Polpa de remolacha

La polpa de remolacha és un subproducte de l'indústria del sucre en les regions templades. De fet, la principal font de sucre alimentària en estes regions és la remolacha azucarera. Durant l'extracció de sucre, les raïls són enforfoguides i el suc dolç és recuperat per òsmosis. El residu ric en celulosa digerible pren el nom de polpa de remolacha i es poden utilisar en l'alimentació dels rumiants (capaces de digerir la celulosa a través de les bactèrias del seu estòmec).

Pot ser utilisada com una pasta rica en aigua (en un 15 a 20% de matèria seca) i que deu ser en general ensilada, o com a polpa desecada envasada en "coques" que després poden ser incorporades als pensos composts.

La polpa de remolacha és una excelent font de celulosa digerible i de sucres solubles per als remugants. El seu us com a aliment fresc per a les vacas lletras que la seua llet es convertix en formage és no obstant delicat, per la presència freqüent d'esporas de les bactèries butíricas (contaminació en el sol i les condicions d'almagasenament), factors que donen mal gust i causen la ruptura dels formages.