Àcit butírico
El àcit butírico o àcit butanoico és un àcit monocarboxílico, saturat, de cadena oberta en quatre àtoms de carbono.
Es troba en algunes grassas en menudes cantitats, com la manteca. És un producte final de la fermentació de carbohidrats pels microorganismes del rumen.
La seua concentració en la manteca aumenta a mida que esta es va tornant més rància, la qual cosa li dona la seua característica olor en combinar-se en atres elements en formar butirina.
Història
[editar | editar còdic]El àcit butírico va ser observat per primera volta en forma impura en 1814 pel químic francés Michel Eugène Chevreul. Cap a 1818, Chevreul ya ho havia purificat, i filtrat suficientment per a caracterisar-ho. No obstant, Chevreul no va publicar les seues primeres investigacions sobre l'àcit butírico; en canvi, va depositar les seues troballes en forma manuscrita davant el secretari de l'Acadèmia de Ciències de París, França. Henry Braconnot, un atre químic francés, també estava investigant la composició de la manteca i publicava les seues troballes, lo que va provocar disputes sobre la prioritat. Ya en 1815, Chevreul va afirmar haver trobat la substància responsable de l'olor de la manteca.[1] En 1817, va publicar alguns de les seues troballes sobre les propietats de l'àcit butírico i ho va nomenar.[2] No obstant, fins a 1823 no va presentar les propietats de l'àcit butírico en detalle.[3] El nom d'àcit butírico prové de la paraula grega per a manteca, βούτυρον (en llatí butyrum o buturum), la substància en la que es va trobar àcit butírico.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Chevreul (1815) "Lettre de M. Chevreul à MM. els rédacteurs dones Annales de chimie" (Letter from Mr. Chevreul to the editors of the Annals of Chemistry), Annales de chimie, 94 : 73–79; in a footnote spanning pages 75–76, he mentions that he had found a substance that is responsible for the smell of butter.
- ↑ Chevreul (1817) "Extrait d'unix lettre de M. Chevreul à MM. els Rédacteurs du Journal de Pharmacie" (Extract of a letter from Mr. Chevreul to the editors of the Journal of Pharmacy), Journal de Pharmacie et dones sciences accessoires, 3 : 79–81. On p. 81, he named butyric acid: "Ce principe, que j'ai appelé depuis acid butérique, … " (This principle [i.i., constituent], which I have since named "butyric acid", … )
- ↑ E. Chevreul, Recherches chimiques sur els corps gras d'origine animale [Chemical researches on fatty substances of animal origin] (Paris, France: F.G. Levrault, 1823), pages 115–133.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Ácido butírico» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.