Ensilado
El ensilado és un procés de conservació del forraje basat en una fermentació làctica del pastura que produïx àcit làctic i una disminució del pH per baix de 5. Permet retindre les qualitats nutritives de la pastura original molt millor que el henificado, pero precisa de majors inversions i coneiximents per a conseguir un producte de calitat.
També se li denomina ensilado (o sija, o ensilaje) al propi forraje obtingut per mig d'este procés. Aixina, entre els aliments que sol rebre el ganado vacú en hivern estan el ensilado de dacsa i el ensilado d'herba.
El ensilado és una de les dos principals maneres d'almagasenament i conservació de forrajes, que són:
- La via seca, el resultat de la qual és el fenaç. La conservació és possible gràcies a la dessecació, be únicament baix l'acció del sol (secat natural) o complementant-se en aire calent produït per cremadors que duen a un percentage d'humitat d'al voltant del 15% en el forraje, lo que assegura la seua estabilitat.
- La via humida, cridada «ensilado», que s'aplica tant a les gramíneas forrajeras com al dacsa i, finalment, a subproductes alimenticis com la polpa de remolacha, els bagazos de cervesa, etc. És difícil tindre èxit en alguns forrajes com l'alfalfa, baixos en sucres i en alt contingut en nitrogen soluble, que produïx males olors.
Tècnica
[editar | editar còdic]
En al voltant del 50 % de matèria seca, obtenim el « haylage », la conservació del qual implica sijas torre per a llimitar el contacte en l'aire. És la gruixa del conjunt lo que garantisa el anaerobismo (privació d'aire o oxigen). La tècnica desenrollada en els Estats Units requerix una important inversió (sija, mecanisme de désilage, soplador) i seguix sent prou poc comú en Europa. Un efecte similar s'obté hui empacando en bales redones (la anaerobiosis es conseguix per mig del empacado en un plàstic de cada bala redona).
Per baix del 40 % de matèria seca, es pot parlar realment de ensilaje. La tècnica més utilisada és la de sija en corredor. El forraje s'introduïx picat en partícules la llongitut de les quals serà d'uns pocs centímetros, s'almagasena en el fondo, en capes successives sobre una zona entre dos murs de formigó, i després s'compactar usant un tractor per a expulsar el màxim aire intersticial i per últim es posa en anaerobiosis definitiva recobrint-ho per mig d'una capa de polietileno.
La mateixa tècnica es pot utilisar quan no es tenen parets per a delimitar la sija (comuna per a la polpa de remolacha).
El percentage de matèria seca varia àmpliament en el ensilaje, pero és possible establir els valors òptims per a tractar d'aplegar a un forraje de millor calitat.
Sobre el dacsa, l'òptim està entre el 30 i el 35% de matèria seca. És un valor obtingut per la maduració natural de la planta sancera. En esta etapa, el contingut de sucres solubles, l'equilibri entre el gra i el talle, la facilitat d'compactación i el desenroll anaeròbic són més favorables.
Sobre les gramíneas forrajeras i mescles d'herbas leguminosas, sí són desijables valors similars, poques voltes és possible perque el contingut de matèria seca de l'herba és només del 12 al 15 %.
Per mig d'un secat en el camp (prehenificado) es pot aumentar este nivell fins a un 20 o 25 %; este guany pot comportar riscs degut a que requerix un mínim de tres dies solejats seguits (lo que no sempre es conseguix a finals d'abril o principis de maig). En cas d'impossibilitat, és possible el ensilado directe de gramíneas, pero un contingut de matèria seca inferior al 20 % donarà lloc a la pèrdua dels sucs despuix de la construcció de la sija. El ensilado de gramíneas forrajeras en primavera, si ben produïx forrajes més rics que el fenaç és també més difícil de dur a la pràctica. La riquea en proteïnas i en sucres solubles disminuïx molt ràpidament en primavera. Demorar la collita per condicions climàtiques desfavorables conduïx a una disminució en la calitat del forraje.
En tots els casos, la producció de forraje de calitat està condicionada pel contingut de sucres solubles, que són transformats en àcit làctic i propiónico, per les bactèrias làctiques presents de forma natural en el forraje, per la calitat de la compactación, per la rapidea de la formació de la sija i pel desenroll de l'acidificació anaerobio.
Un atre factor de calitat és el tamany dels forrajes que es guarden. Els forrajes conservats d'esta manera es destinen a l'alimentació dels rumiants. Forrajes massa curts, sobretot pel que fa a la dacsa (en una mija inferior a un centímetro), no permet una bona rumia dels animals el principal aliment dels quals és el ensilado i pot conduir a una alteració metabòlica denominada acidosis.
En el cas de ensilado de bagazo o cebadilla de cervesa és important deixar-ho gelar abans i molt recomanable mesclar en atres cereals o forrajes deshidratados.[1]
Aditius autorisats
[editar | editar còdic]Un bon ensilado deu deu evitar la presència d'aire i favorir l'acidificació per acció de les bactèries làctiques. De lo contrari, poden aparéixer distints tipos de foncs en conseqüències indesijables, com el tindre que descartar aliment, la presència de micotoxinas, problemes de fertilitat en els animals que ho consumixen, reduccions en la producció làctea, malalties...[2]
Per això, ademés de les bones pràctiques de maneig, és habitual en els ensilados amprar aditius, també cridats inoculantes, que són uns conservants destinats a aumentar la rapidea de l'acidificació, l'estabilitat i la vida útil del ensilaje. Els hi ha de tres tipos:
- biològics (bactèries làctiques seleccionades, en o sense afegitons de sucres solubles) aumenten la fermentació làctica. Eixemples d'això són els ceps seleccionats de Lactobacillus plantarum o inoculació que inclouen ceps de Lactobacillus buchneri, Enterococcus faecium i Pediococcus.
- àcit fórmico i diferents sals àcides que causen l'acidificació artificial del forraje
- bacteriostáticas (clorur de sodi, etc) que llimiten el creiximent de bactèries i la fermentació alcohòlica durant el consum de forraje per als animals
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Ensilado de bagazo de cervesa». http://lpernia.com/. Consultat el 21 d'agost de 2016.
- ↑ «a-la-calitat-del-ensilado La presència de foncs – Conseqüències per a la calitat del ensilado» (en és). AnimalVit, Advanced animal nutrition. Consultat el 2021-05-31.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Ensilado» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.