèrias aerobias. Es desenrollen les bactèries lactoácidas (estreptococs), aumenta l'acidea dels grans de polen i s'incrementa el contingut de vitamina B. Desaparició dels estreptococs i desenroll dels lactobacilos.
A finals del sèptim dia i fins al dia quinze, es produïx la desaparició de les lactobacterias i d'alguns tipos de rent; l'acidea alcança un pH entre 4 i 4,2.
En el pa d'abelles, la mel humecta a la exina i la bada, estabilisant després el delicat contingut interior del gra en el seu gran poder conservant. Per esta raó una menuda cantitat de mel en polen otorga més resultat que dosis molt majors de polen sec. Ademés de millorar l'assimilació i la conservació, la mescla de mel en polen i propóleo otorga beneficis extres, derivats del sinergismo d'estos productes i molt superiors a la suma de les parts.
Maneig per les abelles[2]
[editar | editar còdic]Les abelles apleguen a la colmena carregades de polen, desprenen el polen dins de celdillas, normalment en la perifèria de la zona d'crío. Este polen és compactar en el cap de l'abella, una volta format una capa de polen es coloca una fina capa de mel i tornen a colocar una atra capa de polen, aixina fins que s'omplin les celdillas. Una volta coberta tota la cela de mel i polen es donarà lloc a una fermentació làctica de la mescla, este procés químic comporta una série de canvis en la composició bioquímica del polen, les característiques generals són:
- Un increment de les proteïnes solubles.
- Un increment dels aminoàcits lliures.
- Una millor conservació del producte per l'acidificació produïda per l'àcit làctic.
Totes estes característiques també fan que la mel siga més digerible per a les abelles aixina com eleva la seua aporte energètic. Este pa d'abella té distintes funcions: com a aliment a les abelles jóvens, com a aliment a les crío i com a ingredient de la gelea real.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Bee Pollen». About com. Archivat des d'el original, el 28 de juny de 2012. Consultat el 23 de setembre de 2006.
- ↑ [1]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pan de abeja» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.